Juhin teie tähelepanu kergele, kuid samas maitsvale magustoidule - pehmele karamellile. See on mitmekülgne toode, mida saab kasutada magustoitude kaunistamiseks, kommide valmistamiseks või lihtsalt värske tee või kohvi kõrvale söömiseks.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Kondiitri arsenali üks põhikomponente on karamell, millel on eriline koht maiustuste klassifikatsioonis. Seda võib leida erinevates retseptides erinevates vormides. Kuid sellegipoolest on toiduvalmistamise alus suhkru sulatamise protsess. Magustoidu komponent leiutati mitu sajandit tagasi. Vana-Indias saadi karamellitaoline toode praetud suhkruroo vartest. Suuremahuline maiustuste tootmine algas XIV-XVI sajandil mitmes riigis: Ameerikas, Prantsusmaal, Suurbritannias. Pealegi peab igaüks neist karamellitoodete asutajaid. Prantslaste ja venelaste jaoks oli nende lemmikkaramell pulgakommide kujul. XVIII sajandil. algas karamelli ajastu Inglismaal ning kommide ja ravimtaimede baasil loodud Saksa proviisor lõi tervendavad kommid, mis asendasid mõruid jooke.
Täna on paljud kondiitrid ja isegi koduperenaised õppinud karamelli valmistama. Seda kasutatakse kookide kihtide lisamiseks, kreemi lisamiseks, küpsetiste kaunistamiseks, maiustuste valmistamiseks. Ja kui head karamelliga on küpsised või liivakoogikorvid, mis on täidetud nii imelise hõrgutisega! Lisaks võib karamell täielikult asendada tööstusliku kondenspiima, mis on kuulus oma halva kvaliteedi poolest.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 382 kcal.
- Portsjonid - 250 ml
- Küpsetusaeg - 15 minutit
Koostis:
- Piim - 250 ml
- Või - 30 ml
- Suhkur - 250 g
Piimast pehme karamelli valmistamine
1. Pane suhkur pannile ja aseta keskmise kuumusega pliidile.
2. Suhkur hakkab korraga sulama ja karamellistuma. Segage seda pidevalt.
3. Rafineeritud suhkur peaks omandama kuldse tooni ja moodustama kristallid.
4. Vala praepannile piim ja lülita veel veidi kuumust sisse.
5. Kuumuta piim pidevalt segades. Suhkrukristallid peaksid piima kuumutamisel täielikult lahustuma.
6. Keeda karamell maha. Piim peaks järk -järgult omandama kuldse värvi.
7. Seejärel lisa pannile või.
8. Segage ja hoidke toodet keskmisel kuumusel.
9. Keeda karamell soovitud konsistentsini. Kuid pidage meeles, et jahtudes muutub see tihedamaks. Kui kasutate seda iseseisva magustoiduna, siis võtke suhkur ja piim vahekorras 1 kuni 1. Kui vajate korvide, küpsiste täiteainet, asendage kondenspiim, kasutage seda koore alusena, seejärel piimakogust peaks olema pool suhkrust.
10. Samuti ei soovita ma kohe suurt portsu küpsetada. Optimaalne kogus on 200 g suhkrut. Kui portsjonit suurendatakse, on suhkrut raske sulatada. Alustuseks võite valmistada suhkrukomme ja järk -järgult, empiiriliselt, selgub, kui palju peate konkreetsel pliidil küpsetama ja millistes roogades. Saad massile lisada ravimtaimi, siis saad isetehtud maiustusi kurguvalu, köha jms vastu.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada kreemjat karamelli.
