Järk-järguline retsept vorstide valmistamiseks pärmitainas keefiriga: koostisosade loetelu ja toiduvalmistamise tehnoloogia. Video retseptid.
Hapendatud tainas vorstid on maitsev ja populaarne roog. Tänapäeval ei ole selle delikatessi omandamine keeruline, sest seda saia müüakse enamikus kauplustes, nii toiduvalmistamises kui ka miniküpsetistes. Toitlustusasutustes ostu sooritades on valmistamisel kasutatud toodete kvaliteedi küsimus alati lahtine. Seetõttu eelistavad paljud koduperenaised vorsti tainas ise valmistada, kasutades ainult kvaliteetset toorainet.
Valmis roa maitse sõltub otseselt tainast ja vorstidest endast. Tänapäeval on üsna raske osta täiesti looduslikke vorstikesi. Seetõttu on ülesanne eristada kõige kahjutum toode kaasaegse keemia imest. Kõigepealt pöörake tähelepanu pakendil märgitud koostisele, rasva suhtele ja soja olemasolule. Kontrollige pakendi korpuse terviklikkust ja tihedust, sest kortsude olemasolu ja liigne niiskus võivad viidata mitte ainult toote seisvusele, vaid ka valmistamistehnoloogia ja ladustamisreeglite rikkumisele. Looduslikke vorstikoori peetakse orgaanilisemaks ja hingavamaks kui kunstlikke, kuid see ei mõjuta toote kvaliteeti. Pärmitaignas keefiril vorstide küpsetamiseks on parem valida kile sees olev sort, sest seda on lihtsam eemaldada, mis säilitab toote terviklikkuse ja kiirendab oluliselt toiduvalmistamise protsessi.
Enne pärmitainas vorstide valmistamist peaksite otsustama, millist tainast kasutada - ostetud või omatehtud. Loomulikult on parem seda ise teha, sest protsess pole töömahukas ja üsna lõbus. Keefirist pärmitainas sobib ideaalselt selle retsepti jaoks taignas vorstide jaoks. Sellest alates on sellel mitmeid eeliseid valmib kiiremini, on mugavam töötada, ei jää kätele kinni ja küpsetised osutuvad ebatavaliselt õrnadeks ja õhulisteks. Samal ajal pole pärmi tüüp absoluutselt oluline, iga koduperenaine saab kasutada lemmikbrändi, olgu see siis eluspärm või kuiv.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 210 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 1 tund 40 minutit
Koostis:
- Jahu - 600-700 g
- Keefir - 250 ml
- Vesi - 100 ml
- Muna - 1 tk.
- Granuleeritud pärm - 10 g
- Taimeõli - 3-4 supilusikatäit
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Sool - 0,5 tl
- Vorstid - 500 g
- Munakollane - määrimiseks
Vorstide järkjärguline valmistamine pärmitainas keefiriga
1. Enne pärmitaignas vorstide küpsetamist aktiveerige pärm. Selleks asetage vajalik kogus toodet sügavasse anumasse ja täitke see veidi soojendatud veega. Lisage suhkur, paar supilusikatäit jahu, segage veidi, katke kaane, rätiku või toidukilega ja oodake 3-4 minutit, kuni pärm aktiveerub. Pärast vahu ilmumist lisage veel 3-5 spl. l. jahu, sega korralikult läbi ja jäta 25-30 minutiks sooja kohta kerkima. Protsessi saab kiirendada veevanni abil.
2. Sel ajal võtame külmkapist välja muna ja keefiri ning kuumutame need loomulikult toatemperatuurini. Kui tainas on piisavalt kerkinud, lisage mõlemad koostisosad pärmiga anumasse. Sõeluge ülejäänud jahu ja lisage see järk -järgult taignale.
3. Sõtku tainast kergete liigutustega põhjalikult. Ärge lööge teda liiga tugevasti. Sel hetkel peate lisama veidi taimeõli ja jätkama sõtkumist. Kui mass lõpetab käte külge kleepumise, pange see tagasi anumasse, katke see kaanega ja jätke see üheks tunniks soojaks, olles eelnevalt rätikuga katnud.
4. Selle aja möödudes võtame taigna välja, purustame veidi ja sõtkume uuesti väikese jahu lisamisega, veendudes, et mass lakkaks käte külge kleepumast. See võimaldab tulevikus vorstid hõlpsalt pärmitainasse mässida.
5. Seejärel puista lauale jahu või kata küpsetuspaberi lehega. Laotame taigna laiali ja rullime taignarulliga lahti, kuni moodustub 0,5-1 cm paksune kiht. Killukese kõrgus peaks olema vähemalt 20-25 cm, nii et tulevikus sellest piisab ühe vorsti mähkima.
6. Lõika terava noaga keefiril pärmitaignas vorstitainas umbes 3 cm laiusteks ribadeks kogu kihi pikkuses.
7. Mähi iga vorst ettevaatlikult saadud ribadega, alustades ühest otsast ja liikudes vastupidise poole. Sel juhul on vaja, et iga järgmine pööre kattuks eelmisega veidi. Nii moodustub pidev pärmitaigna kiht ja vorstid on täielikult pakitud. Selles retseptis võite kasutada ka vorstikesi, kuid sellest ajast alates neil on suurem läbimõõt ja neid saab pikuti pooleks lõigata.
8. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Määrige see veidi rafineeritud taimeõliga ja määrige keeduvorstid pärmitainas keefirile. Ärge asetage neid liiga lähedale, vastasel juhul võib naabervorstide tainas kokku kleepuda. Toodete vahele on parem jätta kuni 4 cm vahe. Lase tainal 30–40 minutit soojas kohas tõmmata. Selle aja jooksul tõuseb see veidi. Seejärel määrige pind munakollasega ja saatke see ahju. Ahi eelsoojendamiseks pole erilist vajadust.
9. Küpseta 180 kraadi juures umbes 40 minutit.
10. Vorstid pärmitainas keefiriga on valmis! Nad näevad laual suurepärased välja, koos rohelusega. Neid võib tarbida tee, piima, kakao või isegi kohvi kõrvale.
Vaata ka videoretsepte:
1. Vorstid pärmitainas, lihtne ja lihtne
2. Kodused vorstid tainas
