Kuidas valmistada kodus lihtsat ja maitsvat šokolaadikooki. TOP 4 retsepti koos fotodega. Kokkade saladused ja näpunäited. Video retseptid.
Šokolaadikook ei ole lihtsalt maitsev magustoit, vaid ka suurepärane põhjus rõõmustada, energiat laadida ja rõõmsameelsust laadida. Šokolaadikookide retseptidel ja toiduvalmistamise variatsioonidel on palju. See on täiskasvanute ja laste lemmik delikatess. Kuidas küpsetada šokolaadikooki, valmistamise üldpõhimõtteid ja kulinaarseid saladusi, õpime sellest materjalist.
Toiduvalmistamise näpunäited ja nüansid
- Eduka ja maitsva koogi peamine saladus on kvaliteetsete toodete kasutamine. Seetõttu ärge asendage võid margariiniga. Võtke värskeimad ja kõrgeima kvaliteediga munad. Osta kondenspiima ainult tervelt.
- Jahu eelnevalt sõelumine lisab igale tainale õhulisust ja kergust.
- Kui küpsetate biskviiti, on selle jaoks peamine asi õhk. Seetõttu klopi valged ja munakollased eraldi lahti. Enne vahustamist jahutage valged hästi ja veenduge, et neile mõeldud nõud oleksid kuivad, ilma rasva ja veeta. Samuti ärge laske munakollastel valgetega kokku puutuda, vastasel juhul ei lähe need kokku.
- Vahustatud valkude settimise vältimiseks lisage need aeglaselt tainasse ja segage seda ettevaatlikult.
- Šokolaaditaina ja -koore jaoks kasutatakse kvaliteetset kakaopulbrit või tumedat šokolaadi, milles on palju kakaoube, vähemalt 70%.
- Mõned koduperenaised, kes soovivad kooki retsepti lihtsustada, asendavad koogid tavaliste või muretainast šokolaadiküpsistega.
- Tainas küpsetatakse eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180-190 ° C. Küpsetusaeg sõltub kookide paksusest. Kuid proovige seda ahjus mitte ülevalgustada, vastasel juhul osutub kook tihedaks.
- Jahuta valmis koogid enne koorega määrimist hästi.
- Sulata šokolaad vesivannil või mikrolaineahjus, kuni see on täielikult sulanud. Ärge keetke seda, vastasel juhul omandab see kibeduse, mis rikub koogi maitset. Ja sellest on võimatu vabaneda.
- Määrige valmis kokkupandud kook glasuuriga mitte ainult pealt, vaid täitke ka küljed täielikult.
- Kaunista kook mis tahes soovitud toiduga. Laotatud puuviljatükid või marjad näevad ülalt väga muljetavaldavad. Šokolaadilaastude, tervete pähklite, kujukeste, vormitud mastiksiga kaunistatud kook näeb välja peen.
Šokolaadibanaanikook kondenspiima ja pähklitega
Seda delikatessi on väga lihtne valmistada ja kiiresti valmistada. Tänu biskviidi ja õrna koore kombinatsioonile osutub kondenspiima ja pähklitega šokolaadikook väga õrnaks ja maitsvaks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 289 kcal.
- Portsjonid - 1 kook
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Munad - 3 tk.
- Suhkur - 75 g
- Või - 200 g
- Kreeka pähklid - 100 g
- Kakaopulber - 4 supilusikatäit
- Jahu - 90 g
- Keedetud kondenspiim - 2/3 purki
- Banaanid - 2 tk.
- Soda - 0,5 tl
Šokolaadibanaanikoogi valmistamine kondenspiima ja pähklitega:
- Katse jaoks eraldage valged munakollastest. Jahutage valke 10 minutit sügavkülmas ja pekske mikseriga suurel kiirusel tugevaks ja tihedaks tipuks.
- Vahusta munakollased suhkruga eraldi, nii et rafineeritud terad on täielikult lahustunud, ja lisa need valgetele.
- Lisa söögisooda ja nirista kakaojahu. Vahusta mikseriga ühtlaseks.
- Määri küpsetusvorm võiga, puista üle paneeringuga ja vala tainas välja.
- Asetage tainas 25-30 minutiks eelkuumutatud ahju temperatuurini 170 ° C. Ärge avage ahju ust varem kui 20 minuti pärast, vastasel juhul kukub biskviidi ülemine osa läbi.
- Jahutage valmis kook, mähkige see tihedalt kilesse ja asetage üleöö sügavkülma. See on maitsva biskviidi peamine saladus. Koore külmutamine asendab immutamise. Samal ajal leotatakse kooki, ilma et see liiga märjaks saaks.
- Jagage külmutatud biskviit kulinaarse niidi abil kolmeks koogiks.
- Kreemi jaoks klopi või mikseriga valgeks ja homogeenseks. Seadet välja lülitamata lisage kondenspiim.
- Jahvatage banaan segistiga püree konsistentsiks ja lisage kreemile. Vahusta koor mikseriga kohevaks ja meeldivaks beežiks. Kreemi konsistents peaks olema kindel.
- Prae kreeka pähklid puhtal, kuival pannil ja jahvatage väikesteks tükkideks.
- Kata iga koorik koorega ja puista üle pähklipuruga.
- Kaunista kogutud šokolaadikook pähklitega kakaoga.
- Märkus: banaaniga šokolaadikoogi jaoks kondenspiima keetmiseks leota purki 45 minutit keevas vees. Veenduge, et see oleks täielikult veega kaetud. Küpsetamise ajal ärge lisage vett. Vastasel juhul võib purk "plahvatada" ja määrib köögi. Seetõttu täitke see kohe rohke vedelikuga.
Hapukoorekook aeglases pliidis
Õrn ja poorne šokolaadikook multikookeris osutub pehmeks, biskviidi struktuur jääb kaua lopsakaks. Kui teil pole multikookerit, võite selle retsepti šokolaadikooki ahjus küpsetada. Ja kui hapukoort pole, siis kasutage seda tehnoloogiat keefiriga šokolaadikoogi küpsetamiseks.
Koostis:
- Hapukoor - 250 ml taigna kohta, 500 ml koore kohta
- Suhkur - 50 taigna kohta, 180 g koore kohta
- Munad - 1 tk.
- Jahu - 160 g
- Soda - 1 tl
- Kakaopulber - 3 tl
- Šokolaad - 100 g
Šokolaadikoogi valmistamine hapukoorega aeglases pliidis:
- Asetage hapukoor, suhkur ja munad sügavasse kaussi. Vahusta tooted ühtlaseks.
- Lisage saadud massile sõelutud jahu, sooda, kakaopulber ja segage tainas hoolikalt.
- Määrige multikookeri vorm võiga, valage tainas välja ja seadke küpsetusprogramm ja taimer 40 minutiks. Multikookeri puudumisel valage tainas vormi ja saatke see eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C, et küpsetada 40 minutit.
- Eemaldage valmis kook vormist, jahutage veidi ja pakkige mahlakuse ja pehmuse säilitamiseks kilesse. 5 tunni pärast lõigake see kaheks osaks.
- Kreemi jaoks ühendage hapukoor suhkruga ja klopi mikseriga kohevaks ning suurendage helitugevust 2 korda.
- Määri koogid kihiti koorega ja määri pealt ohtralt.
- Kaunista valmis šokolaadikook hapukoorega aeglases pliidis peeneks purustatud šokolaadilaastudega.
Brownie kodujuustu ja kirsiga
Maitsev ja õrn brownie -šokolaadikook valmib väga kiiresti, samas mõjus muljetavaldavalt. See on suurepärane magustoit nii igaks päevaks kui ka sünnipäevaks.
Koostis:
- Tume šokolaad - 100 g
- Või - 120 g
- Suhkur - 150 g
- Munad - 4 tk.
- Jahu - 150 g
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Pehme kodujuust - 300 g
- Vanilliin - 1 kotike
- Kirsid ilma kivideta - 300 g
- Sool - näputäis
Šokolaadikoogi küpsetamine kirsside ja kodujuustuga:
- Sulata toatemperatuuril või ja šokolaaditükid vesivannil või mikrolaineahjus. Sega mass ühtlaseks ja jahuta toatemperatuurini.
- Munad (2 tk.) Sega poole suhkruga ja klopi valgeks ja kohevaks.
- Kombineeri šokolaadimass munaseguga, lisa sool, vanilliin, küpsetuspulber, sõelu jahu ja sega korralikult läbi.
- Eraldi jahvatage kodujuust segistiga, nii et kõik terad on katki, ja see on omandanud ühtlase konsistentsi. Sega ülejäänud suhkur ülejäänud munadega ja klopi mikseriga lahti. Kombineeri kohupiim munamassiga ja sega ühtlaseks.
- Pane 1/3 tainast vormi, aseta peale kohupiimamass ja määri peale kirsid.
- Korda kihte samas järjekorras: lisa 1/2 osa tainast, kohupiimamass ja kirsid. Viimistluskiht peaks olema valmistatud tainast.
- Saatke kook eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C 45-50 minutiks küpsetama. Kontrollige valmisolekut puidust kildudega, see peaks välja tulema kuivana.
- Jahuta valmis brownie kodujuustu ja kirssidega vormis, seejärel eemalda ja puista üle tuhksuhkruga.
Šokolaadikreemikook
See on praktiline GOST-versioon tuntud Praha šokolaadikoogist. Selle valmistamiseks kasutatakse šokolaadikooke ja šokolaadikreemi. Praha kooki saate teha oma sünnipäevaks või muuks puhkuseks.
Koostis:
- Munad - 5 tk.
- Suhkur - 130 g
- Jahu - 95 g
- Kakaopulber - 20 g biskviidi jaoks, 10 g koore jaoks
- Või - 30 g biskviidi, 200 g koore, 75 g glasuuri jaoks
- Munakollane - 1 tk.
- Vesi - 1 supilusikatäis
- Kondenspiim - 140 g
- Vanilliin - 1 kotike
- Šokolaad - 75 g
- Konfiguratsioon koogi katmiseks - 55 g
Šokolaadikreemikoogi keetmine:
- Biskviidi jaoks jaga munad valgeteks ja kollasteks. Vahusta munavalged poole suhkruga tugevaks vahuks. Vahusta munakollased ülejäänud suhkruga teises anumas valgeks. Kombineeri valged munakollaste ja spaatliga, liikudes alt keskelt, sega ühtlaseks.
- Sega jahu kakaoga, sõelu ja sega spaatliga ettevaatlikult munamassi hulka.
- Sõtku taignale lisa sulatatud ja jahtunud või. Sõtkuge spaatliga kreemja konsistentsiga kerget ja kohevat tainast.
- Vala tainas küpsetusnõusse ja küpseta eelsoojendatud ahjus 180 ° C -ni.
- Kontrollige küpsetamise valmisolekut kildudega: see peaks välja tulema kuivana. Seejärel jahuta biskviit ja lõika 3 koogiks.
- Kreemi jaoks pane munakollane potti, lisa vesi ja sega. Lisa kondenspiim ja pane segu madalale tulele. Pidevalt segades tõsta koor paksuks ja jahuta toatemperatuurini.
- Vahusta või toatemperatuuril vaniljega valgeks ja lisa keedetud koorele. Vahusta aine mikseriga, lisa kakao ja klopi uuesti.
- Määri esimene ja teine biskviitkook kreemiga ning jäta pealmine kiht ilma määrimiseta.
- Kata kogu kook moosiga, jahuta 2-3 tundi külmkapis ja vala šokolaadiglasuuriga üle. Selle valmistamiseks ühendage või šokolaadiga ja sulatage madalal kuumusel. Eemaldage kuumusest, segage, kuni šokolaad on täielikult lahustunud ja jahtunud.
- Kui glasuur pinnale tahkub, on kook valmis.
