Kas soovite oma külalisi üllatada? Valmistage tarretatud liha munakoorega. Eelroog näeb pidulikul peol välja originaalne ja pidulik, pealegi on seda väga lihtne valmistada.
Foto valmis roogist Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Maitsev läbipaistev tarretatud liha mädarõika või sinepiga - keegi ei keeldu sellisest roogist, isegi need, kes loevad kõiki kaloreid. Kuid mitte kõik koduperenaised ei võta tarretatud liha ise valmis, kuna see ei tööta kõigi jaoks ja mitte alati: see kõveneb halvasti, osutub mudaseks, siis pole see päris maitsev. Täna räägin teile, kuidas valmistada täiuslikku tarretatud liha, mis võib olla kulinaarne meistriteos.
Lisaks õige tarretatud liha valmistamise õppimisele räägin teile ka selle kaunist piduliku laua seadistust - munade kujul. Tuttavale roale uue elu andmiseks vajate väga vähe vaeva. Piisab mõne saladuse teadmisest ja teile tagatakse edu. Roa ilusa esitluse jaoks on kõige keerulisem koguda õige kogus munakoori. Kuid kui teil pole selle kogumiseks aega, saate suupiste korraldada mis tahes muus vormis. Näiteks muffinivormides, plastpudelites, klaasides, löögiklaasides või lokkis vaasides. Saate kasutada kõike.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 75 kcal.
- Portsjonid - umbes 50 muna
- Küpsetusaeg - 30 minutit toidu valmistamiseks, 6 tundi toiduvalmistamiseks, 3-6 tundi kõvastumiseks
Koostis:
- Kodune kukk - 1 rümp
- Sealiha - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Küüslauk - 5-6 nelki
- Loorberilehed - 4-6 tk.
- Piparherned - 5-6 tk.
- Sool - 2 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - 1 tl või maitsta
- Munakoor - umbes 50 tk. tassi kaunistamiseks
Keedetud liha küpsetamine munakooris
1. Peske kukk jooksva vee all. Eemaldage saba lähedalt kogu kollane rasv. Seejärel lõigake see tükkideks. Pese seakõrvad ja kabja hästi. Peske oma kõrvakanalid eriti hoolikalt ja kraapige jalad terava noaga.
Seakõrvad ja kabjad aitavad puljongil taheneda ilma želatiini kasutamata. Nad annavad vedelikule viskoossuse ja kleepuvuse. Seetõttu ärge unustage neid kunagi maha panna. Saate need tooted asendada varre, varre või sabaga.
Kui teile ei meeldi kuke tarretatud liha, võite kasutada absoluutselt igasugust liha: veiseliha, sealiha, kana, vasikaliha. Noh, kui eelistate lindu, siis on soovitatav seda kasutada kodus ja vana, siis on tarretatud liha eriti maitsev.
2. Koorige ja peske porgand, sibul ja küüslauk. Lõika porgandid keskmise suurusega tükkideks.
3. Aseta lihatooted kastrulisse, kata veega ja lase keema tõusta. Keetke 15 minutit ja tühjendage esimene vesi. Nii saab puljong selge. Seejärel loputage kukk, kabja ja kõrv jooksva vee all. Pange need uuesti pannile, lisage köögiviljad, loorberilehed ja pipraterad.
4. Täida kõik joogiveega 3 sõrme toidu kohal ja aseta see pliidile.
5. Aja toit kõrgel kuumusel keema. Kui näete, et puljong hakkab keema, vähendage tulekahju kohe väikseimale. Eemaldage tekkinud vaht ja küpseta tarretatud liha 6 tundi. Maitsesta see soola ja pipraga tund enne küpsetamise lõppu.
6. Seejärel lülita tarretatud liha välja ja jäta 1-2 tunniks jahtuma. Selle aja jooksul see ei jahtu täielikult, kuid kogu rasv koguneb pinnale, mida saab lusikaga eemaldada. Seejärel eemaldage lusikaga lihatooted puljongist ja viige need kaussi. Eemaldage kogu liha kontidelt, eraldage kõhrest, valige nahk ja lõigake väikesteks tükkideks. Tihti soovitatakse tarretatud lihale lisada peeneks hakitud kõhre, nii on see tihedam.
7. Valmistage munakoor ette. Selleks tehke toorest munast paksust otsast auk, nii et kest jääb terveks, ja valage sisu. Loputage kest voolava vee all, seejärel asetage see augu alla, et kogu vedelik klaasiks saada ja laske sellel täielikult kuivada.
8. Täida ettevalmistatud munad lihatükkidega ja vala läbi sõela või marli läbi kurnatud puljong.
9. Saada tarretatud liha külmkappi 3-6 tunniks sügavkülma. Kui see hästi külmub, purustage kest ja asetage munandid tassi.
Vaata ka videoretsepti Faberge tarretatud kanamunade valmistamiseks:
