Baklažaanid on praetud, küpsetatud, konserveeritud … Siiski sobivad need suurepäraselt suviste salatite valmistamiseks. Võtke teadmiseks mõned baklažaanisalati retseptid tomatitega.
Retsepti sisu:
- Üldised toiduvalmistamise põhimõtted - salat baklažaani ja tomatitega
- Baklažaani-, tomati- ja juustusalat
- Praetud baklažaani- ja tomatisalat
- Soe salat baklažaani ja tomatitega
- Baklažaani-, kurgi- ja tomatisalat
- Video retseptid
Baklažaanide ja tomatite oskusliku kombineerimisega teiste koostisosadega võivad imed toimida. Nende toodete pikantne maitse võimaldab teil toiduvalmistamisel pidevalt katsetada ja ühe toote muutmine muudab toidu maitset kardinaalselt. Toidu täiendavateks koostisosadeks võivad olla mitmesugused tooted: köögiviljad, puuviljad ning erinevad vürtsid ja ürdid, mis annavad roale uue ainulaadse maitse.
Üldised toiduvalmistamise põhimõtted - salat baklažaani ja tomatitega
Baklažaanide valimisel peate uurima vilju. Küpsel sinisel on tumelilla värv. See ei tohiks olla plekke, mõlke ega kriimustusi. Värskust kontrollitakse kerge survega - auk kadus kiiresti, baklažaan on hiljuti põllult tulnud. Baklažaanid tuleb kõigepealt kibedusest vabastada. Marjad, kuna baklažaanid ei ole köögiviljad, soolatakse veidi ja jäetakse 30 minutiks seisma, seejärel pestakse neile eraldunud mõru soolvesi voolava vee all maha. Selliseid puuvilju saab seejärel kasutada kuumtöötlemiseks.
Enne siniste lisamist salatitele võib neid keeta, hautada, praadida ja küpsetada. Parem on kasutada noori vilju, millel pole tumedaid ja küpseid seemneid. Köögivilja nahk peaks olema õrn, mitte karm. Enamik retsepte ei eemalda seda, sest see aitab hoida ilusa kujuga tükke. Samal põhjusel ei ole soovitatav baklažaane väga peeneks hakkida. Tavaliselt lõigatakse sinised: kuubikuteks, ribadeks, kuubikuteks, ringideks, poolringideks või veeranditeks.
Salateid saab kasutada mis tahes tomatitega, peamine on see, et need on küpsed, maitsvad, mahlased, ilma täppide ja pragudeta. Tavaliselt kasutatakse tomateid värskena, kuid mõnikord kuumtöödeldakse neid: blanšeeritakse, küpsetatakse, keedetakse. Kui need vastavalt retseptile purustatakse kastmeks, on soovitatav kasutada vilju, mis on kõverad, üleküpsenud, pragunenud, kuid ilma hallituse ja mädanemiseta. Kui tomatid tuleb lõigata viiludeks, on soovitav kasutada neid tiheda, isegi pisut valmimata. Tomatid on hapud, vesised ja maitsetud, seejärel lisage salatile veidi suhkrut. See annab köögiviljadele rikkaliku ja särava maitse.
Salateid maitsestatakse tavaliselt õliga, samuti tuleks sellele tähelepanu pöörata. Sellel ei tohiks olla kopitanud lõhna, kuid see peaks olema värske ja lõhnav.
Baklažaani-, tomati- ja juustusalat
Aromaatse kastmega kastetud küpsetatud köögiviljad. Mis võiks olla maitsvam? Imeline baklažaani, tomatite ja juustu eelroog, mida on üsna lihtne valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 36 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Baklažaan - 2 tk.
- Juust - 150 g
- Tomatid - 2 tk.
- Magus punane pipar - 2 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Petersell - kamp
- Majonees - 3 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Keetmine samm -sammult:
- Peske paprika, kuivatage rätikuga ja asetage ahjuplaadile. Küpseta neid ahjus 30-35 minutit 180 ° C juures. Seejärel asetage kilekotti, siduge kinni ja jätke 10 minutiks seisma. Seejärel eemaldage nahk ja lõigake viljaliha ribadeks. Samuti ei saa selle retsepti jaoks pipart küpsetada, vaid kasutage värsket, lihtsalt ribadeks lõigatud.
- Pese baklažaanid, lõika 1-1,5 cm paksusteks viiludeks, puista üle soolaga ja jäta pooleks tunniks kibeduse vabanemiseks. Seejärel loputage soolast, kuivatage ja praege mõlemalt poolt taimeõlis.
- Pange osa jahtunud praetud baklažaanist laiale tasasele taldrikule, maitsestage pressi läbinud küüslauguga ja määrige majoneesiga.
- Asetage peale mõned ribadeks lõigatud tomatid, lisage veidi soola ja puistake üle riivjuustuga.
- Seejärel lisage pool portsjonit paprikat ja määrige neid majoneesiga.
- Korda kihte samas järjestuses. Puista viimane kiht peeneks hakitud peterselli ja musta pipraga.
- Pane salat 2 tunniks külmkappi ligunema.
Praetud baklažaani- ja tomatisalat
Salat praetud baklažaanide ja tomatitega on maitsev. See valmib kiiresti ja kaob kiiresti laualt.
Koostis:
- Baklažaan - 3 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Bulgaaria pipar - 2 tk.
- Tomatid - 4 tk.
- Äädikas - 1 supilusikatäis
- Cilantro - kamp
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Keetmine samm -sammult:
- Pese baklažaanid, lõika viiludeks, maitsesta soolaga ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel loputage veega, kuivatage paberrätikuga, kuivatage taimeõlis ja jahutage.
- Koorige sibul, peske ja lõigake suurteks poolrõngasteks.
- Koorige paprika seemnetelt ja vartelt ning lõigake ribadeks.
- Prae pannil õlis üks paprika ja sibul kuldpruuniks. Pärast jahutage neid. Teine pipar jäta värskeks.
- Pange kõik ettevalmistatud köögiviljad ja hakitud tomatid salati kaussi. Maitsesta soola ja pipraga, maitsesta äädika ja taimeõliga. Sega, puista peale hakitud koriandrit ja serveeri.
Soe salat baklažaani ja tomatitega
Kõik on harjunud, et salateid serveeritakse tavaliselt jahutatult. Teeme ettepaneku loobuda stereotüüpidest ja valmistada maitsvat ja aromaatset kuuma salatit värskest baklažaanist tomatitega.
Koostis:
- Baklažaan - 3 tk.
- Suvikõrvits - 1 tk.
- Tomatid - 2 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 5 nelki
- Cilantro - kamp
- Oliiviõli - riietumiseks
- Sool maitse järgi
- Suhkur - 0,5 tl
- Lauaäädikas - 1 supilusikatäis
Keetmine samm -sammult:
- Lõika baklažaanid suurteks viiludeks, soola, aseta kurni ja jäta, kuni vedelik vabaneb. Seejärel loputage voolava vee all ja loputage kibedustilgad. Pane need praepannile ja prae mõlemalt poolt kuumas õlis kuldpruuniks.
- Loputa suvikõrvits, lõika sama suurusega kui baklažaan ja prae samal pannil pruuniks.
- Pese tomatid ja lõika suurteks veerandrõngasteks.
- Koorige sibul, tükeldage ja marineerige lauaäädikas suhkruga. Sega ja lase 10 minutit seista.
- Haki ürdid ja küüslauk peeneks.
- Pange kõik köögiviljad suurde sügavasse salatikaussi, soola ja segage.
Baklažaani-, kurgi- ja tomatisalat
Lihtsaimad köögiviljad saavad aromaatse kastme tõttu pikantsuse. Selle salati kaste on valmistatud spetsiaalsetest vürtsidest, mis annavad roogile ainulaadse maitse.
Koostis:
- Baklažaan - 1 tk.
- Kurk - 1 tk.
- Tomat - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Roheline sibul - kamp
- Tšillipipar - 1/2 kaun
- Sool maitse järgi
- Taimeõli - praadimiseks
- Kurkum - 0,5 tl
- Jahvatatud punane pipar - 0,5 tl
- Riisiäädikas - 1 supilusikatäis
- Kuivatatud ingveri juur - 0,5 tl
- Küüslauk - 1 nelk
- Sinepiseemned - 0,5 tl
Keetmine samm -sammult:
- Pese baklažaanid, lõika kuubikuteks, puista peale kurkum, punane pipar ja sega hoolikalt, et kõik tükid oleksid ühtlaselt vürtsidega kaetud. Jätke need 10 minutiks marineerima.
- Seejärel prae baklažaanid pannil kuumas taimeõlis pruuniks. Asetage need paberrätikule, et eemaldada liigne õli.
- Kastmeks jahvatage sinepiseemned uhmris. Neid ei ole vaja pulbri olekusse viia, on vaja ainult aroomi paljastada.
- Kombineeri jahvatatud sinepiseemned, hakitud küüslauguküüs, suhkur ja ingver. Vala peale äädikas, sega ja tõsta kõrvale.
- Koorige tšillipipar ja tükeldage peeneks.
- Haki sibul ja roheline sibul.
- Pese kurgid ja lõika ribadeks.
- Lõika pestud tomatid kuubikuteks.
- Pange kõik koostisosad sügavasse tassi, lisage veidi soola, lisage õli ja segage.
Video retseptid:
