Kuidas teha kodus klassikalise ja lihtsustatud retsepti järgi Savoyardi küpsiseid. Toiduvalmistamise saladused. Video retseptid.
Savoyardil on ka teine nimi: naiste sõrmed, Napoli küpsised, küpsiseküpsised ja la culé küpsised. Kuid ennekõike on see tuntud kui Savoyardi. See on kuulsa tiramisu magustoidu hädavajalik komponent ning seda kasutatakse ka paljude teiste magustoitude valmistamisel, nagu kook, charlotte jne. See on magus ovaalse kujuga küpsis, mis on kaetud suhkruteradega, mida saab poest osta. Kodus ise valmistamine on aga palju maitsvam. Olles kord maitsnud Savoyardi, jääte igavesti selle Itaalia magustoidu fänniks.
Toiduvalmistamise saladused
- Savoyardi valmistatakse küpsisetaignast, mille jaoks kasutatakse vahustatud munakollasi suhkruga paksuks lopsakaks vahuks. Massile lisatakse sõelutud jahu vahustatud valkude ja vaniljeekstraktiga.
- Kasutage mune toatemperatuuril. Nad vahustavad paremini ja magustoit osutub maitsvamaks ja õrnamaks. Seetõttu valmistage kõik koostisosad ette. Munakollased ja -valged vahustatakse eraldi. Kui klopid munakollasi kauem, on tainas õrnem ja kohevam. Samal ajal on oluline munavalgega mitte üle pingutada, muidu kaotavad nad oma kuju ja muutuvad liiga vedelaks.
- Sõeluge jahu alati, vähemalt 3 korda. Siis on Savoyardi õrn ja õhuline.
- Tainale saate lisada erinevaid maitseid: näputäis soola, veidi alkoholi (viski, konjak või viin), väikesed pähklipurud, kookoshelbed, kakaopulber, tärklis, tsitrusviljade koor jne vähem maitsvad. Lisage taignale alkohoolseid jooke, kui ühendate munakollased valkudega, ja kuivaineid enne jahu sõtkumist jahule.
- Asetage tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kasutades kondiitritooteid torude kujul, millele puistatakse üle tuhksuhkur. Krõbeda omayardi saamiseks puista enne küpsiste ahju panemist küpsised tuhksuhkruga üle.
- Savoyardi jaoks valmistatud tainas tuleks kohe küpsetada. Mida kauem see püsib, seda halvemini kerkib ja küpsised ei ole piisavalt täiuslikud ja kohevad.
- Tooted küpsetatakse eelsoojendatud ahjus kuni 180 kraadi kuldpruuniks.
- Savoyardi imab kergesti vedelikku, mis muudab need väga pehmeks. Seetõttu kasutatakse seda erinevate magustoitude koostisosana. Kuigi seda saab serveerida iseseisva magustoiduna või jäätise lisandina.
Savoyardi küpsiste valmistamine-üksikasjalik samm-sammult retsept
Tuntud piklikud Savoyardi küpsiseküpsised on peen Itaalia magustoit. Seda armastavad väga väikesed lapsed, kes pole veel tahke toiduga harjunud. Sest kui Savoyardi piimaga veidi niisutada, muutub see hetkega pehmeks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 329 kcal.
- Portsjonid - 20
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Munad - 3 tk.
- Tuhksuhkur - 50 g
- Jahu - 150 g
- Või - küpsetusplaadi määrimiseks
- Suhkur - 150 g
Savoyardi küpsiste tegemine:
- Eraldage munakollased valkudest.
- Vahusta munakollased mikseriga suhkruga (75 g), et saada ühtlane hele värv.
- Pange jahtunud valgud puhtasse ja kuiva anumasse ning pekske mikseriga ülejäänud suhkruga (75 g) kohevaks valgeks vahuks tugevate tippudeni. Kõigepealt klopi valgeid suhkruvaba mikseriga minimaalse kiirusega, kuni mass muutub mahukaks. Seejärel lisage järk -järgult granuleeritud suhkur, suurendades pöörlemiskiirust. See meetod võimaldab teil saada paksu valgu massi. Kontrollige valkude valmisolekut järgmiselt: kallutage anumat, kui valgud ei voola alla, siis on need hästi pekstud.
- Kombineerige munakollased väikeste portsjonitega valgetega, aeglaselt segades, kuni see on ühtlane. Peate sõtkuma väga hoolikalt, et vaht ei settiks, siis osutuvad küpsised kergeks, õhuliseks ja õrnaks.
- Vala sõelutud jahu munasegu hulka ja sega tainas väga õrnalt liigutustega alt üles, kuni see on ühtlane. Peamine on eemaldada taignast tükid ja mitte lasta sellel kukkuda.
- Pane mass kondiitrikotti või süstlasse.
- Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja määri õhukese või või taimeõliga.
- Suru kondiitrikotist üksteisest lühikese vahemaa tagant küpsetusplaadile 10-15 cm pikkused taignaribad, sest "Naiste sõrmed" tõusevad ja suurenevad.
- Puista taignaribad paksu tuhksuhkru või suhkru kihiga läbi peene sõela. Kuid paljud koduperenaised segavad puistamiseks pulbri suhkruga ja pool segust katab küpsiste pinna vahetult enne küpsetamist ja ülejäänud suhkur pannakse pärast 10 -minutilist küpsetamist, kui see on imendunud. Nad ütlevad, et topeltkattega suhkrutooted on maitsvamad.
- Saatke küpsetusplaat koos taignaga küpsetama eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures 10-15 minutit, kuni see on kuldpruun. Ärge avage ahju ust küpsetamise ajal, vastasel juhul settivad Savoyardid ja muutuvad liiga tasaseks.
- Lülitage ahi välja ja jätke küpsised sellesse täielikult jahtuma. temperatuuride erinevus põhjustab biskviidi settimist. Enne küpsetiste eemaldamist on kõige parem oodata 30 minutit.
- Eemaldage aed küpsetusplaadilt ja serveerige. Ärge unustage küpsiseid küpsetusplaadilt täiesti kuivalt eemaldada. Kui need on liiga pehmed, võite neid veel veidi kuivatada ahjus või jätta üleöö toatemperatuurile.
Lihtne retsept omayardi jaoks kodus
Kui pole aega valgeid ja munakollasi eraldi kloppida või saia süstalt või kotti pole, kuid soovite maitsvat Itaalia maiuspala, küpsetage selles retseptis kirjeldatud lihtsat tehnoloogiat kasutades omayardi küpsiseid.
Koostis:
- Munad - 2 tk.
- Suhkur - 100 g
- Tuhksuhkur - 50 g piserdamiseks
- Jahu - 80 g
- Küpsetuspulber - 1 tl
Omayardi keetmine kodus lihtsa retsepti järgi:
- Vahusta munad suhkruga mikseriga veevannil, kuni nende maht suureneb 4 korda 8 minuti jooksul. Selleks keetke kastrulis vesi ja asetage anum munaseguga nii, et anum ei puutuks veega kokku.
- Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa järk -järgult munadele, sõelu läbi sõela. Sõtku paks ja viskoosne tainas. Sellisel juhul ei tohiks segu settida.
- Vooderda küpsetusvorm küpsetuspaberi ja õliga. Vala tainas õhukese kihina küpsetusplaadile.
- Puista biskviitkook peale tuhksuhkruga.
- Küpseta küpsiseid eelsoojendatud ahjus kuni 180 ° C 15-20 minutit. Kontrollige valmisolekut puupulgaga: see peaks välja tulema kuivana.
- Jahuta valmis biskviit vormis. Seejärel kõndige noaga ettevaatlikult mööda vormi äärt, eraldades biskviidi.
- Lõika biskviit ribadeks. Vajadusel kuivatage need ahjus.
