Jaapani tassi misosiru eelised, toiduvalmistamise omadused ja koostisosade kõige edukamad kombinatsioonid. TOP 7 retsepti misosupi jaoks kodus, serveerimisreeglid. Video retseptid.
Misosupp (misosiru) on traditsiooniline Jaapani roog, mis koosneb peamiselt dashi puljongist ja lahustunud misopastast. Jaapanis on see populaarne ka rameni või sushina. See supp, mille koostis võib piirkonnast ja aastaajast sõltuvalt erineda, ei ole mitte ainult suurepärase maitse ja suussulava aroomiga, vaid rahuldab suurepäraselt ka nälga ja küllastab kogu keha kasulike ainetega.
Jaapani misosupi eelised
Jaapan on väga iseloomulike traditsioonide ja tavadega riik. See originaalsus avaldub ka rahvusköögis. Misosiru on Jaapani roogade üks silmatorkavamaid esindajaid.
Selle koostisosad on jaapanlastele tuttavad. Miso maitsestamisel on pikk ajalugu, esimene mainimine selle kohta pärineb Dzemeni ajastust (13000 eKr - 300 pKr). Just siis märgati käärimise erilisi omadusi. See võimaldas toitu pikemat aega säilitada ja parandas selle maitseomadusi.
Juba 6. sajandil levis miso valmistamine ja selle kasutamine erinevate roogade valmistamiseks üle Jaapani. Paljud orientalistid kalduvad väitlema, et pasta ilmus esmakordselt Hiinas ja seejärel budismi leviku ajal Jaapanisse. Siis peeti seda roogi delikatessiks ja serveeriti ainult aadlikele.
Kuid peagi õppisid põllumehed ise selle supi koostisosi tootma, tänu millele hakkas see lihtrahva seas levima. Ja sõja puhkemisega 12. sajandil suurenes vajadus hõlpsasti transporditavate, kiiresti valmivate, toekate ja toitvate toitude järele, mis suurendas ka misosupi populaarsust.
Misosiru on maitsev ja kergesti valmistatav supp, mis mitte ainult ei soojenda teid talvekülmas, vaid toob kasu ka teie tervisele. Järgmisena räägime misosupi eelistest:
- Vähendab vähki haigestumise riski. Andmeid kinnitavad Jaapani riikliku vähikeskuse uuringud.
- Suurendab immuunsust ja üldist tervist tänu suurele antioksüdantide sisaldusele.
- Eemaldab kehast radionukliidid. Seda kinnitasid kaudselt 20. sajandi 60. aastate uuringud.
- Parandab seedimist, stimuleerib maomahla teket.
- Alandab kolesterooli taset.
- Teostab südame -veresoonkonna haiguste ennetamist kasulike mikroelementide (eriti letsitiini) sisalduse tõttu.
- Kaitseb maksa kahjulike ainete eest, leevendab pohmelli sümptomeid.
Sojaubadest valmistatud misopasta sisaldab suures koguses valke, kasulikke ensüüme ja mikroelemente. See imendub organismi hästi ja toitainete sisalduse poolest võib see isegi anda koefitsente kuulsale pruunvetika vetikale, mida, muide, peetakse ka supi üheks peamiseks koostisosaks.
Misosiru keetmise omadused
Jaapani misosuppi saab kodus kiiresti ja lihtsalt valmistada, kuid seda on ka väga lihtne rikkuda. Selle vältimiseks peate teadma selle ettevalmistamise iseärasusi, millest räägime edasi.
Selle roogi aluseks on miso pasta. See on valmistatud jahvatatud sojaubadest, nisust või riisist, mis on kääritatud spetsiaalse seeneliigiga. See lahjendatakse keedetud ja jahutatakse 40 kraadisesse vette ning lisatakse seejärel dashile või köögiviljadest, lihast või kalast valmistatud puljongile. 1-2 liitri kohta võetakse sageli umbes 250-300 g pastat. Te ei saa seda otse puljongisse visata, vastasel juhul ei lahustu see hästi ega moodusta tükke.
Misosupi valmistamisel on tavaks kasutada lusikatäit soja- või kalapuljongit dashi, mis asendatakse sageli hondashiga (kuivatatud kalapuljong graanulites). See annab roogile erilise aroomi ja maitse. Dashi puljongit on peamiselt 4 liiki: bonito (tuunikalaastud), naboshi (kuivatatud sardell), kombu (pruunvetikaplaadid) ja kuivatatud shiitake seened. Pulber lahjendatakse vees, asetatakse pliidile ja keedetakse koostisosade soojendamiseks.
Traditsiooniliselt valitakse misosiru täiendavad koostisosad vastavalt aastaajale, et paremini rõhutada roa maitset. Samuti mängivad olulist rolli tekstuur, värv ja maitse. Kuid üks roog ühendab harva suurt hulka koostisosi.
Miso supp võib sisaldada ka:
- Tofu - sojaubadest valmistatud köögiviljajuust. See lõigatakse väikesteks kuubikuteks (umbes 1 cm) ja mõnikord praetakse eelnevalt.
- Rohelised sibulad - lisab maitsele pikantsust ja on suurepärane kaunistus. Suled tuleb lõigata diagonaalselt.
- seesamiõli - muudab puljongi rasvasemaks ja parandab toodete maitset.
- Nuudlid - toitev koostisosa, mis rahuldab nälga ja muudab supi paksuks.
- seesamiseeme - idamaine maitseaine, mis sobib hästi supi kõigi koostisosadega.
- Muud komponendid … Kartul, suvikõrvits, küüslauk, lõhe, seened, angerjas, krevetid, daikon, Adyghe juust, kana, veiseliha - see pole täielik loetelu sellest, mida saab lisada misosirale.
Arvestades kõiki erinevaid lubatud tooteid, tekib küsimus, kuidas valmistada misosuppi nii, et selle koostisosad oleksid harmooniliselt ühendatud? Järgmisena vaatame seda küsimust üksikasjalikumalt.
Siin on mõned kasulikud näpunäited misosupi koostisosade edukaks ühendamiseks:
- Koostisosad peaksid olema väikesed, mitte väga kõvad, mitte väga krõbedad.
- Ujuva ja uppuva koostisosa kombinatsioon on hea misosupi peamine kvaliteet. Kõige populaarsemate "ujuvate" hulka kuuluvad: vetikad, roheline sibul, seesamiseemned jne, "uppuvad" - kartul, tofu, nuudlid, kala.
- Ärge segage liha ja kala samas tassis.
- On vaja harmooniliselt kombineerida krõmpsuvaid ja pehmeid koostisosi.
Misosupi kõige edukamad koostisosade kombinatsioonid:
- Ahven + mega (Ginger perekonna köögivili);
- Soba nuudlid + krevetid + nori;
- Shiitake + tofu;
- Funchoza + wakame merevetikad + praadimine (porgand + sibul);
- Udon + kana + shiitake;
- Kana + spinat + kartul + lillkapsas;
- Redis + kurk + murulauk + sidrun;
- Lõhe + wakame merevetikad.
Toorained pannakse kaussi vahetult enne serveerimist ning köögiviljad, liha või kala on eelnevalt keedetud või praetud. Järgnevalt vaatame kõige populaarsemaid, maitsvamaid ja lihtsamaid misosuppide retsepte.
TOP 7 misosupi retsepti
Järgmised retseptid misosupi valmistamiseks kodus esitavad erinevaid koostisosade kombinatsioone ja mitmeid toiduvalmistamismeetodeid, et täielikult mõista roogade koostisosade õiget kombinatsiooni ja paremini mõista, mida neid asendada saab.
Lihtne Instant Miso supp
Selle tofu ja merevetikatega misosupi retsept hõlmab valmis koostisosade - puljongi ja pasta - kasutamist. Supp on väga kerge ja madala kalorsusega, kuid mitte vähem maitsev ja tervislik. Kiire misosupp on suurepärane hommikusöögi võimalus enne tööd.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 35 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 20 minutit
Koostis:
- Tofu - 3 supilusikatäit
- Dashi puljong - 2,5 tassi
- Miso pasta - 2 supilusikatäit
- Nori merevetikad maitse järgi
- Šalottsibul - 5 g
Lihtsa misosupi valmistamine samm -sammult:
- Lõika juust väikesteks kuubikuteks.
- Soojas vees kastrulis lahustage dashi puljong ja pange tulele. Pärast keetmist vähendage kuumust miinimumini. Lisa merevetikad ja keeda 1-3 minutit.
- Valage väike kogus puljongit kaussi, jahutage 40 kraadini ja lahustage misopasta, seejärel valage see supile ja segage.
- Viska sisse juustukuubikud ja kuumuta suppi veel 2 minutit.
- Vala kaussidesse ja kaunista kaunilt hakitud sibulaga.
Tähtis! Pange nii tofu kui ka miso ainult keevasse puljongisse ja pärast seda ärge keetke suppi enam, kuna sellised koostisosad kaotavad kõrgel temperatuuril oma maitse ja kasulikud omadused.
Klassikaline misosupp
Klassikaline misosupp on valmistatud jaapanlastele tuttavatest ja lihtsatest koostisosadest. Venelaste jaoks on need komponendid veidi eksootilised, kuid neid võib poelettidelt üha enam leida. Koduse misosupi valmistamiseks vastavalt reeglitele peate kasutama traditsioonilisi koostisosi ja püüdma neid mitte millegagi asendada. Kui konkreetset toodet teie linnas ei müüda, saate selle Interneti kaudu tellida.
Koostis:
- Kombu merevetikad - 2 tk.
- Bonito tuunikalaastud - 200 g
- Vesi - 200 ml
- Miso pasta - 2 supilusikatäit
- Nori - 1 leht
- Tofu maitse järgi
- Sojakaste maitse järgi
Kuidas valmistada klassikalist misosuppi samm -sammult:
- Pange kombu merevetikad kaussi ja katke need pooleks tunniks külma veega.
- Määratud aja möödudes asetage pott veega pliidile, lisage paisunud kombu ja keetke. Seejärel lülitage pliit välja ja võtke vetikad välja, kuid ärge seda ära visake, sest seda saab puljongi valmistamiseks uuesti kasutada.
- Lisa tuunikalahelbed puljongile ja lase 5 minutit tõmmata. Kurna valmis dashi puljong ja pane laastud kombu kõrvale.
- Lahustage misopasta vähese puljongiga kausis, segage ja valage kastrulisse.
- Lõika tofu kuubikuteks ja lõika nori ruutudeks. Asetage kastrulisse ja lülitage madalal kuumusel, et koostisosad kuumeneksid umbes 2-3 minutit.
- Valage kaussidesse, kaunistage hakitud sibulaga ja lisage maitse järgi veidi sojakastet, et reguleerida soolsust.
Misosupp shiitake seentega
Misosupp funchose -nuudlite ja Jaapani seentega valmib kiiresti ja osutub maitsvaks. Peaasi on saada kvaliteetseid koostisosi.
Koostis:
- Tofu - 250 g
- Dashi - 850 g
- Shiitake - 100 g
- Miso - 3 supilusikatäit
- Roheline sibul - 8 g
- Funchoza - maitse järgi
Märge! Kui soovite shiitake'iga tõelist misosuppi valmistada, peate võtma jaapani seeni, teised ei tööta.
Kuidas valmistada shiitake seene misosuppi samm -sammult:
- Lõika tofu kuubikuteks, seened ribadeks, haki sibul.
- Lahusta kalapuljong vees ja lase keema tõusta.
- Lisa puljongisse seened ja keeda keskmisel kuumusel 3 minutit.
- Lahusta puljongikausis misopasta ja nõruta kastrulisse.
- Vähendage kuumust, lisage juust ja eemaldage 2 minuti pärast tulelt.
- Valmistage funchoza vastavalt juhistele ja asetage portsjonitena kaussidesse.
- Vala supp kaussidesse ja kaunista hakitud sibulasulgedega.
Tähtis! Misosiru on kõige parem küpsetada väikeste portsjonitena, nii et seda saab süüa korraga ilma külmikusse panemata. Pärast sulatamist ja uuesti kuumutamist ei ole sellel enam sama maitse- ja aroomiomadusi.
Misosupp lõhe ja krevettidega
Maitsev, toitev ja aromaatne misosupp mereandidega valmib kiiresti, selline roog rõõmustab kõiki kalasuppide või Jaapani köögi austajaid. Misosupp krevettide ja lõhega on külalistele suurepärane maiuspala ja kaunistab iga lauda.
Koostis:
- Miso - 30 g
- Hon -dashi - 10 g
- Funchoza valmis - 20 g
- Vesi - 200 ml
- Lõhe - 25 g
- Kuninglikud krevetid - 2 tk.
- Šalottsibul - 1 sulg
- Sarapuupähklid - 5 g
- Seesamiseemned - 5 g
Misosupi samm -sammult keetmine lõhe ja krevettidega:
- Lahustage hon-dashi kastrulis veega ja laske keema tõusta.
- Lahjendage miso puljongi kulbiga ja valage tagasi.
- Lisa krevetid ja lõhe, keeda suppi 2-3 minutit.
- Jahvatage sarapuupähklid ja asetage tureeni põhjale. Lisa sinna hakitud sibul, seesamiseemned ja keedetud nuudlid (võid pooleks lõigata).
- Vala suppi ja serveeri.
Misosupp lõhe ja riisiga
Lõhe misosupp on suurepärane idamaise maitsega rikkalik kalasupp. See Jaapani roa variatsioon üllatab oma suurepärase pikantse maitsega isegi neid, kes pole idamaise köögiga harjunud.
Koostis:
- Lõhefilee - 400-450 g
- Nori merevetikad - 1 leht
- Seesamiseemned - 30-40 g
- Vesi - 3 liitrit.
- Miso pasta - 3 supilusikatäit
- Tuunikala laastud - 2 supilusikatäit
- Sojakaste maitse järgi
- Riis - 200 g
- Ingver - 10 g
Misosupi samm -sammult keetmine lõhe ja riisiga:
- Värsket lõhefileed tuleb eelnevalt soolaga 12 tundi marineerida, seejärel loputada ja praadida grillil või pannil vähese õliga. Lõika kala kuubikuteks.
- Keeda riis ja sega kalaga.
- Lõika nori, pane kastrulisse ja vala külma veega. Keeda.
- Vähenda kuumust, lisa tuunikala ja 1-2 sl sojakastet. Küpseta 2 minutit.
- Vala puljong miso peale, sega korralikult läbi ja vala potti tagasi. Eemaldage kuumusest.
- Pane lõhe koos riisiga portsjonitena serveerimisnõusse, kalla peale puljong. Kaunista ingveriga ja serveeri.
Misosupp rannakarpidega ja iseendaga
Veel üks maitsev ja lihtne selle roa variatsioon. Rannakarpide misosupp koos tatranuudlitega osutub idamaise köögi parimate traditsioonide järgi südamlikuks, rikkalikuks ja aromaatseks.
Koostis:
- Wakame merevetikad - 1 supilusikatäis
- Miso pasta - 1/2 tassi
- Tofu - 1/2 tassi
- Dasi - 2 tl
- Rannakarbid maitse järgi
- Soba maitse järgi
- Roheline sibul - kaunistamiseks
Misosupi järkjärguline valmistamine rannakarpide ja iseendaga:
- Vala dashipulber keevasse vette ja sega. Keeda puljongit paar minutit.
- Täida miso puljongiga ja vala segades kastrulisse. Vähendage kuumust miinimumini.
- Lõika juust kuubikuteks ja viska see koos wakamega puljongisse, hauta umbes 2-3 minutit.
- Jagage keedetud soba osade kaupa kaussidesse. Lisage sinna valmis rannakarbid.
- Vala puljong, puista peale hakitud sibul.
Kana miso supp
Kana miso supp valmistatakse köögiviljadega kanapuljongis, mis on venelastele rohkem tuttav, kuid mitte vähem tervislik ja maitsev.
Koostis:
- Kana rinnatükk - 1 tk.
- Wakame - 0,3 pakki
- Miso pasta - 3 supilusikatäit
- Sibula sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Riisiäädikas - 3 supilusikatäit
- Sojakaste - 4 supilusikatäit
- Klaasnuudlid - 50 g
- Roheline sibul - maitse järgi
Kuidas valmistada kana miso suppi samm -sammult:
- Valmistage kanapuljong: selleks peate kana, porgandid ja sibulad potti vette viskama ja küpsetama, kuni kana on küps.
- Kurna puljong, tükelda rind ja prae grillil või pannil.
- Lahjendage pasta puljongiga, segage hoolikalt.
- Pange merevetikad puljongisse, keetke ja vähendage kuumust.
- Valmistage nuudlid vastavalt pakendil olevatele juhistele, seejärel pange need koos sojakastme, äädika ja misoga puljongisse. 3 minuti pärast lülitage kuumus välja.
- Pange praetud kanatükid ja hakitud sibul tassidesse, valage supile.
Kuidas misosirat süüa?
Jaapani traditsiooni järgides tuleks hommikusöögiks süüa misosuppi. Kuid erinevalt Venemaast ei ole Jaapanis supid, sealhulgas misosiru, esimene roog, neid tarbitakse söögi lõpus. Toitu serveeritakse väikestes lakitud kaussides, mis on pealt kaetud kaantega - see kaitseb rooga pragunemise ja jahtumise eest. Peale söögipulkade ei kasutata muid söögiriistu.
Mõelge, kuidas misosuppi süüakse vastavalt Jaapani rahvuslikule köögi etiketile:
- Eemaldage kaas ja asetage see misosiru mahutist paremale, seest ülespoole.
- Tõsta kauss üles ja võta paar lonksu puljongist (vasak käsi hoiab anuma põhja, parem annab tasakaalu).
- Pärast puljongi lõppu sööge kõva koostisosi (mereannid, tofu, köögiviljad) parema käega söögipulkadega.
- Kui olete söögi lõpetanud, sulgege kauss kaanega.
Niisiis, saate hõlpsasti kaasa lüüa Jaapani söögikultuuris. Vaatamata traditsioonidele võib tänapäeva Jaapanis misosiru sageli leida nii lõuna- kui ka õhtumenüüdest, nii et saate seda roogi Jaapani restoranides tellida igal ajal.
Misosupi video retseptid
Nagu näete, pole tõelise lõhnava ja toitva Jaapani supi valmistamisel midagi rasket - maitsva idamaise roa saab kodus valmistada vaid 15 minutiga. Kui varem võis toitu endale lubada ainult Jaapani eliit, on see nüüdseks kogu maailmas laialt levinud ja kõigile kättesaadav. Vajalike koostisosade hankimine ei ole keeruline, tänu millele saate nautida maitsvat ja tervislikku toitu ning tutvuda erinevate rahvaste kultuuridega.
