TOP 5 retsepti roheliste tomatite toorikute jaoks talveks kodus. Toiduvalmistamise nüansid ja saladused. Video retseptid.
Köögiviljapreparaadid ei ole midagi eksklusiivset. Pidulikul ja tavalisel laual näeb alati marineeritud ja marineeritud kurke, baklažaane, paprikaid … Roheliste tomatite talveks valmistamine on aga kõige moodsam hapukurgi ja hapukurgi variatsioon. Lisaks ei sobi toorelt valmimata tomatid toiduks ning vaevalt leidub küpseid puuvilju, mis erinevad oma maitse ja aroomi poolest. Samal ajal on konserveeritud rohelised tomatid peen suupiste, mis erineb originaalsuse, maitse, aroomi poolest ja ei jää oma omaduste poolest alla tavalistele punastele tomatitele ning mõnikord ületab neid.
Toiduvalmistamise nüansid ja saladused
- Rohelised tomatid sobivad hästi teiste köögiviljadega: paprika, küüslauk, kapsas, kõrvits … Seetõttu saate neid kombineerida, teha kulinaarseid katseid ja leiutada ebatavalisi assortii toorikuid.
- Rohelisi tomateid kasutatakse salatite, adžika, köögiviljade kaaviari ja isegi moosi valmistamiseks.
- Kõigi valmististe puhul kasutage ainult valmimata puuvilju, sest nad annavad erilise maitse.
- Kasutage keskmisi kuni suuri puuvilju. Väikesed rohelised tomatid sisaldavad mürgist ainet - soolatud veiseliha, mis on inimestele ohtlik.
- Soolatud veiseliha täielikuks eemaldamiseks vala tomatid 2-3 tunniks soolase veega, nii et vedelik tõmbab kõik kahjulikud ained välja.
- Tomatid peaksid olema terved, kahjustusteta või tumedate täppideta, tugevad ja tugeva viljalihaga.
- Enne küpsetamist peske ja kuivatage tomatid põhjalikult.
- Valige retseptid, mis kasutavad terveid, poolitatud või neljaks lõigatud puuvilju, umbes sama suurusega tomatid. Ideaalseid tomateid peetakse pähkli suuruseks.
- Kui sulgete terved puuviljad purki, torgake need hambaorkuga varre piirkonda, et need oleksid paremini soolveega küllastunud.
- Steriliseerige kindlasti kaanega purgid auru kohal. Selleks peske neid söögisoodaga ja küpsetage ahjus või üle auru.
- Salatite, kaaviari ja adžika jaoks sobivad paremini mahutid mahuga 0,5 liitrit. Sulgege tomatite pooled ja veerandid 1 -liitrises purgis ja terved puuviljad 2-3 -liitrises purgis.
- Rullige plekk -kaantega anumad kokku, keerake kaas tagurpidi, mähkige need sooja tekiga tihedalt kinni ja laske aeglaselt jahtuda. Oluline on säilitamist jahutada aeglaselt, ilma temperatuuri langusteta. See pikendab tooriku säilivusaega.
- Hoida jahedas kohas. Neid tuleks hoida kütte- ja kütteseadmetest eemal. Ideaalsed on keldrid või pimedad jahedad kapid.
- Säilitusaeg sõltub valmistamisviisist, kuid tavaliselt on see 6-12 kuud.
- Pikendab linnukirsstomatite säilivusaega. Hoidke oksa 5 minutit keevas vees ja pange see roheliste tomatitega purki. Taim lisab tomatitele täiendavat maitset.
- Väldib marineeritud tomatite - äädikhappe - mikroorganismide teket. Ja isegi väike summa.
- Valige vürtsid marineerimiseks oma äranägemise järgi. Kõige sagedamini kasutatavad on küüslauk, pipraterad, loorberilehed, mädarõigas, till, basiilik, piparmünt, kaneel, nelk, sõstralehed, kirsid ja seller.
Salat
Rohelise tomati salati koristamine talveks on eriti populaarne köögiviljakonservide seas. Sõltuvalt teie eelistustest, kui teile meeldivad vürtsikad suupisted, võite konserveerimiseks lisada veel kuuma paprikat.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 159 kcal.
- Portsjonid - 2 purki 0,5 l
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Rohelised tomatid - 1 kg
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Küüslauk - 1 pea
- Petersell - kamp
- Magus paprika - 1 tk.
- Lauaäädikas 9% - 50 ml
- Sool - 1 supilusikatäis
Rohelise tomati salati keetmine:
- Loputage tomatid, kuivatage ja lõigake 4-6 tükiks.
- Koorige paprika seemnekastist, lõigake vaheseinad ära ja lõigake väikesteks tükkideks.
- Koorige küüslauk ja laske küüslaugupressist läbi.
- Pese petersell ja haki peeneks.
- Suures mahutis segage kõik köögiviljad, maitsestage soola ja suhkruga, valage äädikas ja segage hästi.
- Katke tomatid kaanega ja jätke päevaks toatemperatuurile.
- Selle aja möödudes on rohelise tomati salat söömiseks valmis.
- Talveks valmistamiseks viige see steriliseeritud purkidesse, sulgege nailonkaantega ja hoidke külmkapis või keldris.
Küüslauguga
Roheliste tomatite koristamine küüslauguga on tõeline nami, mis tuleks kindlasti talveks ette valmistada. Talvekülmas ei ole igasugune ettevalmistus üleliigne, vaid vastupidi täiendab kaetud lauda.
Koostis:
- Rohelised tomatid - 3 kg
- Küüslauk - 120 g
- Petersell - kamp
- Till - kamp
- Kuum pipar - 2 kaunat
- Suhkur - 140 g
- Sool - 60 g
- Lauaäädikas 9% - 140 ml
Roheliste tomatite keetmine küüslauguga:
- Lõika pestud ja kuivatatud tomatid viiludeks.
- Koorige ja tükeldage küüslauk pressi või segistiga.
- Haki till ja petersell peeneks või keera hakklihamasinas.
- Koorige kuum paprika ja lõigake poolrõngasteks. Kui soovite väga vürtsikat kastet, võite seemned jätta. need sisaldavad enamikku teravusest.
- Pange kõik toiduained kastrulisse, lisage suhkur ja sool, pange pannile kaas ja saatke kõik 4 tunniks külmkappi.
- Pärast mahla ilmumist köögiviljadesse saatke need tulele ja keetke 7 minutit.
- Tõsta pott tulelt ja lisa äädikas.
- Täida steriliseeritud purgid rohelise tomatisalatiga küüslauguga ja keera plekk -kaanega kinni.
- Pöörake purk ümber, asetades selle kaane peale, katke sooja tekiga ja jätke roheline tomat ja küüslauk tühjaks jahtuma. Seejärel saatke see hoidlasse.
Marineeritud
Marineeritud roheliste tomatite vürtsikas ettevalmistamine talveks - salat pidulauale. Sellel salatil on maitse mäss. See on magus, maitsev, vürtsikas ja marineeritud samal ajal.
Koostis:
- Rohelised tomatid - 2 kg
- Punane pipar - 0,5 kg
- Küüslauk - 2 pead
- Taimeõli - 80 ml
- Sibul - 2 tk.
- Lauaäädikas 9% - 100 ml
- Sool - 30 g
- Suhkur - 50 g
- Kuum pipar - 1 kaun
- Mustad pipraterad - 10 tk.
- Petersell - kamp
- Till - kamp
Marineeritud kuumade roheliste tomatite keetmine:
- Lõika tomatid võrdseteks viiludeks.
- Koori sibulad ja lõika poolrõngasteks.
- Koorige magus ja kuum paprika seemnetelt ja lõigake õhukesteks rõngasteks.
- Koorige ja tükeldage küüslauk.
- Loputage rohelisi, kuivatage paberrätikuga ja tükeldage peeneks.
- Pane kõik koostisosad kaussi, vala taimeõli ja äädikas, maitsesta soola ja suhkruga ning sega kõik läbi.
- Kata anum toidukilega ja pane 24 tunniks külmkappi.
- Seejärel asetage salat tihedalt puhastesse purkidesse, katke kaanedega ja asetage sooja veega kastrulisse.
- Saatke toorik pool tundi pärast keetmist steriliseerimiseks.
- Pärast seda keerake purgid kohe kaanega kinni, keerake ümber, katke tekiga ja pärast jahutamist hoidke jahedas kohas.
Lakku sõrmedega salatit
Rohelise tomati salati koristamine talvele talveks purkides erineb tavaliste punaste tomatite valmistamisest. Küpsed tihedad rohelised viljad, kuigi neid ei kasutata toiduks toorel kujul, on edukalt leidnud nende kasutamist konserveerimisel.
Koostis:
- Rohelised tomatid - 4 kg
- Porgand - 1 kg
- Sibul - 1 kg
- Punane pipar - 1 kg
- Taimeõli - 0,5 l
- Lauaäädikas 9% - 250 ml
- Sool - 120 g
- Suhkur - 250 g
- Loorberileht - 4 tk.
- Piparherned - 10 tk.
- Mustad pipraterad - 10 tk.
Rohelise tomati salati "Lick your sõrmed" keetmine:
- Lõika valmis tomatid 8 tükiks.
- Koorige porgandid ja riivige jämedale riivile.
- Koorige paprika seemnetest vaheseintega ja lõigake ribadeks.
- Koorige sibulad ja lõigake need väikesteks kuubikuteks.
- Pange kõik koostisosad kastrulisse, lisage vürtsid ja sool ning segage.
- Jätke segu 2 tunniks seisma, segades samal ajal sisu iga 20 minuti järel.
- Mõne aja pärast tühjendage tomatist moodustunud mahl, lisage sellele taimeõli suhkruga ja pange tulele.
- Niipea, kui mahl keeb, valage äädikas, segage ja valage köögiviljadele.
- Jagage koostisosad steriliseeritud purkidesse ja asetage need kuuma veega potti, mille põhjas on rätik või marli.
- Katke need kaanedega ja steriliseerige pärast 20 -minutilist keetmist.
- Pärast steriliseerimist eemaldage purgid keevast veest ja keerake kaaned kinni.
- Asetage purgid tagurpidi, katke paksu rätikuga ja laske täielikult jahtuda. Seejärel saatke konserveering sahvrisse või keldrisse ladustamiseks.
Kaaviar
Roheline tomati kaaviar on veel üks lihtne ja populaarne viis hapukurkide valmistamiseks. Retseptide mitmekesisus näitab, kui paindlikud on rohelised tomatid, kui lihtne neid valmistada ja kui hästi need sobivad teiste toitudega.
Koostis:
- Rohelised tomatid - 1,5 kg
- Porgand - 500 g
- Sibul - 600 g
- Bulgaaria pipar - 4 tk.
- Kuum punane pipar - 1 tk.
- Rohelised õunad - 2 tk.
- Küüslauk - 1 pea
- Lõhnatu taimeõli - 2 supilusikatäit
- Sool - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 4 supilusikatäit
- Äädikhape 70% - 2 tl
Kaaviari keetmine rohelistest tomatitest:
- Lõika pestud ja kuivatatud tomatid pooleks.
- Koorige porgandid ja sibulad ning koorige seemnekastist paprika. Loputage köögivilju jooksva veega.
- Eemaldage õuntelt südamikud ja lõigake viiludeks.
- Lase kooritud köögiviljad õuntega läbi hakklihamasina ja vala saadud mass kastrulisse.
- Lisage toidule taimeõli, sool ja suhkur ning keetke segu 40 minutit.
- Koorige, tükeldage ja saatke küüslauk köögiviljasegule.
- Küpsetamise lõpus valage äädikhape, segage ja asetage roheline tomati kaaviar steriliseeritud purkidesse.
- Keerake need steriliseeritud kaanedega kinni, sulgege purgid nendega ja keerake need ümber, asetades need kaane peale.
- Katke säilitamine tekiga ja laske täielikult jahtuda, hoidke jahedas kohas igal teisel päeval.
