Õrn ja mahlane Jaapani stiilis liha. Kuidas seda küpsetada? Peamised saladused ja nüansid. TOP 5 retsepti. Video retseptid.
Jaapani sealiha ingveriga
See roog on paljude okinawanlaste lemmik. See sai väärtuse tänu selle kasutamisele sake retseptis. Paljud elanikud usuvad, et Jaapani viinas keedetud liha lisamine dieeti on nende pikaealisuse saladus.
Koostis:
- Sealiha (kõht nahaga) - 500 g
- Pruun suhkur - 2 supilusikatäit
- Mirin - 0,25 spl.
- Sojakaste - 0,25 spl
- Sake - 0,5 spl.
- Ingver - 30 g
Jaapani sealiha küpsetamine samm -sammult:
- Pange kõhukelme kastrulisse, lisage vesi ja keetke.
- Keeda üks minut, seejärel tühjenda vesi, pese liha ja ka pann.
- Valage see uuesti veega ja keetke tund aega madalal kuumusel.
- Seejärel eemaldage liha ja jätke puljong.
- Enne liha küpsetamist Jaapani stiilis peate selle lõikama umbes 5 sentimeetri suurusteks ruudukujulisteks tükkideks ja panema kastrulisse.
- Lisa suhkur, sake, sojakaste, ingver ja mirin.
- Sega kõik kätega läbi ja lisa seapuljong nii, et vedelik kataks liha.
- Pressi loomiseks katke ülaosa alustassiga alt üles.
- Saatke kastrul pliidile ja hautage liha madalal kuumusel poolteist tundi.
- Seejärel eemaldage see vedelikust ja jahutage täielikult.
Jaapani stiilis sealiha soovitatakse süüa külmana, serveerida lõiguna sinepiga.
Shabu shabu veiseliha
Lõhnav ja südamlik Jaapani roog. Midagi meie supi sarnast. Seda serveeritakse mitte ainult lõunaks, vaid ka õhtusöögiks. Ja nad söövad seda söögipulkadega. Eripäraks on see, et valmis lihatükid ja köögiviljad püütakse potist kinni ja tarbitakse, kastetakse seesamise kastmesse.
Koostis:
- Pekingi kapsas - 0,5 tk.
- Porrulauk (valge osa) - 1 vars
- Värske spinat - 1 kamp
- Shiitake seened - 6 tk.
- Veiseliha - 700 g
- Tofu juust - 200 g
- Kombu merevetikad - 50 g
- Sojakaste - 3 supilusikatäit
- Sake - 150 ml
- Seesami kaste - serveerimiseks
Jaapani shabu shabu veiseliha küpsetamine köögiviljadega samm -sammult:
- Esimene samm on puljongi valmistamine. Vala potti 500 milliliitrit vett, lisa kombu merevetikad ja lase keema tõusta.
- Seejärel lisage jaapani stiilis liharetsepti järgi sojakaste ja sake. Keeda veel 5 minutit ja puljong on valmis.
- Kui merevetikaid on raske leida, võite lihtsalt kasutada mis tahes puljongit.
- Tükeldame kõik muud koostisosad. Veiseliha on väga õhuke. Seened 4 ossa. Juust väikeses kuubikus. Haki kapsas ja sibul ribadeks.
- Kõigepealt visake seened keevasse puljongisse, seejärel sibul, seejärel juust ja kapsas koos spinatiga.
- Lõika liha väga õhukeseks ja lisa lõpus. Keeda üks minut.
- Kui poti sisu on valmis, panevad nad selle lauale ja kogu pere püüab köögivilja- või lihatükke välja, kastetakse seesamise kastmesse ja sööb.
- Ja kui pannile jääb ainult üks puljong, valmistatakse selle põhjal nuudlid.
Röstitud sealiha tonkatsu
Praetud sealiha nimetatakse Jaapanis nii kummaliseks sõnaks. Roog sarnaneb meie moodi karbonaadiga, ainult need on veidi paksemad ja serveeritakse spetsiaalse kuuma kastmega. Ja tavalise leivapuruna kasutavad nad puru mis tahes leivast.
Koostis:
- Koorega seljatükk (paksus 2,5-3 cm) - 5 tk.
- Sojakaste - 5 supilusikatäit
- Jahu - 4 supilusikatäit
- Kana munad - 2 tk.
- Leivapuru - 100 g
- Worcestershire kaste - 1 supilusikatäis (kastme jaoks)
- Ketšup - 1 supilusikatäis (kastme jaoks)
- Austrikaste - 0,5 spl (kastme jaoks)
- Suhkur - 1 tl (kastme jaoks)
Kuidas valmistada tonkatsu röstitud sealiha samm -sammult:
- Klopi lihapraed kergelt lahti, marineeri musta pipra ja sojakastmega. Pange 10 minutiks külma kohta kõrvale.
- Vala jahu ja saiapuru erinevatele lamedatele taldrikutele, et oleks mugav liha rullida.
- Vahusta munad sügavas kausis, lisades 2 supilusikatäit vett.
- Enne liha küpsetamist Jaapani stiilis katke viilud esmalt jahuga, seejärel kastke need munasse ja puistake riivsaiaga igast küljest.
- Prae suures koguses taimeõlis.
- Kastmeks kombineeri ketšup, suhkur, auster ja Worcestershire kaste. Vahusta kõik koostisosad ja vala kastmepaati. See kaste sobib hästi sealihaga.
Tähtis! Te ei tohiks kastmele vürtse lisada, kuna kõik koostisosad on üsna pikantsed ja vürtsikad.
Vürtsikas rostbiif
Katsete armastajatele pakutakse väga huvitavat retsepti. Liha saadakse õrna, pikantse, vürtsika ja vürtsika järelmaitsega. Lisaks on see väga pehme ja mahlane.
Koostis:
- Veise sisefilee - 500 g
- Küüslauk - 5 nelki
- Sojakaste - 100 ml
- Suhkur - 1 tl
- Jahvatatud ingver - 0,5 tl
- Jahvatatud pipar - maitse järgi
Jaapani veiseliha valmistamine samm -sammult:
- Lõika liha õhukesteks viiludeks, mitte üle 3 millimeetri paksusteks kiududeks.
- Klopi veidi lahti ja keera sügavasse kaussi.
- Pigista sinna küüslauk, lisa must pipar, ingver, suhkur ja lisa sojakaste.
- Segage hästi ja laske kolm tundi marineerida.
- Prae kuumal pannil taimeõliga mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Serveeri vürtsikas praetud veiseliha seesami või muu kastmega. Lisandina eelistatakse sellisele lihale keedetud riisi või nuudleid.
Kuidas Jaapanis liha serveeritakse
Jaapani restoranides on väga kuulus roog yakiniku. See tähendab, et praetud liha ja külastajad küpsetavad seda ise. Sageli on see marmorveis, mis maksab palju raha ja mida toodetakse eranditult Jaapanis.
Seal kasvatatakse erifarmides noori härgi, kelle toidulauale lisatakse õlut ja jogurtit. Ja et liha oleks pehme, masseeritakse loomi sageli klassikalise muusikaga. Sellist liha hinnatakse kõrgelt, kuid igaüks peaks seda proovima. See on väga õrn ja pehme, seda pole vaja eelnevalt töödelda ja marineerida.
Niisiis tuuakse lauas olevatele külalistele toores liha, lõigatud õhukesteks viiludeks, millel on arvukate rasvakihtidega marmorist muster. Laual on ka spetsiaalne praesula, kus inimesed valmistavad ise roogi. Veiselihaviilud praetakse mõlemalt poolt minutitega kuldpruuniks ja kasutatakse koos Jaapani seesamise kastmega. Sellist liha serveeritakse valmis riisi ja kõigi toorete köögiviljadega, mida on sellel põletil sama lihtne valmistada.
Jaapanis yakiniku küpsetamise suundumus on nii laialt levinud, et paljud elanikud on omandanud vajaliku varustuse ja valmistavad sellise roa otse kodus.
