Tänase artikli teemaks on kõrvitsaseemneõli, mida võib õigustatult pidada roheliseks kullaks - kunagi oli sellise õli pudeli maksumus Euroopas võrreldav tõelise kuldsõrmuse maksumusega! Kõrvitsaseemned sisaldavad kuni 30% õli. See võib olla tumeroheline, helepunane või isegi punakaspruun. Igaüks, kes tunneb selle lõhna, märgib peent pähklilist lõhna. Selle imelise toote valmistamisel kasutatakse külmpressimise meetodit, mistõttu säilitatakse kõik kasulikud omadused, millest me allpool räägime. Vahepeal räägime teile, kuidas Steiermarki kõrvitsaõli saadakse ja miks Steiermark on nii kuulus?
Alustame sellest, et Steiermark on Austria Vabariigi liidumaa. Idaprovints on kuulsaks saanud erilise kõrvitsa (cucurbita pepo) kasvatamise tõttu, mille seemned ei ole kestadega kaetud. Seetõttu peetakse Steiermargi kõrvitsaseemneõli parimaks looduslikuks tooteks, mis on saadud valitud, keskkonnasõbralikest kõrvitsaseemnetest. Tuleb märkida, et mõned tootjad võivad tarbijahinna alandamiseks lisada sellele päevalille- või muud õli. Kuid 100% looduslik kõrvitsaseemne toode ei ole odav ja sellel on intensiivsem maitse. Kui valate salatilehele kvaliteetse õli, siis see ei levi ega mõru. Vähem tähtis pole ka aroom - see lõhnab ainult röstitud kõrvitsaseemnete, mitte viljaliha ja rasva järele.
Huvitavad faktid kõrvitsaseemneõli kohta
Muide, üks teelusikatäis kõrvitsaõli sisaldab sama palju toitaineid kui 3 kilogrammi toorest kõrvitsat! Huvitav on ka see, et 90x45 m külvipinnal saab kasvatada kuni 5000 kõrvitsat, mis võimaldab tulevikus saada kuni 160 liitrit õli!
Näete, et vedelikul on roheline varjund ja paksemal on punakas toon, mida nimetatakse dikromatismiks (tõlgitud kreeka keelest. "Kahevärviline"). Alates 18. sajandist tekkis kõrvitsaseemnete loomulik mutatsioon, mis võimaldas hiljem Steiermargi elanikel saada imelist õli. 1 liitri kõrvitsaõli tootmiseks on vaja 2,5 kilogrammi kuivi seemneid, mis on saadud umbes 35 kõrvitsast. Tänapäeval kasvatatakse Steiermarki kõrvitsat edukalt seal, Austria Vabariigi idaosas, aga ka Serbias, Sloveenias ja Ungaris. Populaarsuse poolest on kõrvitsaseemneõli võrdne Vahemeres ja teistes maailma riikides nii armastatud oliiviõliga.
Kuidas kasutada kõrvitsaseemneõli?
Kõrvitsaseemneõli kasutatakse peamiselt salatitesse kastmiseks, seda lisatakse pastale ja riisile, kalale ja lihale, kaunviljadele, köögiviljadele, suppidele, teraviljadele, kastmetele, kastmetele, marinaadidele, magustoitudele - et anda neile eriline pähkline maitse. Sellel ei saa praadida - kõrge temperatuur toob kaasa kasulike omaduste kadumise, mis aga võib isegi tervist kahjustada, nagu iga teine taimeõli.
Kõrvitsaseemneõli koostis: vitamiinid ja kalorid
Kõrvitsaseemneõli sisaldab linoolhapet (47%), palmitiinhapet (13%), oleiinhapet (29%), steariinhapet (8%), klorofülli, karotenoide, pektiine, flavonoide, fosfolipiide, hormoonitaolisi aineid, vitamiine A, PP, E, B2, B1, C, P, fütosterool, seleen, tsink, magneesium, raud. Kõrvitsaseemneõli kalorisisaldus 100 g kohta - 898–899 kcal:
- Valgud - 0, 0 g
- Rasvad - 99,8 g
- Süsivesikud - 0, 0 g
Kõrvitsaseemneõli kasulikud omadused
- Kõrvitsaseemneõli aitab kõrvaldada peavalu, unetust, toimib rahustina (tänu B -vitamiinidele, flavonoididele ja magneesiumile);
- Parandab veresoonte elastsust, kaitstes vereringet põletike ja vabade radikaalide eest;
- Vähendab kahjuliku kolesterooli taset veres, normaliseerib vererõhku;
- Soodustab toksiliste ainete väljutamist organismist, seetõttu on soovitatav leevendada seisundit pärast alkohoolsete jookidega joovastamist (eksponeerib hepatoprotektiivseid omadusi) - kolm teelusikatäit päevas on piisav 30-20 minutit enne sööki;
- Ennetab nakkuslike, onkoloogiliste ja allergiliste haiguste arengut, vananemisprotsesse;
- Kõrvitsaseemneõli aitab seedesüsteemi, parandades sapipõie, maksa aktiivsust; näidustatud koletsüstiidi, viirusliku hepatiidi, sapiteede düskineesia, kõhupuhitus, kõhukinnisus;
- Antioksüdantsed omadused avalduvad psoriaasi, akne, erinevate dermatiitide, põletuste, ekseemi, lamatiste, herpese, urtikaaria ravis;
- Kõrvitsaseemneõli kasulikud omadused omavad parasiitidevastast, haavade paranemist ja põletikuvastast toimet, avaldavad soodsat mõju mao, soolte limaskestale, on tunnustatud ametlik ravim helmintide vastu võitlemiseks (tänu helmintmürgile cucurbitin, mis võib hävitada parasiitide ussid);
- Naiste tervis: leevendab valulikke aistinguid menopausi ajal ja premenstruaalsel perioodil;
- Mehe tervis: kõrvitsaseemned sisaldavad palju tsinki (8-10 mg), mis takistab sidekoe vohamist eesnäärmes (tüüpiline adenoomi ja prostatiidi korral). Seetõttu kas seemned või õli kasutamine kuni 4 korda päevas - ja seda probleemi saab vältida. Öösel on soovitatav panna sinna mikroklisterid, vahetult enne seda, olles teinud veega puhastava klistiiri. Samamoodi kõrvaldatakse meestel ja naistel kõhukinnisus, koliit, proktiit, praod pärakus, hemorroidid. Alustuseks pidage enne selle nõuande kasutamist kindlasti nõu oma arstiga.
Lisaks pakub kõrvitsaseemneõli tohutut kasu erinevate maskide koostises. Vaatamata kõrgele kalorisisaldusele soovitavad toitumisspetsialistid seda kaalulangetamise menüü olulise elemendina.
Video kõrvitsa ja selle komponentide eeliste kohta:
Kõrvitsaseemneõli kahjustus ja vastunäidustused
- Kõrvitsaseemneõlil on lahtistav toime, nii et te ei tohiks seda liiga palju võtta, vastasel juhul põhjustab see sagedamini veeldatud väljaheiteid.
- Individuaalse talumatuse korral ilmneb allergia.
- Sellest röhitsemist saab hõlpsalt kõrvaldada, kui kleepida leiba või võtta samaaegselt sidrunimahla.
- Eriti ettevaatlikult tuleb seda võtta kalkuleeriva koletsüstiidi korral, kuna tugevad kolereetilised omadused põhjustavad liiva liikumist sapipõiest. Sellistel juhtudel vähendatakse ravi ajal õli annust ja suurendatakse vastavalt ravikuuri.
Kuidas kõrvitsaseemneõli säilitada?
Kõrvitsaseemneõli on valgustundlik, seetõttu hoitakse seda tihedalt suletud anumas jahedas ja pimedas kohas temperatuurivahemikus +4 kuni + 25 ° C. Kõrvitsaseemneõli säilivusaeg suletud klaasanumas on 12 kuud ja pärast esmakordset avamist mitte rohkem kui 6 kuud. Toodetud klaaspudelites mahuga 50, 100, 250, 300, 500 ml. Ukrainas on 100 ml pudeli hind 26–37 UAH ja Venemaal umbes 110–150 rubla.
Niisiis, olete selle hämmastavalt tervisliku toote, näiteks kõrvitsaseemneõli, kohta palju õppinud. Arvestades kasulike omaduste tohutut nimekirja, jõuate järeldusele, et isegi väike kasutamine võib tervisele kasulikku mõju avaldada. Niisiis, väike pudel "rohelist kulda" peaks kindlasti ilmuma iga perenaise kööki, kes mõtleb ja hoolib oma pere tervisest!