Koduvorsti TOP-4 retseptide valmistamine koos fotodega. Näpunäiteid ja saladusi kokad vorsti kodus. Video retseptid.
Kodune vorst on maitsev maiuspala kartuli- ja köögivilja lisandite, hapukapsa ja hapukurgi jaoks. Toode muutub iga päev mürarikka piduliku peo või pereõhtusöögi esiletõstmiseks. Kodune vorst on valmistatud oma kätega looduslikest koostisosadest, toitev, mahlane ja lõhnav. Sa ei pea muretsema selle päritolu pärast. Lisaks saate koostisosi ise valida ja delikatess võtab palju aega ja vaeva. Õpime sellest materjalist omatehtud vorsti valmistama.
Kokkade näpunäited ja saladused
- Traditsiooniliselt kasutatakse vene köögis koduste vorstide valmistamiseks hakkliha seapeki, vürtside, küüslaugu, soola ja pipraga.
- Kõige sagedamini kasutatakse meie riigis hakklihana sealiha. See on kõige turvalisem variant. Kuigi koduses toiduvalmistamises saab vorsti valmistada mistahes liha põhjal: veiseliha, kana, lambaliha, maks või assortii.
- Hakkliha lisatooted võivad olla mis tahes: humal-suneli, köömned, juust, koor, muskaatpähkel, hautatud sibul, porgand, valge vein, konjak.
- Vorstide aromaatsemaks ja õrnamaks muutmiseks lisa hakklihale oliiviõli, munakollane, konjak, maisitärklis.
- Toote täiendavaks mahlasuseks lisage lihale või, searasv, sooda, hapukoor.
- Pestud ja puhastatud soolestikku kasutatakse omatehtud vorsti ümbrisena. Kuid nagu praktika on näidanud, saate ka ilma nendeta hakkama.
- Sooled täidetakse hakklihaga spetsiaalse kinnitusega lihaveski abil. Kuid võite kasutada tavalist plastpudelit. Sool tuleb panna kaela, siis saab selle hõlpsasti hakklihaga täita.
- Siduge üks ots tihedasse sõlme enne soolestiku hakklihaga täitmist.
- On vaja sooled ühtlaselt, ilma tühimiketa täita. Veelgi enam, kui need on liiga tihedalt täidetud, võib kest kuumtöötlemise ajal praguneda ja lõhkeda. Seetõttu jääge kuldse keskmise juurde.
- Koduste vorstide optimaalne pikkus on 10-15 cm, seejärel seo täidetud sool niidiga või tee soolestikust tihe sõlm.
- Kui kestal on ebameeldiv lõhn, valage see enne vorsti keetmist keeva veega üle ja leotage äädika-sooda lahuses. Seejärel piserdage sidruniga ja loputage voolava veega.
- Kodune vorst küpsetatakse ahjus, praetakse pannil või grillitakse, keedetakse ja hautatakse. Sellisel juhul on enne kuumtöötlemist vaja nõelaga teha mitu torget, et aur välja pääseks.
- Vorst küpsetab ühtlaselt, kui see on pakitud fooliumisse, küpsetatud ahjus vesivannil või veidi avatud uksega. Võite selle ka külma ahju panna ja seejärel kokku kuumutada.
Ahjus küpsetatud omatehtud vorsti retsept
Koduse vorsti retsept on lihtne ja mugav. Koostise ja kvaliteedi poolest ületab omatehtud vorst poest toodud tooteid. See ei sisalda kahjulikke aineid, värvaineid ega säilitusaineid. Seetõttu, kui soovite tervislikku eluviisi, võtke retsept kasutusele.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 159 kcal.
- Portsjonid - 2 kg
- Küpsetusaeg - 45 minutit
Koostis:
- Liha (mis tahes) - 1,8 kg
- Seapekk - 0,3 kg
- Värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Vorstikest - 3 meetrit
- Küüslauk - 20 g
- Sool - 35 g
Kodus küpsetatud vorsti küpsetamine ahjus:
- Jahvatage liha ja searasv 4-augulises suure traatrestiga hakklihamasinas. Kui sellist grilli pole, lõigake see väikesteks tükkideks.
- Seapekiga hakitud lihale lisa must pipar, hakitud küüslauk ja sool.
- Sega hakkliha ja hakka vorsti toppima.
- Lõika vorstikarp soovitud tükkideks, näiteks 1-1,5 meetri pikkusteks tükkideks.
- Sisestage vorstitäidise kinnitus lihaveskisse ja määrige see taimeõliga. Seejärel asetage kest nagu kinnitus ja kinnitage üks serv sõlme.
- Kerige hakklihavorst läbi hakklihamasina, täites koore. Keera soolestikku mitu korda vorsti pikkuseks.
- Kui kest on täis, seo üks ots sõlme.
- Seejärel valige vorsti kuumtöötlemise meetod. See on ahjus küpsetatult kõige maitsvam. Seetõttu asetage see varrukasse, valage sinna 2 supilusikatäit. vesi ja asetage küpsetusplaadile.
- Saatke vorst 15 minutiks eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C. Seejärel alandage temperatuur 150 ° C -ni ja küpseta veel 20 minutit, kuni õhetavad. Lülitage ahi välja ja laske vorstil 10 minutit seista.
- Võite vorsti küpsetada ilma varrukata, seejärel panna see küpsetusplaadile, valada vormi põhja veidi vett ja küpsetada samal temperatuuril.
Kodune vorst sisikonnas
Kodune vorst sisikonnas on tõeliselt imeline tõeline lihahõrgutis. Kodus küpsetatakse seda lihtsalt, samal ajal kui saate sellest maitsvast ja kvaliteetsest tootest suurt rõõmu. Kodune vorst osutub pehmeks ja punaseks.
Koostis:
- Seakael - 1 kg (kui sealiha on lahja, lisage 250 g searasva)
- Küüslauk - 5 nelki
- Sool - 1 supilusikatäis
- Jahvatatud pipar - maitse järgi
- Loorberileht - 2 tk.
- Sealiha peensooled puhastatud ja soolatud - 1,5-1,8 m
Koduse vorsti keetmine soolestikus:
- Lõika liha väikesteks kuubikuteks ja lisa sool, jahvatatud pipar, hakitud küüslauk ja purustatud loorberilehed.
- Sõtku kõik korralikult läbi. Katke hakkliha kaanega ja saatke see üheks päevaks külmkappi.
- Lisage praegusele hakklihale veidi vett ja segage uuesti hästi, nii et see ei tunduks katsudes kuiv. Ideaalne hakkliha peaks olema viskoosne.
- Loputage sealiha sooled vorsti jaoks soolast, täitke külma veega ja jätke mitu tundi.
- Pane ettevalmistatud sooled hakklihamasinaga kaasasolevale vorstitorule, sidu sõlm otsa ja täida sooled ettevalmistatud hakklihaga.
- Keerake korpust täidise ajal korrapäraselt, et saada õige suurusega vorstid.
- Torgi valmis vorstikesed õhukese nõelaga ja kasta keevasse vette.
- Keetke neid 5-7 minutit, seejärel eemaldage ja kuivatage.
- Seejärel praadige vorstid kuumal pannil taimeõlis pehmeks ja kuldpruuniks.
- Võite panna ka keeduvorstid külmkappi ja hoida 3 päeva.
Kodune sealihavorst
Kodune sealiha vorst sisikonnast saab iga piduliku laua kaunistuseks. Toode on maitsev ja toitev. Lisaks saate küpsetada omatehtud vorsti edaspidiseks kasutamiseks ja külmutada ning seejärel kasutada seda praadimiseks, küpsetamiseks, grillimiseks, toiduvalmistamiseks jne.
Koostis:
- Sealiha (õlg, selg) - 2,5 kg
- Seapekk - 600 g
- Küüslauk - 1 pea
- Sealiha peensool - 5 m
- Konjak - 30 ml
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Sool maitse järgi
- Kuivad ürdid (basiilik, tüümian, pune) - maitse järgi
- Jahvatatud koriander - maitse järgi
Koduse sealiha vorsti keetmine:
- Koorige liha kontidelt ja kõhredelt ning peenestage hakklihamasinas läbi suurte aukudega traatresti.
- Lõika peekon väikesteks kuubikuteks.
- Sega anumas seapekk liha, soola, pipraga ja lisa lõhnavad kuivad ürdid. Seejärel lisa jahvatatud koriander, peeneks hakitud küüslauk ja konjak.
- Sega hakkliha hoolikalt.
- Pöörake sisikond väljapoole ja peske.
- Paigaldage täitekruvi plasttoru kujul hakklihamasinasse ja asetage kest selle peale.
- Siduge soole ots sõlme ja pange hakkliha hakklihamasinasse.
- Täitke ümbris täidisega ja täitumisel vormige soolestikku keerates vorstid.
- Saada hakklihaga täidetud omatehtud vorst külmkappi.
- Torgake vorstiümbris mitmel pool läbi ja asetage rõngas pannile.
- Katke see veega, keetke ja keetke 5 minutit.
- Seejärel tõsta vorst küpsetusplaadile ja küpseta kuumutatud ahjus 220 ° C juures 20-30 minutit kuni pruunistumiseni.
Kodune kana vorst
Lõhnav, maitsev, värske ja ilma kemikaalideta roog pidulauale. Kodune kanavorst on valmistatud looduslikest toodetest ja ilma säilitusaineteta. Selline roog toetab jõudu, küllastub hästi ja annab energiat kogu päevaks.
Koostis:
- Kanafilee - 600 g
- Kana reied - 1 kg
- Seapekk - 300 g
- Sool - 30 g
- Jahvatatud must pipar - 1, 2 tl
- Punane pipar - maitse järgi
- Küüslauk - 4 nelki
- Muskaatpähkel - 1/3 tl
- Majoraan - 1 tl
- Punane vein - 50 g
- Sooled - 2 m
Koduse kana vorsti valmistamine:
- Eemaldage kana reiedelt liha kontidelt ja lõigake koos peekoniga väikesteks kuubikuteks.
- Keerake kanafilee keskmise traatrestiga hakklihamasinas.
- Pane liha koos searasvaga anumasse, lisa sool, must ja punane jahvatatud pipar, majoraan, muskaatpähkel, punane vein ja sõtku hästi hakkliha.
- Kata anum hakklihaga toidukilega ja pane 6 tunniks külmkappi.
- Loputage sooled voolava veega ja pange lehter kujul spetsiaalne kinnitus lihaveskile või plastpudeli lõigatud osa.
- Täida sooled mitte väga tihedalt hakklihaga lehtri kaudu, sidudes need väikesteks rõngasteks.
- Torgake valmis vorst õhukese nõelaga iga 5 cm tagant, et küpsetamise ja küpsetamise ajal vabaneks õhk.
- Seejärel keeda vorsti soolaga maitsestatud vees 15 minutit, võid lisada loorberilehe.
- Määrige vorst taimeõliga ja asetage küpsetusplaadile.
- Saatke see ahju temperatuuril 200 ° C 25 minutiks ühelt poolt küpsetama. Seejärel keera see ümber, määri saadud rasvaga ja küpseta veel 25 minutit teisel poolel.
