Kas teile meeldib soolatud kala? Siis olete tõenäoliselt huvitatud sellest, kuidas kodus makrelli soolata. Ja näpunäited ja parimad retseptid aitavad teil muuta oma tassi oma allkirjaks.
Retsepti sisu:
- Soolamisreeglid, näpunäited ja nüansid
- Kogu rümba suursaadik
- Kuiv suursaadik
- Vürtsikas kala purgis
- Kala rõhumise all
- Video retseptid
Makrell on väga tervislik kala, mistõttu sellele pööratakse nii palju tähelepanu. See on väärtuslik oomega-3 rasvhapete, vitamiinide B12 ja PP allikas, mineraalid nagu naatrium, fosfor, kroom ja jood. Lisaks on sellel hämmastav maitse. Ja kui marineerida makrelli, kasutades head tõestatud retsepti, siis saab seda kasutada mitte ainult oma kujul. Tema osalusel saate maitsvaid salateid ja rikkalikke suupisteid.
Makrelli soolamise reeglid, näpunäited ja nüansid
Kvaliteetse kala ostmine
Enne kui hakkate kodus makrelli soolamist tegema, peate valima õige kala, sest lõpptulemus sõltub sellest. Niisiis, kala sobib nii suurtele kui ka keskmise suurusega, väikesed isikud on kondised ja madala rasvasisaldusega. Ideaalne kala kaal on 300 g.
Võite soolata värsket, külmutatud või külmutatud kala. Ostes vaadake värvi. Värske toode on helehalli värvi ja heledate silmadega. Kui mereandidel on triibud, kollakas nahatoon ja hägused silmad, olge valvsad. See sulatati uuesti ja külmutati või on karkass vana. Hea kala on kindel, ühtlane, sile, kergelt niiske, kerge kalamaitsega. Lõpused on erkpunased, mõnikord heleroosa varjundiga. Kui sõrm vajutatakse värske isendi pagasiruumi, naaseb fossa kohe algasendisse.
Külmutatud toote ostmisel jäävad valikupõhimõtted samaks. Lihtsalt pöörake tähelepanu jääle, millel ei tohiks olla pragusid, lõtvumist ja kollast värvi. See viitab sellele, et makrelli on mitu korda külmutatud. Sulatage rümbad külmiku alumisel riiulil suletud anumas.
Soolamistingimused
Soolamisprotsess toimub jahedal temperatuuril, külmkapis või keldris. Kuna kuumad tingimused muudavad toidu halvaks. Makrelli maitsvaks soolamiseks peate võtma nõusid, mis ei oksüdeeru. Näiteks klaasist, emailitud, plastmahutid.
Võite küpsetada terveid makrellirümpasid, lõigata tükkideks või jagada fileeks. See ei mõjuta mingil viisil toiduvalmistamise tehnoloogiat, vaid vähendab ainult soolamisaega. Kogu makrell valmib kõige kauem, umbes kolm päeva, väiksemad tükid soolatakse ühe päevaga. Täiendavaks aroomiks ja maitse täielikuks avalikustamiseks lisatakse soolveele loorberit, pipratera, koriandrit, nelki, piment ja muid vürtse.
Valmis kala ladustamine
Valmis kala valatakse taimeõliga ja hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 5 päeva. Ärge külmutage soolatud kala, sest pärast sulatamist muutub liha pehmeks ja vesiseks.
Need näpunäited aitavad teil kiiresti makrelli kodus soolata, nii et see osutuks maitsvaks, ilusaks ja lõhnavaks. Ja teemat jätkates pakume parimaid samm-sammult retsepte koos fotodega, kuidas kiiresti ja maitsvalt soolast makrelli valmistada. Materjal esitab terve rea erinevaid vürtsikaid, suussulavaid ja keerukaid võimalusi.
Kogu makrelli suursaadik
Kogu rümba suursaadik on kõige tavalisem retsept. Selleks ei pea kala roogima, kuid küpsetusaeg võtab rohkem aega. Samal ajal osutub valmis kala maitsvaks ja näeb välja nagu suitsutatud toode.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 194 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 3 päeva
Koostis:
- Makrell - 2 tk.
- Kuivatatud till - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Sool - 6 supilusikatäit
- Jahvatatud must pipar - 1 tl
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
Keetmine samm -sammult:
- Loputage kala ja kuivatage puuvillase rätikuga.
- Asetage sool, suhkur, till ja pipar suurde kotti. Raputa seda, et maitseained seguneksid.
- Hõõruge iga rümba kõvendusseguga, pange vürtsidega segatud kotti ja siduge tihedalt kinni.
- Külmutage kala 3-4 päeva.
- Pärast seda aega peske seda voolava veega, kuivatage, pühkige taimeõliga ja alustage sööki.
Kuiva makrelli suursaadik
Lihtsaim viis makrelli soolamiseks kodus on kuivsoolamine. Kala hõõrutakse soolaga, mida rümp imab nii palju kui vaja.
Koostis:
- Makrell - 2 rümpa
- Sool - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Loorberileht - 3 tk.
- Piparherned - 5 tk.
- Till - väike kamp
Keetmine samm -sammult:
- Rebi õrnalt kõht lahti ja sisesta kala. Eemaldage kõhult must kile, lõigake pea ära ja peske voolava vee all.
- Pane sool sobivasse anumasse, pane pipraherned, tillioksad ja haki loorberileht.
- Sega eraldi kausis sool ja suhkur ning hõõru kala seest ja väljast. Pange kõhtu mõned oksi tilli, loorberit ja piment. Viige kala konteinerisse.
- Sulgege anum tihedalt ja asetage 2-3 päevaks külmkappi.
- Puhastage valmis rümbad liigsest soolast, loputades neid vee all või pühkides salvrätikuga.
Vürtsikas makrellikala purgis
Vürtsika kala puhul on hea see, et vürtside ja vürtside kimbu saate ise oma maitse järgi valida, lisades, asendades ja eemaldades need maitsetaimed, mis kõige rohkem maitsevad.
Koostis:
- Makrell - 1 rümp
- Sibul - 1 tk.
- Vesi - 0,5 l.
- Sool - 2-3 supilusikatäit
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Piparherned - 4-5 tk.
- Loorberileht - 2 tk.
- Sinepioad - 1 supilusikatäis
Makrelli järkjärguline keetmine purgis:
- Soolestik, lõigake pea maha, loputage ja pühkige paberist salvrätikuga. Seejärel lõigake rümp suurteks tükkideks.
- Vala vette sool ja suhkur, pane loorberileht ja pipar. Kuumuta keemiseni, et sool ja suhkur täielikult lahustuks. Eemaldage soolvesi tulelt ja laske jahtuda toatemperatuurini.
- Koori sibulad, lõika poolrõngasteks ja pane purki vaheldumisi kalatükkidega.
- Lisage purki sinep ja katke soolveega, et makrell täielikult katta.
- Sulgege anum kaanega ja pange 12 tunniks külmkappi.
Makrellikala rõhumise all - samm -sammult retsept
Selle retsepti olemus on see, et kala hoitakse rõhu all mitu tundi. Koormaks sobib suletud teraviljakott või liiter vett.
Koostis:
- Makrell - 2 tk.
- Sool - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Piparherned - 1 tl
Makrelli järkjärguline küpsetamine rõhu all:
- Kombineeri sool, suhkur ja pipar ning jahvatage läbi veski.
- Koorige makrell sisikonnast, eemaldage pea, loputage voolava vee all ja kuivatage.
- Viige see lõikelauale ja lõigake pooleks mööda kõhtu. Eemaldage selgroog, luud ja koorige liha.
- Lõika filee väikesteks tükkideks, pane anumasse ja puista peale valmis segu.
- Vajutage kalale ja pange 8 tunniks külmkappi.
Video retseptid:
