Kuidas valmistada surnuaia jaoks õhukesi lahtisi aukudega pannkooke? TOP 5 retsepti koos pannkookide fotodega keefiril, keeva veega ja piimaga kodus. Kogenud kokkade saladused ja näpunäited. Video retseptid.
Maslenitsa jaoks mõeldud aukudega pannkoogid on iga perenaise ja gurmaanide unistus. Lahtiste pannkookide retsept on kunst, mida iga koduperenaine saab luua. Õigete aukudega pitspannkoogid tulevad välja, kui teete õige taigna. Avatud kujul on tainas vaja õhumulle. Pealegi saab imelisi pitsmustritega pannkooke küpsetada keefiris, jogurtis, piimas, vees, keeva veega, mineraalveega, mahladega ja isegi õllega. Peamine on teada komponentide proportsioone ja toodete kombinatsiooni. Selles materjalis õpime, kuidas kogenud kokkade nõuannete järgi küpsetada erineval viisil lahtiseid pannkooke.
Kogenud kokkade saladused ja näpunäited
- Kuidas küpsetada õhukesi lahtisi pannkooke? Õhumullidega taigna saab valmistada kõigega: piima, keefiriga, vadakuga, veega. Kuna augud tekivad taigna küllastumise tõttu õhumullidega, mis praadimise ajal lõhkevad ja moodustavad tainas tühimikud. Selleks on peamine lisada tainasse kobestavaid aineid: eluspärmi, küpsetuspulbrit, äädikaga segatud sooda.
- Mida rohkem söögisoodat paned, seda rohkem auke tekib. Kuid ärge liialdage selle lisamisega, et sooda maitse pannkookides ei ilmuks.
- Tainas ise käärib ja pannkoogid on poorsed ilma soodata - keefiril, ayranil, gaseeritud jookidel (vesi, kalja, õlu). Kuid mõned koduperenaised väidavad, et parima efekti saavutamiseks on need tooted kõige paremini kombineeritud ka soodaga.
- Samuti pannkoogipitsipidu pidamiseks pannil sõeluge jahu mitu korda, rikastades seda heldelt hapnikuga.
- Taigna pikaajaline vispliga või segistiga peksmine annab suurepärase tulemuse ka pitsiliste pannkookide puhul.
- Laske sõtkutud tainal puhata, sel ajal on see hapnikuga küllastunud ja õhumullid lõdvendavad seda veelgi. Lase pärmipannkoogitaignal 2-3 korda kerkida ja ära sega viimast korda. Jätke pärmivaba mass 1-2 tunniks, et rikastada seda hapnikuga nii palju kui võimalik.
- Vala vahukannu sisu pannile väikestes kogustes ja väga õhukese kihina. Paksu kihti välja valades jätate pitsiga hüvasti. Pitstoote õige paksus on 2 mm. Siis on pannkoogid õrnad ja läbipaistvad.
- On veel üks ažuur, kui tainas valatakse kuumale pannile saia süstlast või kotist mustrite või võrgusilmaga pannkookidega.
Aukudega pannkoogid
Korraldage pannkoogipitsi tähistamine pannil ja valmistage punased ja ilusad, õrnad ja õhukesed aukudega pannkoogid.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 259 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Piim - 500 ml
- Taimeõli - 5 supilusikatäit
- Soda ilma slaidita - 1 tl
- Sidrunimahl või äädikas - 1 tl sooda kustutamiseks
- Jahu - 1 spl.
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Munad - 2 tk.
Avatud aukudega pannkookide küpsetamine:
- Murra munad kaussi, vahusta kergelt ja lisa suhkur.
- Vala munamassi hulka piim ja või ning klopi uuesti ühtlaseks.
- Valage sõelutud jahu vedelale massile ja sõtke tainas ilma tükkideta.
- Lisage taignale kustutatud sooda ja segage.
- Kuumuta pann väga kuumaks, pintselda õhukese õlikihiga ja vala vahukulbiga veidi tainast.
- Keerake panni, jagage tainas õhukese kihina ühtlaselt üle põhja.
- Prae pannkooke tavalisel viisil mõlemalt poolt keskmisel kuumusel pruuniks.
Aforised pannkoogid keefiril
Selle retsepti järgi õhukesed lahtised pannkoogid keefiril on väga perforeeritud, õrnad ja õrnad. Sellised pitsist pannkoogid kaunistavad Maslenitsa pidulikku lauda.
Koostis:
- Keefir - 2 spl.
- Vesi - 1 spl.
- Jahu - 2 spl.
- Munad - 2 tk.
- Soda - 0,5 tl
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Sool - näputäis
- Suhkur maitse järgi
Aforiseeritud pannkookide keetmine kefiiril:
- Vahusta munad keefiriks ja sega ühtlaseks.
- Lisa suhkur ja sool ning sõelutud jahu.
- Sega kõik vispliga korralikult ühtlaseks, et ei jääks tükke.
- Vala sooda keevasse vette (1 spl.), Segage kiiresti ja valage tainasse.
- Segage tainas ja pange 30 minutiks "puhata" kõrvale.
- Seejärel lisage taignale taimeõli ja segage.
- Prae õhukesed pannkoogid kuumas pannil mõlemalt poolt pruuniks.
Aforised pannkoogid keeva veega
Keefiripannkookide retsept keeva veega, mis küllastab taigna hästi hapnikuga. Selle tulemusel saadakse õhukesed ja õrnad pannkoogid, mis kaunistavad iga laua ja on suurepärane valik pühadelauaks.
Koostis:
- Nisujahu - 0,5 spl.
- Keefir - 1 spl.
- Keev vesi - 2/3 spl.
- Munad - 2 tk.
- Suhkur -1 spl.
- Sool - näputäis
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
Õhukeste lahtiste pannkookide keetmine keevas vees:
- Vahusta munad mikseriga suhkru ja soolaga.
- Lisage toodetele keefir ja segage.
- Seejärel lisage sõelutud jahu ja vahustage, et tainas oleks nagu paks hapukoor.
- Vala tainasse keev vesi ja sega.
- Lisa taimeõli ja sõtku ühtlaseks tainaks.
- Määri praepann seapeki või taimeõliga ning prae õhukesed lahtised pannkoogid keevas vees mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Avatud pannkoogid piimaga
Avarist universaalsed pannkoogid piimaga peaksid suutma praadida iga koduperenaist. Selle retsepti järgi osutub see perforeeritud ja õhukeseks. Pannkookidega ei teki raskusi, protsess pole üldse keeruline.
Koostis:
- Piim - 1 l
- Munad - 3 tk.
- Sool - 0,5 tl
- Suhkur - 3 supilusikatäit
- Soda - 1 tl
- Jahu - 3 spl.
- Lauaäädikas - sooda kustutamiseks
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
Võrgupannkookide keetmine piimas:
- Kuumuta piim 40 kraadini, lisa munad, sool ja suhkur.
- Vahusta taigen mikseriga kohevaks ja lisa kustutatud sooda.
- Lisa sõelutud jahu ja jätka vahustamist, et tainas ei oleks tükke.
- Lisage taimeõli, segage tainas ja jätke see tund aega hapnema ja infundeerima.
- Seejärel prae pannkoogid mõlemalt poolt kuumas õlitatud pannil, keerates ümber, kui pinnale ilmuvad augud.
Mustritega pitsilised pannkoogid
Proovige teha kaunite pitsmustritega pannkooke. See pole üldse raske, nagu tundub. Taigna õhukeste pitsiliste pannkookide jaoks pannil joonistamiseks saab valmistada mis tahes retsepti järgi.
Koostis:
- Piim - 1 spl.
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Munad - 2 tk.
- Jahu - 60 g
- Sool - näputäis
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
Mustriga pitspannkookide tegemine:
- Kuumuta piim, lisa suhkur, sool ja munad. Vahusta mass segistiga kohevaks.
- Vala sõelutud jahu piima-munasegu hulka ja klopi nii, et tükke ei jääks. Tainas peaks olema vedela hapukoore konsistentsiga. Seetõttu võib jahu kogust suurendada või vähendada.
- Valage tainasse taimeõli ja segage uuesti hästi. Veenduge, et tainas ei oleks tükke, vastasel juhul jäävad need pudeli avasse kinni ja muster ei tööta.
- Valage tainas plastpudelisse ja keerake see tihedalt kaanega kinni, millesse tehke kuuma lapi abil väike auk (läbimõõduga 2-3 mm). Või kasutage korgiga ketšupipudelit, millel on juba auk sees.
- Määri kuum pann õliga ja joonista tainaga mustrid, näiteks lokid südamed. Ühendage lokid sagedamini üksteisega, et muster oleks stabiilsem. Joonista kiiresti, et pannkook küpsetaks ühtlaselt ja ei kõrbeks.
- Prae pitspannkooke mõlemalt poolt tavalisel viisil.
