Rohelise Frankfurdi kastme valmistamise kirjeldus ja omadused. Kalorite sisaldus, kasu ja kahju kehale. Kasutage toiduvalmistamisel, retsepte.
Frankfurti roheline kaste on kaste, mis on valmistatud 7 liiki värskete ürtide segust. Tekstuur - tihe, õline; värv - heleroheline; aroom - värske; maitse on õrn, magushapu. Alates köögikombaini leiutamisest on kastme struktuur muutunud ühtlaseks, kuid esimestes versioonides oli tunda üksikuid tükke.
Kuidas valmib Frankfurdi roheline kaste?
Kastme kohustuslikud koostisosad on hapuoblikas, petersell, sibul või murulauk, vesikress. Kasutada võib ka tilli, sidrunmelissi, estragoni, kirssi (kerbel), kurgirohtu, basiilikut, pimpernelle, jahubanaani, nõgest, võilille, karikakra lehti, metsikut küüslauku. Soovitud maitse saavutamiseks võib omal äranägemisel lisada muid ürte.
Kuidas valmistada Frankfurdi rohelist kastet:
- Reiega … Koostis: šalottsibul ja murulauk, till, soolane, estragon, reie (vihmavarjud ja õrnad lehed). Rohelised - võrdsetes kogustes, kobara kaal - 300 g. Jahvatage segistis, lisage 2 keedetud kanamuna, 1 spl. l. sidrunimahl ja 2 spl. l. ekstra neitsioliiviõli, veidi soola. Nõuda 2-3 tundi suletud anumas külmkapis.
- Klassikaline versioon … Hapuoblikas, murulauk, petersell, till, vesikress, estragon, basiilik - igaüks 30 g. Haki parem noaga. Vahusta segistis 2 spl. l. madala rasvasisaldusega hapukoor, 1 spl. l. vedel sinep ja sidrunimahl, 1 tl. granuleeritud suhkur. Laske tõmmata. Rohelised segatakse lõikega 3 kõvaks keedetud muna, pool valget sibulat, marineeritud kurk, 2 küüslauguküünt. Maitsesta, sool, pipar, jahuta enne serveerimist.
- Saksa retsept … Maitsetaimed - hapuoblikas, till, petersell, koriander, võilill, pimpernelle, basiilik. Kobar - 750 g. Cilantrot võib võtta vähem. Tankimiseks segage 6 spl. l. oliiviõli või rafineeritud päevalilleõli, 1 spl. l. sinep ja 3 spl. l. palsamiäädikas. Sega maitsetaimed 3 keedetud munaga.
- Riietus kaladele … Maitsetaimed (igaüks 50 g): roheline sibul, petersell, kurgirohi, basiilik, estragon, hapuoblikas, natuke münti. Täiendavad koostisosad - 2 keedetud muna ja näputäis riivitud muskaatpähklit. Kastmeks vahusta 180 g päevalilleõli, 50 g majoneesi, hapukoort, kodujuustu, 40 ml sidrunimahla. Tankida 1 tl. granuleeritud suhkur, pipar ja sool maitse järgi.
- Mitme koostisosaga kaste … Esiteks tegelevad nad kastmega: segage 125 g hapukoort, 100 g oliiviõli, 60 ml salati jaoks jogurtit, 1 tl. sinep, muskaatpähkel ja valge pipar (näputäis mõlemat), mahl 3 küüslauguküünt. Kõik vahustavad hästi. Sega kokku 5 keedetud muna, peotäis mandlijahu ja hakitud ürte: vesikress, hapuoblikas, murulauk, lovage, petersell, estragon, kirss. Viimase komponendi võib asendada kurgirohuga.
Frankfurdi rohelist kastet saate teha nagu klassikalist, kuid 5 tüüpi rohelisega. Soovitatav on kasutada lõhnavaid "karme" ürte: 2 tüüpi sibulat - roheline ja murulauk, till, hapuoblikas ja estragon. Tankimine - nagu retseptis nr 1.
Frankfurdi rohelise kastme koostis ja kalorisisaldus
Pildil Frankfurdi roheline kaste
Kaste ei sisalda GMO -tooteid. Kõik koostisosad on looduslikud. Eelistada tuleks oma aias kasvatatud maitsetaimi.
Frankfurdi rohelise kastme kalorisisaldus on 205 kcal 100 g kohta, millest
- Valgud - 3, 2 g;
- Rasvad - 14, 8 g;
- Süsivesikud - 4, 8 g.
Frankfurti rohelise kastme täpset keemilist koostist on võimatu anda. Erinevad maitsetaimed sisaldavad erinevas koguses vitamiine ja mineraalaineid. Võite arvestada ainult ülekaalus olevate toitainetega, keskendudes kohustuslikele koostisosadele - hapuoblikas, murulauk, basiilik, petersell.
Vitamiinide hulgas on ülekaalus askorbiinhape, püridoksiin, koliin, beetakaroteen. Makrotoitainete kompleksis - kaalium, kaltsium, fosfor, kloor, magneesium; mikroelementide hulgas - raud ja tsink.
Kaste sisaldab mitte ainult rohelisi, vaid ka hapukoort, oliiviõli, vürtse. Seetõttu määravad Frankfurdi rohelise kastme kasu ja kahju paljud ained - erinevat tüüpi rasvad, orgaanilised happed, asendamatud ja asendamatud aminohapped, polüküllastumata ja monoküllastumata rasvad, kapsaitsiin.
Frankfurti rohelise kastme eelised
Kastme edu ei tulene mitte ainult esialgsest maitsest. Asjaolu, et pärast talve oli vaja mahevaru täiendada, polnud 19. sajandil veel teada, kuid kevadine kaste oli eriliste raviomadustega. Talle omistati isegi afrodisiaakumiefekt, kuna nad märkasid, et pärast regulaarset kasutamist suurenes meeste seksuaalne iha ja naiste libiido. See pole üllatav, sest igal taimel on eraldi tooniline toime.
Frankfurti rohelise kastme eelised
- Taastab toitainete reservi.
- Stimuleerib vitamiinide ja mineraalide imendumist toidust, millele seda serveeritakse.
- Tugevdab organismi kaitsevõimet, aitab viirushaigusi kergemini üle kanda ja vältida haigestumisjärgseid tüsistusi.
- Parandab söögiisu, vähendab tasakaalustatud koostise tõttu seedesüsteemi koormust.
- Kiirendab toidu imendumist, eemaldab toksiine ja toksiine suure kiudaine tõttu.
- Moodustab seedekulgla pinnale kaitsekile, neutraliseerides sappsoolade ja soolhappe agressiivse toime.
- Sellel on õrn diureetiline ja kolereetiline toime.
Frankfurti rohelise kastme kasutamiseks ei ole vanusepiirangut. Koolieelikute retseptis kasutatakse kastmena hapukoort ja sinep eemaldatakse koostisosade loendist. Eakad inimesed tutvustavad sidrunmelissi ja piparmünti kindlasti 7 ürdi kompleksi ning noormehed - estragoni ja hapuoblikat. Naistele, kes hoolivad oma figuurist - jahubanaan, võilill, petersell.
