Karri lehtede kirjeldus. Kalorite sisaldus, peamised komponendid, mis neid moodustavad. Millised on selle toote kasulikud omadused ja kas sellel on vastunäidustusi. Kuidas vürtse süüakse, huvitavate roogade retseptid. Nagu näete, on karri lehed uskumatult tervislikud. Selle regulaarne kasutamine viib keha tervikliku paranemiseni. Vürtsi austavad idamaised ravimtaimed: kõrge ja tervisliku elu jaoks soovitavad nad alustada hommikut paari lehega, neid tuleb lihtsalt närida või tükeldada ja näiteks jogurtisse lisada.
Karri lehtede vastunäidustused ja kahjustused
Enne ida tervendajate soovituste järgimist kiirustamist peate siiski hetkeks peatuma ja meeles pidama, et igal tootel on nii näidustused kasutamiseks kui ka vastunäidustused. See kehtib eriti eksootiliste toitude kohta, mis karri lehed on meie keha jaoks.
Esiteks tasub öelda, et vürtsi tuleks tarbida mõõdukalt, sellisel juhul, kui teil pole terviseprobleeme, tuleb see teile ainult kasuks. Kuid "üleannustamise" korral võib täheldada üht või teist ebameeldivat sümptomatoloogiat, mis tavaliselt avaldub maoärrituses.
Karri lehed võivad olla allergikutele kahjulikud, pidades silmas asjaolu, et kordame, et see on meie jaoks endiselt eksootiline toode. Samuti tasub öelda, et rasedad, imetavad naised ja väikelapsed peaksid olema ettevaatlikud. Kasu käsitlevas jaotises rääkisime sellest, et Indias soovitatakse tulevastel emadel toksikoosi vältimiseks süüa vürtsikaid lehti, kuid peate mõistma, et see toode on idanaistele tuttav. Vene tulevastel emadel on parem leida meie piirkonnale tuttavamad vahendid toksikoosi vastu.
Kõnealuse idamaise vürtsi vastunäidustuste kohta pole midagi muud teada, kuid kui teil on üht või teist laadi terviseprobleeme, pidage enne karri lehtede kasutamist retseptides kindlasti nõu oma arstiga!
Kuidas karri lehti süüakse
Vürtsi saab kasutada toiduvalmistamisel nii värskelt kui ka kuivatatult. Loomulikult säilib värskes tootes rohkem eeliseid, kuid meie riigis on võimalus lehti leida ainult kuivatatud kujul, seega võime rahul olla ainult sellise vürtsiga.
Kuid idas eelistatakse seda muidugi värskena, samas on uudishimulik, et toodet ei kasutata mitte ainult maitseainena. Indias ja teistes idapoolsetes riikides süüakse karri lehti eraldi toiduna, väikestes kogustes toorelt ja küpsetamisel üsna muljetavaldavalt.
See asjaolu paneb meid taas imestama nende rahvaste suhtumises vürtse. Tõepoolest, Murraya puu lehed on oma olemuselt - välimus, lõhn, maitse - väga sarnased loorberilehega ja peate tunnistama, et keegi meist ei mõtleks isegi näiteks lavrushka hautamisele ja selle "garneeringu" söömisele. lihaga, kuid Indias ja teistes idapoolsetes riikides seda tehakse.
Karri lehtede retseptid
Niipea kui väitsime, et idamaine vürts on paljuski tuntud loorberilehega sarnane, võime järeldada, et karrilehtede kasutamine soolaste toitude valmistamisel ei ole piiratud ühegi raamistikuga. Spice mitmekesistab suurepäraselt igasuguseid suppe ja sooje roogasid, seega on siin eksperimenteerimiseks tohutu väli.
Kui soovite aga valmistada mõnda omanäolist rooga, kasutage ühte meie pakutud retseptidest:
- Vürtsikad krevetid kookospiimas … Vala taimeõli (2 supilusikatäit) sügavale praepannile, pane sinna hakitud sibul (1 tk) ja prae, kuni see omandab kerge kuldse tooni. Lisa karri lehed (2-3 tükki) ja küüslauk (4 küünt), küpseta paar minutit. Järgnevad vürtsid: köömned (2 tl), garam masala (1 tl), must pipar maitse järgi. Minuti pärast pange kergelt püreestatud tomatid oma mahla (250 grammi), kooritud krevetid (800 grammi) ja hautage umbes kümme minutit, seejärel valage sisse kookospiim (250 ml), lisage tükeldatud tšillit (1 tk), soola maitsta. Kahe minuti pärast saab roogi süüa, see sobib hästi basmatiriisi ja värske koriandriga.
- Punase läätse supp … Leota läätsi (1 tass) mitu tundi (eelistatavalt üleöö), seejärel loputa, tõsta kastrulisse veega (4 tassi) ja keeda pehmeks. Kuumuta praepannil taimeõli (30 ml), lisa vürtsid - kurkum (1 tl), köömned (1 tl), sinepiseemned (1 tl), garam masala (2 tl), karri lehed (2-3 tk), küüslaugupasta (3 tl) ja asafoetida (näputäis), minuti pärast - koriander (20 grammi), hautage kõik koos 2-3 minutit. Viige segu supile, maitsestage maitse järgi soolaga ja eemaldage tulelt 3-5 minuti pärast.
- Sidruni riis … Kuumuta taimeõli (2 supilusikatäit), viska sinna sinepiseemneid (1 tl) ja köömneid (1 tl). Kui köögis hakkab levima tugev aroom, asetage pannile kuiv riis (150 grammi) ja praadige, kuni see muutub läbipaistvaks. Lisage kurkum (1 tl), kaneel (1 pulk), karri lehed (1 tk), rosinad (60 grammi), sidrunikoor (ühest sidrunist). Minuti pärast valage vette, see peaks olema 2 sentimeetrit riisi tasemest kõrgemal. Kui olete valmis, lisage sidrunimahl (50 ml), hakitud petersell (20 grammi), maitse järgi soola. Lülitage kuumus välja, jätke roog kaane alla 5-10 minutiks tõmbama ja sööge.
- Kana ja pipraga karri … Kuumuta sügaval praepannil taimeõli (2 supilusikatäit), prae selles hakitud sibulat (1 tk), lisa küüslauk (1 tl) ja ingveripasta (2 tl), samuti vürtsid - garam masala, köömned, kaneel, kurkum (Igaüks 1 tl), sinepiseemned (0,5 tl), keedetakse 3-5 minutit. Asetage 2 suurt kuubikuteks lõigatud kanarinda ja 1 tl suhkrut ning keetke 10 minutit. Lisage kuubikuteks lõigatud tomatid (150 grammi), paprika (3 tk), tomatipasta (1 tl), karri lehed (1-2 tk), valage mis tahes puljong või vesi (200 ml). Hauta 20 minutit. Puista valmis roog koriandriga (1 tl) ja serveeri.
Üldiselt on peaaegu kõik karrilehti kasutavad toidud, nagu meie poolt antud, väga vürtsikad, vürtsikad ja aromaatsed - tõeline India toiduvalmistamine kogu oma hiilguses. Kui aga arvate, et vürtse on teie jaoks liiga palju, saate alati nende arvu vähendada või lisada vähem sorte. Algne maitse kannatab, kuid tutvumine idamaise köögiga toimub siiski.
Huvitavad faktid karri lehtede kohta
Murraya puul valmivad mustad marjad, mida võib ka süüa, kuid seemned tuleb neist eemaldada, kuna need on mürgised. Karri lehtede koostis sisaldab suures koguses eeterlikke õlisid, kuid nende protsent võib sõltuvalt kasvupiirkonnast erineda olulistes piirides, ulatudes 0,5–2,5%.
Ayurveda hindab kõrgelt vürtsikaid lehti, neid kasutatakse kurguvalu ja muude hingamisteede haiguste raviks. Välisravimina kasutatakse toodet nahahaiguste, sealhulgas ekseemi raviks.
Vürtsi soovitatakse eriti lisada teraviljast ja ubadest valmistatud roogadele, kuna see muudab need kergemini seeditavaks.
Indias nimetatakse karri lehti mitha-nim, pata või nim.
Lehtede valmistamiseks iseseisva lisandina hautatakse neid kookospähklis või praetakse taimeõlis krõbedaks.
Tootest valmistatakse lõhnav taimeõli, see valatakse suurtes kogustes pannile, soojendamisel lisatakse karri lehti. Mõne minuti pärast need eemaldatakse ja visatakse ära ning õli omandab vürtsika aroomi ja maitse.
Kuivatatud vürtsi ostes peate valima heledamad lehed, need on värskemad. Neid saab säilitada mitte rohkem kui kaks aastat.
Vaata videot karri lehtede kohta:
See on väga kasulik toode, millel on võimas tervendav toime kogu kehale. Lisaks on see suurepärane vürts, mis muudab iga roogi originaalsemaks. Värskeid karrilehti pole meie riigis nii lihtne leida, kuid on võimalus kuivatatud lehti osta. Kui teil on selline võimalus, soovitame seda tungivalt kasutada, osta vürts ja valmistada sellega mõni idamaine autentne roog. Kuid ärge unustage veenduda, et toote kasutamisel pole vastunäidustusi.
