Samm-sammuline retsept konserveeritud viinamarjalehtede valmistamiseks koos fotoga. Õppige kõiki viinamarjade lehtede koristamise nõtkusi ja saladusi ning küpsetage Ida -Dolmat aastaringselt. Video retsept.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Dolma jaoks konserveeritud viinamarjalehtede ettevalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Dolma on maitsev roog, mis sarnaneb meie täidisega kapsarullidega. Kuid nende roogade erinevus pakendis, täidetud kapsa jaoks kasutatakse kapsa lehti ja dolma jaoks viinamarja lehti. Ja kui täidetud kapsa jaoks saate pea pea kapsast osta aastaringselt, siis dolma viinamarjade lehtede jaoks alles suve alguses. Kuna idamaiste hõrgutiste jaoks kasutatakse ainult noori lehti. Ja selleks, et idamaisel roogil oleks võimalik pidutseda, tuleb viinamarjalehed tulevaseks kasutamiseks ette valmistada. Selleks külmutatakse, marineeritakse, soolatakse ja konserveeritakse. Sellest retseptist saate teada, kuidas kodus viinamarjalehti korralikult säilitada.
Kõigepealt mõtleme välja, millist neist on dolma jaoks parem kasutada viinamarju. Valge viinamarja lehed sobivad ideaalselt. Kuigi konserveerimiseks võib kasutada mis tahes viinamarjasorti lehti, pole peamine asi metsikud tõud, sest need on ebameeldiva maitsega, karmid ja sitked. Lehed tuleks valida puhtad, noored, läikiva pinnaga ja ilma suurte veenideta. Lehtedel võib olla erinevaid toone: erkroheline, pronks ja päikeseline kuldne. See sõltub sordist, kuid ei mõjuta taime kasulikkust. Lõppude lõpuks on viinamarja lehtedel palju kasulikke omadusi, nii et neid kasutatakse aktiivselt idamaises meditsiinis neeru- ja südamehaiguste raviks. Lisaks raviomadustele on viinamarjalehel väärtuslik maitse, mistõttu seda kasutati toiduvalmistamisel. Viinamarjade lehtede värskendav ja hapukas tekstuur on suurepärane lisand liha- või köögiviljatäidistele.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 93 kcal.
- Portsjonid - 60 tk.
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Viinamarja lehed - 60 tk.
- Sool - 1, 5 supilusikatäit
- Vesi - 1 l
Dolma jaoks konserveeritud viinamarjalehtede samm -sammuline ettevalmistamine, retsept koos fotoga:
1. Valige viinamarjalehed söödavate sortide seast, mis on noored, helerohelised ja õrnad. Korjake need enam -vähem ühesuurused, terved, ilma kahjustusteta. Rebige oksa otsa kõõlusest ära mitte rohkem kui 6 lehte. Seejärel eemaldage igalt lehelt sabad.
2. Asetage lehed nõusse ja loputage voolava vee all.
3. Viige need sügavasse anumasse ja valage üle keeva veega. Jätke see 2-3 minutiks. Selle aja jooksul muudavad lehed värvi ja omandavad tumedama tooni.
4. Kuivatage lehed paberist salvrätikuga ja asetage 10 tükki üksteise peale.
5. Veereta lehed rullikuks, läikiv esikülg sissepoole.
6. Asetage rullitud rullid tihedalt ettevalmistatud klaaspurki. Peske seda söögisoodaga ja steriliseerige auruga.
7. Lahustage sool keevas vees, segage, kuni see täielikult lahustub ja valage viinamarja lehtedele.
8. Asetage purk veega potti ja katke kaas. Selle pragunemise vältimiseks asetage konteineri alla mitu korda rullitud rätik. Steriliseerige viinamarja lehed pärast pool tundi keeva veega mõõdukat kuumust. Kui vesi keeb ära, lisage ainult keeva veega. Tehke seda nii, et otsene veejoa ei satuks purki, vastasel juhul võib see lõhkeda. Seejärel sulgege purk steriliseeritud kaantega, keerake need ümber ja asetage need kaane peale. Mähi sooja teki sisse ja lase täielikult jahtuda. Säilitage dolma viinamarja lehti konserveeritud toatemperatuuril.
Vaata ka videoretsepti, kuidas viinamarjalehti konserveerida.
