Artiklist saate teada, kuidas valmistada rikkalikku, lihtsat ja lahjat pärmitainast, milliseid küpsetisi igast tüübist valmistada. Niisiis, võid saab valmistada lihavõttetorti, lihtsatest kuklitest "Roosid", lahjadest - seentega pirukaid.
Pärmitainas sobib ideaalselt suurte pirukate, kohevate rullide, väikeste pirukate jaoks. See võib olla rikas, sel juhul lisatakse rohkem võid ja mune. Sellel küpsetatakse kukleid, lihavõttekooke, pirukaid.
Koostisosad küpsetamiseks
Pärmitaigna valmistamiseks esimese retsepti järgi vajate:
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 274 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 1 tk
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- 500 g nisujahu
- 110 g võid või taimeõli
- 15 g kuivpärmi
- 3 muna
- 4 supilusikatäit Sahara
- 200 ml piima
- 1/3 tl soola
Kuidas teha tainast
Taigna saab valmistada käsnaga ja auruta. Et see oleks lopsakam, on parem tainas eelnevalt ette valmistada. Samal ajal aitab see välja selgitada pärmi kvaliteedi.
Kuumutage piim temperatuurini 40 ° C. See on maksimaalne temperatuur, kui see on kõrgem, pärm valmib ja tainas ei tööta. Vala piim väikesesse potti, lisa 2 spl. jahu, sool, suhkur. Sega koostisosad vispliga, seejärel lisa pärm, sega uuesti ühtlaseks.
Katke pott riidest rätikuga ja asetage anum 30 minutiks sooja kohta. Selle aja jooksul tekib pärm - ilmub vahtpea, mis tõuseb. Seega on aeg tainast sõtkuda.
Või pärmitaigna valmistamise protsess
Vahusta munad tainasse, sega. Sõeluge jahu suurde potti, valage sinna pärmimass ja taimeõli. Kui küpsetate võiga, lõigake see tükkideks ja sulatage madalal kuumusel kulbiga. Jahuta temperatuurini 40 ° C, alles siis lisa tainale. Segage lusikaga või asetage taignakinnitused segistile, segage seda selle mehhanismi abil.
Seejärel peate taigna oma kätega sõtkuma. Kui see osutub vesiseks, lisage veidi jahu, sõtke seda 20-25 minutit. Selle tulemusena peaks tainas jääma üsna kergeks ja jääma anuma külgedelt maha.
Katke pott rätikuga ja asetage see 2 tunniks soojaks. Sõltuvalt pärmi kvaliteedist võib tainas kerkida veidi varem või veidi hiljem. Hoolitse tema eest, kui see tõuseb maksimumini, suureneb 6-7 korda, mis tähendab, et see on valmis.
Kuklitaigna videoretsept:
Küpsetamine või pärmitaignast
Nüüd saate teha suure piruka või vormida pirukaid. Kui soovite kooki küpsetada, leotage 60 g rosinaid taigna ettevalmistamise etapis keevas vees, jätke need 25 minutiks vedelikku. Pärast seda tühjendage vesi, kuivatage rosinad rätikul. Pane see väikesesse kaussi, puista peale peotäis jahu, sega. See võimaldab rosinatel ühtlaselt tainas laiali valguda. Pärast seda lisatakse see sobivale taignale, veidi segades.
Lihavõttetordi küpsetamisel asetatakse tainas veerandi võrra ühte või mitmesse õlitatud vormi. Asetatud ahju, mis on eelsoojendatud 40 ° C -ni, tõuseb sellel temperatuuril koogi tainas hästi. Poole tunni pärast suurendatakse seda 180 ° -ni, küpsetatakse kuni pakkumiseni.
Lihtsa pärmitaina tegemine
Kui soovite valmistada vähem kalorset pärmitainast, kasutage teist retsepti. Selle põhjal küpsetatakse kulebyaki, pirukaid, pirukaid, suhkrukukleid rooside kujul. Need on retseptis sisalduvad tooted:
- 500 g jahu;
- 50 g võid või margariini;
- 1 muna;
- 250 ml piima;
- 3 spl Sahara;
- 11 g kuivpärmi;
- 1/3 tl soola.
Tainas valmistatakse sama tehnoloogia abil, nagu eespool kirjeldatud. Seda juhul, kui soovite kasutada taignameetodit. Saate ohutult süüa teha. Selleks sõelu jahu suurde potti, lisa kuivpärm, suhkur, sool, sega. Pane vahukulbile või või, lisa veidi piima, kuumuta pliidil, aeg -ajalt segades. Lase segul veidi jahtuda, vala sinna ülejäänud piim, klopi sisse munad, sega.
Nüüd lisa piimasegu jahusegule, sega lusikaga, sõtku tainas käega korralikult läbi. Pärast seda katke anum rätikuga, asetage see umbes 2 tunniks sooja kohta. Kui tainas on hästi kerkinud, kortsuta see lusikaga kokku, lase veel 1, 5 tundi kerkida ja seejärel vormida sellest tooteid.
"Roosid" lihtsast pärmitaignast: retsept
Kui soovite tee jaoks küpsetisi teha, tehke "Roosid". Selleks puista köögilauale jahu, pane tainas sellele. Puista selle pinnale ja taignarullile jahu. Rulli taigen 1 cm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks, määri selle pind heldelt taimeõliga, puista üle suhkruga. Soovi korral lisa veidi kaneeli.
Alustades suurest servast rullige ristkülik tihedaks rulliks. Lõika see 5 cm laiusteks tükkideks. Võtke esimene tükk, pimestage üks selle servadest. Sel ajal muutub see aga suhkruroosiks. Asetage toode määritud küpsetusplaadile lamedale vormitud osale. Asetage kõik roosid samamoodi. Ärge unustage nende vahelist kaugust hoida, sest pärmitainas kerkib küpsetusprotsessi ajal hästi.
Lülitage ahi sisse, asetage selle kõrvale väljaheide, asetage sellele küpsetusplaat. Sooja ahju lähedal peaksid roosid tõusma 20 minuti jooksul. Pärast seda asetage küpsetusplaat ahju, mis on veel eelsoojendatud 160 ° C -ni, sellistes tingimustes suureneb küpsetamise maht. 5 minuti pärast seadke temperatuurinäidik 180 ° C -ni, küpseta, kuni toodete pind on kullatud. See võib erinevates ahjudes võtta erinevaid aegu. Ühes saab roose küpsetada 15 minutiga ja teises 22 minutiga.
Määrige valmistooted magusa teega otse küpsetusplaadile. Asetage need suurde kastrulisse, katke see kõigepealt rätikuga ja kaanega. Lase sellisel kujul küpsetamisel 20 minutit seista, siis ei muutu selle pind kõvaks. Pärast seda saate teed juua.
Lahja pärmitainas ja sellest valmistatud pirukad
Pärmitaignast on ka lahja versioon. See ei sisalda mune ega võid. Seda saab kasutada paastumispäevadel küpsetiste valmistamiseks või aeg -ajalt dieedi ajal ennast rikkuda. Selle testi eeliseks on ka see, et sellest valmistatud tooted ei vanane kaua. See sobib ideaalselt erinevate täidistega pitsade valmistamiseks, soolaste küpsetiste jaoks, eriti seene-, kartuli-, liha-, kalatäidisega pirukate jaoks.
Siin on retsepti koostisosad:
- 500 g jahu;
- 20 g taimeõli;
- 2 spl Sahara;
- 10 g kuivpärmi;
- 300 piima või vett;
- 1/3 tl soola.
Tainast sõtkutakse samamoodi nagu eelnevalt kirjeldatud. Võite kasutada paaritu või paaritu meetodit.
Pärast seda saate pirukaid vormida. Kui soovite seeni küpsetada, loputage 400 g šampinjone, lõigake need ruutudeks. Koorige sibul, loputage, tükeldage see samamoodi.
Vala pannile veidi õli, kuumuta kergelt läbi, pane valmis sibulatükid. Prae seda kergelt pruuniks. Pärast seda lisage seened, prae madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, 15-20 minutit. Niiskus peaks seentest aurustuma ja nende pind muutub punaseks.
Sool, jahutage täidis. Võtke kanamuna suurune tainatükk ja keerake see sõrmedega vajutades lamedaks koogiks. Asetage 1 supilusikatäis keskele. ilma täidise ülaosata pigistage servi. Vormi kotletid, aseta need õlitatud ahjuplaadile, lase 20 minutit kerkida, seejärel pintselda pind magusa tugeva teega.
Asetage küpsetusplaat 180 ° C -ni eelsoojendatud ahju. Kui pirukad on igast küljest hästi pruunid, võtke need välja ja võite teed juua.
Kasulikud näpunäited taigna valmistamiseks ja küpsetamiseks
- Pärmitainas ei meeldi mustanditele. Kui panete selle kerkima, ärge avage lähedal asuvat akent, samuti ei tohiks see akna pragudest läbi tulla. Pärast toodete vormimist asetage need küpsetamiseks, ärge avage ahju ust, vastasel juhul ei pruugi tooted hästi tõusta. Jälgige valmisolekut klaasist ahjuuksest.
- Kui tainas osutus sõtkumisel vedelaks, lisage sellele veidi jahu, sõtke uuesti. Suurte lahtiste või suletud pirukate tainas peaks olema veidi õhem kui väikeste pirukate puhul.
- Kui tainas on sitke, ärge puistake toodete vormimisel tööpinnale jahu. Määrige tema käed väikese koguse taimeõliga.
- Kui lisate palju granuleeritud suhkrut, ei tõuse tainas hästi. Kui te pärmi nihutate, on küpsetised halva maitsega.
- Taigna vähem rikkalikuks, kuid kohevamaks muutmiseks lisage sellele mitte võid, vaid taimeõli. Sel juhul osutub see maitsvaks: pirukad, pirukad, pitsa, pirukad, rullid. Ja kuklid, koogid on suurepärased, kui tainas on küpsetamiseks või või margariin.
- Ärge määrige moodustunud, veel tooreid pirukaid, munaga rulle. See moodustab nende pinnale kile ja tooted tõusevad halvemini. Kui panete küpsetised ahju, eemaldage 5 minutit enne küpsetamise lõppu küpsetusplaat, määrige kuklid või pirukad munaga, asetage need küpsetamiseks. Magusat teed saab määrida veel toortoodete pinnale ja seejärel ahju panna. Siis muutuvad pirukad punaseks ja väga isuäratavaks.
