Mis on karri, kuidas arvutati kalorisisaldus ja määrati keemiline koostis. Maitseainete kasulikud ja kahjulikud omadused. Vürtsiretseptid ja huvitavad faktid tema kohta. Karril on eriline mõju reproduktiivses eas meestele. Vaagnapiirkonna verevarustus kiireneb, sperma tootmine suureneb ja nende kvaliteet paraneb. Võimsus suureneb, seksuaalne iha suureneb. Eakatel patsientidel aitab karri söömine peatada eesnäärme adenoomi kasvu.
Kahju ja karri kasutamise vastunäidustused
Karri kasutamisel on toote omaduste põhjal vastunäidustusi. Need sisaldavad:
- Vajadus lähiajal operatsiooni teha … Vürts sisaldab aineid, mis aeglustavad vere hüübimist. Samuti on ebasoovitav lisada dieeti teravaid toite, millel on kalduvus ninaverejooksule või igemete veritsusele, kohe pärast sisemise verejooksu peatamist, taastusravi ajal pärast operatsiooni.
- Sapikivi või urolitiaas … Vürts sisaldab komponente, mis parandavad soolestiku ainevahetust ja suurendavad sapi sekretsiooni. Sapi sekretsiooni suurenemisega intensiivistuvad sapipõie kanalite kokkutõmbed, mis võivad provotseerida kivide kulgu.
Maitseainete kasutamist ei kombineerita otseselt ega kaudselt vere hüübimist vähendavate ravimitega. Sellesse rühma kuuluvad varfariin, klopidogreel, hepariin, aspiriin jms.
Karrit kasutatakse raseduse ajal ettevaatlikult. Peristaltika stimuleerimine võib provotseerida emaka toonust ja põhjustada abordi.
Karri kahjulik mõju on kerge. Vähendades roogade maitseainete kogust ja mitte kasutamast neid liiga sageli, on võimalik vältida kahjulikke tervisemõjusid.
Karri retseptid
Karrit peetakse mitmekülgseks maitseaineks. Seda kombineeritakse kuumade roogadega, kasutatakse juustu valmistamisel ja lisatakse küpsetistele taigna sõtkumisel.
Karri retseptid
- Karri riis … Toidu proportsioonid põhinevad 1⁄2 tassil pikal riisil. Riis pestakse, valatakse veega ja keedetakse tavalisel viisil pehmeks. 100 g seeni - šampinjone, valgeid või muid, mis enne keetmist eeltöötlemist ei vaja - lõigatakse plaatideks ja praetakse õlis. 5 minutit kuni keetmiseni lisa pannile ringidesse lõigatud magus punane pipar ja prae koos 5 minutit. Selles etapis lisage riis, karripulber (2 tl), lisage maitse järgi soola.
- Krevettide karri … Sulatage või sügavas kastrulis, pange välja 3 küüslauguküünt, mis on hakitud õhukesteks kroonlehtedeks. Lisatakse maitseaineid: supilusikatäis kuiva riivitud ingverijuurt ja karrit, pool tl köömneid ja koriandrit, veerand tl musta pipart või piprasegu. Vala peale paks koor (kaks kolmandikku klaasi) ja keeda, kuni segu pakseneb, pidevalt segades. Suvikõrvits lõigatakse väikesteks tükkideks, kastetakse kreemjasse kastmesse ja kui köögivili veidi pehmeneb, lisage pannile 500 g kooritud krevette. Pange kõik kokku kuni 3-4 minutiks, maitsestage koriandriga, segage ja lülitage välja. Laske sellel vähemalt 5 minutit tõmmata. Riisi keedetakse eraldi, noaotsale saab lisada veidi karrit. Serveerimisel määritakse krevetid keedetud riisipadjale.
- Taimetoitlane karri … 4 keskmise suurusega baklažaani kooritakse, lõigatakse õhukeselt ära, lõigatakse 0,7 cm laiusteks rõngasteks Kartulid (3 punast mugulat) lõigatakse kuubikuteks ja sibulast poolrõngad. Taimeõli valatakse sügavale praepannile - vähemalt 4-5 supilusikatäit, kui sellest toiduvalmistamiseks ei piisa, saate selle hiljem lisada. Vala sibul kuumutatud õlisse, prae läbipaistvaks, lisa 2 tomatit, tükeldatud kuubikuteks, seejärel maitseained - 2 tl karrit, tšillipipart, värsket koriandrit ja soola noaotsa järgi maitse järgi. Praetud sibulat täiendatakse hakitud kartulite ja baklažaanidega, hautatud kuni pakkumiseni, lisades vajadusel vett või päevalilleõli. Indias serveeritakse karrit hapnemata lamedatel kookidel, eurooplased aga rooga keedetud riisiga.
- Karri linnulihaga … See algab kalkunitiibade ja -jalgade puljongiga ning basmatiriisiga, mis on parim lisand karri kalkunifileele. 600 g kalkunifilee jaoks on vaja klaasi basmatit. Linnulihafilee lõigatakse ühtlasteks viiludeks, praetakse sügaval praepannil koos rõngasteks lõigatud sibulaga, 2 küüslauguküünt ja tomatikuubikutega. Vala peale 2 tl karrit, vala puljong, nii et see kataks kalkunifilee sõrmele, ja hauta, kuni see on pehme. Soolatud maitse järgi ja lisage magus tšillikaste.
- Šokolaaditrühvlid … Suur mangovili jahvatatakse kartulipüreega, soovitav on saada vähemalt pool klaasi. Vala paks koor (320 ml) potti, lisa 1 tl karrit ja jahuta. Kombineeri mangopüreega, sega kuni see on täiesti homogeenne. Parem on kasutada segisti. Sulatage vesivannil 2, 5 tahvlit tumedat mõrkjat šokolaadi ja pool batoonist purustatakse väikesteks tükkideks. Sulatatud šokolaad valatakse kuumale mangopüree segule koorega, segatakse ja seejärel lisatakse šokolaaditükid. Jahutage segu toatemperatuurini ja saatke šokolaadi-mangotainas külmkappi. Niipea kui see pakseneb, moodustuvad trühvlipallid. Igaüks valatakse kookoshelvestesse ja asetatakse tagasi külmkappi.
- Juustu küpsised … Nõu valmistamiseks vajate mahulise kausiga hakkijat või segisti. Pane kaussi pool klaasi küpsetuspulbriga segatud jahu (2 supilusikatäit), teelusikatäis karrit, igaüks 4 sl parmesani ja cheddari, supilusikatäis roqueforti. Natuke riivitud parmesani on alles. Juustutainas rullitakse kihiks ja seejärel rulli, pannakse külmikusse, pakitakse tsellofaani. Tund hiljem lõika tainas viiludeks, määri küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri pärgament, puista peale parmesani. Küpseta 180 ° C juures, kuni iga tükk on kuldpruun. Eemaldage küpsetusplaadilt alles siis, kui roog on jahtunud.
- Karri smuuti … Kõik koostisosad püreestatakse segistis. 2 portsjoni jaoks on vaja: 4 kooritud tomatit, 2 porgandit ja keskmise suurusega peet, 3 küüslauguküünt, kooritud sellerivars 100 g kohta. Vispelda juurde veerand tl karrit, köömneid ja kurkumit, 2 sl kooritud kõrvitsaseemneid. See jook stimuleerib kehakaalu langust, seda kasutatakse dieedi pidamiseks hommiku- või õhtusöögina.
Karrit hoitakse, nagu ka teisi vürtse, õhukindlas pakendis, valguse ja otsese päikesevalguse eest. Säilivusaeg pole piiratud, kuid saate aru, kui vürts on oma kasulikud omadused kaotanud. Selleks hõõru lihtsalt peotäis pulbrit sõrmede vahele. Kui aroomi tunnetamiseks tuleb nuusutada, siis karri söömiseks ei sobi. Te ei saa mürgitada, kuid kasutamine ei paranda roa maitset ja kasulikud omadused on kadunud. Kui aroom on kadunud, tuleb vürts ära visata.
Huvitavad faktid karri kohta
Huvitav on see, et indiaanlased nimetavad karrit mitte ainult maitsestamiseks, vaid ka vürtside seguga roogadeks ja isegi teatud taimedeks. Briti kaupmehed olid veendunud, et Rutovi perekonna Murraya puu lehed on populaarne India vürts. Tegelikult ei kuulu selle puu lehed karri hulka, vaid neid kasutatakse eraldi ja ainult värskena. Tamili keeles tähendab karri kastet.
Karrit tarbiti 4000 eKr. Arheoloogid on India territooriumi kultuurkihist leidnud iidsete roogade savikildude seintelt maitseainete jääke. Siis koosnes vürts kolmest peamisest koostisosast: kurkum, küüslauk ja ingver. Ingliskeelses kokaraamatus, mis pärineb aastast 1300 pKr, mainiti karrit juba retseptides.
Ühes India osariigis Madras valmistatakse karri oma retsepti järgi. Vürts sisaldab tšillit, kurkumit, koriandrit, küüslauku, köömneid, soola, lambaläätse, kaneeli ja sinepit. Seda maitseainet kasutatakse kastmete valmistamiseks. Sellise segu kalorisisaldus erineb klassikalisest.
Indiaanlaste jaoks on karri võimalus riisi maitset parandada. Pole saladus, et alamklasside (kastide) seas on riis igapäevane menüü ainus toode. Keha täiendamiseks kasulike ainetega segati mitu grammi (tera) kalleid vürtse, millest valmistati karrit.
Praegu toodetakse traditsioonilist India vürtsi laialdaselt Euroopas ja Ameerika Ühendriikides. Segu koostamisel kasutatakse 7 kuni 24 koostisosa. Ameerika Ühendriikides on vürtsi hädavajalik koostisosa Murray Koenigi lehed ja kurkumi juurepulber. Ameerikas valmistatud vürtsil on rikkalik kollane värv.
Ida -Euroopas valmistatud maitseaine maitseb jämedamalt, kuna sisaldab suures koguses paprikat. Seda kasutatakse rohkem kulinaarses tööstuses, marinaadide valmistamiseks. Kuid Lääne -Euroopast pärit vürtsi koostises domineerib kurkum. Maitse on pehmem, värvus kahvatukollane.
Kagu- ja Lõuna -Aasias lisatakse karrile vähemalt 20 ürti, kimp on võimatu ette ennustada. Nende riikide maitseained valitakse maitse ja värvi järgi, kui nad soovivad esitlust heledamaks muuta.
Maitseained on jagatud järgmistesse kategooriatesse:
- Teravus ja maitse - pehmus või teravus, aroomirikkus;
- Värv - tumedad või heledad toonid;
- Reguleerimisala - kuumad road, lisandid salatitele ja jookidele, riis.
Vaata videot karri kohta:
Kogenud kokkadel on oma karri saladused, lisage valmis maitseainetele täiendavaid koostisosi või segage komponendid iseseisvalt. Kuid siiski on India maitseained turul kõige nõudlikumad. Kui olete roa retseptiga tuttav, siis räägime klassikalisest India vürtsikarrist!
