Suitsutatud tee omadused, kuidas seda tehakse? Õlle valmistamise eelised ja kahjustused, joogi valmistamise reeglid. Huvitavaid fakte Lapsang Souchongi kohta.
Suitsutatud tee Lapsang Souchong või Lapsan Xiao Zhong on Lõuna -Hiinas üks populaarsemaid jooke, mille valmistamine on valmistatud erilisel viisil. Muud nimed: suitsune, suitsutatud. Toodetud suurtest jämedatest lehtedest, kuulub mustade sortide hulka - Hiinas nimetatakse neid punasteks. Seda toodetakse Fujiani provintsis, Zheng Shani mäe nõlvade istandustel. Ainult seal kasvatatakse originaalset toorainet. Kuid kuna nõudlus on suur, müüakse selle nime all kõiki naaberpiirkondades sarnase tehnoloogiaga valmistatud teesid. Hiinas on igal sordil oma eriline nimi, mis peegeldab kasvukohta - näiteks Wai Shan Xiao Zhong ja Lao Song Xiao Zhong, mis tähendab "väike vaade Wai Shani mäelt" ja "Vana mänd".
Kuidas valmistatakse suitsutatud Lapsang Souchongi teed?
Õrna maitsega tulevase joogi teeistandused on istutatud mägedesse, üle 1000 meetri kõrgusele merepinnast. Lehtede kogumine Lapsang Souchongi teelehtede valmistamiseks viiakse läbi suve lõpus või varasügisel, kui need muutuvad suureks, jämedaks, valmivad täielikult. Ülemised võrsed koristatakse. Lähtematerjal sisaldab ka peaaegu avatud pungi.
Esimene kuivatamine toimub otse istandusel, spetsiaalsetel alustel varikatuse all, puitlaudistel. Seejärel rullitakse see ettevaatlikult kokku ja pannakse laialdastesse punutud korvidesse, milles toimub käärimine.
Tavaline must tee küpseb riksides. Protsessi kiirendamiseks asetavad mõned põllumehed korvid lahtise tule kõrvale - lõkked, kuid veenduge, et kuhja keskosa kuumutamistemperatuur ei ületaks 35 ° C.
Järgmine etapp on suitsuga suitsutamine. Kunagi monteeriti selleks keerukaid bambuskonstruktsioone, mida tuli pidevalt vahetada, nüüd keevitatakse kahetasandilisi aluseid. Teisele korrusele on üles seatud korvid, mille alla tehakse männituld. Pikaajalise suitsuga töötlemise tõttu kaotavad taimede lehed oma loomuliku lõhna ja lõhnavad ainult tule suitsu ja vaigu järele. Lehtede värvus muutub pruuniks või punaseks.
Seejärel hakitakse valmistoodang vajadusel purustama või kohe müügieelne ettevalmistus - pakend.
Päris suitsutatud Hiina tee ei saa olla odav. Seda tüüpi infusioonide odavust seletatakse asjaoluga, et surrogaadi valmistamiseks fumigeeritakse iga teeleht ilma eelneva töötlemiseta tulega. Kuid see pole ka kõige hullem. Hiinas õpiti tee asendaja valmistamist, andes keemiliste maitsete abil kindla maitse ja aroomi.
Neid, kes on vähemalt korra ehtsat musta suitsutatud teed maitsnud, ei saa petta. Nad eristavad kohe võltsingut. Kui inimene ravib ennast esimest korda, jääb ta pettuma.
Ebakvaliteetsest toorainest valmistatud jook maitseb nagu tärpentiinis leotatud heeringas, mädanenud suitsukala või põletatud kumm. Kuid selles tootes on tunda kimp ploome, männiokkaid ja sügisesi pirne.
Lapsang Souchongi tee koostis ja kalorisisaldus
Suitsutatud teelehtedest valmistatud joogi kalorisisaldus ei erine tavalise musta tee toiteväärtusest ja on 2-3 kcal 100 g kohta, millest:
- Valgud - 0,2 g;
- Rasvad - 0,1 g;
- Süsivesikud - 0,2 g.
Lapsang Souchongi tee omadused on tingitud koostises sisalduvate kasulike ainete kompleksist:
- Flavonoidid, mis kõrvaldavad veresoonte ja silelihaste spasmid.
- Tanniinid - tänu nendele komponentidele suureneb vere hüübivus, paraneb soolefunktsioon. Nende ainete sisaldus suitsutatud tee koostises võib põhikomponentide suhtes olla kuni 14%.
- Kofeiin - parandab toonust, parandab aju tööd, kiirendab reaktsioone.
- Orgaanilised alkaloidid - suurtes kogustes on need toksiinid, kuid väikestes kogustes on neil tooniline ja valuvaigistav toime, kiirendavad vereringet.
- B -rühma vitamiinid, mis normaliseerivad kesknärvisüsteemi tööd.
- Provitamiin A - avaldab kasulikku mõju nägemisorganile.
- Aminohapped, 24 tüüpi - osalevad kõigis eluprotsessides: hingamine, impulsiülekanne, hormoonide tootmine ja teised.
Lisaks sisaldab jook väikest kogust kaltsiumi, mis vastutab luu- ja kõhrekoe tugevuse eest, fosforit, mis jaotab energiat kogu kehas, naatriumi, mis normaliseerib vee-elektrolüütide tasakaalu, ja magneesiumi, mis stimuleerib valgu struktuurid.
Lapsang Souchongi valmistamise teadmine võib maksa toksiinidest puhastada ja kaalust alla võtta. Joogi regulaarne tarbimine stimuleerib rasvakihi kihistumist ning tänu algsele maitsele ja toimele suu limaskesta retseptoritele aitab see näljatunnet maha suruda. Mõni lonks jätab suupiste vahele ja teie kaalulangus toimub kiirendatud tempos.
Lapsang Souchongi eelised
Hiina ravitsejad on märganud, et teelehtede raviomadused paranevad suitsetamisel. Lapsang Souchongi kasulikud omadused ei piirdu ainevahetusprotsessi stimuleerimisega nahaaluses rasvakihis. Mõju kehale on palju laiem:
- Puhastab aktiivselt maksa ja lahustab juba veresoontesse ladestunud kolesterooli. Kerge diureetilise toimega eemaldab see neerudest kivikesed.
- Stimuleerib seedeensüümide ja sapphapete tootmist, takistab kivide teket.
- Puhastab sooled toksiinidest ja toksiinidest, kiirendab ainevahetust.
- Sellel on antioksüdantne toime, see eraldab soole valendikus rändavaid vabu radikaale.
- Toonib, suurendab tõhusust, parandab mäluomadusi ja kiirendab reaktsioone.
- Stimuleerib peristaltikat, hoiab ära suurenenud gaaside moodustumise.
- Lõdvestab, leevendab spasme, kiirendab suu limaskesta paranemist koos stomatiidi ja igemepõletikuga. Kiirendab farüngiidi ja tonsilliidi taastumist.
- Tugevdab luu- ja hambakudet, hoiab ära osteokondroosi, periodontaalse haiguse ja kaariese tekkimise.
- Aitab taastuda stressist, liigsest vaimsest ja füüsilisest pingutusest. Lõdvestab, aitab depressiooniga toime tulla.
- Vähendab südameatakkide ja insultide esinemissagedust.
- Tugevdab keha kaitsevõimet, omab immunomoduleerivat toimet.
Suitsutatud tee omadused sõltuvad valmistamisajast. 3-minutilise särituse korral annab jook toonust ja annab energiat, 5-6 minutit infundeerituna lõdvestab ja kõrvaldab unetuse.
Pärast hüpotermiat aitab tee ennetada külmetushaigusi: peatada tüsistuste areng, vabaneda higistamisest ja kurguvalu, peatada nohu.
Lapsang Souchongi teine väga oluline omadus on potentsi suurenemine. Tänu oma väljendunud mõjule peetakse seda pruulimist "mehelikuks". Kvaliteetse, õigesti valmistatud tee korrapärase kasutamise korral peatub adenoomide moodustumine, toodetud sperma kvaliteet paraneb ja reproduktiivfunktsioon taastatakse. Lisaks suureneb vastupidavus.
Suitsutatud tee vastunäidustused ja kahjustused
See üsna ebatavaline toode põhjustab allergilisi reaktsioone sagedamini kui tavalised teelehed. Selle põhjuseks on ebatavaline töötlemisviis. Suits sisaldab, kuigi vähesel määral, kantserogeene ja põlemisprodukte. Seetõttu peaksid rasedad ja imetavad naised kasutamisest keelduma.
Eelkooliealisi lapsi pole vaja juua õpetada. Immuunsüsteem pole veel täielikult välja kujunenud ja Lapsang Souchongi tarbimisel on sellest rohkem kahju kui kasu. Lisaks on maitse täiesti "mitte lapsik".
Ettevaatlikult lisatakse toidule uus tee seedetrakti probleemide korral, mille sümptomiks on kalduvus kõhukinnisusele, hüpertensiooniga, eriti sagedaste kriiside korral. Te ei tohiks dieediga katsetada kõrge happesusega gastriidi ägenemise, peptilise haavandi või suuõõne ja söögitoru erosioonikahjustuse korral.
Kuritarvitamine sapikivide ja urolitiaasiga võib provotseerida kivide liikumist, maksa- või neerukoolikuid. Tervetel inimestel ei soovitata juua rohkem kui 5 tassi päevas.
Kõrvaltoimed annavad tunnistust individuaalsest talumatusest: unetus, veresoonte kriisid, pearinglus, suurenenud erutus, tahhükardia ja kõhulahtisus. Kui kohe pärast tee joomist ilmnevad 1-2 sümptomit, peate peatuma teist tüüpi jookide juures.
Kuidas valmistada Lapsang Souchongi suitsu teed?
Võise järelmaitse järgi saate hinnata, kas jook on õigesti pruulitud. Suus jääb kimp punast veini, kaneeli, šokolaadi ja karamelli. Tugev infusioon lisab ingverijuure ploomi maitset. Kvaliteedile viitab ka värviküllane helepunane või karmiinpunane, merevaigukollase tooniga.
Õlle valmistamise retseptid:
- Klassikaline või inglise keeles … Selleks on vaja traditsioonilist keraamilist või portselanist teekannu. Arvutamine: 5 tl. suitsutatud teelehed - 1 liiter vett. Nõud valatakse üle keeva veega ja pannakse uuesti vee soojendamiseks. Mida kõrgem on selle temperatuur, seda rohkem toitaineid jooki eraldub. Vala teelehed veekeetjasse, vala peale keev vesi ja sulge kohe. Nõuda vähemalt 5 minutit. Ärge mingil juhul eemaldage kaant ja segage. Kui te seda teete, ei saa te rikkalikku aroomi ja peent maitset.
- Hiina moodi … Kasutatud gongfu - klaasist teekann. Sellesse on paigaldatud spetsiaalne filter. Kaasaegses versioonis on see fikseeritud kaanega kannu ja sisseehitatud filtriga - traatkorv peente aukudega. Tänu sellistele roogadele saate reguleerida infusiooni tugevust ja kurnata teelehti. Nõusid töödeldakse ka keeva veega, hoides pruulimise proportsioonid. Esimene, neljas ja viies portsjon on pehmed ja nõrgad, teine ja kolmas portsjon on paksud, aromaatsed, rikkaliku maitsega, paljastades täielikult nende ainulaadsed omadused.
- Loputage teelehed … Infusiooniprotsessi ettevalmistamine on tavaline. Kuid esimene osa veest tühjendatakse kohe ilma nõudmata. Tulevikus viiakse protsess läbi tavapärasel viisil.
Teesõbrad pole siiani täpselt otsustanud, millist vett teelehti loputada - kuuma või külma. Esimesel juhul on maitse pärast esimest infusiooni mahedam, teisel on see kõvem ja teravam.
See sobib hästi grillile, vürtsikale grill -lihale, suitsukalale ja basturmale, vürtsikatele juustudele - kitsele või Cheddarile. Piim, moos või mesi ei ole kooskõlas "meheliku" joogiga. Teejoomist on lubatud täiendada sidruniviiluga.
Huvitavaid fakte Lapsang Souchongi tee kohta
Teelehtede suitsetamise tehnoloogia saadi kogemata, 17. sajandil. Legendi järgi tellis keiser teatud kuupäevaks suure partii teed, kuid pika vihmaperioodi tõttu polnud neil aega kogutud lehte kuivatada. Nii nad kiirendasid protsessi - asetasid tooraine koos käärimise algusega männi okste tule kohale. "Uue tehnoloogia" järgi valmistatud pruul meeldis keisrile nii väga, et järgmisel korral, kui ta just seda sorti tellis.
Tootmismeetodid on järk -järgult paranenud. Konstrueerisime nagid, mille paigaldamisel lehtedega korvid olid suitsuga ühtlaselt küllastunud, määrasime, kui kaua lisatöötlus läbi viidi.
Euroopas müüdava pruuli maitses oli tunda lisanoode - tamm ja sool, pealegi suurendati toote tihedust ja niiskusesisaldust. See oli tingitud asjaolust, et teed veeti laeva trümmis. Nüüd on Lapsang Souchongi tee hoolikalt pakendatud ja võõraid maitseid ei paista.
Lehttooteid saate osta purkides või kingipakendis - fooliumkarbid on ümbritsetud paksude pappkarpidega, millel on kujutatud pagoodid. Odavam variant on hakitud teelehed tavalistes pakendites või kotikestes.
Suitsutatud tee kaubamärgid: Newby, Nadin, Russian Tea Company, Twinings, Saint James.
Kasulike omaduste täielikuks säilitamiseks on parem hoida teelehti linases kotis, mis asetati tihedalt suletud vormi või klaasnõusse. Ta viiakse jahedasse kohta ilma valguse juurdepääsuta. Teelehed imavad võõraid lõhnu ja kaotavad kiiresti oma omadused, seetõttu ei ole soovitatav neid toodete kõrvale asetada.
Hallituse ilmnemisel tuleb ära visata ebameeldiv kopitanud lõhn, värvimuutus, suitsutatud tee, ükskõik kui kallis. Rikutud toote praadimine ja kuivatamine ei aita taaselustada.
Kuidas Lapsang Souchongi pruulida - vaadake videot:
