Kõige maitsvam tarretatud liha saadakse kukelt. Ei usu mind? Proovige süüa teha ja veenduge ise.
Sisu:
- Tarretatud liha küpsetamise saladused
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Igasugune tarretatud liha pole alati mitte ainult ilus ja maitsev, vaid täiendab ka lauda, muutes selle pidulikuks. Kuid lisaks sellele on tarretatud liha ka väga kasulik. Tänu kaltsiumisisaldusele taastab see pärast vigastust luud ja kõhred. Lisaks ei ole see kõhule absoluutselt raske. Ja kuke tarretis aitab ka tarretist õrnemalt ja vähem kaloreid saada. Kuid selleks soovitan teil valida kodulinnud, isegi vana, siis on roog rikkam ja kõveneb paremini. Ja selleks, et tarretis oleks läbipaistev, järgige hoolikalt kõiki minu soovitusi.
Selleks, et tarretisele ei peaks želatiini lisama, tuleb puljongit täiendada veiseliha või sealiha kabja, sääre (trummipulga), veenide, kõhre, naha, seakõrvade või sabaga.
Tarretatud liha küpsetamise saladused
- Keeda puljongit alati väga madalal kuumusel ja suletud kaanega.
- Kuni puljong keeb, ärge katke seda kaanega, et mitte jälgida keemist, vähendage temperatuuri ja eemaldage tekkinud vaht.
- Puljongi keetmise vähendamiseks kasutage jagajat.
- Kui puljong keeb ära, ärge kunagi lisage vett, vastasel juhul ei muutu roog tahenema.
- Kui puljong on hägune, helendage see toore kanamunavalgega.
- Pärast valmis puljongi kurnamist jahutage seda veidi, et eemaldada selle pinnalt liigne rasv, mida pole vaja külmutatud tarretatud liha puhul.
- Keeda tarretatud liha vähemalt 6 tundi.
- Lisa puljongisse porgandid, siis on puljong kuldpruun.
- Kontrollige puljongi valmisolekut järgmiselt. Võtke kulbiga veidi puljongit, valage see kruusi, mis saadetakse külmkappi. Kui see 15 minuti pärast veidi kõveneb, on tarretis valmis. Kui ei, jätkake küpsetamist veel.
- Soola puljong tund enne keetmist, kuna vesi keeb järk -järgult ära ja tarretatud liha võib muutuda liiga soolaseks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 65 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 4 potti
- Küpsetusaeg-30 minutit toidu valmistamiseks, 6-7 tundi toiduvalmistamiseks, 1 tund jahutamiseks ja lihavaheseinaks, 3-4 tundi tahkumiseks
Koostis:
- Sealiha - 1 tk.
- Kodune kukk - 1 rümp
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Loorberileht - 4 tk.
- Pipraterad - 5 tk.
- Kuivatatud selleri juur - 1 tl
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Tarretise (aspik) keetmine kukelt
1. Peske seajala, kraapige see rauast käsnaga maha, et eemaldada kogu tan, asetage see anumasse ja leotage 30 minutit. Seejärel loputage hästi, eriti sõrmede ümber ja küpseta. Keetke seda pool tundi, tühjendage vesi ja loputage uuesti hästi. Seejärel pange jalg pannile, milles kavatsete tarretatud liha küpsetada, täitke see veega ja pange pliidile tagasi. Seega küpsetatakse tarretatud liha teises puljongis.
2. Pese kukk, eemalda liigne rasv ja lõika tükkideks.
3. Koorige ja peske sibul, porgand ja küüslauk. Lõika porgandid suurteks rõngasteks.
4. Keeda seajala umbes 1 tund ning pane linnuliha ja köögiviljad potti.
5. Lase puljong keema, hoides sellel kogu aeg silma peal, et kogu kile eemaldada. Vähenda kuumust väga madalale, kata pott kaanega ja küpseta tarretatud liha 5 tundi. Seejärel maitsesta soola ja musta pipraga ning keeda veel 1-2 tundi.
6. Kui tarretis on valmis, nõruta puljong ja eemalda kogu liha. Lase puljongil veidi jahtuda, et eemaldada liigne rasv.
7. Minge kogu liha läbi, lõigake või rebige see väikesteks tükkideks.
8. Asetage liha mahutitesse, valage peale puljong ja saatke külmkappi külmuma.
üheksa. Võite valmistada ka portsjoniteks tarretatud liha. Selleks kata väike kauss toidukilega, pane liha, täida puljongiga ja pane külmkappi. Ja enne serveerimist keera kauss külmutatud tarretisega taldrikule, tõmba toidukile kergelt nii, et see välja kukuks. Seejärel eemaldage lihtsalt kauss ja eemaldage kile.
Vaata ka videoretsepti, kuidas küpsetada kuke tarretatud liha:
