TOP-2 retseptid Praha koogi valmistamiseks kodus vastavalt GOST-ile ja lihtsustatud meetodile. Saiakokkade saladused ja nõuanded. Video retseptid.
Praha kook oli kunagi nõukogude ajal kõige populaarsem ja armastatum tort. Kuigi vaatamata asjaolule, et tänapäeval on müügil palju kaasaegseid kondiitritooteid, ei loobu see oma positsioonidest. Praha koogi tõelist klassikalist retsepti vastavalt GOST -ile on üsna raske valmistada, see võtab palju aega ja palju erinevaid koostisosi. Seetõttu kasutavad paljud inimesed Praha koogi jaoks lihtsustatud retsepti, mille kohaselt see osutub mitte vähem maitsvaks. Kui soovite oma lähedastele maitsvat magustoitu meeldida, ütleme teile Praha koogi valmistamise retsepti vastavalt GOST -ile ja lihtsustatud meetodile.
Saiakokkade saladused ja näpunäited
- Tort "Praha" koosneb rullbiskviitidest kakao, šokolaadikreemi ja šokolaadiglasuuriga.
- Biskviit küpsetatakse traditsiooniliselt: munadest, suhkrust, võid ja sõelutud jahu koos kakaopulbriga. Samal ajal klopi valged ja munakollased eraldi ning seejärel sega teiste toodetega. Küpsis on kergem ja kohevam, kui valged enne vahustamist korralikult maha jahutada. Samuti on see kvaliteetne ja poorne ilma vahustatud valkudeta, kui lisate tainale äädika või sidrunimahlaga kustutatud sooda.
- Hapukoore, kondenspiima ja mandlitega biskviittaigna valmistamiseks on ka teisi võimalusi. Siis ei eraldata valget munakollastest.
- Kook koosneb 3 koogist, millesse lõigatakse valmis biskviit. Sellisel juhul peaks valmis küpsis pärast küpsetamist seisma 6-15 tundi ja alles siis lõigatakse see kookideks.
- Et koogid oleksid kerged, pehmed ja suussulavad, leotatakse neid suhkrusiirupis või alkoholis.
- Kahe koogi võileivaks valmistatakse klassikalisest "Praha" kreemist pehmest või, kakao, kondenspiim ja munakollased. Kreemi valmistatakse veevannis. Kollased ühendatakse kondenspiimaga ja keedetakse kuni paksenemiseni. Koor jahutatakse, lisatakse pehme või ja vahustatakse.
- Teine kreemi versioon - ühendage munad, suhkur, piim, kondenspiim ja jahu. Vahusta kõik mikseriga ja keeda tasasel tulel keemiseni. Seejärel jahutatakse ja segatakse kakao ja pehme võiga.
- Kolmas kook on kaetud puuvilja- ja marjamoosiga. Tavaliselt kasutatakse "Praha" jaoks aprikoosikonfiguratsiooni, nii et hapukus annab šokolaadi rikkaliku magususe. Seejärel kaetakse kook šokolaadifondandiga ning kaunistatakse šokolaaditükkide ja pähklitega. Šokolaadiglasuur on valmistatud piimast või hapukoorest, suhkrust, võid ja kakaost. Mõnikord valavad nad lihtsalt sulatatud šokolaadi koogile.
- Kuigi mõnes versioonis on kook pealt kaetud kreemiga ja puistatud pähklite või kookospähkliga - ilma moosi ja glasuurita. Kaunista puuviljade ja kuivatatud puuviljadega.
- Kreemi jaoks võib kakao asemel kasutada sulatatud šokolaadi. Ja kui magustoit on mõeldud täiskasvanutele, maitsesta koor konjaki või rummiga.
- Šokolaadikujukestega kaunistatud kook näeb ilus välja. Saate neid oma kätega vormida.
- Koogi edukaks muutmiseks ärge asendage võid margariiniga, ostke värsket kondenspiima ja esmaklassilisi mune.
- Biskviit küpsetatakse tavaliselt ümmarguse kujuga, läbimõõduga 20-21 cm, määri vorm võiga või kata küpsetuspaberiga, sest taigen võib kleepuda.
- Täida vorm taignaga mitte rohkem kui 2/3, sest biskviit kerkib. Küpseta seda 25–45 minutit temperatuuril 180–210 ° C. Kui biskviit kerkib hästi, vähendage temperatuuri 170 ° C -ni. Ärge avage ahju küpsetamise ajal, vastasel juhul hakkab biskviit settima ja kaotab õhulisuse.
- Kontrolli biskviidi valmisolekut puupulgaga: see peab jääma kuivaks.
- Praha kooki saab küpsetada multikookeris küpsetamisrežiimis 45 minutit.
- Soovitud küpsise tekstuuri ja täiusliku immutamise saavutamiseks on soovitatav valmis kooki hoida 15 tundi külmas. Kuna segamata kook võib lõikamisel maha kukkuda.
Klassikaline kook "Praha" vastavalt GOST - meistriklass
Valmistage legendaarne magustoit oma kätega valmis ja veenduge, et seda on võimalik kodus valmistada ja siin pole midagi keerulist.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 569 kcal.
- Portsjonid - 1 kook
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Munad - 6 tk. biskviidi jaoks
- Puuvilja essents - 2 tilka immutamiseks
- Suhkur - 150 g biskviidi jaoks, 4 supilusikatäit. immutamiseks
- Konjak - 1 supilusikatäis immutamiseks
- Või - 30 g biskviidi, 200 g koore, 50 g glasuuri jaoks
- Kakaopulber - 30 g biskviidi, 20 g koore jaoks
- Jahu - 120 g biskviidi jaoks
- Vesi - 1 supilusikatäis kreemi jaoks, 50 ml immutamiseks
- Munakollane - 1 tk. kreemi jaoks
- Kondenspiim - 120 g koore jaoks
- Vanilliin - 1 näputäis koore jaoks
- Aprikoosimoos - 50 g glasuuri jaoks
- Šokolaad - glasuuriks 70 g
Klassikalise Praha koogi valmistamine vastavalt GOST -le:
- Biskviidi valmistamiseks eraldage valged kollastest. Veenduge, et valgetele ei satuks tilkagi munakollast ja nõud poleks rasvased.
- Vahusta valged mikseriga stabiilseks vahuks. Vahustamise keskel alustage järk -järgult suhkru (75 g) lisamist.
- Kombineeri munakollased ülejäänud suhkruga (75 g) ja klopi heledaks, homogeenseks.
- Pane valged väikeste portsjonitena munakollaste juurde ja sega aeglaselt liigutustega ettevaatlikult.
- Sega jahu kakaopulbriga, sõelu läbi peene sõela ja lisa õrnalt ülevalt alla segades munasegusse, nii et biskviit oleks kohev ja kerge.
- Sulata või, jahuta ja vala õhukese joana tainasse. Sega kõik uuesti liigutustega ülevalt alla.
- Määri lahtivõetav vorm võiga, pane põhjale õlitatud küpsetuspaber ja vala tainas.
- Küpseta biskviiti pool tundi 200 ° C juures.
- Eemaldage valmis biskviit vormist, laske jahtuda ja seista 12-15 tundi.
- Lõika biskviit 3 koogiks. Kui see on piisavalt küps, siis koogid ei murene.
- Leota kõik koogid suhkrusiirupiga. Selleks lahustage suhkur vees, hoides seda tulel, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Seejärel valage puuvilja essents konjakiga.
- Kreemi valmistamiseks segage vesi munakollasega, lisage kondenspiim vaniljega. Asetage anum veevanni ja keetke, kuni see pakseneb.
- Vahusta mikseriga pehme või kohevaks ja jätka vahustamist, sega keedetud segu ja kakaopulbriga.
- Määri esimene ja teine koogikiht kreemiga.
- Tõsta peale kolmas koorik ja pealt aprikoosimoos.
- Saatke kook 30 minutiks külmkappi moosi külmutamiseks.
- Vala valmis kook peale ja küljed šokolaadiglasuuriga. Selleks sulata vesivannil šokolaad võiga. Soovi korral kaunista peale šokolaaditükid ja pähklid.
- Pane Praha kook ööseks külmkappi.
Praha kook - lihtne retsept
Peamine erinevus selle koogi vahel on see, et see valmistatakse šifooniküpsise baasil, milles või asendatakse taimeõliga ja munad klopitakse kohe lahti. Sellisel juhul osutub biskviit poorseks, kergeks, õhuliseks, samal ajal viskoosseks ja murenevaks.
Koostis:
- Vesi - 170 ml taigna kohta, 6 spl. siirupi jaoks
- Kakao - 60 g taigna kohta, 30 g koore kohta, 2 spl. siirupi jaoks
- Lahustuv kohv - 0,5 spl. tainas
- Munad - 6 tk. tainas
- Suhkur - 230 g, 3 supilusikatäit siirupi jaoks
- Taimeõli - 130 ml taigna kohta
- Kohv - 1 supilusikatäis tainas
- Jahu - 200 g taigna kohta
- Küpsetuspulber - 1 kotike taigna kohta
- Soda - 0,25 tl tainas
- Kondenspiim - 6 supilusikatäit koores
- Või - 200 g
- Konjak - 1 tl koores
- Tume šokolaad - 150 g glasuuriks
- Pähklid - kaunistamiseks
Praha koogi valmistamine lihtsa retsepti järgi:
- Küpsise jaoks ühendage vesi, kakao ja kohv.
- Püreesta munad valge suhkru ja õhumassiga. Vala järk -järgult taimeõli ja lõpus lisa lahustunud kakaokohv.
- Vahusta korralikult ja lisa sõelutud jahu, segatud küpsetuspulbri ja soodaga.
- Määri vorm võiga, vala tainas välja ja küpseta biskviiti 190-210 ° C juures 40 minuti jooksul pehmeks.
- Eemalda biskviit vormist ja jahuta täielikult. Seejärel lõika kolmeks koogiks ja leota siirupis. Šokolaadisiirupi jaoks segage ja keetke vesi suhkru ja kakaopulbriga.
- Seejärel määrige koogid koorega. Selle lihtsustatud valmistamiseks sega pehme või kondenspiima, kakaoga ja klopi korralikult läbi. Vala sisse konjak ja vahusta uuesti.
- Murra šokolaad tükkideks, pane kaussi ja sulata. Kata Praha kook šokolaadiglasuuriga, määri pealt ja külgedelt.
- Kui glasuur on veel värske, puista üle peeneks purustatud pähklitega. Seejärel saatke kook külmkappi ligunema.
