Samm-sammult retsept koos fotoga rohelise borši keetmisest nõgese ja peediga kodus. Toiteväärtus, kalorisisaldus ja videoretsept.
Borscht peedi, nõgese ja munadega on suurepärane alternatiiv tavalisele punasele boršile kapsaga või rohelisele boršile hapukapiga. Selle retsepti eripära on see, et enamasti pannakse rohelisesse borši ainult hapuoblikas, loboda, spinat, metsik küüslauk, nõges ja muud rohelised ürdid. Kuid paljud ei lisa sellisele roale peet. Minu meelest on roheline borš ilma peedita supp ja iga borš nõuab peeti. Seetõttu teen ettepaneku valmistada just sellist rohelist borši nõgese ja peediga. Minu pere armastab teda mitte vähem kui traditsioonilist.
Praegu on kevad ja muidugi on parem kasutada värskeid värskeid nõgeseid. Koguge see kindlasti kinnastega, ainult oma saidil või metsas, teedest eemal. Täna kasutan eelmisel aastal valmistatud külmutatud nõgesejääke. See sisaldab mitte vähem valke, vitamiine, mineraalaineid, antioksüdante ja aminohappeid kui värsked lehed. Üldiselt ei tule roheline borš nõgesega mitte ainult teie kehale kasuks, vaid annab ka meeldiva maitseelamuse. See osutub lõhnavaks, rahuldavaks ja üllatavalt maitsvaks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 132 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 4-6
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Puljongi liha (ükskõik milline) - 300 g
- Kartul - 2 tk. (keskmise suurusega)
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Vürtsid, vürtsid ja maitsetaimed maitse järgi
- Peet - 1 tk. (väike suurus)
- Sibul - 1 tk. Munad - 2-3 tk.
- Nõges - 100 g
- Sool - 1 tl või maitsta
Rohelise borši samm-sammult küpsetamine nõgese ja peediga:
1. Keeda kõigepealt puljong. Seda saab teha ette, näiteks õhtul. Ma kasutan sealiha, kuid võite võtta veiseliha, vasikaliha, kana jne. Puljongi keetmise aeg sõltub lihatüübi valikust. Veiseliha küpsetatakse kõige kauem, umbes 1, 5-2 tundi, sealiha - 45-50 minutit, kana - 30 minutit. Kui teil on omatehtud kana, kulub küpsetamiseks 1, 5–2 tundi. Kontrollige liha valmisolekut maitse järgi, see peaks olema väga pehme ja kergesti luust eraldatav.
Niisiis, peske valitud liha ja pange see keevasse vette. Keemise ajaks hakkab puljongi pinnale tekkima vaht. Peate hakkama seda filmima. Kata puljong kaussi üksikute kulbide koorimise vahel. Siis koguneb vaht aktiivsemalt ja sellest on lihtsam vabaneda.
Pärast seda lisa puljongisse sool, pipraterad, loorberilehed ja kooritud sibul. Katke pott kaanega ja hautage, kuni see on pehme. Eemaldage valmis liha pannilt ja kurnake puljong läbi peene filtreerimise. Visake lihaga keedetud köögiviljad ja vürtsid ära ning pange kurnatud puljong uuesti tulele ja keetke.
2. Koorige kartulid, peske neid jooksva külma vee all, lõigake väikesteks kuubikuteks ja saatke keedetud kurnatud puljongiga kastrulisse. Pärast keetmist küpseta seda 5-7 minutit.
3. Selle aja jooksul koori peet ja riivi jämedale riivile. Saatke see kartulipotti. Kui olete harjunud kõigepealt peeti hautama, saate seda teha. Pärast keetmist jätkake borši küpsetamist mõõduka kuumusega 10 minutit.
Soovi korral võite koos peediga lisada riivitud porgandit või praetud pannil taimeõlis.
4. Lõika keedetud liha tükkideks ja saada pannile. Kui teil on liha luudel, eemaldage kõik luud.
5. Seejärel kasta nõgesed potti. Mul on see külmunud, sellega pole vaja midagi teha. Piisab sellest, kui kastad selle lihtsalt keedetud borši sisse külmutatuna. Kui teil on värsked nõgesed, peske neid hoolikalt, eemaldage juured (kinnastega, et põletusi poleks) ja tükeldage jämedalt. On veel üks huvitav saladus. Nõgest võib boršile lisada mitte tükeldatult, vaid segistis segades või hakklihamasinas keerdudes.
Nõgese keetmise aeg ei ületa 5 minutit. Kaaluge seda potti pannes. Enne lisamist proovige kartulit ja peeti, need peaksid olema peaaegu valmis. Valmis kartulitükid tuleks lusika seljaga vastu poti külge kergesti purustada.
6. Keeda kõvaks keedetud munad eelnevalt (pane need külma vette ja keeda 10 minutit alates keetmisest). Seejärel viige need külma vette ja jahutage. Koorige, lõigake kuubikuteks ja asetage kastrulisse.
Boršile saate lisada ka tooreid mune. Seejärel murra need kaussi ja klopi kahvliga läbi. Seejärel valage mass aeglaselt õhukese joana keevasse borši, pidevalt segades. Suurendage kuumust enne muna sisse valamist. Katke pott kaanega, vähendage kuumust ja hautage 2-3 minutit.
Teine võimalus munade lisamiseks on omamoodi piima ja jahu omlett. See mass valatakse ka peaaegu valmis borši sisse.
7. Maitse borši, vajadusel soola ja pipart ning keeda veel 1-2 minutit.
Kui olete harjunud borši keetma hapuoblikas, mis annab roale kerge hapukuse, siis nõges sellist maitset ei anna. Sellisel juhul hapestage roog kergelt, lisades veidi sidrunhapet, värskest sidrunist pressitud mahla, tomati- või kapsalahus.
8. Valmis roheline borš nõgese ja peediga, lase kaane all 15 minutit tõmmata ja serveeri hapukoorega. Selle tulemusena osutub see maitsvaks, rahuldavaks, rikkalikuks ja aromaatseks.
