Kuidas teha mozzarella polenta kodus? TOP 4 retsepti koos fotodega. Kokkade saladused ja näpunäited. Video retseptid.
Polenta on populaarne Itaalia roog, mis on valmistatud maisitangudest. Veel 16. sajandil oli see vaeste toit ja seda serveeriti iseseisvalt. Nad keetsid seda suures katlas, segades paksuks, nii et puder ei tilguks segamislaba küljest. Hiljem hakati teraviljadele lisama erinevaid lisandeid lisandina: mereande, liha, juustu, köögivilju, seeni. Siis ilmus vaeste toit jõukate kodanike laudadele. Tänaseks on Polenta laialt levinud ja võitnud Itaalia gurmaanide armastuse. Seda valmistatakse kodus toiduvalmistamisel, restoranis ja kõrtsides. Seda ei tohiks segi ajada hominy või banoshiga. Itaalia polenta on võrreldamatu iseseisev ja maitsev roog. See materjal pakub TOP 4 retsepti ja kulinaarseid näpunäiteid mozzarellaga polenta valmistamiseks.
Näpunäiteid, saladusi ja toiduvalmistamise nüansse
- Polenta klassikaline retsept: 1 spl. polenta (väga peened maisiterad), 3 spl. vesi, sool maitse järgi ja või. Polenta küpsetusaeg sõltub soovitud konsistentsist.
- Polenta kvaliteet sõltub jahu kvaliteedist. Nõu peaks olema sile ja kreemjas, sest toiduvalmistamise ajal tärkliseosakesed lahustuvad. Madala kvaliteediga odava jahu puhul see efekt ei toimi. Suured osakesed ei lahustu täielikult.
- Ajalooline toiduvalmistamistehnoloogia hõlmab vasest keedupotti või praepanni. Viimane on siiski vabatahtlik. Moodsal ajal piisab paksust paksu põhjaga kastrulist.
- Polenta on mitmekülgne toit. Itaallased kasutavad seda mitte ainult Contorno (lisandina). See valmistatakse magusana puuviljadega magustoiduna. See võib olla pehme või kõva.
- Valmis polenta lõigatakse noaga tükkideks ja kasutatakse leiva asemel. Või küpsetatakse viilud ahjus koos mozzarella ja muude toitudega.
- Grillitud polenta pruunistatakse ja määritakse täidisena bruschettale, millele on lisatud juustu.
- Ülejäänud polenta võib pannil võis praadida ja kõva juustuga üle puistada.
Polenta mozzarella ja päikesekuivatatud tomatitega
Lihtne ja maitsev roog - polenta mozzarella ja päikesekuivatatud tomatitega. See on ideaalne lisand või iseseisev roog igaks toidukorraks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 78 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Vesi - 1 l
- Mozzarella juust - 300 g
- Maisiterad - 250 g
- Kirsstomatid - 500 g
- Oliiviõli - 0,5 spl
- Parmesani juust - 150 g
Polenta keetmine mozzarella ja päikesekuivatatud tomatitega:
- Valage kastrulisse vesi, soola ja keetke. Vala maisitangud keevasse vette ja sega pidevalt, et ei tekiks tükke.
- Pärast uuesti keetmist vähendage temperatuuri ja keetke polenta pool tundi pidevalt segades. Teravilja valmisoleku määrab selle eraldumine nõude põhjast ja seintest, samuti kooriku moodustumine seintele. Kui polenta on liiga paks, lisage paar supilusikatäit keeva veega.
- Pane pool valmis polentast 1 cm kihiga määritud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja silu lapikuks.
- Kõige peale asetage viilutatud mozzarella (100 g) päikesekuivatatud tomatitega.
- Tomatite peale aseta polenta teine pool ja jälle mozzarella viilud koos päikesekuivatatud tomatitega.
- Piserdage kõike riivitud parmesaniga ja saatke 20 minutiks eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C.
- Lõika valmis polenta osadeks mozzarella ja päikesekuivatatud tomatitega ning serveeri kuumalt.
Küpsetatud polenta mozzarella ja seentega
Maitsev, kerge ja lihtne valmistada samal ajal - küpsetatud polenta mozzarella ja seentega. See on tõeline maiuspala pereõhtusöögiks. Roog sobib väga hästi tomatite ja ürtidega.
Koostis:
- Vesi - 2 spl.
- Polenta - 150 g
- Mozzarella juust - 150 g
- Šampinjonid - 8 tk.
- Tomatid - 2 tk.
- Sool - näputäis
- Küüslauk - 1 nelk
- Päikesekuivatatud tomatid õlis - maitse järgi
- Parmesani juust - maitse järgi
- Pipra segu maitse järgi
- Rosmariin - 1 kamp
- Provence'i maitsetaimed maitse järgi
- Oliiviõli maitse järgi
Küpsetatud polenta valmistamiseks mozzarella ja seentega:
- Haki kooritud küüslauguküüned ja värsked tomatid peeneks.
- Kuumuta pannil oliiviõli ja aseta päikesekuivatatud tomativiilud õli, küüslaugu ja värskete tomatite hulka.
- Lõika šampinjonid tükkideks, lisa pannile, soola, lisa Provence'i ürdid ja sega.
- Keeda kastrulis soolaga maitsestatud vesi ja sega segades juurde polenta. Küpseta seda 5 minutit.
- Määri ahjuvorm õhukese õlikihiga ja aseta polenta 1 cm kihiga põhjale.
- Tõsta peale viilutatud mozzarella, praetud seened tomatitega, puista peale paprikasegu ja korda kihte samas järjekorras: polenta, mozzarella, seened, tomatid.
- Puista kõike riivitud parmesaniga ja küpseta polenta koos mozzarella ja seentega eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures 20-30 minutit.
- Kaunista valmis roog rosmariiniga.
Polenta mozzarella ja maisiga
Maitsvat polenta koos mozzarella ja maisiga võib lõuna- või õhtusöögiks serveerida mis tahes viisil, pearoana või lisandina, kuumalt või külmalt.
Koostis:
- Maisiterad - 0,5 spl.
- Mozzarella - 150 g
- Konserveeritud mais - 1 spl
- Vesi - 1, 5 spl.
- Kreem - 1 spl.
- Või - 1 supilusikatäis
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Sool - näputäis
- Küüslaugupulber - 0,5 tl
Polenta keetmine mozzarella ja maisiga:
- Sulata potis või, vala peale oliiviõli ja kuumuta.
- Pärast soolvee tühjendamist pange maisiterad kuuma õli sisse ja praadige 5 minutit.
- Lisage kastrulisse maisitera. Vala vette koore, soola, lisa küüslaugupulber ja lase keema.
- Keeda pidevalt segades madalal kuumusel 15 minutit, et mass pakseneks.
- Seejärel lisa hakitud mozzarellaviilud kuuma polenta potti ja sega korralikult läbi.
- Serveeri kuum polenta koos mozzarella ja maisiga.
Maisipolenta mozzarella, juustu ja tomatitega
Katsetage oma köögis ja valmistage õhtusöögiks kogu perele rikkalik eine - maisipolenta mozzarella, juustu ja tomatitega.
Koostis:
- Maisijahu - 250 g
- Või - 70 g
- Parmesani juust - 50 g
- Mozzarella juust - 200 g
- Tomatid - 3 tk.
- Kuivatatud basiilik - 1/3 tl
- Söödav sool maitse järgi
- Vesi - 1 l
Maisi polenta keetmine mozzarella, juustu ja tomatitega:
- Valage paksupõhjalisse kastrulisse vett, lisage soola ja portsjonit maisijahu. Sega pidevalt, et tükke ei tekiks, ja keeda putru 40 minutit, kuni see pakseneb.
- Riivi parmesan peenele riivile, kalla keedetud maisipoeglisse ja sega ühtlaseks, et juust oleks täielikult lahustunud.
- Määri küpsetuspaberileht võiga ja vooderda kuum maisipuder ühtlase kihina 1 cm kõrgusele.
- Määri pudru pind võiga, kata pealt küpsetuspaberilehega ja vajuta kergelt alla, et saada ühtlane ja sile ala. Lase täielikult jahtuda.
- Pese tomatid, lõika õhukesteks viiludeks. Lõika mozzarella viiludeks.
- Lõika maisipudrust klaasi või spetsiaalse vormiga välja korralikud ringid, määri need mõlemalt poolt võiga.
- Aseta pudrupistikud tihedalt määritud vormi vaheldumisi tomatite ja mozzarellaga. Puista saadud tornikesed kuivatatud basiilikuga.
- Saada maisipolenta koos mozzarella, juustu ja tomatitega 200 ° C eelsoojendatud ahju ja küpseta 15 minutit, kuni see on pehme.
