Läätsed on terava maitsega, vürtsika aroomiga ja tervisele kasulikud oad. Taim sisaldab palju vitamiine, mikro- ja makroelemente ning seetõttu on seda toiduks kasutatud juba eelajaloolisest ajast. See sisaldab kogu taimetoitlastele ja sportlastele vajalikku valku. Läätsed on väikesed lamedad oad, mis kasvavad üheaastastel madalatel põõsastel. See on üks iidsemaid kultuure. Muistsed egiptlased, kreeklased ja roomlased on seda söönud juba eelajaloolistest aegadest. Lisaks on seda kasutatud ka ravimina.
Läätsede omadused ja eelised
Selle toote rikkalik täisvalk on hästi seeditav. Seetõttu nimetatakse läätsedest ja riisist koosnevat Araabia rooga majadar isegi vaeste lihaks. Neid ube soovitavad süüa põhjapoolsete piirkondade elanikud, kuna neid peetakse soojendavateks, eriti kui neid kombineerida erinevate vürtsidega.
Läätsede eelised
Vana -Roomas kasutati seda taime mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka meditsiinis. Läätsed avaldavad inimkehale positiivset mõju:
- Parandab ainevahetust;
- Normaliseerib seedetrakti aktiivsust;
- Puhastab soolestikku;
- Võitleb pahaloomuliste kasvajatega;
- Leevendab valu menstruatsiooni ajal;
- Suurendab veresoonte toonust;
- Takistab maksa- ja neeruhaiguste teket;
- Soodustab naha taastumist;
- Aeglustab vananemist.
Lisaks sellele soovitavad toitumisspetsialistid seda toodet oma dieeti lisada. Õigesti tarbides soodustavad need oad kaalulangust.
Läätsede kahjustus
Nagu igal tootel, on neil kaunviljadel tarbimiseks vastunäidustused. Eelkõige peaksid podagra, liigesehaiguste ja kusihappe diateesi all kannatavad inimesed läätsed toidust välja jätma. Kasutamise vastunäidustused võivad olla ka mao, soolte, kõhunäärme, sapipõie, südame, veresoonte, naha haigused. Kuna käärimisprotsess võib areneda maos, ei tohiks te neid kaunvilju hemorroidide korral kasutada.
Läätsede keemiline koostis ja kalorisisaldus
Oade valgusisaldus on väga kõrge, samas kui läätsede kalorisisaldus 100 grammi kohta on vaid 295 kcal, millest:
- Di- ja monosahhariidid - 2,9 g;
- Kiudained - 11,5 g;
- Tärklis - 43,4 g;
- Süsivesikud - 46, 3 g;
- Valgud - 24 g;
- Vesi - 14 g;
- Tuhk - 2,7 g;
- Rasvad - 1,5 g;
- Küllastunud rasvhapped - 0,5 g.
Toode ei sisalda kolesterooli ja alkoholi, kuid läätsed on rikkad vitamiinide poolest:
- PP (niatsiini ekvivalent) - 5,5 mg;
- PP - 1,8 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- E - 0,5 mg;
- B2 - 0,21 mg;
- A - 5 mcg.
Oad sisaldavad makro- ja mikroelemente:
- Kaalium - 672 mg;
- Räni - 80 mg;
- Väävel - 163 mg;
- Kaltsium - 83 mg;
- Magneesium - 80 mg;
- Kloor - 75 mg;
- Naatrium - 55 mg;
- Raud - 11,8 mg;
- Fosfor - 390 mg;
- Tsink - 2,42 mg;
- Mangaan - 1,19 mg;
- Vask - 660 mcg;
- Boor - 610 mcg;
- Titaan - 300 mcg;
- Alumiinium - 170 mcg;
- Nikkel - 161 mcg;
- Molübdeen - 77,5 mcg;
- Fluor - 25 mcg;
- Seleen - 19,6 mcg;
- Koobalt - 11,6 mcg;
- Kroom - 10,8 mcg;
- Jood - 3,5 mcg.
Tänu sellele koostisele on läätsed lisatud toortoitlaste ja taimetoitlaste toidulauale, sest neil on leiva, teravilja ja teatud määral liha toitumisomadused.
Idandatud läätsede kasulikud omadused
Idandatud ubadel on kehale positiivne mõju. Eelkõige soodustavad nad tervist ja kehakaalu langust, normaliseerivad närvisüsteemi ja vähendavad pahaloomuliste vähkkasvajate tekkimise ohtu.
Kodus läätsede idandamiseks järgige neid juhiseid:
- Loputame oad ja täidame sooja veega, kuni need on täielikult kastetud.
- Järgmisel päeval loputage õrnalt uuesti ja katke anum tiheda loodusliku materjaliga läätsedega. Nendel eesmärkidel võite kasutada lina või puuvilla.
- Asetame mahuti jahedasse kohta hajutatud valguse all (näiteks aknalauale).
- Mõne tunni pärast piserdame lõuendit sooja veega ja korrake protseduuri kogu päeva jooksul iga kahe kuni kolme tunni järel.
- Jätke läätsed vette, kuni idud on soovitud pikkusega. Loputage ja pihustage neid perioodiliselt.
Läätses idanedes tõuseb antioksüdantide tase mitu korda. Seetõttu on selle toote söömine kasulik igas vanuses inimestele. Neid ube hoitakse külmkapis.
Läätsede liigid
Sellel taimel on mitu sorti. Iga oa tüüp erineb oma maitse ja töötlemisviiside poolest. Seega, kui otsustate valmistada tassi läätsedest, peate kõigepealt välja selgitama, milline tüüp on optimaalselt kombineeritud teiste toodetega.
Roosad või punased läätsed
Seda nimetatakse ka egiptlaseks ja sobib hästi vürtsidega. Need oad keedavad kiiresti ja seetõttu kasutatakse neid erinevate teraviljade, pastade ja püreestatud suppide valmistamiseks. See tüüp on saavutanud suure populaarsuse Indias ja Türgis, kus sellest valmistatud roogasid peetakse delikatessiks. Valmisolekusse viidud punased läätsed muutuvad kuldseks.
Küpsed rohelised läätsed
Nende ubade küpsetamine võtab kauem aega ja säilitab kuumtöötlemisel oma kuju. Neid ei ole vaja eelnevalt leotada. Need sobivad hästi liha, kala juurde ja neid kasutatakse salatite valmistamiseks. Nendel läätsedel on huvitav aroom, pehme kest ja marmorist varjund.
Pruun kontinentaalne lääts
Kõige tavalisem toiduvalmistamisel. Oad keedavad kiiresti ja seetõttu kasutatakse neid peamiselt suppide valmistamiseks. Enne toiduvalmistamist on soovitav neid pool tundi toatemperatuuril vees leotada. Valmis pruunidel läätsedel on originaalne seene- või pähklimaitse.
Väikesed mustad läätsed
Seda liiki nimetatakse ka beluga, kuna oad on väikesed, mis meenutavad mune. Sellistest läätsedest saab valmistada suppe ja lisandeid. See valmib kiiresti, omab spetsiifilist lõhna ja maitset.
Läätsede keetmine
Selle toote kasutamise ajalugu toiduvalmistamisel pärineb iidsetest aegadest. Tänapäeval kasutatakse läätsi erinevates maailma köökides. Kõikidest sortidest on kõige levinumad punased, rohelised ja pruunid oad.
Läätsetoitude valmistamise omadused
Olemasolevate taimeliikide ja retseptide rohkus võimaldab mitmekesistada oma igapäevast ja pühade menüüd. Läätsed keedetakse, kuivatatakse, konserveeritakse. See sobib hästi maitsta liha, kala, riisi, erinevate vürtside ja ürtidega.
Iga läätseliigi kuumtöötlusmeetod on erinev. Mõnda sorti tuleb enne toiduvalmistamist leotada ja mõnda mitte. Mõned oad keedetakse 15 minuti pärast, teised loetakse valmis alles poole tunni pärast.
Kaunviljad on väga sageli taimetoitlaste toidulauale lisatud. Kuigi läätsed pole Venemaa rahvusköögis eriti populaarsed, on taimetoitlased ja toortoitlased sellest juba ammu teadlikud. Ja kõik tänu ainulaadsele koostisele ja originaalsele maitsele.
Üha rohkem koduperenaisi on viimasel ajal eelistanud läätsede küpsetamist multikookimasinates. See võimaldab teil kiiresti ja maitsvalt luua tõelisi kulinaarseid meistriteoseid. Aeglases pliidis saate läätsedest valmistada erinevaid lisandeid, kotlette ja suppe.
Kuidas valmistada läätsesuppi
Punase läätse püreesupi valmistamiseks vajame: 300 grammi punaseid läätsi, 900 ml kanapuljongit, ühte keskmist sibulat, paar küüslauguküünt, hapukoort, peekonit, vürtse ja ürte.
Toiduvalmistamine selles järjekorras:
- Täida läätsed puljongiga.
- Haki küüslauk ja sibul peeneks, lisa puljongile.
- Kuumuta keemiseni, eemalda ja vispelda segistiga.
- Soola ja keetke saadud segu uuesti.
- Prae peekon vürtsidega eraldi.
- Sega hapukoor kuuma pipraga.
- Kui supp on valmis, lisage peekon ja hapukoor.
Seda roogi on soovitatav serveerida ainult kuumalt. Taldrikut saab kaunistada rohelusega.
Rohelised läätsed köögiviljadega
See roog on väga rahuldav ja toitev. Selle valmistamiseks vajate: 300 grammi suvikõrvitsat ja rohelisi läätsi, väikest sibulat, keskmist porgandit, tomatit, vürtse ja ürte.
Küpsetamise tehnoloogia on järgmine:
- Leota oad soojas vees 35–40 minutit.
- Hõõru sibul ja porgand jämedale riivile.
- Lõika suvikõrvits ja tomat kuubikuteks.
- Prae sibul kuldpruuniks ja saada sinna kõik köögiviljad.
- Prae segades 5-7 minutit keskmisel kuumusel.
- Lisa läätsed ja vala 0,5 liitrit vett.
- Lisa maitseained ja hauta veel 15-20 minutit.
Küpsetamise lõpus võib roogi heldelt piserdada hakitud ürtidega ja segada.
Kuidas valmistada läätsburgereid
See roog on valmistatud pruunide läätsede, sibula, porgandi, tomatipastaga.
Küpsetamise omadused:
- Keetke eelnevalt vees leotatud läätsed kuni keetmiseni.
- Haki sibul ja porgand, hauta pannil.
- Sega hautatud köögiviljad läätsedega.
- Lisage segule tomatipasta.
- Me moodustame väikesed kotletid.
- Küpsetame ahjus umbes 30 minutit 180 kraadi juures.
Neid kotlette saab serveerida mis tahes lisandiga.
Läätse valmistamine Dhansak
See on India köögi traditsiooniline roog. Selle valmistamiseks kasutage kana, lambaliha või krevette, punaseid läätsi, tomateid, rohelist tšillipipart, küüslauku, ananassi, sibulat, kardemoni kastides, sinepiseemneid, tšillipulbrit, kurkumit, pipart, kaneeli, soola, ingverit, koriandrit - maitse järgi …
Juhised roa valmistamiseks multikookeris:
- Loputage oad soojas vees ja asetage need kausi põhja.
- Sool, pipar, täitke need veega suhtega üks kuni kaks.
- "Küpsetamise" režiimis lase keema tõusta, vaheta "Hautis" ja hauta, kuni oad on pehmed.
- Asetage hautatud läätsed eraldi anumasse.
- Kuumutame kausis taimeõli ja kuumutame segades sellel kaks minutit kõiki vürtse.
- Lisa vürtsidele peeneks hakitud sibul ja tšilli.
- Lõika liha kuubikuteks ja saatke see köögiviljadele.
- Küpsetamine režiimis "Küpsetamine" 10-15 minutit.
- Lisa segule kuubikuteks lõigatud ananass, keedetud läätsed, riivitud tomatid ja veidi keeva vett.
- Hautame viis kuni seitse minutit.
Serveeri roog soojalt. Kaunista rohke koriandriga.
Läätse Harira retsept
Seda eksootilist Maroko suppi saab valmistada multikookeris. Selleks on vaja järgmisi koostisosi: punased läätsed, lambaliha, kikerherned, tomatid, või, sibul, šalottsibul, omatehtud nuudlid, sidrun, kaneel, kurkum, sool, koriander, pipar, petersell - maitse järgi.
Küpsetusprotseduur:
- Lõika kooritud tomatid väikesteks kuubikuteks.
- Haki liha peeneks, sega sibula ja vürtsidega, pane kaussi.
- Küpsetame viis minutit režiimis "Küpsetamine".
- Lisage tomatid, segage ja keetke veel 10 minutit.
- Peseme läätsed ja saadame need lihale.
- Lisa kikerherned, 400 ml vett, pipar, sool ja lase keema.
- Režiimis "Kustutamine" küpsetame tund aega.
- Lisa šalottsibul ja keeda veel pool tundi.
- Pange nuudlid supi sisse ja jätkake küpsetamist, kuni see on täielikult keedetud.
Roog näeb eksootilisem välja, kui seda kaunistada sidruni, kaneeli ja värskete ürtidega.
Parmigiana retsept suvikõrvitsa ja läätsedega
Selle peene roa valmistamiseks läheb vaja: paar väikest suvikõrvitsat, 100 grammi läätsi, kõva juust, neli tomatit, pool sibulat, maitseained.
Valmistame selle retsepti järgi:
- Prae peeneks hakitud sibul kuldpruuniks.
- Haki tomatid ja hauta koos sibulaga 5-7 minutit.
- Lisa keedetud läätsed, sool ja hauta veel 15 minutit.
- Pange esimene kiht läätsekastet eraldi anumasse.
- Me vooderdame teise kihi riivitud kõva juustu.
- Laota kolmas kiht grillitud suvikõrvitsast.
- Korda kihte mitu korda, puista peale juustu.
- Saadame ahju 15 minutiks ja küpsetame 180 kraadi juures.
Nõu saab serveerida kuumalt või külmalt. Saate seda serveerida oliivide, hapukoore ja küüslaugukastme, köögiviljasalatiga.
Läätse kuskussi retsept
Need oad täiendavad suurepäraselt kuskussi ja annavad sellele maheda maitse. Selle valmistamiseks on vaja: 200 grammi läätsi, tomatikonserve, köögiviljapuljongit, poolikuid paprikaid, porgandeid ja sibulaid, küüslauguküünt, keedetud kuskussi, õunaäädikat, majoraani, jahvatatud musta pipart ja muid maitseaineid maitse järgi.
Toiduvalmistamine selles järjekorras:
- Kuumuta pannil õli ja prae peeneks hakitud sibul.
- Lõikame ja saadame sellele porgandid, paprika, seller, küüslauk, tomatid.
- Segage, saatke läätsed kõikidele koostisosadele ja valage 300 ml vett.
- Kuumuta kõrgeimal kuumusel keemiseni ja lisa maitseained.
- Katke kaanega ja keetke minimaalsel kuumusel kuus kuni seitse tundi.
- Lisage keedetud segule õli ja äädikas.
- Enne serveerimist sega kuskusiga ja kaunista värske selleriga.
Kuidas läätsi valmistada - vaadake videot:
Läätsed on tervislik toode, millel on originaalne vürtsikas aroom, peen maitse ja lihtne valmistamine. Nendest ubadest saab valmistada pidulikke ja laenutatud toite ning ainulaadne koostis ja täisvalgu sisaldus muudavad maitsva toidu teie kehale kõige kasulikumaks.
