Valge seen on oma kuningriigi esindajatest kõige maitsvam. Täna marineerime talveks portselaniseeni. Kirjutage retsept üles.
Kui teil on õnne ise seent korjata, säästab see teie pere eelarvet märkimisväärselt. Kuid kui lähim kogunemiskoht on turg või pood, ärge olge kooner ja ostke see seen. Porcini seened või puravikud pole mitte ainult maitsvad ja aromaatsed, vaid ka uskumatult rahuldust pakkuvad. Neid praetakse, küpsetatakse, marineeritakse, neist valmistatakse suppe ja kastmeid, kuivatatakse (need on väga lõhnavad).
Kuid seened on maitsvad mitte ainult meile, vaid ka ussidele. Muide, kokkupanemisel märkasin, et suured seened on vähem ussitanud või täiesti puhtad, kuid väikestega ei vedanud mul kunagi. Maitse ei sõltu suurusest, ainult esteetiline välimus, nii et võtke kõik seened, peamine on see, et puravik ei tohiks olla vananenud. Need tuleb ette valmistada esimesel päeval pärast kokkupanekut.
Kui olete koristanud väikeste seente saagi, marineerige need tervelt. Kui need on suured, siis marineerime ainult mütsid - me ei viska jalgu välja, vaid kasutame neid supi ja kastme valmistamiseks ning ka lihtsalt sibulaga praadimiseks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 25 kcal.
- Portsjonid - 2 inimesele
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
- Valged seened - 1,5 kg
- Vesi - 1 liiter
- Äädikas 9% - 30 ml
- Sool - 2 spl. l.
- Suhkur - 2 spl. l.
- Mustad pipraterad - 8 tk.
- Piparherned - 6 tk.
- Laurel - 3-4 tk.
Samm -sammult küpsetage marineeritud portselanid talveks - lihtne retsept
Sorteerime seeni. Valime mitte ussilised või vähem ussikesed. Kui allpool olev müts on roheline või tumekollane, siis on parem sellist seent praadida. Samuti tasub tähelepanu pöörata jalale, see peaks olema pingul.
Leota seeni vees 20 minutit. Selle aja jooksul tulevad kõik ussid välja ja asetuvad põhja, nagu prügi. Me eemaldame seened veest ja loputame neid. Puhastame korgid prahist käsna kõva küljega. Puhastame jalad valgeks.
Lõika seened üsna suurteks tükkideks. Pärast keetmist väheneb nende maht. Otsustasin marineerida mitte ainult mütsid, vaid ka mitu tihedat, mitte ussitavat jalga.
Täida seened külma veega ja lisa veidi soola. Kuumuta keemiseni ja keeda madalal kuumusel 15-20 minutit, et vesi keeks.
Pärast seda paneme seened nõusse ja loputame voolava veega, kuni need täielikult jahtuvad.
Pange jahtunud seened steriilsetesse purkidesse.
Marinaadi keetmine. Lisage pannile kõik vürtsid, välja arvatud äädikas. Aja marinaad keema. Keeda 3 minutit ja vala äädikas. Küpseta veel 1 minut.
Täida seened marinaadiga ja keera kohe kaaned kokku. Pöörake see tagurpidi ja laske sellel täielikult jahtuda. Ei ole vaja mähkida.
Kahe nädala pärast võite proovida marineeritud seeni. Selle aja jooksul on nad vürtsidega küllastunud ja muutuvad tõeliselt maitsvaks.
Kuidas sina seeni marineerida?
Vaata ka videoretsepte:
Marineeritud seened on kõige maitsvamad
