Kuidas valmistada peent prantsuse tartarikastet? Nõuanded ja üksikasjalik samm-sammult retsept koos fotodega. Video retsept.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Hambakastme valmistamine samm -sammult
- Video retsept
Tartar on Prantsuse köögi peen kaste. Siiski on ta väljaspool oma riiki väga populaarne. Selle konsistents sarnaneb hapukoorega ja hapukas-pikantne maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. See sobib igale roale: liha, linnuliha. Eriti hästi sobib see aga kala, mereandide või köögiviljasalatiga. Selline riietumine muudab tavalised värsked koostisosad peeneks toiduks. Näiteks aurutatud lihapallid muudavad kastme ja muudavad selle tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks.
Tartari kastme valmistamisel pole raskusi. Tehnoloogia on lihtne ning tooted on taskukohased ja kaubanduslikult saadaval. Kaste saate valmistada ostetud või omatehtud majoneesist. Algses prantsuse retseptis peaks see kõigepealt valmistama majoneesi ja seejärel selle põhjal tartari valmistama. Kuid saate oma ülesannet lihtsustada ja kohe tööstustoodet kasutada.
Valmis alusesse lisatakse mitmesuguseid lisandeid. Tartari eripäraks on kurgid (värsked või marineeritud), küüslauk ja ürdid. Lisatooteid lisatakse soovi korral: oliivid, kapparid. Ja suurema vastupidavuse tagamiseks lisa veidi sinepit või keedetud kanamunakollast.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 153 kcal.
- Portsjonid - 250 g
- Küpsetusaeg - 10 minutit
Koostis:
- Majonees - 100 g
- Hapukoor - 100 g
- Till - paar oksa
- Küüslauk - 1 nelk
- Kurk - 1/3 osa
Tatar-kastme järkjärguline valmistamine, retsept koos fotoga:
1. Kombineeri jahtunud hapukoor majoneesiga ja sega ühtlaseks
2. Lõika kornišonist vajalik tükk, pese see ja riivi peenemale riivile. Kui kurk on liiga vesine, eemaldage liigne vedelik. Pidage meeles, et kurgid tuleks peeneks hakitud, mitte tükeldada. Vastasel korral on kastmes tunda suuri köögiviljatükke. Saatke kurgimass kastmepõhjale.
3. Loputage till, kuivatage ja tükeldage peeneks. Koorige ja tükeldage küüslauk või laske läbi pressi.
4. Saatke till ja küüslauk kastmele.
5. Sega toit korralikult läbi. Kui teile tundub, et kaste on väga vedel, lisage sellele keedetud munakollane. Asetage kaste klaaspurki ja hoidke kaane all 3-4 päeva külmkapis. Kui kasutate kastet kohe pärast keetmist, laske sellel 20 minutit tõmmata.
Märkus: kui soovite valmistada tartarit koduse majoneesiga. Seejärel klopi mikseriga või segistiga üks muna näpuotsatäie soola, suhkru ja sinepiga. Pärast seda valage 100 ml taimeõli ja jätkake emulsiooni peksmist, kuni see pakseneb, saades ühtlase kollakas-kreemika värvuse ja majoneesile sarnase konsistentsi. Küpsetamise lõpus lisage 1 tl. värske sidrunimahl. Üksikasjalikuma retsepti omatehtud majoneesi valmistamiseks leiate saidi lehtedelt.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kodus klassikalist tartarkastet valmistada.
