Maitsvate küpsetiste valmistamise omadused. TOP 7 parimat riivitud pirukate retsepti õunte, marjade, moosi, hapukoore, besee ja kodujuustuga. Video retseptid.
Riivitud pirukas on ehk kõige lihtsam ja kiirem küpsetamine, mille valmistamiseks on vaja minimaalset toodete komplekti ja väga vähe aega. Pirukatainas on tänu suurele hulgale võid või margariini murenev ja õrn, kuid nende uskumatult maitsvate ja aromaatsete küpsetiste jaoks on olemas ka lahjad retseptid. Täidisena kasutatakse kõige sagedamini mis tahes majas saadaval olevat moosi, kuid see võib olla ka puuviljad, marjad, tsitrusviljad, kodujuust või vahustatud valgud. Järgmisena kaalume samm -sammult toiduvalmistamise põhiprintsiipe ja mõnda kõige populaarsemat riivitud piruka retsepti.
Riivitud piruka keetmise omadused
On täiesti võimatu kindlaks teha, kes lõi riivitud piruka retsepti esmakordselt, pole isegi selget ettekujutust sellest, kellele see kuulus roog kuulub. Peaaegu igas maailma köögis on sarnaseid küpsetisi. Näiteks austerlased armastavad küpsetada riivitud sõstrapirukat, ungarlased kasutavad täidisena vaarikamoosi ja vanades nõukogude kokaraamatutes oli sahvrist saadud moos alati selle hõrgutise täidis.
Iga perenaise kokaraamatus on kiire küpsetamise retsept, mis säästab teda, kui ootamatud külalised tulevad ja peavad kiiresti tee jaoks maiust valmistama. Ja enamikul juhtudel on see just riivitud pirukas. See sai oma nime tänu sellele, et osa tainast külmutatakse ja seejärel riivitakse. Kiirelt riivitud pirukate retseptid võivad koostisosade osas veidi erineda, samas kui küpsetamise tehnoloogia on peaaegu identne.
Kook sisaldab muretainapõhja. Tainas on palju margariini või võid. See on väga magus, üsna tihe, ei kleepu käte külge ja küpsetab kiiresti. Pärast keetmist jagatakse see 2 osaks. Ühest vormitakse koogipõhi vormi põhja ja teine osa pannakse külmkappi. Pärast külmutamist hõõrutakse teine tainatükk jämedale riivile ja asetatakse täidise peale. Külmutamisetapi saab vahele jätta, kui riivitavale tainatükile lisatakse rohkem jahu.
Täidisena on kõige lihtsam kasutada valmis moosi või moosi, kuid küpsetised ei ole vähem maitsvad puuviljade, marjade, kodujuustuga. Kuna muretainas on väga magus, on oluline, et riivitud piruka täidis oleks hapu. Sõstra- või vaarikamoos sobib suurepäraselt, maitsvaid pirukaid valmistatakse rabarberi, värskete sõstramarjade või magushapude õuntega.
Koogile maitse lisamiseks võite kasutada vaniljesuhkrut, sidrunimahla, kaneeli või mõnda muud teie valitud maitsetugevdajat. Neid segatakse väikestes kogustes tainasse või täidisesse.
TOP 7 riivitud pirukate retsepte
Maitsva riivitud piruka valmistamiseks on palju variatsioone, kuid parem on alustada kulinaarseid katseid klassikalise retseptiga ja seejärel saate tutvuda selle maitsva saia teiste sortidega. Olles õppinud selle valmistamise põhiprintsiipe, saate iseseisvalt katsetada taigna täidiste ja koostisosadega, luues oma autori retsepti.
Klassikaline riivitud pirukas
Just seda riivitud sõstramoosipiruka retsepti leidub kõige sagedamini maailma eri rahvaste kokaraamatutes. Õrna magusa liivase aluse hämmastav maitse ja marjade pikantne hapukus on paljudele meist tuttavad lapsepõlvest. Nõukogude ajal tehti riivitud margariinipirukat, kuid võiga osutub see palju õhulisemaks ja pehmemaks. Klassikaline riivitud pirukas valmib väga kiiresti, kuid veelgi kiiremini kaob see taldrikutelt, sest saiakesed on ebareaalselt maitsvad.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 390 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 70 minutit
Koostis:
- Jahu - 520 g
- Või - 200 g
- Vanilliin - 1-2 g
- Muna - 2 tk.
- Suhkur - 1 spl.
- Söögisoodat - 0,5 tl
- Äädikas - 0,5 tl
- Sõstra moos - 1 spl.
Kuidas valmistada klassikalist riivitud pirukat samm -sammult:
- Eemaldage õli külmkapist ja pehmendage veidi, kuid ärge sulatage. Protsessi kiirendamiseks lõigake see kuubikuteks ja asetage see mikrolaineahju 10-15 sekundiks. Pealt veidi tilgub, kuid tükid ise jäävad pehmed.
- Pane mikserikaussi või, vanilliin, suhkur. Sega mikseriga kreemjaks.
- Lisa munad ja sega uuesti.
- Kustutage sooda äädika abil, valage massi ja segage.
- Sõeluge jahu. Puista pool klaasi jahu ja pane see kõrvale.
- Vala 3, 5 spl või-suhkrumassi. jahu. Sõtku elastset ja kindlat tainast, mis ei jää peopesade külge.
- Eraldage kolmandik tainast ja lisage sellele pool klaasi jahu, sõtke ühtlaseks.
- Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Aseta paberile suurem tükk tainast ja siruta see 15 mm paksuseks kihiks.
- Pane kiht sõstramoosi alusele ja määri see ühtlaselt kogu taignale. Hapukusega võite võtta muid moose marjadest ja puuviljadest, selle retsepti järgi on riivitud pirukas ploomimoosiga väga maitsev.
- Jahvata ülejäänud tainas riiviga laastudele.
- Puista taignalaastud ühtlaselt täidise peale.
- Küpseta kooki 200 ° C juures 20-25 minutit.
Küpsetatud riivitud moosipirukas peaks veidi jahtuma, et täidis veidi taheneks ja laiali ei läheks. Pärast seda saab selle lõigata teemantideks või ruutudeks ja serveerida tee, kohvi või kakaoga.
Riivitud pirukas kodujuustu ja hapukoorega
Riivitud kohupiimapirukas on nagu kinnine juustukook. Hapukoor annab taignale ja täidisele täiendava pehmuse. Kuna neis küpsetistes on palju fermenteeritud piimatooteid, pole see mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik.
Koostis:
- Jahu - 1, 5 spl. (testimiseks)
- Küpsetuspulber - 1 tl (testimiseks)
- Suhkur - 1/2 spl. (1/4 tassi taigna jaoks ja 1/4 tassi täidise jaoks)
- Sool - 1 näputäis (taigna jaoks)
- Või - 70 g (taigna jaoks)
- Hapukoor - 3 supilusikatäit (1 supilusikatäis taigna jaoks ja 2 supilusikatäit täidise jaoks)
- Muna - 2 tk. (1 tükk taigna jaoks ja 1 tükk täidise jaoks)
- Kodujuust - 200 g (täidiseks)
- Vanillisuhkur - 1 pakk (täidiseks)
Riivitud piruka valmistamine kodujuustu ja hapukoorega samm -sammult:
- Külvake uuesti küpsetuspulber.
- Vala jahu juurde suhkur, sool ja tükeldatud või, sõtku kõik läbi.
- Vala segule hapukoor ja sega.
- Klopi muna massi hulka ja sõtku tainas kõigepealt lusikaga ja seejärel kätega. Tainas on järsk ega kleepu peopesade külge.
- Mähi tainas tsellofaani ja pane 40-45 minutiks sügavkülma, et see ei külmutaks, vaid taheneks.
- Täidise valmistamiseks püreesta toorjuust kahvliga, vala sinna suhkur, vanilliin, muna ja hapukoor. Sega kõik mikseriga, kuni moodustub homogeenne segu.
- Eemaldage tainas sügavkülmast ja jagage 2 võrdseks osaks.
- Määri küpsetusvorm õliga.
- Riivi üks tainatükk jämedale riivile, saadud laastudest moodusta koogipõhi vormi põhja.
- Vala kohupiimamass põhjale, jaota see ühtlaselt põhjale.
- Jahvatage teine tükk, puistake kohupiimatäidis ühtlaselt laastudega.
- Küpseta ahjus 180 ° C juures 35 minutit.
Oota, kuni riivitud hapukoor ja kodujuustupirukas veidi jahtuvad. Lõika see kolmnurkadeks nagu pitsa, serveeri sooja piima või kakaoga.
Šokolaadi riivitud kook
See on veel üks uskumatult maitsva riivitud kohupiimapiruka retsept. Selle eripära on šokolaaditainas ja kohupiimatäidis, mis ei voola välja isegi kuumalt, just keedetud pirukalt. Sellise tiheda täidise saladus on manna lisamine. Teine omadus on see, et šokolaadi riivitud kooki ei valmistata ahjus, vaid aeglases pliidis.
Koostis:
- Munad - 2 tk. (1 tükk taigna jaoks ja 1 tükk täidise jaoks)
- Suhkur - 200 g (taigna jaoks)
- Vanilliin - 1 pakk (taigna jaoks)
- Margariin - 200 g (taigna jaoks)
- Jahu - 2,5 spl. (testimiseks)
- Kakao - 4 supilusikatäit (testimiseks)
- Küpsetuspulber - 1 tl (testimiseks)
- Kodujuust - 350 g (täidiseks)
- Suhkur - 3-4 supilusikatäit (Täitmiseks)
- Manna - 1, 5 supilusikatäit (Täitmiseks)
Riivitud šokolaadikoogi järkjärguline valmistamine:
- Vahusta muna sügavasse kaussi, lisa suhkur ja vanilliin. Vahusta munamass vispliga, kuni see muutub valkjaks.
- Sõeluge jahu, lisage sellele küpsetuspulber ja kakao, segage kõik ühtlaseks.
- Lõika margariin kuubikuteks ja lisa jahusegule. Hõõru koostisained kätega puruks.
- Lisa munasegu pruunile purule, sõtku elastne tainas, mis tuleb hästi käte küljest lahti.
- Jagage tainas kaheks osaks, mähkige igaüks tsellofaani ja pange 1 tunniks sügavkülma.
- Täidise valmistamiseks klopi kohupiima hulka muna, lisa suhkur, vanilliin. Sega kõik vispli või lusikaga.
- Vala manna kohupiimamassi ja sega uuesti.
- Määrige multikookeri kausi põhi ja küljed päevalilleõliga. Eemaldage tainas külmkapist.
- Riivi osa tainast jämedale riivile ja laota saadud laastud ühtlaselt kausi põhja.
- Aseta kohupiimamass põhjale.
- Riivi ülejäänud tainas ja laota ühtlaselt täidisele.
- Asetage kauss multikookerisse ja lülitage küpsetusrežiim sisse.
- Kui multikooker piiksub, kontrollige tikuga tiku valmisolekut, tainas ei tohiks selle külge jääda.
Maitsev kohupiimatäidisega riivitud šokolaaditaignast pirukas on kiire ja lihtne valmistada. Enne serveerimist võib seda piserdada tuhksuhkruga ja kaunistada värskete piparmündilehtedega.
Lahja riivitud kirsipirukas
Paastuvad koduperenaised ei tea alati, kuidas riivitud pirukat valmistada ainult taimsetest koostisosadest, mistõttu nad keelduvad täielikult oma lemmiksaiakeste küpsetamisest. Kirssidega riivitud pirukas valmistatakse päevalilleõlis ja ilma munadeta, nii et seda saab paastu ajal kergesti küpsetada, samal ajal kui saiakesed osutuvad õrnadeks, maitsvateks ja aromaatseteks. Määratud arvust koostisosadest saate 6 portsjonit pirukat.
Koostis:
- Jahu - 400 g
- Suhkur - 150 g
- Taimeõli - 100 g
- Vesi - 120 ml
- Küpsetuspulber - 2 tl
- Vanillisuhkur - 10 g
- Kirsid ilma kivideta - 300 g
Kuidas valmistada lahja riivitud kirsipirukat samm -sammult:
- Külvake jahu küpsetuspulbriga, lisage sellele päevalilleõli ja segage kõik vispliga.
- Segage eraldi anumas suhkur ja vanillisuhkur ning katke sooja veega, kuni need on täielikult lahustunud.
- Vala siirup või- ja jahusegusse ning sõtku tainas, mis ei jää peopesade külge.
- Jagage tainas 2 ebavõrdseks osaks. Peida kolmandik tainast 30 minutiks sügavkülma.
- Laota ülejäänud tükk ühtlaselt vormi põhja.
- Asetage alusvorm 30 minutiks külmkappi.
- Aseta kivideta kirsid jahtunud põhjale ja puista peale veidi suhkrut.
- Eemaldage väiksem tainatükk sügavkülmast ja jahvatage see riivis laastudeks.
- Pane tainalaastud kirsside peale.
- Küpseta pirukat ahjus 180 ° C juures 25-30 minutit.
Lahja riivitud kirsipirukat serveeritakse pärast täielikku jahtumist koos teega. Seda saab küpsetada ka teiste täidistega. Riivitud pirukas vaarikate, maasikate või sõstardega sobib hästi. Neid võib võtta nii värskelt kui ka külmutatud. Igal juhul saate mitte ainult tervislikke, vaid ka väga maitsvaid saiakesi.
Riivitud õunakook
See hämmastavalt õrn riivitud pirukas, mille suus sulav manna on valmistamisel, erinevalt eelmistest retseptidest lisatakse seda mitte täidisele, vaid tainale. Küpsetamine on kiire ja lihtne valmistada. Täidise jaoks on soovitatav võtta hapu või magushapu õunasorte. Vaid tunnise tööga saate 6-8 portsjonit maitsvat riivitud õunakooki.
Koostis:
- Suhkur - 150 g
- Või - 150 g
- Manna - 100 g
- Küpsetuspulber - 2 tl
- Jahu - 200-250 g
- Õunad - 700 g
Riivitud õunakoogi ettevalmistamine samm -sammult:
- Vahusta või suhkruga.
- Vala manamass või massi, sega kõik läbi.
- Viige jahu ja küpsetuspulber või-manna seguga anumasse, segage kõik purutaoliseks.
- Peske õunad, koorige, eemaldage südamik. Riivi viilud. Kui õuntel on palju mahla, tühjendage see.
- Aseta kolmandik tainast vormi põhja.
- Aseta pool õunatäidisest põhja peale.
- Puista õunad ühtlaselt poole ülejäänud taignaga.
- Laota uuesti kiht riivitud õunu.
- Määri ülejäänud jahu ühtlaselt täidisele.
- Aseta vorm 180 ° C eelsoojendatud ahju ja küpseta 30-35 minutit.
Valmis riivitud õunakooki saab serveerida teega nii soojalt kui ka külmalt. Lahtine muretainas ja magushapu küpsetatud õunad sulavad lihtsalt suus. Olles seda saia vähemalt korra küpsetanud, ei kasuta te enam ühtegi muud riivitud muretainakoogi retsepti.
Riivitud sidrunipirukas
Riivitud sidrunipirukas on hapu ja aromaatne täidis ideaalselt ühendatud krõbeda liivase põhjaga. Veetes vaid poolteist tundi oma ajast, saate 15 portsjonit mahlaseid ja maitsvaid saiakesi. Suhkru kogust täidises saab soovi korral suurendada.
Koostis:
- Või - 250 g (taigna jaoks)
- Küpsetuspulber - 15 g (taigna jaoks)
- Vanillisuhkur - 20 g (taigna jaoks)
- Muna - 1 tk. (testimiseks)
- Jahu - 450 g (taigna jaoks)
- Suhkur - 180 g (180 g taigna ja 300 g täidise jaoks)
- Sool - 1 näputäis (taigna jaoks)
- Kartulitärklis - 2 supilusikatäit (Täitmiseks)
- Sidrun - 200 g (täidiseks)
Kuidas valmistada riivitud sidrunipirukat samm -sammult:
- Tõsta jahu ja küpsetuspulber köögikombaini kaussi, lisa sool ja tükeldatud või. Kasutage metallist noakinnitust.
- Kasutage köögikombaini 20-30 sekundit, et segatud koostisosadest puru teha.
- Sega kausis kokku muna, suhkur ja vanillisuhkur. Vahusta kõik vispli või mikseriga, kuni moodustub kerge mass.
- Vala munamass jahupuruga köögikombaini, lülita see 10-15 minutiks sisse, kuni tekivad suured purud.
- Eemaldage tainas köögikombaini kausist, vormige sellest sõtkumata tükk, mähkige see tsellofaaniga ja pange 30 minutiks külmkappi.
- Pane 2/3 tainast pärgamendiga vooderdatud vormi põhja, vormi sellest koogi põhi ja küljed.
- Täidise valmistamiseks kuumuta sidrunid keeva veega, pese, pühi, lõika tükkideks, eemalda seemned. Haki viilutatud sidrun köögikombainis pehmeks.
- Vala suhkur, tärklis sidrunipudru sisse ja lase kombainil uuesti 10-15 sekundit käia.
- Aseta alusele sidrunitäidis.
- Jahvata ülejäänud tainas riivile laastudeks ja puista sellega täidis.
- Küpseta pirukat 40 minutit 210-220 ° C ahjus.
Jahutatud riivitud sidrunipirukas lõigatakse väikesteks ruutudeks, iga tükk on kaunistatud sidruniviilu ja värske piparmündilehega.
Riivitud muretainas beseega
Õhulise beseega täidetud krõbe muretainas maapähklitega, paksult šokolaadifondandiga valatud, ei jäta ükskõikseks ehk ühtegi maiasmokat. Esmapilgul võib tunduda, et koostisosade suure hulga tõttu on nende küpsetiste valmistamine keeruline. Kuid kui olete lugenud seda riivitud pirukat samm -sammult, saate aru, et selle valmistamisel pole absoluutselt midagi keerulist ja teie jõupingutuste tulemus on uskumatult maitsev, õrn ja üsna ebatavaline magustoit.
Koostis:
- Jahu - 650 g (taigna jaoks)
- Või - (250 g taigna ja 100 g glasuuri jaoks)
- Suhkur - 230 g (taigna jaoks)
- Munad - 3 tk. (testimiseks)
- Küpsetuspulber - 2 tl (testimiseks)
- Valgud - 5 tk. (Täitmiseks)
- Tuhksuhkur - 120 g (täidiseks)
- Maapähklid - 150 g (täidiseks)
- Tärklis - 25 g (täidiseks)
- Vanilliin - maitse järgi (täidiseks)
- Suhkur - 6 supilusikatäit (glasuuri jaoks)
- Kakao - 4 supilusikatäit (glasuuri jaoks)
- Piim - 4 supilusikatäit (glasuuri jaoks)
Riivitud muretainast beseekoogi ettevalmistamine samm -sammult:
- Vahusta või suhkruga, klopi sisse munad.
- Vala või-munasegu hulka jahu ja küpsetuspulber, sõtku tainas.
- Jaga tainas pooleks. Mähi üks osa tsellofaaniga ja peida külmikusse, teine mässi ka kotti, kuid aseta 1 tunniks sügavkülma.
- Valmistage glasuur ette. Selleks lisa paksu päevaga potti kakao, suhkur, piim ja või. Pange segu pliidile, keetke glasuuri pidevalt segades, kuni saadakse ühtlane ühtlane konsistents. Jahutage valmis glasuur.
- Täidise jaoks vahusta valged tuhksuhkruga, kuni moodustuvad stabiilsed piigid, lisa tärklis, lisa vanilliin ja maapähklid. Sega kõik õrnalt läbi.
- Pane pool tainast vormi, venita see üle kogu põhja, vormi madalad küljed.
- Määri besee ühtlaselt põhjale.
- Riivi tainas sügavkülmast ja aseta täidise peale.
- Aseta pirukas ahju ja küpseta 180 ° C juures umbes 40 minutit.
Kui riivitud beseepirukas on jahtunud, kalla peale helde šokolaadiglasuur. Magustoit osutub kergeks, õhuliseks ja lihtsalt sulab suus.
