Kas soovite eksootilisel viisil tutvustada suppi, eelroogi, salatit? Valmistage eurooplastele tuttavad krutoonid - kaasaegsed krutoonid või nagu meie riigis nimetatakse neid krutoonideks. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Hiljuti võib Rootsi lauas ja esimeste roogade originaalse serveerimisega sageli leida väikeseid kerge struktuuriga röstitud leiba - krutoneid või kreekereid. Croutoni nimi pärineb prantsuse sõnast crouton, mis tähendab koorikut. Esialgu kasutati röstsaia tükke haruldaste magustoitude ja puuviljade serveerimiseks, kus need olid aluseks. Kuid aja jooksul hakati seda leivapostamenti serveerima lihatükkide ja kalatükkide, linnuliha ja köögiviljadega, kooresupi ja kooresuppidega. Need krõmpsuvad leivaviilud täiendavad ja sobivad hästi paljude roogade ja suupistetega. Soolaseid krutoneid serveeritakse ka iseseisva suupistena õlle ja veini jaoks.
Valmistage krutoonid, ideaaljuhul spetsiaalselt krutoonide jaoks küpsetatud spetsiaalsest leivast. Kuid praktikas valmistatakse leivatooteid erinevatest rullidest, saekidest, pätsidest, baguettidest … Enamasti on need valmistatud saiast, kuid on tooteid, mis on valmistatud kooritud ja rukkijahust. Traditsiooniline krutoonide vorm on kuubikujuline, kuigi hiljuti on ilmunud ümmargused ja ovaalsed tüübid. Samuti lõigatakse metallvormidega leivapurust välja erinevaid figuure: tähed, poolkuu, ruudud … Soovi korral võib krutoneid maitsestada küüslaugu, vürtside, peekoni, juustu, tomatite jmt. Kodus saab seda teha, puistates praetud krutoneid riivitud toidulaastudega. Tööstuslikus mastaabis maitsestatakse neid, pihustades pulbrit valmis krutoonidele.
Vaata ka, kuidas krõmpsuvaid krutoneid valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 235 kcal.
- Portsjonid - mis tahes summa
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
Leib - mis tahes summa
Krutoonide või kreekerite järkjärguline ettevalmistamine, retsept koos fotoga:
1. Lõika leib 1, 5-2 cm paksusteks viiludeks.
2. Lõika leivaviilud kuubikuteks, mille küljed on 1-2 cm, leivaviilude suurus sõltub sellest, millise roa jaoks sa krutoonid valmistad. Restoranimaailmas on salativiilude populaarsed suurused 10-13 mm paksused, iseteenindavad-24 mm, kooresupp ja kooresupp-13-24 mm. Tootmises kasutatakse 25 mm läbimõõduga ringikujulisi krutoneid mitmesuguste suupistete valmistamiseks.
3. Pane leivaviilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane 80 kraadini eelsoojendatud ahju. Kuivatage krutoneid umbes 1-2 tundi, aeg-ajalt keerates, et need ühtlaselt kuivaksid. Kui krutoonid või krutoonid on valmis, eemaldage need ahjust, asetage need ühe kihina paberilehele ja laske jahtuda toatemperatuurini. Salatites pannakse krutoonid jahtunult ja soojad krutoonid võib panna supi sisse.
Kui serveerite krutoneid iseseisvalt õlle, veini või Rootsi lauaga banketil, pange need suurtele roogadele või kandikutele linasele salvrätikule. Nuga ja kahvlit nendega ei serveerita; külalised söövad tassi kätega. Võite krutoonid asetada salati või gurmeevaagna keskele. Sageli pannakse krõpsudesse varras (plastist, metallist, puidust), nii et iga pidusööja saab iseseisvalt kuivatatud leiba võtta.
Vaata ka videoretsepti krutoonide või krutoonide valmistamise kohta.
