Baklažaanitoitude valmistamise omadused. TOP 15 parimat samm-sammult retsepti igale maitsele. Video retseptid.
Baklažaanitoidud on igasugused pajaroad, lisandid, suupisted, salatid ja muud retseptid, mis muutuvad meie riigis igal aastal üha populaarsemaks. Väikesi siniseid saab küpsetada mitmel viisil, kuid kõigepealt peaksite hoolitsema nende kibeduse kõrvaldamise eest.
Baklažaanitoitude valmistamise omadused
Salatid, eelroad, hautised, hautised - see on vaid väike nimekiri sellest, mida saate baklažaaniga valmistada. Köögivilju saab hautada, küpsetada, täita, marineerida ja talveks koristada. Kuid lihtsaim viis, võiks öelda "spartlane", on lihtsalt ringid paar minutit vürtsidega jahus praadida ja maitsev suupiste on valmis.
Paljud siniste roogade retseptid on Aasia päritolu ja tulid meile idast: need on erinevad suupistete võimalused magushapus kastmes, pähklitega. Kui me räägime kaaviari valmistamisest, siis on see köögiviljade töötlemise meetod juba iseloomulik meie laiuskraadidele - Ukrainale ja Venemaale. Ja kõige kaasaegsem viis maitsvate baklažaanide valmistamiseks on grill.
Omaette lugu on köögiviljade ettevalmistamine talveks. Siniseid saab marineerida, nende põhjal valmistada erinevaid salateid, millele on lisatud muid köögivilju ja vürtse, kaaviari ja isegi moosi! Suupisted on väga rahuldust pakkuvad ja rikkalikult vitamiinid, mis on vajalikud igale inimesele.
Kuid samal ajal peetakse siniseid üsna kapriisseks köögiviljaks, sest need võivad muutuda mustaks ja kibedaks. Seetõttu on oluline arvestada mitmete nüanssidega:
- Enne baklažaanide küpsetamist tuleb need tükeldada, soolata ja jätta kibeduse eemaldamiseks mõneks ajaks seisma. Oodake, kuni pinnale ilmuvad mahlatilgad, ja loputage neid jooksva vee all.
- Kaaviari valmistamise ajal haki sinised keraamilise noa või puulõikuriga, vastasel juhul osutub eelroog ebameeldiva järelmaitsega.
- Liha mustumise vältimiseks on soovitatav köögiviljad küpsetada, hoides tule võimalikult kõrgel.
- Baklažaaniviilude kuju säilitamiseks ärge koorige puuvilju.
- Et sinised pisikesed ei võtaks neid praadides liigselt rasva, on soovitatav need eelnevalt keeva veega üle põletada.
TOP 15 maitsvate baklažaanitoitude retsepte
Sinistest toitudest saate valmistada roogasid, mis on uskumatult maitsvad ja suussulavad. Lisaks on need väga kasulikud ja idas nimetatakse baklažaane isegi pikaealisuse köögiviljaks. Lisaks on parimad retseptid, mille abil saate oma pere toitumist täiuslikult mitmekesistada.
Praetud baklažaanid "Nagu seened"
Üks populaarsemaid baklažaanipõhiseid suupisteid. Köögiviljade maitset ei saa seentest eristada! Samal ajal pole toiduvalmistamise protsess keeruline ja isegi algaja kulinaarspetsialist saab sellise ülesandega hakkama.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 180 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Baklažaan - 4 tk.
- Munad - 2 tk.
- Sibula sibul - 2 tk.
- Seene maitsestamine - 1 tl
- Taimeõli - praadimiseks
- Majonees (serveerimiseks) - maitse järgi
- Roheline sibul (serveerimiseks) - maitse järgi
Praetud baklažaani "Nagu seened" samm -sammult ettevalmistamine:
- Kõigepealt valmistage ette sinised. Neid tuleks koorida ja lõigata kuubikuteks.
- Seejärel klopi munad homogeenseks massiks ja täida sellega baklažaanid.
- Segage töödeldavat detaili põhjalikult ja jätke 1 tunniks kaanega kaetud. Selle aja jooksul tuleb köögivilju mitu korda segada.
- Kuumuta pannil taimeõli ja prae sinised. Ärge unustage põletamise vältimiseks segada.
- Haki sibul peeneks ja lisa pannile.
- Baklažaanide küpsetamise järgmises etapis, kui need on hästi valmis, lisage maitseained.
- Sega korralikult läbi ja küpseta veel paar minutit.
- Pange baklažaanid "Nagu seened" taldrikule ja neid saab serveerida väikese majoneesi ja rohelise sibulaga.
Baklažaani eelroog tomatite ja juustuga
Baklažaan tomatite ja juustuga on traditsiooniline Vahemere suupiste, mis osutub väga isuäratavaks. Sellepärast esineb ta sageli pidulikel õhtusöökidel ja korporatiivpidudel.
Koostis:
- Baklažaan - 1 tk.
- Kreemjas tomat - 1 tk.
- Juust - 100 g
- Sool maitse järgi
- Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
- Küüslauk maitse järgi
Baklažaani eelroa samm-sammult valmistamine tomatite ja juustuga:
- Lõika pestud ja kooritud sinised rõngasteks, eelistatud paksus on umbes 1 cm.
- Maitsesta köögiviljad soolaga ja jäta kibeduse eemaldamiseks mõneks ajaks seisma, kuni nende peale ilmuvad tilgad. Loputage neid voolava vee all.
- Kuumuta taimeõli ja pane baklažaan mõlemalt poolt kuldpruuniks. Ärge unustage maitse järgi soolata.
- Pange need taldrikule, kus serveerite roogi lauale, ja hakake suupisteid vormima. Kõigepealt peaksite need purustama pressist läbitud küüslauguga.
- Seejärel jahvatage juust riiviga ja jahvatage sellega praetud baklažaan.
- Tomatid on järgmine kiht. Lõika pestud ja kuivatatud tomatid viiludeks ning aseta eelroa peale.
- Maitsesta tomatid ja jahvata uuesti juustuga.
- Järgmise sammuna tuleb baklažaani eelroog mikrolaineahjus või ahjus juustu sulatamiseks soojendada. 1-2 minutist piisab.
- Serveeri kuumalt kohe pärast keetmist.
Baklažaanirullid
Ideaalne dieedilõunaks, kuid baklažaanirulle võib serveerida ka pearoa maitsva lisandina. See eelroog meeldib kõigile, isegi pereliikmetele, kellele põhimõtteliselt ei meeldi köögiviljad.
Koostis:
- Baklažaan - 1 tk.
- Tomat - 0, 5 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Taimeõli
- Sool maitse järgi
- Pipar maitse järgi
- Kuivatatud küüslauk - maitse järgi
Baklažaanirullide ettevalmistamine samm -sammult:
- Lõika pestud sinised pikuti, soola ja jäta 10 minutiks kibeduse kõrvaldamiseks. Kui nende pinnale ilmuvad väikesed tilgad, loputage voolava vee all.
- Seejärel tükelda sibul ja prae kuumas taimeõlis, kuni see muutub läbipaistvaks.
- Maitsva baklažaaniroa valmistamise järgmises etapis jahvatage porgandid riiviga ja tükeldage tomat. Lisage need vibusse.
- Soola ja pipraga töödeldav detail, lisage pressist läbi lastud küüslauk ja veidi vett. Hauta 10 minutit.
- Vahepeal praadige teises pannil baklažaanid veidi õli kasutades pehmeks.
- Kui olete valmis, eemaldage liigne rasv, kuivatades viilud paberrätikuga.
- Lisaks pange maitsvate baklažaanirullide retsepti järgi igale viilule köögiviljatäidis ja kinnitage need nii, et need hambaorkuga laiali ei läheks.
Baklažaani köögiviljahautis
Uskumatult tervislik baklažaaniroog köögiviljadega, kuna koostisosi töödeldakse minimaalselt. See võib olla suurepärane võimalus lõuna- või õhtusöögiks, kui seda serveeritakse lisandina või kala ja liha lisandina, kuid võite kasutada ka sinist hautist pasta jaoks mõeldud köögiviljakastmena.
Koostis:
- Baklažaan - 3 tk.
- Bulgaaria pipar - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Sibula sibul - 1 tk.
- Taimeõli - 30 g
- Sool maitse järgi
- Pipar maitse järgi
Baklažaani köögiviljahautise valmistamine samm -sammult:
- Kõigepealt tuleks sinised pesta ja kuubikuteks lõigata. Seejärel soola köögiviljad ja jäta mõneks ajaks kibeduse kõrvaldamiseks - umbes 20 minutiks.
- Kui tükkidele ilmuvad tilgad, loputage neid jooksva vee all.
- Seejärel jätkame paprika valmistamist: peske ja lõigake ribadeks.
- Seejärel koorige sibul, lõigake kuubikuteks. Koorige ja tükeldage porgandid riiviga.
- Kuumutage praepannil taimeõli ja praege sibulat ja porgandit, muutes kuumuse keskmiseks, 5 minutit.
- Lisage neile baklažaanid pipraga, sool ja keetke pool tundi madalal kuumusel, katke kaanega. Ärge unustage aeg -ajalt segada, et vältida põletust.
- Kaunista köögiviljahautis maitsetaimedega, kui see on valmis. Serveeri soojalt või külmalt.
Baklažaanipaadid hakklihaga
Üks maitsvamaid baklažaani retsepte. Lihtsaim tehnoloogia hõlmab paatide täitmist ainult hakklihaga, millele lisatakse praetud sibulat vürtside ja ürtidega. Teeme siiski ettepaneku retsepti veidi keerulisemaks muuta ja kasutada täidisega siniste täidiste valmistamisel paprikat, tomatit, küüslauku, mis muudab roa maitse huvitavamaks.
Koostis:
- Väikesed baklažaanid - 4 tk. (600 g)
- Segatud hakkliha - 300 g
- Sibula sibul - 2 tk. (150 g)
- Bulgaaria pipar - 1 tk. (150 g)
- Tomatid - 2-3 tk. (300 g)
- Küüslauk - 2 nelki
- Petersell ja tilli rohelised - 1 supilusikatäis
- Kõva juust - 75 g
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Provence'i kuivad ürdid - maitse järgi
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Baklažaanipaatide järkjärguline ettevalmistamine hakklihaga:
- Lõika pestud sinised pikuti pooleks ja võta viljaliha välja, mille tulemusena saad paadid.
- Maitsesta suupisted soolaga ja lase kibeduse eemaldamiseks 30 minutit seista. Kui köögiviljatükkidele ilmuvad tilgad, loputage neid jooksva vee all.
- Baklažaani viljaliha tuleks jätta ka pooleks tunniks, kuid see tuleb kõigepealt valada külma veega.
- Vahepeal tükelda sibul, küüslauk, tomatid ja paprika pärast seemnete eemaldamist.
- Lisaks praadige paprika, tomati ja hakklihaga baklažaanipaatide retsepti järgi sibulat ja küüslauku paar minutit kuumutatud taimeõlis.
- Pärast seda lisa hakkliha ja prae toorikut veel 10 minutit, kuni see muutub murenema.
- Lisage sinna siniste viljaliha, mis tuleb veest välja pigistada ja peeneks hakkida. Küpsetame veel 5 minutit.
- Järgmisel etapil lisage baklažaanidele tomatid ja paprika hakkliha, soola, puista vürtsidega ja küpseta 12 minutit.
- Kui täidis on valmis, jätkame sellega paatide täitmist, tühjendades kõigepealt saadud mahla.
- Täidise peale puista baklažaan juustuga, mis tuleks riivile hakkida.
- Laotame paadid küpsetusplaadile ja küpsetame pool tundi 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.
- Kui olete valmis, piserdage neid peeneks hakitud ürtidega.
- Paadiga täidetud baklažaani saab serveerida soojalt või külmalt.
Baklažaani karbonaadid
Baklažaanikotletid taignas on suurepärane võimalus kiireks ja maitsvaks õhtusöögiks, sest saate selle valmistada vaid 15 minutiga. Lisaks sobivad selleks suurepäraselt suured puuviljad, mis ei sobi veel iga retsepti jaoks.
Koostis:
- Baklažaan - 4 tk.
- Munad - 3 tk.
- Küüslauk - 1 nelk
- Jahu - 2 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Päevalilleõli - praadimiseks
Baklažaanikarbonaadi valmistamise sammud:
- Kõigepealt valmistame taigna. Selleks klopi munad jahu, soola ja lisa küüslauk läbi pressi. Tainas on soovitatav soolaseks muuta.
- Seejärel lõigake sinised, pestud ja nahalt kooritud, viiludeks.
- Järgmisel etapil lööme need ära ja hakkame praadima.
- Kastame iga lima taignasse ja paneme taimeõliga praepannile, mida tuleks eelsoojendada.
- Baklažaanide kiireks ja maitsvaks küpsetamiseks prae neid keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
Ratatouille baklažaaniga
Ratatouille on Prantsuse roog, mis on valmistatud baklažaanist, suvikõrvitsast ja tomatitest. Retsept sarnaneb hautise, sauté või lechoga. Ratatouille'i rosinad on aga Vahemere ürdid, mis vastutavad imelise aroomi loomise eest.
Koostis:
- Baklažaan - 500 g
- Suvikõrvits - 500 g
- Tomatid - 500 g
- Bulgaaria pipar - 350 g (kastme jaoks)
- Taimeõli (kastme jaoks)
- Tomatid - 350 g (kastme jaoks)
- Sibul - 200 g (kastme jaoks)
- Taimeõli - 5 supilusikatäit (tankimiseks)
- Küüslauk - 4 nelki (kastmiseks)
- Rohelised (riietumiseks)
- Sool (riietamiseks)
- Pipar (riietamiseks)
Ratatouille'i valmistamine baklažaaniga samm -sammult:
- Kõigepealt peske, eemaldage seemned ja küpsetage paprika 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Küpseta, kuni nahk on tume, umbes 30 minutit. Kui pipar on jahtunud, lõika kuubikuteks.
- Järgmisena asume sibulate juurde. Puhastame kestast, tükeldame peeneks ja praeme kuumas taimeõlis, kuni see muutub kuldseks.
- Lisa sellele pipar ja prae veel paar minutit.
- Blanšeerige tomatid 30 sekundit keevas vees, et neid oleks lihtsam koorida, eemaldage koor ja lõigake kuubikuteks. Lisage need praetud köögiviljadele, soolale ja keetke veel 7 minutit, kuni mass muutub paksuks.
- Vahusta see segisti abil ühtlaseks.
- Valage saadud kaste küpsetusnõusse ja esimese kihi peale asetage ringidesse lõigatud baklažaanid.
- Seejärel pange suvikõrvits välja.
- Baklažaani ratatouille järgmine kiht on tomatid. Täidame vormi ülaosani.
- Puista peale ürte ja küüslauku, läbinud pressi.
- Nüüd valmista täidis, segades õli ürtide ja küüslauguga, soola ja pipraga ning vala see köögiviljadele.
- Saada baklažaan ja tomati ratatouille ahju ning küpseta umbes 1 tund, kattes küpsetusnõu.
Märge! Kibeduse kõrvaldamiseks soolage baklažaan ja laske sellel umbes 30 minutit seista, kuni ilmuvad tilgad. Ja seejärel loputage jooksva vee all.
Baklažaani köögiviljasalat munaga
Baklažaanisalat tomatite, munade ja ürtidega on uskumatult maitsev, vaatamata lihtsale retseptile ja üsna kiirele valmistamisele. Nõu ei saa mitte ainult lisada igapäevamenüüsse, vaid serveerida ka külaliste vastuvõtu ajal lauas.
Koostis:
- Suur baklažaan - 1 tk.
- Sibula sibul - 1 tk.
- Kana muna - 2 tk.
- Kirsstomatid - 3-4 tk.
- Küüslauk - 1 nelk
- Värske till - paar oksa
- Kerge majonees - 1 supilusikatäis
- Taimeõli praadimiseks - 2 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Baklažaani köögiviljasalati samm-sammuline valmistamine munaga:
- Kõigepealt keetke ja jahutage munad.
- Koorige sibul, tükeldage see poolrõngasteks ja praege kuumutatud taimeõlis paar minutit, kuni see muutub läbipaistvaks.
- Lõika pestud sinised tükkideks ja saatke need pannile. Küpseta madalal kuumusel, kuni see on pehme ja kergelt pruunistunud.
- Seejärel lisage sibulale ja baklažaanile eelnevalt purustatud küüslauk ja hautage köögivilju 1 minut.
- Seejärel lisage neile peeneks hakitud till.
- Pärast köögiviljamassi keetmist eemaldage sellest küüslauk ja oodake, kuni see jahtub.
- Haki jämedalt munad ja lisa hautatud baklažaanile.
- Lisa salatile kirsstomatid, mis tuleks mahlasuse huvides tükeldada.
- Järgmisena tuleks tassi maitsestada soola ja pipraga, seejärel maitsestada majoneesiga.
- Salat serveeritakse kohe pärast valmistamist.
Saute baklažaan
Saute on väga lõhnav ja tervislik roog, mis on loetletud peaaegu kõigis parimate baklažaaniretseptide reitingutes. Serveeri seda kala või liha lisandina ning võib kasutada ka pasta kastmena. Sinised on soovitatav lõigata suuremaks kui ülejäänud köögiviljad.
Koostis:
- Baklažaan - 2 tk. (500 g)
- Suvikõrvits - 1 tk. (250 g)
- Bulgaaria pipar - 2 tk. (300 g)
- Tomatid - 2 tk. (400 g)
- Sibula sibul - 1 tk. (100 g)
- Porgand - 1 tk. (100 g)
- Küüslauk - 4-5 nelki (25 g)
- Rohelised maitse järgi
- Sool maitse järgi
- Pipar maitse järgi
- Suhkur - valikuline
- Taimeõli - 2-3 supilusikatäit
Baklažaanipraadi keetmine samm -sammult:
- Me lõikame pestud sinised tükid ja leotame vees, mis tuleb kõigepealt soolata. Piisab, kui hoiate neid pool tundi.
- Vahepeal koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
- Eemaldage porgandilt nahk ja tükeldage riiviga.
- Järgmisena võetakse see ülejäänud köögiviljade jaoks. Lõika pipar ribadeks, suvikõrvits ja tomatid kuubikuteks.
- 30 minuti pärast tuleb leotatud baklažaanid nõusse visata, oodata, kuni liigne vedelik ära voolab, ja lõigata kuubikuteks.
- Kuumutame pannil taimeõli ja saadame ettevalmistatud köögiviljad sinna. Hautame neid umbes pool tundi.
- Seejärel peaksite töödeldavat detaili soola ja pipraga lisama ning vastavalt baklažaanisautide retseptile lisama pressi läbinud küüslaugu.
- Viimases etapis purustatakse roog peeneks hakitud ürtidega ja hautatakse umbes 10 minutit.
Tähtis! Üks salajane koostisosa baklažaanipüree maitse parandamiseks on hapu õun. Tänu temale omandab eelroog erilise pikantse maitse.
Pajaroog baklažaani ja hakklihaga
Baklažaani pajaroog ahjus juustu ja hakklihaga on üks maitsvamaid roogi, mida selle köögiviljaga valmistada saab. Kuid see on ka väga rahuldust pakkuv, nii et see võib olla sõltumatu roog ja sobib suurepäraselt igapäevaseks õhtusöögiks.
Koostis:
- Baklažaan - 2-3 tk.
- Hakkliha - 500 g
- Tomatid (keskmise suurusega) - umbes 11 tk.
- Kõva juust - 300 g
- Jahvatatud must pipar - 2 tl
- Sool maitse järgi
- Petersell maitse järgi
Baklažaani ja hakkliha pajaroa järkjärguline küpsetamine:
- Lõika kooritud sinised viiludeks, soola ja jäta mõneks ajaks kibeduse kõrvaldamiseks. Kui nad mahla lahti lasevad, loputage seda jooksva vee all.
- Aseta baklažaanid ahjuvormi põhja.
- Järgmine kiht on hakkliha, mis peab olema pipar ja sool.
- Seejärel lõika tomatid viiludeks ja aseta peale hakkliha.
- Korda kihte samas järjestuses, kuni täidame kogu kuju.
- Saadame selle ahju, mis tuleks eelsoojendada 200 kraadini, ja küpseta umbes 40 minutit.
- Kui olete valmis, võtke baklažaanivorm ahjust välja ja puistage peale juust, mis tuleks eelnevalt tükeldada.
- Seejärel saadame vormi tagasi ja küpsetame tassi veel 5 minutit.
- Puista pajaroog peeneks hakitud ürtidega ja serveeri kuumalt.
Küpsetatud baklažaan "Akordion" kartuliga
Tõenäoliselt üks originaalsemaid roogasid, mida saab valmistada sinistest. Küpsetatud baklažaanid akordioni kujul kartuliga on väga aromaatsed, isuäratava koorikuga, nii et need sobivad ideaalselt mitte ainult õhtusöögiks külalistega, vaid ka külma suupistena pidustusteks.
Koostis:
- Baklažaan - 3 tk.
- Kartul - 2-3 tk.
- Kõva juust - 120 g
- Küüslauk - 3 nelki
- Petersell - 25 g
- Till - 25 g
- Oliiviõli - 3 supilusikatäit
- Hapukoor - 3 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
Küpsetatud baklažaani "Akordion" ettevalmistamine kartuliga samm -sammult:
- Esimesel etapil peaksite sinist akordionit pesema ja lõikama. Lõikete tegemisel pidage meeles, et viilud peaksid olema 7-8 mm paksused ja mitte jõudma 0,5-1 cm lõpuni.
- Keeda köögiviljad soolaga maitsestatud vees. Pärast keetmist piisab, kui küpsetada sõna otseses mõttes 5 minutit. Kui olete valmis, pange kurn kurna, et liigne vedelik välja voolata.
- Seejärel koorige kartulid ja lõigake need seejärel õhukesteks viiludeks ning keetke pärast keetmist paar minutit soolases vees. Pärast määratud aja möödumist laske sellel jahtuda.
- Nüüd koorige ja tükeldage küüslauk.
- Peske rohelised ja jahvatage segistis, lisage sellele küüslauk ja oliiviõli.
- Järgmisel etapil, vastavalt ahjus olevate baklažaanide retseptile, võite hakata neid täitma: selleks paneme iga lõike sisse ühe viilu kartulit.
- Me laotame toorikud vormi, määrige igaüks neist õlimassiga küüslaugu ja ürtidega ning jätke seejärel 20 minutiks, nii et sinised on sellega hästi küllastunud.
- Saadame küpsetusplaadi ahju, mis tuleks eelsoojendada 200 kraadini.
- Küpsetame umbes 25 minutit, sel ajal jahvatame juustu ja segame hapukoorega.
- Pane kaste ahjus küpsetatud baklažaanile ja küpseta veel 15 minutit, kuni moodustub juustukoor.
Adjapsandali baklažaaniga gruusia keeles
Ajapsandali on Gruusia köögi väga maitsev ja südamlik roog, hoolimata asjaolust, et koostisainete hulgas on loetletud ainult köögiviljad. Küpsetusprotsess on üsna ebatavaline, kuna kõik komponendid hautatakse eraldi ja seejärel maitsestatakse vürtside, küüslaugu ja ürtidega, pärast mida need juba koos küpsetatakse.
Koostis:
- Baklažaan - 500 g
- Tomatid - 350 g
- Bulgaaria pipar - 250 g
- Porgand - 250 g
- Sibul - 120 g
- Küüslauk - 2 nelki
- Kuum roheline pipar - 0, 5 tk.
- Värske lilla basiilik - paar oksa
- Cilantro - paar oksa
- Värske petersell - paar oksa
- Jahvatatud koriander - 0,5 tl
- Utskho -suneli - 0,5 tl
- Pipra segu - 0,5 tl
- Sool maitse järgi
- Taimeõli - praadimiseks
Ajapsandali küpsetamine baklažaaniga gruusia keeles:
- Siniste kibeduse kõrvaldamiseks lõika need tükkideks, soola ja jäta pikaks ajaks seisma, kuni mahla tilgad välja tulevad. Seejärel loputage neid voolava vee all ja prae eelsoojendatud taimeõlis.
- Järgmisena tegeleme paprikaga: koorige, lõigake ribadeks ja praege 20-25 minutit, kuni see on pehme.
- Koorige ja tükeldage sibul ja porgand, praadige, kuni see on pehme. Samal ajal on oluline, et kõik ajapsandali valmistamiseks kasutatud koostisosad oleksid kõvaduse poolest samad.
- Järgmisel etapil valmistame tomatimahla, jahvatades tomatid riivis. Visake nahk ära.
- Pange koostisosad potti, alustades baklažaanist.
- Järgmine kiht on pipar, seejärel sibul ja porgand, seejärel rohelised (petersell ja basiilik), mis tuleb kõigepealt tükeldada.
- Täida köögiviljad tomatipastaga, maitsesta jämesoola, vürtsidega, lisa uhmris purustatud küüslauk ja koriander.
- Saadame kastruli pliidile ja küpsetame 15 minutit, hoides kuumust madalal.
- Kui olete valmis, pange roog mõneks ajaks kõrvale tõmbuma ja seejärel saate seda värskete ürtidega piserdades lauale serveerida.
Baklažaan Julienne
Julienne on kuum eelroog, mis on traditsiooniliselt valmistatud seente ja kanaga. Kuid võite klassikalisest retseptist veidi kõrvale kalduda ja valmistada baklažaaniroogi hapukoore ja juustuga. See osutub ka väga maitsvaks, kuna hautatud sinised maitsevad nagu tõelised seened.
Koostis:
- Baklažaan - 500 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Hapukoor - 150 ml
- Kõva juust - 50 g
- Värske petersell - maitse järgi
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Taimeõli - praadimiseks
Samm -sammult baklažaani julienne keetmine:
- Lõika pestud sinised kuubikuteks, soola ja jäta mõneks ajaks kibeduse kõrvaldamiseks. Kui nad mahla lahti lasevad, loputage ja pigistage.
- Prae baklažaanid eelsoojendatud taimeõlis.
- Lõigake kestast kooritud sibul kuubikuteks ja saatke see sinistele.
- Prae köögivilju paar minutit, kuni kuldpruun.
- Sool, pipar töödeldavat detaili, lisa hapukoor ja puista peale peterselli, mis tuleb peeneks hakitud.
- Jätkame madalal kuumusel baklažaanide hautamist, kattes panni kaanega. Küpseta neid 15 minutit.
- Pärast märgitud aega pange sinised julienne cocotte'i või väikestesse pottidesse ja jahvatage juust riivjuustuga.
- Saatke vormid paariks minutiks ahju või mikrolaineahju, kuni juust sulab.
- Serveeri kuum baklažaan julienne.
Baklažaani hatsilim
Lähis -Ida eelroog küpsetatud baklažaanist vürtside ja majoneesiga. Roog osutub uskumatult isuäratavaks ja väärib iga perenaise kokaraamatus oma õiget kohta.
Koostis:
- Baklažaan - 1 kg
- Majonees - 2 supilusikatäit
- Küüslauk - 1 nelk
- Sidrunimahl - 1 supilusikatäis
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 2 tl
- Sool - 1/2 tl
- Jahvatatud must pipar - 1/2 tl
Baklažaani khatsilimi järkjärguline ettevalmistamine:
- Enne khatsilimi valmistamist peaksite sinised küpsetama ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 200 ° C. Ärge unustage neid kahvliga torgata.
- Küpseta baklažaani umbes 40 minutit, seejärel oota, kuni see on veidi jahtunud, ja eemalda lusika abil viljaliha.
- Jahvatage see, sool, pipar, lisage suhkur, lisage küüslauk, läbige press.
- Vala viljalihasse värskelt pressitud sidrunimahl, oliiviõli, pigista välja majonees.
- Homogeense konsistentsi saamiseks jääb ainult segada ja saate seda lauale serveerida.
Korea stiilis baklažaan
Korea baklažaanisalat on mitmekülgne suupiste kõikidel puhkudel. Seda saab lisada igapäevamenüüsse, et mitmekesistada toitumist, serveerida külaliste vastuvõtul ja võtta see kaasa maale.
Koostis:
- Baklažaan - 4 tk.
- Tomatid - 2-3 tk.
- Bulgaaria pipar - 2 tk.
- Porgand - 1-2 tk.
- Sibula sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 3-4 nelki
- Jahvatatud punane pipar - maitse järgi
- Must pipar - maitse järgi
- Petersell maitse järgi
- Jahvatatud koriander - 1-2 tl
- Õunasiidri äädikas 9% (sidrunimahl) - 1-2 supilusikatäit
- Taimeõli - 3-4 supilusikatäit
- Seesamiseemned - 1-2 tl
- Sool maitse järgi
- Mesi (suhkur) - 1 tl
- Sojakaste - 1-2 supilusikatäit (maitse)
Baklažaani järk-järguline küpsetamine korea keeles:
- Kibeduse kõrvaldamiseks lõika pestud sinised õhukesteks ribadeks, mille paksus on 1, 5-2 cm, soola ja jäta pooleks tunniks seisma. Kui mahl ilmub, loputage voolava vee all.
- Seejärel koorige sibul, lõigake poolrõngasteks ja jahvatage porgandid Korea salatite riivis. Kui ei, siis tavalised suured teevad.
- Kooritud paprika ja tomatid, lõigatud õhukesteks ribadeks.
- Koorige küüslauk ja laske see läbi pressi ning tükeldage rohelised peeneks.
- Kuumuta pannil taimeõli ja prae baklažaane 10 minutit. Ärge unustage segada, et vältida nende põletamist.
- Oodake, kuni sinised on jahtunud, pange kaussi ja segage teiste koostisosadega.
- Maitsesta peal vürtsidega, lisa mesi, puista üle küüslaugu ja ürtidega.
- Seejärel valage äädikas ja sojakaste.
- Soovi korral võite suupistele õli lisada ja seejärel külmkappi saata.
- Päeva pärast on salat valmis.
