Tutvustan teile Jaapani kööki ja valmistan vürtsika ja originaalse Teriyaki pardifilee. Samm-sammuline retsept koos fotoga üllatab külalisi idamaiste maitsete ja keerukusega. Video retsept.
Teriyaki on traditsiooniline Jaapani rahvuslik kaste. See on valmistatud sojakastmest, sake, suhkrust ja mirinist (magus Jaapani vein). Meie riigis saab Jaapani tooteid kergesti asendada kodumaiste koostisosadega. Näiteks asendage sake viinaga ja mirin oma lemmikveiniga. Teriyaki serveeritakse tavaliselt kala- ja liharoogadega. Seda kasutatakse ka igasuguste toodete valmistamiseks, mida nimetatakse automaatselt Teriyakiks. Toodete töötlemine hõlmab liha tükeldamist, kastmes kergelt marineerimist ja praadimist kuni karamelliseerumiseni. Ja tänu olemasolevale suhkrule omandab roog oma iseloomuliku sära. Jaapanlased nimetavad Teriyakit nii kastmeks kui ka selles küpsetatavate roogade valmistamise viisiks. Meie supermarketites müüakse nüüd valmis Teriyaki kastet, kuid see, mis on tehtud oma kätega, on siiski maitsvam.
Teriyaki kastmes saate küpsetada liha, kala ja linnuliha. Väga maitsvad on kanatiivad, sea ribid ja pardirinnad. Tavaliselt serveeritakse lisandina keedetud riisi. Teriyaki toidud on suurepärane võimalus mitte ainult igapäevaseks menüüks, vaid ka pidulikuks peoks. Täna küpsetame Teriyaki pardifileed. Pardiliha osutub hämmastavaks, õrnaks ja aromaatseks. See gurmeeroog valmib kiiresti ja on uhke igal laual.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 275 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Pardirinnad - 2 tk. kogukaal 400-500 g
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Suhkur - 1/3 spl. (võite panna vähem)
- Taimeõli - praadimiseks
- Valge magus vein - 100 ml
- Sojakaste - 100 ml
- Riisiäädikas - 2 tl (võib asendada veini või õunaäädikaga)
- Viin - 30 g
- Apelsini koor - 1 tl
- Jahvatatud muskaatpähkel - 2/3 tl
- Sool - näputäis
Teriyaki pardifilee samm -sammult ettevalmistamine, retsept koos fotoga:
1. Mahutis ühendage kõik vedelad koostisosad: sojakaste, valge magus vein, riisiäädikas, viin.
2. Lisa marinaadile suhkur.
3. Seejärel lisa jahvatatud muskaatpähkel, sool ja must pipar.
4. Seejärel riivi apelsinikoor peenele riivile. Kui kasutate kuivatatud koort, jahvatage see uhmris või veskis. Sega kaste korralikult läbi ja kuumuta 70 kraadini, et suhkur lahustuks.
5. Pese pardirinnad ja kuivata paberrätikuga. Soovi korral eemaldage neilt nahk või jätke need selliseks, nagu need on. Lõika filee võrdseteks tükkideks, näiteks õhukesteks ribadeks.
6. Kasta pardiliha sooja kastmesse, sega ja marineeri 20 minutit.
7. Kuumuta pannil õli ja lisa grillimiseks teriyaki pardifileed. Kõigepealt prae neid väga eelsoojendatud pannil aeg -ajalt segades 3 minutit hästi kuldpruuniks. Seejärel lisage neile kogu marinaad ja jätkake haudumist keskmisel kuumusel veel 5-10 minutit.
Vaata ka videoretsepti, kuidas pardirinda Teriyaki marinaadis valmistada.
