Itaalia supi valmistamise omadused. TOP 5 minestrone'i retsepti, mis on kõige populaarsemad. Kuidas roogi õigesti serveerida?
Minestrone on traditsiooniline Itaalia roog. Seda nimetatakse sageli ka küla supiks. Itaalias pole see vähem populaarne kui pasta, risotto või pitsa.
Minestrooni keetmise omadused
Minestrone on kogu maailmas tuntud kui supp, mis tänu oma rikkalikule puljongile on väga paksu konsistentsiga. Pealegi ei tohiks puljongit palju olla. Erinevalt teistest suppidest tuleks seda keeta väheses vees ja köögivilju pigem hautada kui keeta.
Minestrone saab teha ka tavalisele köögiviljasupile lähemale ja keeta lihtsalt vees, siis osutub see vedelamaks. Sel juhul pole köögivilju vaja keeta. Küpsetusprotsess võtab seega vähem aega.
See supp on kuulus oma hooajaliste köögiviljade rohkuse poolest ja mida rohkem, seda parem. Toiduvalmistamiseks kasutage: erinevat tüüpi kartulit, porgandit, tomatit, sibulat ja kapsast, sellerit, suvikõrvitsat, paprikat ja baklažaani.
Minestrone keetmise saladus on see, et selle supi köögiviljad tuleks hästi hautada. Oma konsistentsilt peaksid need olema nagu kartulipuder.
Tänu suure hulga köögiviljade ja püreelaadse konsistentsi kombinatsioonile osutub minestrone supp uskumatult lõhnavaks, õrnaks ja sulab lihtsalt suus.
Nõusse lisatakse pastat või mõnda teravilja. Kõige sagedamini riis. Peaaegu igal Itaalia piirkonnal on oma spetsiaalne retsept ja salajane koostisosa, mis lisatakse toiduvalmistamise ajal. See võib olla mingi vürts või teatud köögiviljade kombinatsioon.
Selle supi valmistamiseks kasutatakse reeglina suurt mahulist kastrulit, kuna seal on palju koostisosi. Lõika köögiviljad väga väikesteks tükkideks. Eelnevalt võid neid veidi oliiviõlis praadida. See annab neile erilise maitse ja kiirendab supi valmistamise protsessi.
Minestrone keetmine võtab palju kauem aega kui ükski teine supp, kuna sel juhul peavad köögiviljad olema peaaegu täielikult keedetud.
Nõu peate küpsetama madalal kuumusel. Protsessi saate kiirendada, kui keedate mõnda köögivilja veidi, eemaldate pannilt ja peksate segistiga. Kuid sel juhul on peamine asi mitte üle pingutada. Ärge pekske köögivilju enne homogeenset konsistentsi, laske tükkidel jääda, mitte täielikult jahvatada.
Kui varem oli minestrone puhtalt köögiviljasupp, siis nüüd lisavad koduperenaised sellele liha. See võib olla kanarind, peekon või muu liha. See ei riku suppi üldse, vaid vastupidi, rõhutab veelgi selle uskumatut maitset.
Minestrone supi valmistamise peamised saladused:
- Ärge kartke köögiviljade koguse ja kombinatsiooniga üle pingutada. Varem peeti seda suppi vaeste eineks. Sellele lisati köögivilju, mis olid sõna otseses mõttes käepärast.
- Minestrone peaks olema piisavalt paks, isegi veidi püreed. Saate sellele veidi rohkem vett lisada ja see muutub õhemaks.
- Küpsetusprotsessi kiirendamiseks võite osa köögivilju välja võtta ja paar minutit segistis peksta. Need ei pea olema kõik ühetaolised.
- Te ei tohiks puljongisse lisada kuubikuteks pressitud spetsiaalseid maitseaineid. Erinevate köögiviljade suure hulga tõttu tuleb supp niikuinii väga aromaatne.
- Minestrone küpseb kiiremini, kui köögiviljad lõigatakse väikesteks tükkideks. Neid tuleks osaliselt isegi keeta.
- Itaalia supi jaoks kasutage ainult värskeid hooajalisi köögivilju. Külmutatud rikub roogi maitset. Külmutatud köögiviljadest saab kasutada ainult rohelisi herneid.
- Ärge kasutage toiduvalmistamiseks konserveeritud ube ega köögivilju.
- Suppi saab keeta mitte ainult köögiviljades, vaid ka lihapuljongis.
Märge! Minestrone'i ei tohi säilitada kauem kui 4 päeva.
TOP 5 minestrone supi retsepti
Juhime teie tähelepanu kõige populaarsematele minestrone retseptidele - TOP -5 maitsvaid roogasid. Usutakse, et Itaalia supp peaks olema hästi infundeeritud ja selle tõeline maitse ilmneb alles teisel päeval. Seda saab serveerida kuumalt või külmalt.
Klassikaline Itaalia minestroon
Klassikaline Itaalia minestroon on üsna suhteline mõiste. See on peaaegu igas Itaalia piirkonnas erinev ja igal koduperenaisel on oma eriline retsept. Toiduvalmistamise tehnoloogia on praktiliselt sama, ainult koostisosad muutuvad.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 69 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 2, 5 tundi
Koostis:
- Vesi - 700 ml
- Lillkapsas - 400 g
- Tomatid - 350 g
- Kartul - 330 g
- Kõrvits - 250 g
- Värsked oad - 200 g
- Rohelised herned - 200 g
- Porrulauk - 150 g, sibul - 80 g
- Suitsutatud pancetta - 110 g
- Suvikõrvits - 100 g
- Seller - 60 g
- Porgand - 80 g
- Oliiviõli - 60 g
- Rosmariin - 6 g, petersell - 1 kamp, küüslauk - 1 nelk
- Jahvatatud must pipar, sool, muskaatpähkel - maitse järgi, loorberileht - 2 tk.
Klassikalise Itaalia minestrooni järkjärguline ettevalmistamine:
- Kõigepealt peate köögiviljad ette valmistama. Neid tuleb loputada jooksva vee all, seejärel lõigata väikesteks kuubikuteks. Siduge loorberileht ja rosmariin niidiga. Seda tehakse nii, et pärast keetmist oleks neid võimalik kätte saada, kuna serveerimisel ei tohiks supis lehti olla.
- Võtame piisavalt suure ja sügava kastruli. Vala põhjale oliiviõli. Ligikaudu 2 supilusikatäit. Pange panni põhja ka seller, sibul ja porgand. Prae 7 minutit, kuni kuldpruun.
- Seejärel lisa pannile peeneks hakitud küüslauk, pancetta ja porrulauk. Täida klaasi veega ja keeda tasasel tulel 5-7 minutit.
- Järgmisena lisage klassikalise minestrooniretsepti järgi kõrvits ja oad ning jätke veel 5 minutiks seisma.
- Lõpuks lisa lillkapsas, kartul ja suvikõrvits. Lisage maitse järgi soola ja pipart. Segage kõik köögiviljad põhjalikult ja lisage vesi. Vee kogus sõltub sellest, kui paksu suppi soovite. Küpseta umbes 10-15 minutit.
- Seejärel lisage rohelised herned ja umbes pool klaasi vett. Kata kaanega ja keeda tasasel tulel umbes 40 minutit.
- Võtame välja loorberilehe ja rosmariini. Lisa veel mõned värsked ürdid ja keeda veel 10 minutit.
- Enne serveerimist lisage supile 1 tl oliiviõli ja segage hästi.
- Vala sügavatesse kaussidesse, puista üle juustuga ja serveeri.
Kevadine minestroon sparglitega
Teine võimalus Itaalia minestroonisupi valmistamiseks on spargel ja hooajalised kevadköögiviljad.
Koostis:
- Vesi - 2 l
- Peekon - 6 viilu
- Spargel (roheline) - maitse järgi
- Rohelised herned - 1 spl
- Porgand - 4 tk.
- Suvikõrvits - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Tomat - 2 tk.
- Küüslauk - 3 nelki
- Basiilik - 1 tk.
- Riivitud parmesan - maitse järgi
- Pasta - 150 g
- Oliiviõli - 3 supilusikatäit
- Sool, pipar - maitse järgi
Kevadise minestrooni ettevalmistamine spargelitega:
- Valmistage oma köögiviljad. Neid tuleb jooksva vee all hästi loputada ja lõigata väikesteks tükkideks.
- Edasi tuleb võtta suur sügav kastrul, valada põhjale paar supilusikatäit oliiviõli, panna peekon ja praadida 3 minutit.
- Lisage spargelitega minestrone -suppi retsepti järgi sibul ja küüslauk, segage hästi ja jätke 5 minutiks pliidile.
- Seejärel lisa suvikõrvits ja porgand ning jäta 3-5 minutiks pliidile. Köögiviljad peaksid olema pehmed.
- Seejärel lisa ürdid, spargel ja tomatid. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Valage kastrulisse 1,5 liitrit vett ja keetke 10 minutit keskmisel kuumusel.
- Seejärel lisage rohelised herned ja valage ülejäänud vesi välja. Jäta pliidile 15-20 minutiks. Vesi peaks keema.
- Seejärel lisage õhuke pasta ja keetke veel 5-7 minutit.
- Tõsta supp pliidilt ja lisa peeneks hakitud basiilikulehed. Jätke see 5-10 minutiks istuma. Seejärel valage taldrikutesse, kaunistage riivjuustuga ja serveerige.
Minestrone läätsedega
Minestrone koos läätsedega on üsna kerge, kuid samal ajal südamlik köögiviljasupp.
Koostis:
- Punane sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Bulgaaria pipar - 1 tk.
- Suvikõrvits - 1 tk.
- Rohelised läätsed - 50 g
- Tomat - 1 tk.
- Kartul - 1-2 tk.
- Rohelised herned - 1/2 spl
- Oliiviõli - 3 supilusikatäit
- Küüslauk - 2 nelki
- Tüümian - paar oksa
- Basiiliku lehed - maitse järgi
Minestrooni läätse valmistamine samm -sammult:
- Kõigepealt peate läätsed küpsetama. Selleks loputage see ja täitke see 10 minutit külma veega. Seejärel keedetakse, säilitades suhte 1 kuni 2 (1 klaas läätsi 2 klaasi veega). Küpseta 10-15 minutit.
- Sel ajal peate valmistama köögivilju. Lõika need väikesteks kuubikuteks. Riivi peenele riivile küüslauk, sibul ja porgand.
- Lisage mõne supilusikatäie oliiviõli sügava panni põhja. Me levitame sibulaid ja porgandeid ning jätame 3-5 minutiks. Seejärel lisa pipar ja suvikõrvits ning jäta veel 5 minutiks seisma. Seejärel lisa tomat, sega kõik korralikult läbi ja jäta veel 5 minutiks seisma.
- Vala 1,5 liitrit vett, lisa kartulid ja juba keedetud läätsed. Lisage maitse järgi soola ja pipart. Küpseta keskmisel kuumusel 15-20 minutit. Vesi peaks keema.
- Seejärel lisa rohelised herned ja küüslauk ning küpseta veel 5-7 minutit.
- Sel ajal tükelda basiilik ja tüümian. Eemaldage pann pliidilt, lisage maitsetaimed ja katke kaas. Me lahkume 10 minutit.
- Seejärel valage taldrikutesse ja serveerige. Võite lisada riivitud juustu.
Kiire minestrone pestokastmega
Väga sageli serveeritakse minestrone suppi koos Itaalia pestokastmega. Seda on lihtne valmistada ja see annab roale õrna värske maitse.
Koostis:
- Brokkoli - 300 g
- Suvikõrvits - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Bulgaaria pipar - 1 tk.
- Rohelised herned - 1/2 spl
- Oad - 1/2 spl.
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 3 nelki
- Seller (varred) - 2 tk.
- Vesi - 2 l
- Tomatid - 2 tk.
- Lillkapsas - 300 g
- Basiilik - 1 kamp (kastme jaoks)
- Oliiviõli - 4 supilusikatäit (kastme jaoks)
- Parmesan - 100 g (kastme jaoks)
- Röstitud männipähklid - 2 supilusikatäit (kastme jaoks)
- Küüslauk - 2 nelki (kastme jaoks)
- Sool, pipar - maitse järgi (kastme jaoks)
Kuidas valmistada samm -sammult kiiret minestrooni pestokastmega:
- Kõigepealt peate valmistama pestokastme. Selleks pange kõik koostisosad segisti kaussi ja peksake, lisades järk -järgult veidi oliiviõli. Seejärel pange see väikesesse kaussi, katke toidukilega ja pange 10-15 minutiks külmkappi.
- Enne minestrooni valmistamist haki sibul ja küüslauk peeneks ning prae oliiviõlis kuldpruuniks.
- Sel ajal peate köögiviljad tükeldama väikesteks tükkideks ja lisama pannile kõik köögiviljad, välja arvatud tomat. Kata veega, lisa maitse järgi soola ja pipart. Katke kaas ja laske supp keema tõusta.
- Pärast keetmist lisage tomat ja küpseta veel 10-15 minutit. Seejärel võta pliidilt ja jäta veel 10 minutiks seisma. See minestrone supp on väga vedela konsistentsiga.
- Vala supp kaussidesse. Pesto kastet võib lisada osade kaupa igale taldrikule või asetada väikese kausi lauale. Kaunista roog värskete ürtidega ja serveeri.
Dieet minestrone aeglases pliidis
See on üks lihtsamaid ja kiiremaid Itaalia köögiviljasupi minestrone suppi toiduvalmistamise võimalusi. See sobib ideaalselt neile, kes peavad dieeti või toitumist.
Koostis:
- Porgand - 1 tk.
- Seller (varred) - 2 tk.
- Porrulauk - 50 g
- Tomat - 2 tk.
- Rohelised oad - 50 g
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Vesi - 1,5 l
- Sool maitse järgi
- Rohelised maitse järgi
Dieet-ministrone järkjärguline ettevalmistamine multikookeris:
- Peseme köögivilju hästi. Koorige ja lõigake porgandid ribadeks, seller viiludeks, sibul ja tomat väikesteks ruutudeks.
- Vala multikookeri kausi põhja 100 ml vett ja lisa köögiviljad. Me seadsime režiimi "Fry" ja praadime köögivilju kuldpruuniks.
- Pärast seda täidame kõik veega. Lisage maitse järgi soola ja pipart. Me lülitasime režiimi “Multipovar” - 25 minutit. Ja sulgege multikookeri kaas.
- Aja lõpus lülitage multikooker välja. Vala supp taldrikutesse, kaunista ürtide ja riivjuustuga. Võite lisada ka india pähkleid.
Kuidas serveerida minestrone suppi?
Minestrone saab serveerida mitte ainult kuumalt. Näiteks suvel on külm supp väga kasulik. Seda serveeritakse esimese kursuse jaoks spetsiaalsetes sügavates kaussides. Enne serveerimist võite puista peale värskeid ürte, riivitud Parmesani juustu või männipähkleid.
Arvatakse, et minestroonisupi maitse avaldub alles teisel päeval. Seda roogi on võimatu säilitada kauem kui 3-4 päeva, kuna see kaotab täielikult oma maitse.
Itaalia suppi võib serveerida ciabatta või küüslaugukrutoonidega.
