Toidu kirjeldus ja selle kasulikud omadused. Milline on aprikoosimoosi keemiline koostis? Millistel juhtudel ei soovitata seda kasutada? Kulinaarsed retseptid. Huvitavaid fakte aprikoosimoosi kohta.
Aprikoosimoos on rikkalik oranžikas magus toit, mis on eriline moos. Toote säilivusaeg kodus on 1 aasta.
Aprikoosimoosi koostis ja kalorisisaldus
Toode on rikas pektiini poolest. See on taimne polüsahhariid, mis kaitseb puuvilju väliskeskkonna negatiivsete mõjude eest ja annab tarretisele sarnase struktuuri.
Aprikoosimoosi kalorisisaldus on 209,5 kcal 100 grammi kohta, millest:
- Valgud - 0, 4589 g;
- Rasvad - 0,0551 g;
- Süsivesikud - 51, 4907 g;
- Etüülalkohol - 0,0187 g;
- Orgaanilised happed - 0, 4206 g;
- Dieetkiud - 0,9902 g;
- Vesi - 45, 7411 g;
- Tuhk - 0, 271 g.
Vitamiinid 100 grammi kohta:
- A -vitamiin, RE - 118, 3801 mcg;
- Beetakaroteen - 0,7103 mg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0, 0129 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,0262 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 0, 1467 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,0308 mg;
- Vitamiin B9, foolhape - 1, 5888 mcg;
- C -vitamiin, askorbiinhape - 2,05561 mg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool, TE - 0,5234 mg;
- Vitamiin H, biotiin - 0, 1682 mcg;
- Vitamiin PP, NE - 0, 3636 mg;
- Niatsiin - 0,2874 mg
Makrotoitained 100 grammi kohta:
- Kaalium, K - 153, 715 mg;
- Kaltsium, Ca - 14, 7477 mg;
- Räni, Si - 2, 3364 mg;
- Magneesium, Mg - 3, 9252 mg;
- Naatrium, Na - 2,4159 mg;
- Väävel, S - 3, 271 mg;
- Fosfor, Ph - 11, 9533 mg;
- Kloor, C - 0,6542 mg.
Mikroelemendid 100 grammi kohta:
- Alumiinium, Al - 180, 3738 μg;
- Boor, B - 513, 5514 mcg;
- Vanaadium, V - 9, 7196 mcg;
- Raud, Fe - 0,5883 mg;
- Jood, I - 0,6542 mcg;
- Koobalt, Co - 1,028 mcg;
- Mangaan, Mn - 0, 1072 mg;
- Vask, Cu - 89, 7196 μg;
- Molübdeen, Mo - 3,8318 μg;
- Nikkel, Ni - 15, 6075 mcg;
- Rubiidium, Rb - 5, 8879 mcg;
- Strontsium, Sr - 233, 6449 μg;
- Titaan, Ti - 93, 4579 μg;
- Fluor, F - 5, 8879 mcg;
- Kroom, Cr - 0, 8411 μg;
- Tsink, Zn - 0,0523 mg.
Seeditavad süsivesikud 100 grammi kohta:
- Tärklis ja dekstriinid - 0,3294 g;
- Mono- ja disahhariidid (suhkrud) - 51, 3617 g.
Aprikoosimoosi moodustavad mikro- ja makroelemendid mõjuvad organismile kompleksselt. Need stabiliseerivad kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsust, kontrollivad vereloome protsessi, eemaldavad toksiine, raskmetallide sooli, suurendavad resistentsust viirus- ja nakkusetekitajate suhtes.
Mõned allikad väidavad, et toode suudab beetakaroteeni olemasolu tõttu toetada pahaloomuliste kasvajatega inimeste tervist.
Aprikoosimoosi kasulikud omadused
Aprikoosimoosil on laiem meditsiiniliste omaduste loetelu kui moosil. Selle põhjuseks on lühiajaline kuumtöötlusprotsess. Mineraalseid komponente ja vitamiine ei seedita.
Aprikoosimoosi eelised kehale on järgmised:
- Seedetrakti aktiivsus normaliseerub … Komponendid alustavad võõrutust, puhastavad keha toksiinidest. Samal ajal kiireneb ainevahetus, väljaheide stabiliseerub ja kaloreid hakatakse kiiremini põletama.
- Immuunsüsteemi tugevdamine … Suureneb resistentsus erinevate haiguste suhtes, kehatemperatuur stabiliseerub. Toote keemiline koostis aitab astma, köha ja bronhiidi korral.
- Kasulik mõju silmade tervisele … B -grupi vitamiinid parandavad nägemist ja aitavad kaasa võrkkesta täiendavale niisutamisele.
- Kardiovaskulaarsüsteemi töö parandamine … Raua ja vase olemasolu tõttu aitab aprikoosimoos aneemia all kannatavaid inimesi, tugevdab veresoonte seinu. Aktiivsed komponendid kõrvaldavad verehüübed, stabiliseerivad vererõhku, parandavad vere mikrotsirkulatsiooni, suurendavad hemoglobiini taset ja takistavad südame isheemiatõve teket.
- Suurenenud vaimne erksus … Aprikoosimoosi keemiline koostis reguleerib hapniku voolu ajju, teravdab tähelepanelikkust ja parandab mäluprotsesse. See aitab ka psühho -emotsionaalsete häirete korral.
- Tugevdab luid, küüsi ja juukseid … Magneesium, kaltsium ja fosfor soodustavad luukoe kasvu, muudavad selle tugevamaks, takistavad artriidi, koksartroosi, bursiidi ja osteokondroosi tekkimist. Juuksed muutuvad paksemaks, siidiseks ja otsad ei lõhene.
- Neerude ja maksa stabiliseerimine … Toode omab diureetilist toimet, mõjutab osmoregulatoorset funktsiooni, parandab filtreerimist ja sekretsiooni.
- Epidermise seisundi parandamine … Karoteen aitab kaasa naha elastsusele, muudab selle siidiseks ja niisutatuks.
Aprikoosimoosi soovitatakse rasedatele ja imetamise ajal. Emapiimaga saab laps mitmeid olulisi vitamiine ja mineraalaineid. Samuti tuleks toode lisada eakate inimeste dieeti.
Aprikoosimoosi vastunäidustused ja kahjustused
Hoolimata kasulike omaduste suurest nimekirjast, ei tohiks aprikoosimoosiga end liigutada. Päevaraha on umbes 100 grammi. Kuritarvitamine võib põhjustada probleeme ülekaaluga ja halvendada hammaste seisundit.
Aprikoosimoos võib kahjustada järgmistes olukordades:
- Diabeet … Pärast toote tarbimist tekivad patsiendil suukuivus, urineerimine suureneb, kehatemperatuur tõuseb, ilmneb apaatia, väsimus ja ärrituvus.
- Individuaalne talumatus komponentide suhtes … Ilmub üldine halb enesetunne, peavalu, iiveldus, millega kaasneb oksendamine, hägused silmad, õhupuudus.
- Kõhuhäired … On probleeme väljaheitega, kõrvetised, raskustunne, isutus. Samuti suureneb gaaside moodustumine ja tühjendus võtab halva lõhna.
- Allergiline reaktsioon … Nahk on kaetud punaste laikudega, nina on ummistunud, südame löögisagedus suureneb, pisaravool suureneb ja hingamine muutub raskeks. Võimalik on anafülaktiline šokk.
- Ainevahetushaigus … Inimene hakkab kiiresti kaalus juurde võtma, isegi kui ta sõi veidi aprikoosimoosi. Nahk kaetakse aknega, küüned ja juuksed kaotavad oma tugevuse, muutuvad rabedaks.
Veendumaks, et aprikoosimoos ei ole teile vastunäidustatud, peaks teid kontrollima allergoloog ja gastroenteroloog.
Aprikoosimoosi retseptid
Talveks aprikoosimoos suletakse üsna tihti, sest see sisaldab palju toitaineid, millest organismil külmal aastaajal puudus on. See valmistatakse keetmise teel. Puuviljad (te ei saa jahvatada, vaid eemaldage ainult seemned) valatakse vaagnasse, valatakse paksu suhkrusiirupi (või meega), sidrunhappega ja asetatakse umbes pooleks tunniks väikesele tulele. Sisu tuleb regulaarselt segada, et see ühtlaselt kuumeneks ja ei põleks. Toode muutub paksuks massiks, samal ajal kui aprikooside struktuur säilib. See on erinevus moosi vahel, mida jahvatatakse ühtluse saavutamiseks.
Aprikoosimoosi saab kasutada iseseisva tootena. See sobib hästi taimetee, piima ja kuuma šokolaadiga. Seda lisatakse ka pirukate, kookide, jogurtite, saiakeste, saiakeste, rullide, jäätise, külmutatud valmistoitude ja salatite koostisele, määrides leivale või röstsaiale. See annab roogadele õrnaid puuviljaseid noote ja õrna aroomi. Üks populaarsemaid roogasid, mis sisaldavad aprikoosimoosi, on Austria Sachertorte.
Aprikoosimoos sobib hästi sarapuupähklite, mandlite, rosmariini, apelsini, mee, ploomi, kardemoni, musta pipra, valge veini, virsiku ja karamelliga. Kombineerige need koostisosad nõusse ja teid hämmastab rikkalik aroom.
Allpool leiate retseptid maitsvate roogade valmistamiseks aprikoosimoosiga, mida on lihtne valmistada ja maitsvad:
- Koogikesed … Vahusta vispliga kanamuna, 100 grammi suhkrut, 50 grammi piima ja 45 grammi oliiviõli.70 grammi nisujahu ühendatakse 0,5 tl küpsetuspulbriga ja lisatakse koostisosadele. Sega ühtlaseks. Muffinite silikoonvormid valatakse taignaga ja pannakse pooleks tunniks ahju temperatuuril 170-180 kraadi. Valmis magustoit määritakse aprikoosimoosiga ja serveeritakse.
- Pirukas aprikoosimoosi ja beseega … Kombineeri 190 grammi nisujahu teelusikatäie küpsetuspulbriga ja sõelu kaussi. Seejärel lisage 100 grammi pehmendatud võid ja purustage põhjalikult puruks. Vahusta 2 munakollast 3 sl suhkruga ja sega ülejäänud koostisosadega. Sõtku elastne tainas ja jaga see 2 osaks. Esimesele lisage 2 supilusikatäit kakaopulbrit. Tainatükid pakitakse kilesse ja asetatakse tunniks külmkappi. Seejärel lastakse kahte tüüpi tainas läbi jämeda riivi erinevatesse anumatesse. Kata ahjuvorm küpsetuspaberiga. Peal, ilma tampimiseta, valage tavaline tainas. Järgmine kiht on aprikoosimoos (umbes 12-15 supilusikatäit). Seejärel määri tainas kakaoga. Ahi kuumutatakse 180 kraadini. Kooki tuleks küpsetada umbes 40 minutit. Selle aja jooksul alustage besee valmistamist. Vahusta mikseriga 2 kana valku näpuotsatäie soolaga ja vala seejärel 4 sl suhkrut. Jätka, kuni moodustub paks vaht. Valmis kook kaetakse vahustatud munavalgega ja pannakse uuesti ahju 12-15 minutiks. Selle aja jooksul muutub beseekork pruuniks ja kõveneb.
- Täidetud bagelid … 330 grammi esmaklassilist nisujahu sõelutakse koos 125 grammi gaseeritud mineraalveega ja 125 grammi taimeõliga. Sõtku homogeenset elastset tainast. Jagage see 6 identseks osaks, millest igaüks rullitakse õhukeseks (umbes 1,5 mm paksuseks) koogiks ja lõigatakse 12 sektoriks. Aprikoosimoos jaotatakse sektorite vahel. Iga täidisega "kroonleht" rullitakse bageliks, alustades laiast servast. Soovi korral saab seda painutada nii, et see meenutaks sarvesaia. Magustoitu küpsetatakse 180 kraadi juures umbes 15-20 minutit. Paar minutit enne lõppu määri pealt rikkaliku värvi saamiseks munakollasega. Puista valmis bagelid tuhksuhkru või kookospähkliga.
- Küpsetatud BBQ tiivad … Poolteist kilogrammi kanatiibu pestakse jooksva vee all, kuivatatakse paberrätikutega ja lõigatakse 3 ossa. Eraldi mahutis ühendage riivitud koor, sidrunimahl, teelusikatäis soola, 3 supilusikatäit sojakastet ja teelusikatäis paprikasegu. Lase 3 küüslauguküünt läbi pressi ja lisa 4 sl aprikoosimoosi. Tiivad hõõrutakse marinaadiga ja asetatakse 4 tunniks külmkappi. Seejärel jaotatakse need küpsetusplaadile ja asetatakse umbes pooleks tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Roog sobib kõige paremini värskete köögiviljade ja friikartulitega.
- "Sacher" … 200 grammi tumedat šokolaadi sulatatakse veevannis. Vahusta mikseriga 150 grammi pehmendatud võid, 8 grammi vanilliini ja 125 grammi tuhksuhkrut. Lisage järk -järgult 7 munakollast ja viige ühtlaseks. Õlita küpsetusvorm. Vahusta eraldi mahutis 7 munavalget, 125 grammi suhkrut ja näputäis soola, kuni ilmuvad stabiilsed piigid. Kuumuta ahi 180 kraadini. Kollase massi hulka valatakse sulatatud tume šokolaad. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad ja 150 grammi sõelutud nisujahu. Sõtku tainast, vala vormi ja küpseta umbes 50-60 minutit. Valmis kook lõigatakse pooleks ja määritakse heldelt aprikoosimoosiga. Seejärel volditakse osad kokku. Magustoit on igast küljest kaetud moosiga. Glasuuri jaoks peate ühendama 170 ml vett ja 250 grammi suhkrut. Kuumuta potis paar minutit. Saadud karamelli lisage 200 grammi tükkideks purustatud šokolaadi. Sõtku koostisosad kokku ja hõõru kook. Soovitav on mitte hoida "Sacherit" külmkapis, sest siis kaotab see oma välimuse.
Vabastage oma kujutlusvõime ja proovige tavapäraseid retsepte aprikoosimoosiga mitmekesistada.
Huvitavaid fakte aprikoosimoosi kohta
Enne aprikoosimoosi valmistamist tuleks valida üleküpsenud ja pehmed puuviljad. Need loovad õrna struktuuri ja aroomibukett ilmub selgemalt.
Iidsetel aegadel teadsid nad aprikoosimoosi raviomadustest ja neid kasutati isegi väliselt nahahaiguste (psoriaas, lõiked ja marrastused) korral. Seda ei tohiks siiski teha, kuna toode sisaldab puuviljahappeid, mis ainult süvendavad põletikku ja ärritavad haavatud epidermist.
Kui näete, et toode on hallitanud, ärge kiirustage meeleheidet. Lõika see kiht noaga ära ja keeda moos. Kuid enne aprikoosimoosi uuesti keetmist peate valima emailitud tassi ja steriliseerima. Siis ei omanda magustoidu maitse kibedust.
Toote üks peamisi eeliseid on selle termiline stabiilsus. See säilitab oma maitse ja aroomi omadused temperatuuril -20 kuni +220 ° C, ei sula ega leki.
Kuidas aprikoosimoosi valmistada - vaadake videot:
Meie artiklist õppisite, kuidas aprikoosimoosi valmistada ja millistele roogadele seda lisada. Ärge unustage erilisi vastunäidustusi ja kuritarvitamise ohte.
