Kuivatatud rosmariini kirjeldus: komponentide koostis ja omadused, tervendav toime ja vastunäidustused. Milliseid roogasid saab sellega valmistada. Tähtis! Kuivatatud rosmariin on rikkaliku koostise tõttu üks tervislikumaid vürtse.
Kahju ja vastunäidustused kuivatatud rosmariini kasutamisel
Kuna see vürts on vürtsikas, tuleks selle kasutamist piirata. Kui sööte rosmariini üle, võite tunda tugevat kõhuvalu. See põhjustab sageli gastriidi ja koliidi ägenemist, põhjustab ebamugavust paremas hüpohoones. Kõige sagedamini tekivad sellised probleemid siis, kui seda vürtsi süüakse tühja kõhuga ja puhtal kujul. Seetõttu tuleks seda lisada ainult valmistoitudele. Kui teil tekivad ebameeldivad aistingud, peate kohe jooma klaasi tavalist vett.
Selliste probleemide korral peaksite kuivatatud rosmariinist loobuma:
- Epilepsia … On tõestatud, et vürtsikas toit võib halvendada patsiendi seisundit ja põhjustada uue rünnaku.
- Neuroos … Sellisel juhul on vaja vürts menüüst välja jätta, sest see aktiveerib aju ja turgutab. Sellise haiguse korral peate vastupidi sööma rahustavat toitu.
- Hüpertensioon … Ükskõik, millises arengujärgus see on, ei sobi rosmariin patsiendile. On tehtud mitmeid uuringuid, mis on kinnitanud, et see tõstab tegelikult vererõhku.
- ENT haigused … Farüngiidi, larüngiidi, bronhiidi, trahheiidi, tonsilliidi korral ei tohi ärritavaid toite süüa. Kuivatatud rosmariini võib klassifitseerida selliseks, kuna sellel on terav maitse ja tugev lõhn.
Kuivatatud rosmariini ranged vastunäidustused kehtivad otseselt rasedatele naistele, eriti neile, kellel on tõsine toksikoos. Fakt on see, et see võib põhjustada allergiat ja veelgi rohkem iiveldust. Sellepärast ei soovitata seda anda lastele, eriti väikestele.
Kuivatatud rosmariini retseptid
Selle maitsestamise peamine ülesanne on anda roogile särav aroom ja parandada selle maitset. Kõige sagedamini täiendatakse seda salatite, kartulite, liha, kala, suppidega. See sobib hästi pasta ja jahutoodetega. Seda saab lisada pirukatele, pirukatele, tortilladele. Mõnikord katsetavad kokad ja lisavad magustoitudele vürtsi, lahjendades sellega erinevaid puuviljaviile. Kui valite endale sobivad kuivatatud rosmariini retseptid, ärge jätke tähelepanuta järgmisi võimalusi:
- Minestrone … Vala suurde emailitud potti nii palju oliiviõli, et see kataks põhja. Seejärel lõigake porgandid ja sibulad kuubikuteks, kumbki 1 tükeldage sellerilehed (3). Pange see kõik kastrulisse ja keetke regulaarselt segades 5 minutit. Seejärel lisage 2 tükeldatud kartulit, riivitud Savoy kapsas (pool pead) ja eelnevalt keedetud punased oad (50 g). Nüüd lisage massi ettevaatlikult keedetud vesi (150 ml) ja tomat (50 ml). Seejärel soola ja pipraga segu ning jäta 30 minutiks podisema. Kui valmis, puista maitse järgi rosmariini. Minestrone serveeritakse lauale, puistatakse riivitud parmesani ja hakitud basiilikulehtedega.
- Rasvane suupiste … Keeda kõige paksem, paksem seapekk (1 kg) hea lihakihiga. Seejärel kuivatage see ja keerake see hakklihamasinasse, koorides selle maha. Nüüd lisa sulatatud või (20 g), must pipar ja maitse järgi sool, paar näputäis rosmariini. Sega valmis mass korralikult läbi ja pane külmkappi. Seda saab määrida pätsile, teha võileibu või serveerida suupistena koos muude roogadega.
- Lambajalg … Te vajate 1 tükki. kaalub mitte rohkem kui 1,5 kg. Kõigepealt peate seda leotama marinaadis. Selle valmistamiseks segage sidrunimahl (10 supilusikatäit), majonees (200 ml) ja valge vein (1 klaas). Lisage saadud segule maitse järgi rosmariini, musta pipart ja soola. Määri liha sellega ja jäta 1-2 tunniks seisma. Selle aja möödudes hõõru lambaliha küüslauguga, mässi fooliumisse ja küpseta ahjus 60-80 minutit.
- Salat … Kõigepealt küpseta 5 pirni, mis peaksid olema kindlad. Seejärel küpseta bulgurit soolaga maitsestatud vees (100 g) kuni pehmenemiseni. Kui see jahtub, segage see hakklihaga. Seejärel lisage maitse järgi 1 spl õunasiidri äädikat, 2 spl vahtrasiirupit, 5 tüümianilehte ja oliiviõli. Seejärel puista peale kreeka pähkleid (80 g), rosmariini ja musta pipart. Salati võib tilgutada väikese sinepikastmega.
- Kartul … See ei vaja rohkem kui 1 kg. Peske köögiviljad hästi ja jagage need 2-3 tükiks. Suures tassis ühendage see koostisosa soola, musta pipra, rosmariini, riivitud küüslaugu (maitse järgi) ja oliiviõliga (5 supilusikatäit). Laske kartulil tund aega marinaadis seista, seejärel asetage need määritud küpsetusplaadile ja küpsetage 25 minutit. Valmis roale võite valada hapukoore ja puista ürtidega.
- Brokkoli … Peske, kuivatage ja jagage kapsas mitmeks väikeseks tükiks, mis vajavad umbes 500 g. Seejärel leotage seda 30 minutit õunasiidri äädika (3 supilusikatäit), oliiviõli (2 supilusikatäit), sojakaste (10 ml) marinaadis, mandlipiim (50 ml), sool, pipar ja rosmariin maitse järgi. Pärast seda laske köögiviljadel nõrguda, pange need grillrestile, pange peale juustutükk ja grillige söel, kuni see on pehme. Olge ettevaatlik, et brokoli ära ei kõrbeks.
Huvitavad faktid kuivatatud rosmariini kohta
Legendi järgi esitasid vanad kreeklased selle vürtsi kingitusena armastusejumalannale Aphrodite'ile, kes kasutas seda mälu parandamiseks ja unetuse raviks. Seetõttu pole üllatav, et roomlased nõudsid, et taim, millest vürtsi saadakse, oleks selle Kreeka müütide kangelanna omand.
Rosmariini nimetatakse rahva seas “tundmatuks kleidiks” põõsa siniste lillede tõttu. Seda tuntakse heaolu ja rikkuse sümbolina. Iidsetest aegadest alates kingiti pruutpaarile pulma ajal põõsa oksa. 15.-16. Sajandil valisid rosmariini rahvaparandajad. Ta teenis meditsiiniliste keetmiste ja infusioonide valmistamiseks, mida kasutati külmetushaiguste ravis. Kunagi ammu ajasid nad selle abiga inimeselt deemoneid välja. Mõne aja pärast hakkas taim sümboliseerima lojaalsust, nii et nad hakkasid oma lähedastele vürtsi andma. Kuivatatud rosmariinil on terav aroom ja maitse kui värsketel lehtedel. Selle saamiseks peavad nad olema küpsed, rohelised. Neid koristatakse suvel, juunist augustini. Lehed pestakse ja kuivatatakse alati kõigepealt. Seejärel purustatakse need ja viiakse kaks nädalat iga päev värskele õhule, paberilehtedele. Sellisel juhul ärge unustage rohelisi segada.
Kui teil on vaja muru kiiremini kuivatada, pange see ahju. Te ei pea ust sulgema ja temperatuur peaks olema siin madalaim. Sellistes tingimustes tuleks seda koostisosa hoida 2-3 tunni jooksul mitmesuguste roogade jaoks. Teine võimalus on kasutada spetsiaalset köögiviljakuivatit. Siin piisab vürtside lehtede hoidmisest 4 tundi. Valmis vürtse hoitakse plastpakendites päikesevalguse eest kaitstult. Ala peaks olema jahe, kuiv ja pime. Toote säilivusaeg sellistes tingimustes on tavaliselt 5-7 kuud, peamine on see, et niiskus ei satuks mahutisse. Vaata videot kuivatatud rosmariini kohta:
Kui arvestada kuivatatud rosmariini tervisele kasuliku mõjuga, oleks selle lisamata jätmine oma dieeti suur viga, eriti kuna see maitseaine on odav ja saadaval aastaringselt.
