Mis on bulgurisupi valmistamise saladus? Kas seda on raske küpsetada? Üldse mitte! Kuid peate teadma kõiki nüansse ja järgima põhilisi nüansse. Õppige bulgurilt lihtsaid tervislike esmakursuste retsepte ja õppige nende valmistamise tehnikat.
Retsepti sisu:
- Kui palju bulgurit keedetakse
- Türgi Bulguri supp
- Kana supp bulguriga
- Seenesupp bulguriga
- Video retseptid
Bulgurisupp on esimene roog, mis jõudis meile Vahemere, Lähis -Ida ja Balkani riikidest. Nendel territooriumidel on teravilja toodetud rohkem kui 4000 aastat. Samal ajal jääb tootmistehnoloogia igas riigis muutumatuks tänaseni. Bulgur saadakse kõvast nisust, mida kuumtöödeldakse, seejärel kuivatatakse päikese käes ja seejärel eemaldatakse nisust kliid. Terad jahvatatakse soovitud suurusega. Bulguril on palju eeliseid. Tangud sisaldavad peaaegu kogu keemilist koostist: vitamiine PP, E, K, B-rühma, beetakaroteeni, sahhariide, rasvhappeid, kiudaineid … Hirss imendub hästi organismi, avaldab positiivset mõju nahale ja juustele, taastab ainevahetust ja tugevdab närvisüsteemi. Idamaades asendatakse need pärl odra ja riisiga. Keetmisel kolmekordistub terade maht, kuid need ei keeda pudru konsistentsini, mis muudab bulguri kõrvalroogade ja suppide jaoks asendamatuks.
Kui palju bulgurit keedetakse
Nagu eespool kirjutatud, on bulgur pika ajalooga teravili. Traditsiooniliselt kasutatakse seda Vahemere, India, Ida, Armeenia, Hiina ja Aserbaidžaani köökides. Pärast kuumtöötlemist veega ja kuivatamist kooritakse terad, purustatakse ja sorteeritakse vastavalt jahvatusastmele.
- Väike murdosa. Seda kasutatakse lisandina leiva, muffinite, pirukate ja küpsiste küpsetamiseks. Küpsetised omandavad pähklise maitse ja kerge krõmpsu.
- Keskmine fraktsioon. Sobib lisandite, teraviljade ja paksude suppide kõrvale. Neid kasutatakse ka suupistete ja magustoitude valmistamiseks.
- Suur fraktsioon. Seda kasutatakse pilafi jaoks ja see ei jää maitselt alla klassikalisele riisile. Asendab suurepäraselt kuskussi ja pärl odra, samal ajal kui see ei keeda pudruks.
Bulguri küpsetamiseks peaksite teadma mõningaid funktsioone.
- Tera ei pesta ega leotata.
- Enne keetmist praetakse tangud võiga (või või oliiv) meeldiva aroomi ja pähklise maitse saamiseks.
- Toiduvalmistamiseks kasutage paksu põhja ja seintega kastrulit. Hea võimalus on pada ja vokk. Tangud virelevad neis ega keeda.
- Vee ja teraviljade vahekord on 1: 2. Ideaalne suhe viskoosse pudru jaoks.
- Keetmisel suureneb tera 3 korda. Seetõttu tuleb nõusid võtta sobiva suurusega.
- Bulgurit ei saa kombineerida tomatipasta, kuivatatud puuviljade, paprika ja estragoniga. Seda ei soovitata kasutada koos peedi ja kapsaga. Samuti pole retsepte munade jaoks.
Toodet valmistatakse mitmel viisil. Traditsiooniline - bulgur täidetakse 2 osa keeva veega ja pakitakse tihedalt 40-50 minutiks. Tangud aurutatakse ka termos. Maitsev bulgur osutub isegi mikrolaineahjus. Peate seda küpsetama maksimaalse võimsusega 2-3 minutit, seejärel jätke see suletud kaane alla 12-15 minutiks kerkima. Teravilja saate küpsetada ka multikookeris. Selleks valige režiim "Tatar". Gurmaanid valivad aga pikaajalise toiduvalmistamisviisi. Hirss praetakse režiimis "Küpsetamine", lisatakse sool ja vürtsid, valatakse keeva veega ja keedetakse "Hautatud" režiimis 20 minutit. Seejärel jätke puder "Kütmisele" 7-9 minutiks.
Türgi Bulguri supp
Ükski pulmapidu pole täielik ilma traditsioonilise Türgi supita. Roog on ümbritsetud legendidega ja sellega on seotud intiimsed rahvatraditsioonid. Seda roogi nimetatakse ka "pruudi supiks".
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 44, 5 kcal.
- Portsjonid - 7
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Bulgur - 120 g
- Vesi - 1,5 l
- Punased läätsed - 100 g
- Kurkum - 1 tl
- Sibul - 1 tk.
- Taimeõli - 0,5 spl.
- Tomat - 2 tk.
- Sool (maitse järgi) - 4 g
- Petersell - 20 g
Keetmine samm -sammult:
- Kalla kastrulisse vesi, pane pestud läätsed ja keeda.
- Lisa bulgur, keeda uuesti ja keeda tasasel tulel edasi.
- Haki sibul peeneks, prae 2 minutit taimeõlis ja pane supi sisse.
- Vala tomat kastrulisse ja hauta 3 minutit.
- Maitsesta supp soolaga ja lisa kurkum.
- Kata kauss ja küpseta, kuni bulgur ja läätsed on pehmed.
- Puista valmis esimene käik ürtidega.
Kana supp bulguriga
Paljude jaoks on Bulguril uus kulinaarne sümpaatia! Kuna teraviljad ei jää kasulike keemiliste ühendite sisalduse poolest tatarile ja riisile alla, võib bulgur olla suurepärane alternatiiv tavalistele koostisosadele. Kana Bulgur supp on suurepärane rikkalik lõunasöök kogu perele.
Koostis:
- Bulgur - 100 g
- Jalad - 2 tk.
- Porgand - 2 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Kartul - 2 tk.
- Vesi - 2 l
- Küüslauk - 1-2 nelki
- Loorberileht - 2 tk.
- Rohelised - paar oksa
- Sool - 1 tl või maitsta
Keetmine samm -sammult:
- Valage pestud kanajalg veega, asetage see pliidile ja keetke. Pärast keetmist küpseta kana 5-7 minutit ja nõruta esimene puljong. Kalla kana peale uuesti 2 liitrit vett, maitse järgi soola ja küpseta liha, kuni see on pehme.
- Eemaldage kana puljongist ja lõigake tükkideks.
- Küpseta Bulgurit vastavalt pakendil olevatele juhistele. Tavaliselt kulub küpsetamiseks 15-20 minutit.
- Koorige, loputage ja tükeldage sibul.
- Riivi kooritud ja pestud porgand.
- Prae sibul ja porgand võis 3-5 minutit.
- Koori ja tükelda kartulid.
- Pane keedetud bulgur, sorteeritud liha ja praetud köögiviljad kastrulisse koos kanapuljongiga.
- Valage kõik koostisosad veega, reguleerides supi paksust maitse järgi. Maitsesta soolaga ja küpseta, kuni kartul on pehme, umbes 10 minutit.
- Pange 5 minutit enne küpsetamist loorberileht, küüslauk ja hakitud ürdid läbi pressi.
Seenesupp bulguriga
Seenesuppide jaoks on palju võimalusi. Kõik need erinevad üksteisest koostisosade koostise ja valmistamismeetodi poolest. Supp seente ja bulguriga pole halvem kui muud võimalused. Toitev, maitsev, rahuldav.
Koostis:
- Šampinjonid - 800 g
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Kartul - 3 tk.
- Bulgur - 100 g
- Taimeõli - praadimiseks
- Rohelised - kamp
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Sool maitse järgi
Keetmine samm -sammult:
- Pese šampinjonid, lõika tükkideks ja prae pannil taimeõlis.
- Koorige kartul, sibul ja porgand, lõigake kuubikuteks ja praege samal viisil.
- Keeda bulgurit 10 minutit.
- Pane kõik tooted potti: keedetud bulgur, praetud seened, kartul, sibul ja porgand. Vala kõik joogiveega, maitsesta soola ja pipraga ning keeda 15 minutit.
- Serveerimisel lisa igale taldrikule peeneks hakitud ürte.
Video retseptid:
