Kuidas teha pelmeenitainas kodus? TOP 5 retsepti koos fotodega. Toiduvalmistamise reeglid ja kokkade nõuanded. Video retseptid.
Kes ei armasta pelmeene? Kõik armastavad neid! Ja kõige maitsvamad pelmeenid keedetakse oma kätega oma köögis. Nende valmistamiseks vajate hakkliha ja pelmeene. Selles artiklis räägime konkreetselt pelmeenitaignast, mille valmistamismeetodeid on palju. Pakume TOP-5 taigna retsepte omatehtud pelmeenide jaoks, samuti kõiki kulinaarseid näpunäiteid ja selle valmistamise saladusi. Lõppude lõpuks on õige pelmeenitainas maitsvate pelmeenide võti.
Toiduvalmistamise näpunäited ja nüansid
- Klassikaline ja populaarseim pelmeenitaigna versioon koosneb jahust, veest, munadest ja soolast. Kuid omatehtud pelmeenide tainas valmistatakse mineraalvee, piima, keefiriga. Valmistatakse ka Choux pelmeene.
- Tiheda taigna jaoks võtke külm vedelik, pehmeks - soe.
- Sõeluge alati jahu. Nii saab tainas pehmem ja pelmeenid maitsvamad.
- Jahu kogus sõltub jahu jahvatamise kvaliteedist, kleepuvusest ja peenusest sobiva taigna konsistentsi saavutamiseks. Seetõttu varuge alati rohkem jahu kui retseptis märgitud.
- Ärge pange tainasse suurt hulka mune. Kui üks muna asendada kahe munakollasega, osutub tainas õrnemaks, tihedamaks ja elastsemaks, kui kahe munavalgega suureneb valmistoote jäikus.
- On retsepte pelmeenide jaoks ilma munadeta. Seejärel lisage veidi köögivilju või sulatatud võid.
- Värvilisest tainast tulevad ebatavalised pelmeenid. Näiteks lisatud spinatimahl annab rohelise tooni, peedimahl annab roosa tooni jne.
- Saate tainast sõtkuda nii kätega kui ka leivaküpsetajas. Pelmeene on mugav valmistada leivamasinas, sest tänu soojale leivamasinale sobib see paremini.
- Kui tainast sõtkutakse käsitsi, valatakse tavaliselt sõelutud jahu lauale slaidi. Slaidi keskele tehakse väike süvend, kus õhukese joana valatakse soola ja munadega segatud vesi. Pärast seda segatakse tooted, võttes järk -järgult jahu servadest keskele.
- Tainas muutub tihedamaks ja elastsemaks, kui lasete sellel enne rullimist mõnda aega puhata, et see saaks umbes 30 minutit puhata. Selle aja jooksul paisub gluteen ja tainas muutub elastsemaks ja elastsemaks. Pelmeenid hoiavad hästi oma kuju ega keeda vees.
- Kui pelmeenitainas on järele jäänud, saab sellest teha saiakesi, pelmeene, aurutatud või küpsetatud rulli. See on ka õhukeselt rullitud ja viilutatud nagu nuudlid, mida lisatakse supile või puljongile. Pelmeni tainas on üsna mitmekülgne, seega sobib see paljudele toodetele.
- Pelmeenid võib turvaliselt sügavkülmikusse saata ja mitmeks kuuks edaspidiseks kasutamiseks külmutada.
Choux pelmeenide tainas
Pelmeenide jaoks mõeldud choux -saiaga on väga mugav ja lihtne töötada. Selgub, et see on liiga õrn ja pehme, mõnikord tundub see isegi kergelt viskoosne ja rohkem "märg".
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 259 kcal.
- Portsjonid - 550-600 g
- Küpsetusaeg - 15 minutit
Koostis:
- Jahu - 2 spl.
- Keev vesi - 1 spl.
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Sool - 0,5 tl
Choux pelmeenide keetmine:
- Sega sool eelnevalt sõelutud jahuga.
- Vala jahu kaussi ja tee keskele lehter.
- Valage sellesse lehtrisse õli ja lisage järk -järgult keev vesi.
- Sõtku tainast kõigepealt kahvliga, korjates järk -järgult äärtest jahu. Seejärel jätkake kätega sõtkumist.
- Liigutage taignapall tööpinnale ja sõtkuge seda hästi, et see ei jääks pinna ja käte külge kinni.
Tainas pelmeenide jaoks piimaga
Klassikalise retsepti järgi valmistatud pelmeenitainas piimas osutub väga õrnaks. See on pehmem, elastsem ja lihtsam serveerida. Soovi korral saate sama tehnoloogiat kasutades pelmeenide jaoks taigna valmistada ilma piimata, asendades selle vee või vadakuga.
Koostis:
- Munad - 1 tk.
- Piim - 200 ml.
- Jahu - 560 g
- Taimeõli - 1 supilusikatäis
- Sool - 1 tl
Pelmeenitaigna valmistamine piimaga:
- Vahusta munad kaussi, vala peale taimeõli ja soe piim, lisa sool ja sega kõik korralikult läbi.
- Sõeluge jahu ja lisage saadud vedelikule.
- Sõtku tainast kõigepealt lusikaga, seejärel pane see lauale ja sõtku kätega, et see pingul oleks.
- Mähi valmis tainas toidukilega ja jäta pooleks tunniks toatemperatuurile puhkama.
Pelmeenitainas ilma munadeta
Ideaalne tainas munavabade pelmeenide jaoks keeva veega. Sellest tainast on pelmeenid väga maitsvad, need ei lagune küpsetamise ajal laiali ja tainas rullub väga õhukeseks, ilma rebimiseta.
Koostis:
- Jahu - 400 g
- Taimeõli - 50 ml
- Sool - 0,5 tl
- Keev vesi - 250 ml
Taigna keetmine pelmeenide jaoks ilma munadeta keevas vees:
- Vala taimeõli keevasse vette, lisa sool ja pool sõelutud jahu.
- Sega toit taignakonksmikseriga. Alguses on see tükiline, kuid siis muutub see siledaks ja siledaks.
- Seejärel lisage järk -järgult jahu ja jätkake kätega sõtkumist keevas vees pelmeenide jaoks järsku, kuid pehmet tainast.
Tainas sooda pelmeenide jaoks
Lihtsaim ja klassikaline retsept pelmeenide vees. Aga kui asendada vesi soodaga, osutuvad omatehtud pelmeenid palju maitsvamaks ja ebatavalisemaks.
Koostis:
- Nisujahu - 600 g
- Karboniseeritud vesi - 250-300 ml
- Munad - 1 tk.
- Sool - 0,5 tl
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
Sooda pelmeenide taigna valmistamine:
- Vala liuguriga kaussi jahu, tee peale auk ja lisa sool.
- Lase muna samasse auku ja sega lusikaga toit.
- Valage järk -järgult külma soodavett koos taimeõliga.
- Jätkake taigna sõtkumist, haarake jahu igast küljest.
- Sõtkumise keskel jätkake kätega töötamist ja sõtkuge elastset tainast.
- Jäta see 20 minutiks seisma, et konsistents pehmeneks.
Tainas pelmeenide jaoks keefiril
Ilma munadeta keefiri pelmeenide tainas on pehme, õrn ja painduv. Oluline on kasutada fermenteeritud piimatooteid toatemperatuuril. Kui saite selle just külmkapist välja, soojendage seda mikrolaineahjus veidi toatemperatuurini. Samuti sobib keefiri asemel looduslik jogurt või vadak.
Koostis:
- Keefir - 1, 5 spl.
- Jahu - 3,5 spl.
- Sool - 1 tl
- Soda - 1 tl
Keefiripelmeenide keetmine:
- Vahusta keefir soola ja soodaga. Soda lisab tainale kohevust ja kergust.
- Seejärel lisage sõelutud jahu osade kaupa ja kõigepealt lusikaga ning seejärel sõtke oma kätega homogeenne elastne tainas.
- Vormi see tükiks, kata toidukilega ja jäta 30 minutiks seisma. Kuna keefiritainas vajab pärast sõtkumist puhkust.
