Meenutagem legendaarset Nõukogude GOST 117-41 jäätise tööstuslikuks tootmiseks ja valmistage vastavalt standardile ette omatehtud looduslikud pähklid. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Koduse jäätise valmistamine samm -sammult
- Video retsept
Kas igatsed lapsepõlvest jäätist 20 kopika eest? Siis loete seda artiklit põhjusel! Valmistage selle retsepti järgi legendaarne Nõukogude jäätis. Teile on tagatud see mineviku ammu unustatud maitse. NSV Liidus valmistati jäätist vastavalt GOST-le: eranditult täispiimast, vahukoorest (30–33%) ja värsketest munadest. Me ei kaldu kõrvale klassikalisest retseptist, me ei asenda võid köögiviljade määrdega ega lisa säilitusaineid. Lõppude lõpuks sõltub jäätise kvaliteet ja maitse ainult valitud toodete kvaliteedist - see on suurepärase magustoidu võti. Siis osutub kodune jäätis suurepärase lapsepõlve maitsega. Minimaalse vaevaga saate ka maitsva jäätise, mille retsepti soovitatakse allpool.
Paljud on kindlad, et ilma ühekorraga piitsutava ja külmutava jäätisemasinata hea magustoit ei toimi. Ärge uskuge selliseid eelarvamusi. Jäätis tuleb lihtsalt sügavkülmas jahutada ja kord tunnis mikseriga või mikseriga peksta, kuid mida sagedamini seda teha, seda parem. Ja päris lõpus segage lusikaga paksu massi, sest mikser viskab selle ainult köögi ümber.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 227 kcal.
- Portsjonid - umbes 500 g
- Küpsetusaeg - 30 minutit aktiivset tööd, ülejäänud aeg jahutamiseks
Koostis:
- Piim - 200 ml
- Raske koor - 200 ml
- Munad - 3 tk.
- Suhkur - 100 g või maitse järgi
- Vanillisuhkur - 1 tl
Koduse jäätise samm -sammuline valmistamine, retsept koos fotoga:
1. Vala piim kastrulisse, keeda, tõsta tulelt ja lase jahtuda toatemperatuurini. Keetmisel tuleb jälgida, et piim välja ei pääseks. Niipea kui ilmub õhku vahtu, mis tõuseb üles, lülitage pliit välja.
2. Murdke munad ja eraldage valged ettevaatlikult kollastest. Asetage valged puhtasse ja kuiva anumasse ning ühendage munakollased rafineeritud suhkru ja vanillisuhkruga.
3. Vahusta munakollased mikseriga korralikult ühtlaseks ja sidrunivärviks. Suhkur peaks olema täielikult purunenud ja mass peaks veidi suurenema.
4. Lisa lahtiklopitud munakollastele toasoe piim ja sega korralikult läbi.
5. Pane mass pliidile ja kuumuta kuni 90-95 kraadi. Kuid ärge laske seda keema tõusta, vastasel juhul hakkavad munakollased kõverduma ja jäätis ei tööta.
6. Tõsta pann tulelt ja jahuta uuesti toatemperatuurini. Seejärel lisage toodetele koor, segage mikseriga hästi ja kuumutage uuesti keetmata. Jahuta mass.
7. Vahusta valged mikseriga tugevaks valgeks ja õhuliseks vahuks. Seda tuleks teha puhaste visplite ja puhaste nõudega ning ükski tilk munakollast ei tohiks valgudesse sattuda. Vastasel juhul ei löö nad soovitud konsistentsini.
8. Lisa vähehaaval vahustatud munavalged.
9. Segage toitu õrnalt, nii et valgud jaotuksid kogu massi ulatuses ühtlaselt.
10. Asetage sisu plastnõusse ja asetage sügavkülma. Vahusta mass igal tunnil mikseriga ja kui see on juba tihe, sega lusikaga. 6-7 tunni pärast külmuvad omatehtud Sundae täielikult ja neid saab lauale serveerida. Serveerimisel võid selle üle valada siirupi või šokolaadiglasuuriga, puista peale šokolaadi- või kookoshelbeid, kaunistada marjade, puuviljade ja piparmündioksaga.
See jäätise retsept on põhiline, saate sellega veelgi katsetada ja lisada massile mis tahes komponente: pähkleid, šokolaadi, suhkrustatud puuvilju, värskeid marju …
Vaata ka videoretsepti, kuidas kodus jäätisepähkleid valmistada.
