Samm-sammult retsept koos fotoga maisitärklise vanillikreemist kodus. Toiduvalmistamise omadused ja saladused. Video retsept.
Hoolimata asjaolust, et keedukreemil on lühike säilivusaeg, on see endiselt üks populaarsemaid ja nõutumaid kondiitritööstuse liike ning pakub tohutut väljakut kulinaarsetele manöövritele. Seda kasutatakse erinevate kondiitritoodete täiustamiseks. Reeglina ei valmistata seda delikatessi iseseisva maiusena, vaid immutatud küpsise-, küpsise-, liiva- ja lehtkookide immutamiseks või täidisena ekleeridele, profiteroolidele ja torudele. Nagu näete, on kreemimassi kasutamine mitmekesine. Samuti on selle valmistamiseks palju võimalusi ja iga koduperenaine valmistab selle ette omal moel. Sellist kondiitritoitu saab küpsetada munadel, ainult valgetel või eraldi munakollastel, karamelli, šokolaadi, nisu- või riisijahu, kartuli- või maisitärklise, koore või piimaga, võiga ja ilma. Selles ülevaates esitatakse samm-sammult retsept maisitärklise keedukreemi jaoks.
Maisitärklisepulber annab sellele immutamisele meeldiva konsistentsi, mis sobib igaks otstarbeks. Ta annab sellele kreemjale ainele hoopis teise ilme ja maitse. Erinevalt kartulitärklisest ja nisujahust muudab maisitärklisepulber kreemi ühtlasemaks ja tekstuurilt pehmemaks. Kombineeritud komponendid moodustavad kiiresti niiske ja tiheda kreemi. Samal ajal on selle keedukreemi valmistamise põhimõte sama, mis teistes versioonides.
Vaadake ka, kuidas koorekastet valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 396 kcal.
- Portsjonid - 1 L 200 g
- Küpsetusaeg - 30 minutit, millele lisandub jahutusaeg
Koostis:
- Munad - 4 tk.
- Või - 50 g
- Maisitärklis - 3 supilusikatäit
- Suhkur - 150 g või maitse järgi
- Piim - 800 ml
Maisitärklise keedukreemi samm-sammuline valmistamine, retsept koos fotoga:
1. Asetage munad kastrulisse.
2. Vala munadele suhkur. Kui teile meeldivad magusad magustoidud, suurendage suhkru kogust 1,5-2 korda. Kavandatud retseptis osutub koor mõõdukalt magusaks.
3. Vahusta mikseriga munad ja suhkur, kuni tekib õhuline sidrunivärvi vaht.
4. Lisa munamassile maisitärklis, sõelu see läbi peene sõela, et kreemi sisse tükke ei tekiks ning klopi mass mikseriga ühtlaseks.
Lisatud tärklise osakaal, mis toimib paksendajana, määrab kreemi konsistentsi. Kui vajate paksu koort, lisage veel üks lusikatäis (ilma ülaosata) tärklist.
5. Vala piim kastrulisse.
6. Sega toit korralikult läbi ja aseta kastrul keskmisele kuumusele pliidile.
7. Keeda koor, pidevalt segades, nii et ei tekiks tükke. Niipea, kui mass hakkab paksenema ja pinnale tekivad esimesed mullid, eemaldage pann tulelt, et munad ei kõverduks. Samal ajal jätka kreemi segamist veel 2-3 minutit, sest on oht, et tekivad tükid.
8. Pane võid kuuma koore hulka ja sega korralikult, kuni see sulab.
9. Kastke mikser kreemi sisse ja peksake seda suurel kiirusel umbes 1-2 minutit. See muutub õrnamaks ja õhulisemaks.
10. Valmis koorele võid lisada vanillisuhkrut ja segada. Seejärel jäta maisitärklise puder toatemperatuuril jahtuma ja seejärel külmkappi. Kreemi külmkapis jahutades kata mass toidukilega, et pinnale ei tekiks koorikut.
Vaata ka videoretsepti, kuidas tärklisest ja piimast valmistada paks tükivaba kreem.
