Praetud riis on Hiina toit, mida paljude arvates on raske valmistada. Kuigi tegelikkuses see nii ei ole. Täna kummutame selle müüdi ja valmistame Aasia riikide ühe populaarseima roa.
Retsepti sisu:
- Kuidas küpsetada praetud riisi - näpunäiteid ja saladusi
- Praetud riis pannil: põhiretsept
- Tai praetud riis
- Kana praetud riis
- Praetud riis lihaga
- Video retseptid
Praetud riis on iga roa alus või koostisosa. Selle ettevalmistamine võtab minimaalselt aega ja teatud oskusi. Protsess on üsna lihtne, samas kui nõud on üsna toitev. Kõige tavalisem toiduvalmistamise viis on terade keetmine pooleks keetmiseks ja vee ja vürtsidega praadimine. Aasia riikides sõltub riisi keetmise protsess kohalikest traditsioonidest ja mõnikord võivad retseptid üksteisest erineda. Kuivast riisist on lubatud küpsetada praetud riisi. See protsess sarnaneb natuke meie risoto ja pilafiga. Seejärel praetakse riis õlis ja lisatakse seejärel vedelik. Kuid seda tehakse harva. Kuid selle retsepti ettevalmistamise meetodid võivad olla erinevad, teen ettepaneku kaaluda mõnda neist käesolevas ülevaates.
Kuidas küpsetada praetud riisi - näpunäiteid ja saladusi
Nagu eespool mainitud, on praetud riisi variatsioone nii palju, et retseptide võimalusi ei piira miski. Seetõttu on igal roogil oma nüansid, kuid sellegipoolest võib kõigi retseptide kohta anda mõned näpunäited.
- Riisi praadimiseks kasutatakse erinevaid õlisid, lubatud on sortide kombinatsioon. Näiteks üks lusikatäis seesamiõli ja väike kogus taimeõli.
- Igasugune riis sobib, kuid jasmiin või kleepuv riis on parim valik.
- Kerge Aasia maitse saamiseks kasutage ainult seesamiõli.
- Õli lisatakse nii riisi keetmisel kui ka praadimisel. Samal ajal peaks praetud riis jääma kerge ja mitte rasvane. Piisab supilusikatäiest.
- Iga riisitera ei pea olema õliga kaetud, oluline on, et need oleksid sama värvi. Valgeid laike ei tohiks olla. See juhtub siis, kui sojakaste pole ühtlaselt jaotunud.
- Praetud riisi kõige tüüpilisemad koostisosad on: sibul, munad, sink, krevetid, mõned köögiviljad.
- Köögiviljadest kasutatakse kõige sagedamini igat tüüpi kapsaid või kõvasid köögivilju: herned, mais, rohelised oad ja herned, seller, porgand, oavõrsed jt.
- Pehmeid köögivilju, nagu seened, baklažaan või kõrvits, ei soovitata. Siis muutub riis niiskeks, mis on halvim asi, mida saate riisi praadimisel teha.
- Praetud riisile Itaalia maitse ja aroomi andmiseks kasutage sama retsepti, kuid küüslaugu praadimiseks kasutage oliiviõli, sojakaste asemel palsamiäädikat, ärge kasutage mune ja ärge unustage maitsestada Itaaliaga vürtsid.
- Maitsev praetud riis, nii kuum kui ka toatemperatuuril.
- Praetud riisi saab eelnevalt ette valmistada ja seejärel mikrolaineahjus uuesti soojendada.
- Riisi hoitakse külmkapis umbes nädal.
- Riisi saab külmutada ja hoida sügavkülmas väga pikka aega.
Praetud riis pannil: põhiretsept
See praetud riisi retsept on roa lihtne ja klassikaline versioon. Selle põhiretsepti põhjal saate valmistada ja luua mitmesuguseid kulinaarseid meistriteoseid, lisades igasuguseid tooteid. On vaja ainult anda fantaasiale vabad käed.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 163 kcal.
- Portsjonid - 1
- Küpsetusaeg - 30
Koostis:
- Riis - 100 g
- Vesi - 200 g
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Sool - näputäis
Praetud riisi küpsetamine pannil samm -sammult:
- Loputage riis hästi. Soovitav on seda teha alla 7 vee, et kogu gluteen välja pesta. Alles siis osutub see murenenud ja iga riisitera eraldub üksteisest.
- Vala riis veega ja aseta pliidile küpsema. Keetke, vähendage kuumust ja keetke kuni pakkumiseni, järgides tootja pakendil näidatud aega.
- Selleks ajaks kuumuta pann õliga ja lisa riis.
- Prae seda, kuni see omandab iseloomuliku värvi. Praetud riisi teine oluline omadus on kerge krõmps.
- Enne serveerimist soola riis.
Tai praetud riis
Tai praetud riisi eripära on kalakastme kasutamine ja küüslaugu surve. Mõnikord lisatakse tšillikaste või ketšup. Tavaliselt küpsetatakse seda sealiha, kana või krabilihaga. Nõu valmistamiseks vajate juba keedetud kuiva riisi. Selleks peate seda veidi kauem tulel hoidma, nii et kogu vesi aurustub. Peaasi, et riis on praetud, mitte ainult soe "pilaf" lihaga. Selleks on oluline, et temperatuur oleks kõrge.
Koostis:
- Keedetud riis - 300 g
- Kalakaste - 1 tl
- Sojakaste - 2 tl
- Krevetid - 300 g
- Kurk - 0,5 tk.
- Roheline sibul - 2 sulge
- Cilantro - oks
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Lubi - 1 tk.
- Küüslauk - 1 nelk
- Tšillipipar - pool kaunast
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Munad - 1 tk.
Tai praetud riisi samm -sammult valmistamine:
- Pange pann maksimaalsele kuumusele ja valage taimeõli.
- Kuumuta õli ning lisa purustatud küüslauk ja peeneks hakitud tšilli. Prae pool minutit.
- Viige kooritud toored krevetid pannile ja praadige, kuni need on pehmed. Kui kasutate eelnevalt keedetud mereande, asetage need pärast riisi pannile.
- Lisa keedetud riis ja sega.
- Puista riis kala ja sojakastmega ning sega aeglaselt, et riis ei muutuks pudruks.
- Lisa viilutatud kurgid.
- Liigutage riis panni ühelt küljelt eemale ja purustage muna sellesse kohta. Sega, kuni kogu munas on munahelbed.
- Piserdage koostisosade peale hakitud rohelist sibulat, koriandrit ja musta pipart.
- Serveeri riisi laimiviiluga.
Kana praetud riis
Kana, riis, muna ja sojakaste on lihtne retsept, kuid üsna maitsev. Soovi korral võite retsepti lisada värskeid või külmutatud köögivilju ja köögiviljasegusid. Peaasi on jälgida riisi temperatuuri enne praadimist. See peaks olema jahtunud, mitte kuum.
Koostis:
- Külm keedetud riis - 250 g
- India pähklid - peotäis
- Kanafilee - 100 g
- Sibul - 1 tk.
- Punane paprika - 1 tk.
- Hiina kapsas - 2-3 lehte
- Sojakaste - 2 supilusikatäit
- Must pipar - näputäis
- Peeneks hakitud küüslauk - 2 nelki
- Suhkur - 1 tl
- Kalakaste - 2 supilusikatäit
- Õli - 1 supilusikatäis
Kana praetud riisi keetmine samm -sammult:
- Haki kooritud sibul ja küüslauk peeneks.
- Lõika kanafilee õhukesteks 0,5 cm ribadeks, lõikamise hõlbustamiseks leota tükk 20 minutit sügavkülmas.
- Lõika hiina kapsas ja paprika ribadeks, nagu filee.
- Kuumuta pannil õli suitsutamiseks ja lisa küüslauk. Prae seda 30 sekundit.
- Lisa sibul ja sega. Küpseta 1 minut.
- Lisa kašupähklid ja küpseta 30 sekundit.
- Laota kana välja ja prae 1-2 minutit, et liha muutuks valgeks ja pruunistuks ilma mahla tegemata.
- Pipar, segage, lisage paprika ja keetke 1 minut.
- Keerake jahtunud riis kahvliga lahti, et terad ei jääks kokku ja lisage pannile.
- Sega, maitsesta suhkruga, lisa soja- ja kalakastet.
- Sega, kuni riis on õlis ja kastmetes ligunenud.
- Vähendage kuumust ja keetke 2 minutit.
- Tõsta pann tulelt, jäta riis mõneks ajaks seisma, et see oleks aroomidega küllastunud ja serveeri.
Praetud riis lihaga
Praetud riis lihaga, üks paljudest Ida -Aasia roogade sortidest. Eduka toiduvalmistamise peamine saladus on see, et riis peab hästi jahtuma, nii et terad kuivavad ja omandavad individuaalse kuju. Seejärel ei purune nad praadimisprotsessi käigus ja omandavad põsepuna.
Koostis:
- Pikateraline riis - 400 g
- Munad - 3 tk.
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Küüslauk - 1 nelk
- Roheline sibul - paar sulge
- Rohelised herned - 130 g
- Sojakaste - 1 supilusikatäis
- Sool - 1 tl
Lihaga praetud riisi järkjärguline valmistamine:
- Peske riis, tühjendage vesi ja keetke vahekorras: 1, 5 portsjonit vett ja 1 portsjon riisi.
- Katke riis kaanega ja keetke madalal kuumusel, et kogu vesi imenduks.
- Jahuta keedetud riis.
- Klopi munad kahvliga lahti ja prae segades pannil tugevaks. Võta pannilt ja aseta taldrikule.
- Haki roheline sibul ja küüslauk.
- Kuumuta pannil õli ja lisa küüslauk, sibul ja rohelised herned.
- Lisa riis ja sega. Kuumuta, vala sojakaste ja sega.
- Lisa munad ja sool.
- Soojendage segades ja serveerige roog lauale.
Video retseptid:
