TOP-4 fotoretseptid marineeritud baklažaanide talveks valmistamiseks. Toiduvalmistamise saladused. Kuidas purke ja toorikuid korralikult steriliseerida? Video retseptid.
Talveks marineeritud baklažaan on maitsev vürtsikas ja originaalne köögiviljasuupiste. Talvised baklažaanitoorikud on vürtsikad ja tervislikud, samas kui see on väga lihtne ja mitte tülikas äri. Nende purpursete viljade säilitamine kehtib eriti suve lõpus ja varasügisel, kui viljad on palju odavamad. Ja marineeritud baklažaanid on eriti kasulikud mitte ainult igapäevaseks söögiks, vaid ka piduliku laua jaoks. Selles ülevaates pakuti välja võimalusi marineeritud baklažaanide talveks erinevate retseptide järgi koristamiseks. Proovige ühte soovitatud baklažaanide küpsetamise viisi ja talvel saate häid maitsvaid lisandeid, salativalmistusi ja suurepäraseid suupisteid.
Marineeritud baklažaanid talveks - toiduvalmistamise saladused
- Valige keskmise suurusega viljad, tihedalt liibuvate tupplehtedega. Head baklažaanid on kindlad, särava läikiva nahaga, ilma vigadeta. Vars on värske, kindel ja roheline.
- Baklažaan, eriti küpsetel maisitõlvikutel, sisaldab palju solaniini - ainet, mis annab sellele kibedust. Kui teile ei meeldi kergelt mõrkjas maitse tassis, pange viilutatud baklažaanid 20 minutiks soolaga maitsestatud vette, nii et suurem osa solaniinist tuleb välja. 1 liitri vee jaoks piisab 1 spl. soola.
- Korjake baklažaanid, parem on neid mitte koorida (välja arvatud kaaviar), siis tükid ei lagune ega muutu püreelaadseks massiks. Kui soovite vastupidi, et baklažaanid muutuksid kartulipüreeks, siis koorige puuviljad.
- Baklažaan imab õli tugevalt ja suures koguses. Seetõttu, et maksimeerida säilimise eeliseid, grilli, ahju või mittenakkuva panniga, et puuviljad imaksid vähem õlisid.
- Baklažaani saab koristada erinevate toitudega. Need sobivad hästi küüslaugu, koriandri, kreeka pähklite, paprika, porgandi, sibulaga.
- Baklažaani saab koristada mis tahes tüüpi ja värvi. Kuid kõige õrnama maitsega sinimustad viljad.
- Pärast kaantega õmblemist tuleb iga toorik korralikult jahutada, s.t. Nii aeglane. See pikendab selle säilivusaega. Selleks keerake konservikarbid kaanega allapoole, mähkige need väga sooja tekiga ja laske täielikult jahtuda. Sõltuvalt purgi mahust saab toorikuid 1-3 päeva jahutada.
Kuidas purke ja toorikuid korralikult steriliseerida
Kõik säilitustoorikud pannakse steriliseeritud purkidesse. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas purke korralikult steriliseerida. Purkide ja toorikute steriliseerimiseks on palju võimalusi, millest mõned on esitatud allpool. Kuid enne steriliseerimise jätkamist peaksite korjama head klaaspurgid. Selleks uurige neid hoolikalt, lükates need tagasi vähimate kiipide ja pragudega. Võtke katted, mis on lamedad, roostevabad ja sobiva suurusega ning nende peal olevad kummipaelad peaksid olema uued ja elastsed.
Kastruliga steriliseeritud aurupurgid
- Asetage kaaned laia veega potti.
- Asetage potile metallist sõel või rest.
- Asetage ümberpööratud purgid kaelaga traatrestile ja keetke kastrulis vesi.
- Kaaned hakkavad keema ja kuum aur täidab purgid. Steriliseerige purgid 15 minutit.
- Liigutage kuumad purgid ebemevaba rätikuga kaetud lauale tangide või pottide abil. Ärge puudutage kaela ja mahuti sisepinda.
- Eemaldage katted lusikaga, asetage need rätikule ja katke puhta lapiga.
Purkide steriliseerimine mikrolaineahjus
- Täitke kaks purki 1 cm veega ja asetage mikrolaineahju.
- Seadke seadme võimsuseks 700-800 kW ja lülitage see 2-3 minutiks sisse.
- Kui purke on rohkem, suurendage steriliseerimise aega.
- Keetke lihtsalt kaaned, nagu esimeses variandis.
Steriliseerivad purgid ahjus
- Pese sooda purgid ja pane külma ahju.
- Kuumuta ahi 160 ° C -ni ja kuumuta neid, kuni vesi on täiesti kuiv.
Purkide steriliseerimine toorikutega pannil
- Asetage lapp laia kastruli põhja ja täitke see veega.
- Panni vee temperatuur peab vastama purgi temperatuurile toorikuga, vastasel juhul puruneb anum.
- Kastke purgid veekannu nii, et tase ulatuks "riidepuudeni".
- Sulgege purgid kaanega, kuid ärge keerake seda kokku.
- Lase kastrulis vesi keema ja steriliseeri tükk nii kaua, kui retsept soovitab.
Purkide steriliseerimine toorikutega ahjus
- Asetage toorikutega purgid külma ahju küpsetusplaadile.
- Katke purgid kaanega, kuid ärge pingutage.
- Kuumuta ahi 120 ° C -ni ja steriliseeri toorik nii kaua, kui retseptis näidatud.
Marineeritud baklažaanid talveks ilma steriliseerimiseta
Serveerimisel võib marineeritud baklažaanide vürtsika ja maitsva eelroa valada taimeõliga ja piserdada värskete ürtidega. Hankega kaasnevad hästi kõik lihatoidud. Seda lisatakse salatitele, hautistele ja määritakse lihtsalt värske leiva viiludele.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 123 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - üks 2 -liitrine purk
- Küpsetusaeg - 45 minutit
Koostis:
- Baklažaan - 1,5 kg
- Sool - 1 supilusikatäis
- Küüslauk - 4 nelki
- Mõru pipar - 1 kaun
- Vesi - 1 l
- Loorberilehed - 4 tk.
- Suhkur - 1, 5 supilusikatäit
- Mustad pipraterad - 1 tl
- Äädikas 9% - 4 supilusikatäit
Marineeritud baklažaanide keetmine talveks ilma steriliseerimiseta:
- Peske baklažaanid, lõigake varred tupplehtedega ära, hõivates külgneva viljaliha väikese ala.
- Lõika baklažaanid pikuti 4 ossa.
- Valage kastrulisse 2 liitrit vett, lisage soola (1 tl) ja keetke.
- Lisage baklažaanitükid keevasse vette ja keetke neid 5-7 minutit.
- Eemaldage köögiviljad lusikaga ja asetage nõusse, et liigne vedelik välja voolata.
- Pange vürtsid steriliseeritud purgi põhja: terve kaun kuuma pipraga, kooritud küüslauguküüned, loorberilehed ja pipraherned.
- Täida purk kuumade baklažaaniviiludega.
- Marinaadi valmistamiseks valage kastrulisse vesi, sool ja lisage suhkur. Lisa üks loorberileht ja hauta marinaadi 5 minutit.
- Vala äädikas baklažaanipurki ja seejärel kuum marinaad.
- Sulgege purk kohe steriliseeritud kaanega ja keerake kaaned kokku.
- Jäta marineeritud baklažaan ilma steriliseerimiseta talveks päevaks teki alla jahtuma. Hoidke valmis toorikut keldris.
Marineeritud baklažaanid talveks koos steriliseerimisega
Baklažaanid sobivad hästi paljude köögiviljadega, nii et saate nendega lõputult katsetada ja maitsvaid roogasid valmistada. Kiiresti marineeritud baklažaanid kuuma paprika ja tšilliga ei jäta kedagi ükskõikseks.
Koostis:
- Baklažaan - 3 kg
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Tšillipipar - 1 tk.
- Küüslauk - 300 g
- Äädikas (9%) - 1 spl.
- Päevalilleõli -1, 5 spl. (1 spl baklažaanis, 0,5 spl praadimiseks)
- Suhkur - 1 spl.
- Sool - 1, 5 supilusikatäit
Marineeritud baklažaanide keetmine talveks steriliseerimisega:
- Pese baklažaanid, lõika mõlemalt poolt otsad ära, lõika 1-1,5 cm rõngasteks ja kuivata.
- Vala taimeõli pannile ja kuumuta.
- Prae baklažaan keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Asetage valmis baklažaanid kaussi.
- Pese paprika ja tšillipipar, eemalda seemned ja keera need hakklihamasinasse.
- Koorige küüslauk ja laske läbi pressi.
- Kombineeri paprika ja küüslauk äädika, päevalilleõli, soola, suhkruga ja sega.
- Lisage marinaad baklažaanidele ja segage need põhjalikult.
- Asetage baklažaanid steriliseeritud purkidesse.
- Steriliseerige toorikud igal sobival viisil 40-45 minutit, seejärel rullige purgid kaantega kokku ja laske öö läbi aeglaselt jahtuda.
Terve baklažaan küüslauguga marineeritud
Proovige valmistada uus tundmatu või vana tuttav ja kõige maitsvam roog - terved marineeritud baklažaanid, millest võib kergesti saada pidulik suupiste.
Koostis:
- Tšillipipar - 1 tk.
- Küüslauk - 6 nelki
- Cilantro - 2 kimp
- Baklažaan - 1 kg
- Lauaäädikas - 1 supilusikatäis
- Sool - 1 tl pole slaidi ega maitse järgi
Terve baklažaani keetmine küüslauguga:
- Pese baklažaanid, lõika vars ja blanšeeri 5 minutit keevas soolases vees.
- Eemaldage puuviljad, tühjendage vedelik ja lõigake pooleks või 3 tükiks, sõltuvalt köögivilja suurusest.
- Täidise jaoks ühendage hakitud koriander, pressi kaudu läbitud küüslauk, peeneks hakitud kuum paprika, äädikas ja sool.
- Aseta täidis baklažaanipoolte vahele.
- Asetage baklažaanid tihedalt puhtasse nõusse, katke taldrikuga ülevalt ja seadke rõhumine nii, et baklažaanid mahla välja laseksid.
- Asetage baklažaanid jahedasse kohta ja maitske 2 nädala pärast.
- Kui soovite suupisteid tulevikus kasutamiseks valmistada, asetage baklažaanid puhastesse purkidesse ja täitke soolveega, mille valmistate 9% äädikast (1 spl), päevalilleõlist (1 spl), suhkrust (1 spl). sool (1, 5 spl. L.).
- Steriliseerige purgid 15 minutit, seejärel keerake kaaned kokku ja laske aeglaselt jahtuda.
Konserveeritud baklažaan tomatis
Külmal aastaajal on purk baklažaanitükkidega õrnas tomatikastmes suurepärane suupiste pere lõuna- või õhtusöögiks ning pakub rõõmu ka piduliku laua külalistele.
Koostis:
- Baklažaan - 3 tk.
- Tomatid - 1,2 kg
- Küüslauk - 1 tk.
- Sibula sibul - 4 tk.
- Taimeõli - 100 ml
- Vesi - 150 ml
- Rohelised (till, petersell) - kamp
Baklažaani konserveerimine tomatis:
- Pese baklažaanid, tükelda jämedalt, puista üle soolaga ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel loputage neid voolava vee all, et kogu sool maha loputada.
- Koorige sibulad, tükeldage jämedalt ja valage kuumale pannile õliga. Prae seda kuldpruuniks.
- Pese tomatid, eemalda vars ja lase läbi hakklihamasina. Vala tomatipüree hulka vesi, pane pliidile keskmisele kuumusele ja lase pärast keetmist 20 minutit podiseda.
- Lisa tomatimassile praetud sibul baklažaanidega ja jätka pool tundi haudumist.
- 5 minutit enne hautamise lõppu lisage pressist läbi lastud küüslauk ja peeneks hakitud maitseroheline. Seejärel maitsesta soola, pipra ja oma lemmikvürtsidega.
- Vala baklažaanid tomatis purkidele ülevalt üles, rulli kaaned üles, keera kaaned alla, mähi tekiga kokku ja lase aeglaselt jahtuda.
Video retseptid:
Terved marineeritud baklažaanid
Marineeritud baklažaanid seentele, talveks
