Kui kavatsete küpsetada Napoleoni kooki, ekleere, profiterooli või õlgi, siis peaksite kindlasti teadma keedukreemi valmistamise retsepti. Sest need magustoidud ei saa ilma selleta hakkama.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Keedukreem meenutab lapsepõlve, kui mu ema määris punaseid ja krõbedaid kooke või täitis ekleere ning kreemijäägid lasti kastruli külgedelt maha kraapida ja visplit maha lakkuda. Oh, kuidas see oli ammu ja kui maitsev see oli. Tänapäeva kaasaegses toiduvalmistamises on välja pakutud väga erinevaid kreemiretsepte. Kuid igal koduperenaisel on oma, kõige armastatum ja kaubamärgiga. Täna pakun lihtsat ja ajaproovitud retsepti Napoleoni vanillikreemi, kõrre, ekleeride, meekookide ja pannkookide valmistamiseks.
Kondiitritööstuse ühe kõige olulisema tükikese, vanillikreemi mitmekesisuse poolest sisaldavad kõik retseptid kindlasti järgmisi koostisosi: piim, munad, suhkur, jahu ja või. Siis on igasuguseid asendusi ja lisandeid. Näiteks kasutavad nad piima asemel koort, jahu - tärklist, võid - tugevat koort, mune - ainult üht munakollast. Lisanditeks on kakaopulber, vanilliin, lahustuv kohv jne. Noh, ausalt öeldes tuleks öelda, et munakreemi retseptid on olemas ilma munadeta, ainult jahu või tärklise peal.
Samuti on oluline varuda kannatlikkust kreemi valmistamisel. Kuna seda küpsetatakse eranditult madalal kuumusel, kuid mitte minimaalsel, vaid keskmisele režiimile lähemal. Samal ajal segatakse pidevalt, et kreem ei kõrbeks panni põhja.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 122 kcal.
- Portsjonid - umbes 0,5 l
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Piim - 300 ml
- Nisujahu - 1 supilusikatäis
- Munad - 1 tk.
- Suhkur - 50 g
- Või - 20 g
Kreemi järkjärguline ettevalmistamine:
1. Kasutage keedukreemi valmistamiseks väikese läbimõõduga kulpi või kastrulit. Nõud on kõige mugavamad käepidemega, nii et neid on lihtsam käes hoida, ja paksu põhjaga tagab see ühtlase ja järkjärgulise kuumutamise. Vala piim kaussi ja kuumuta toatemperatuurini, et saaksid sõrme hoida. Ärge kuumutage liiga palju, vastasel juhul küpsevad munad kohe, kui need vedelikku satuvad.
2. Sega kausis kokku munad, suhkur ja jahu.
3. Sega toit mikseriga korralikult läbi. Massi konsistents on mõnevõrra sarnane biskviittaignaga.
4. Seejärel vala munamass õhukese joana sooja piimaga potti, samal ajal vispliga sisu pidevalt segades, et munad ei kõverduks.
5. Asetage kastrul pliidile, lülitage madalal kuumusel ja keetke toit, vispli või lusikaga pidevalt segades, nii et mass ei põleks ega jääks seinte ja põhja külge.
6. Niipea, kui näete pinnale kahe esimese või kolme suure mullide ja sibulate välimust, eemaldage pann kohe pliidilt, vastasel juhul on tunda jahust maitset. Seejärel pange või koore sisse ja jätkake toodete segamist, nii et see sulab täielikult. Segage koort veel 5–7 minutit, kuna toit on endiselt kuum ja valmib ka edaspidi. Küpsetusprotsessi peatamiseks võite poti asetada külma veega anumasse.
7. Valmis kreemi jahuta veidi ja seda saab kreemile kanda. Kuumana on see väga vedel ja võib koogist laiali valguda ja välja voolata ning jahtudes muutub see paksemaks. Kui jätate selle järgmisel päeval, katke see toidukilega, et ei tekiks tihedat koorikut. Lisaks saab sellisest koorest jäätist valmistada. Selleks peksid seda mikseriga, kandke anumasse ja saatke sügavkülma.
Vaata ka videoretsepti, kuidas klassikalist vanillikreemi valmistada.
