Kartulipannkookide valmistamise tehnoloogia on väga lihtne: riivige kartulid ja segage kõik koostisosad. Kuid selleks, et need oleksid seest õrnad, serv oleks krõbe ja maitse ainulaadne, peate teadma nende valmistamise teatud saladusi.
Retsepti sisu:
- Kuidas küpsetada kartulipannkooke - toiduvalmistamise saladused
- Pannkoogid kartulipuljongiga
- Pannkoogid kartulipüreega
- Kartulipannkoogid lihaga
- Täidisega kartulipannkoogid
- Kartulipannkoogid juustuga
- Kartulipannkoogid hakklihaga
- Õhukesed kartulipannkoogid
- Video retseptid
Raske on ette kujutada meie toidulauda ilma kartulita. Me sööme seda köögivilja väga erinevates vormides ja nii palju, et seda võib ohutult nimetada “teiseks leivaks”. See ülevaade keskendub retseptidele, mis põhinevad sellel tärkliserikkal juurviljal. Ja need on kartulipannkookide retseptid.
Kuidas küpsetada kartulipannkooke - toiduvalmistamise saladused
- Toore kartulikrõpsudega tainas tumeneb. Selle vältimiseks lisage ettevalmistatud sõtkutud taignale kartulid viimasena ja hakake kohe pannkooke küpsetama.
- Peate pannkooke kuumal praepannil praadima, kuni moodustub krõbe serv. Seejärel pöörake tagurpidi. Kui panete taigna külma praepannile, siis pannkoogid ei tööta.
- Noored kartulid ei sobi pannkookideks, sest see ei ole tärkliserikas, millest pannkoogid hiilivad, põlevad ja hoiavad halvasti. Sellisel juhul peate kimbu jaoks panema tärklise või munad.
- Kartulit lisatakse pannkoogitainasse mitmel kujul. Näiteks hõõrutakse kooritud toored mugulad peenele või jämedale riivile. Võite keerata kartulid hakklihamasinas või jahvatada neid kombainiga. On ka retsepte, kus nad panevad keedetud püree või kasutavad piima asemel kartulipuljongit.
- Kartulipannkoogitaigna konsistents peaks olema sarnane tavaliste pannkookidega.
- Lahjade pannkookide jaoks mune ei lisata, vaid pannakse 1-2 supilusikatäit. kartulitärklis.
- Pannkoogid võivad olla kas magusad või soolased. Näiteks võite lisaks soolale ja mustale jahvatatud piprale lisada valmis segule mis tahes ürte.
Pannkoogid kartulipuljongiga
Teades kartulipannkookide valmistamise põhisaladusi, valmistame pannkooke kartulipuljongiga. Need on kerge kartulimaitsega ja sobivad suurepäraselt igasuguseks täidiseks. Pealegi on need maitsvad ja seisavad eraldi hapukoorega!
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 227 kcal.
- Portsjonid - 15
- Küpsetusaeg - 40-45 minutit
Koostis:
- Piim - 200 ml
- Suhkur - näputäis
- Munad - 1 tk.
- Jahu - 200 g
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Kartulipuljong - 200 ml
Keetmine samm -sammult:
- Esmalt küpseta kartulipüree rohke vedeliku sees, nii et jääks vähemalt 200 ml, nagu retsept nõuab. Kartuleid saate süüa iseseisvalt või kasutada täidise, salati, toidu jne valmistamiseks.
- Kalla kartulipuljong taigna sõtkumiseks mõeldud anumasse ja lase veidi toatemperatuurini jahtuda.
- Vala puljongisse piim, oliiviõli ja muna. Lisa näputäis soola ja suhkrut. Sega blenderiga kõik vedelad koostisosad ühtlaseks.
- Sega juurde jahu ja sõtku koostisosad, et tekiks pannkoogitaoline tekstuur.
- Haki pann hästi ja määri õliga.
- Vala osa tainast välja ja prae 1,5-2 minutit mõlemalt poolt tavalisi pannkooke.
Pannkoogid kartulipüreega
Pannkoogid kartulipüreega valmistatakse minimaalse koguse jahuga. Retsept sobib suurepäraselt kartulipüree kõrvaldamiseks. Neid pannkooke saate kasutada iseseisvalt või valmistada suupistetorti.
Koostis:
- Kartul - 350 g
- Munad - 3 tk.
- Piim - 400 ml
- Jahu - 3 supilusikatäit
- Sool - näputäis
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
Keetmine samm -sammult:
- Koorige ja keetke kartulid soolaga maitsestatud vees. Tühjendage vedelik ja püreestage mugulad tõukuriga.
- Lisage kartulipüreele piim ja munad. Sega koostisosad.
- Lisa jahu ja maitsesta vajadusel soolaga. Segage koostisosad uuesti. Taigna konsistents peaks olema voolav.
- Vala taimeõli ja segage hästi.
- Lõika pann hästi laiali ja määri see õhukese õlikihiga.
- Vala tainas pannile ja rösti pannkooki mõlemalt poolt 2 minutit.
- Enne iga pannkoogi praadimist määrige pann õliga.
Märkus: võite tainasse lisada peeneks hakitud ja kergelt kuldpruuniks praetud sibula, nii et pannkoogid osutuvad veelgi maitsvamaks.
Kartulipannkoogid lihaga
Kartulipannkoogid lihaga on tõeliselt maitsvad! See on suurepärane rikkalik ja kõrge kalorsusega talvine roog, mis soojendab teid iga pakasega. Roogi valmistamine pole keeruline, kuid seda serveeritakse hapukoore või kreekeritega.
Koostis:
- Kartul - 3 tk.
- Hakkliha - 200 g
- Munad - 1 tk.
- Jahu - 2 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Piim - 300 ml
- Taimeõli - praadimiseks
Keetmine samm -sammult:
- Koorige kartulid, peske ja riivige peenele riivile. Massis on palju vedelikku. Te ei pea seda tühjendama.
- Lisa riivitud kartulitele muna, jahu ja sool. Sõtku tainast.
- Valage piim ja viige tainas hapukooretaolise konsistentsini.
- Maitsesta hakkliha soola ja jahvatatud pipraga.
- Kuumutage praepann hästi taimeõliga. Valage kulbiga osa tainast välja, jaotage see ühtlaselt kogu alale.
- Kui pannkook kergelt haardub, pane sellele õhuke kiht hakkliha.
- Vala teine väike osa tainast hakkliha peale.
- Pöörake pannkook õrnalt ümber ja praege seda teiselt poolt.
Täidisega kartulipannkoogid
Kui teile meeldivad pannkoogid ja pannkoogid, siis teile meeldib see pannkoogiretsept! See retsept ühendab need kaks toitu. Lisaks annab lihatäidis täiendava maitse ja küllastumise.
Koostis:
- Kartul - 4-5 tk.
- Piim - 400 ml
- Munad - 2 tk.
- Sool maitse järgi
- Jahu - 4-5 supilusikatäit
- Hakkliha - 500 g
- Sibul - 1 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
Keetmine samm -sammult:
- Koori ja riivi kartulid.
- Vala piim ja munad ning sega.
- Puista peale jahu ja sool ning sõtku tainas.
- Vajadusel lisa piima, et taigna konsistents oleks veidi paks.
- Maitsesta taigen maitse järgi soolaga.
- Kuumuta praepann ja määri taimeõliga. Vala osa tainast välja ja prae pannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Tükelda teises pannil taimeõli ja pane hakkliha praadima.
- Keera sibulad või haki peeneks ja lisa hakklihale. Maitsesta liha soola ja pipraga.
- Pange pannkoogile portsjon hakkliha ja mähkige see ümbrikusse või rulli.
- Pane pannkoogid kuuma pannile ja prae mõlemalt poolt.
Kartulipannkoogid juustuga
Kartulipannkoogid juustuga on isuäratav roog. See on teostamisel üsna lihtne roog, mis on valmistatud minimaalsest toodete komplektist.
Koostis:
- Kartul - 2 tk.
- Munad - 2 tk.
- Jahu - 6 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Seerum - 350 ml
- Päevalilleõli - 5 supilusikatäit
- Juust - 2 tk.
- Kana munad - 3 tk.
- Majonees - 3 supilusikatäit
Keetmine samm -sammult:
- Kombineeri vadak munade ja taimeõliga. Segage vedelad koostisosad.
- Vala vadakusse jahu ja sõtku tainas ühtlaseks, et ei tekiks tükke.
- Koorige kartulid, loputage ja keerake läbi hakklihamasina. Lisage see taignale ja segage. Vajadusel vala tainasse veel veidi vedelikku, nii et taigna konsistents oleks sarnane klassikalisele veidi paksule pannkoogitaignale.
- Kuumuta praepann ja prae pannkook mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pane valmis pannkoogid virna üksteise peale.
- Täidise jaoks keeda kõvaks keedetud munad ja riivi need jämedale riivile.
- Riivi juust ka jämedale riivile, kombineeri munadega, lisa majonees ja sega korralikult läbi.
- Pange pannkoogile 2 supilusikatäit. täitke ja rullige kokku.
Kartulipannkoogid hakklihaga
Hakklihaga kartulipannkoogid on lihaga pannkookide laisk versioon, kuigi nende küpsetamine võtab veidi kauem aega. Lihaks kasutatakse mis tahes sorti ning seda serveeritakse hapukoore, pragude või praetud sibulaga.
Koostis:
- Kartul - 2 tk.
- Kartulipuljong - 200 ml
- Piim - 200 ml
- Munad - 1 tk.
- Jahu - 130 g
- Sool maitse järgi
- Taimeõli - praadimiseks
- Veiseliha - 300 g
- Sibul - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Keetmine samm -sammult:
- Koorige kartulid, katke joogiveega ja keetke, kuni need on pehmed. Maitsesta soolaga 5 minutit.
- Vala kartulipuljong sügavasse kaussi ja purusta kartulid.
- Vala puljongisse piim, klopi sisse muna ja lisa 1 spl. taimeõli. Segage vedelad koostisosad hästi.
- Lisa jahu ja sega toit ilma tükkideta.
- Lisage kartulipüree ja segage koostisosad uuesti.
- Pese ja keera veiseliha.
- Koori sibulad ja lase samamoodi läbi hakklihamasina.
- Prae pannil taimeõlis kergelt hakkliha kergelt kuldpruuniks.
- Prae pannkoogid teises pannil. Kuumutage seda hästi ja valage osa tainast välja. Pange sellele kohe hakkliha, pannes selle kogu pannkoogipinnale laiali, ja valage õhuke kiht tainast.
- Aseta pann pliidile ja pruunista pannkooki ühelt poolt umbes 2 minutit. Seejärel keera ümber ja prae sama palju aega.
- Valmis pannkoogi saab kokku keerata ja rullideks lõigata.
Õhukesed kartulipannkoogid
Õhukeste kartulipannkookide jaoks kasutage kuiva kartulipüree. See valmistatakse iseseisvalt või ostetakse supermarketist. Pärast kartulipüree valmistamist peate määrama ainult taigna konsistentsi, et mõista, kui palju jahu peate lisama, või lisage vedelikku.
Koostis:
- Kuiv kartulipüree - 100 g
- Hapupiim - 500 ml
- Munad - 2 tk.
- Sool - 0,5 tl
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Jahu - 2 supilusikatäit
Keetmine samm -sammult:
- Vala kalgendatud piimaga kartulipüree peale, sega ja jäta 20 minutiks paisuma.
- Vahusta muna paisunud massi hulka, vala juurde või ja lisa sool.
- Sega koostisosad ja lisa jahu.
- Sega uuesti. Taigna konsistents peaks olema valamise lähedal. Vajadusel lisa veel jogurtit või jahu.
- Enne pannkookide küpsetamist määrige pann õliga silikoonharjaga.
- Küpsetage pannkooke keskmisel kuumusel, valage tainas kuuma pannile ja jagage see kogu alale.
- Kui pannkook on äärtest kuivanud ja keskel aukudega kaetud, keera see ümber ja küpseta teisel pool umbes minut.
Video retseptid:
