Kõik teavad, et sportlased peavad tarbima rohkem valku kui tavalised inimesed. Õppige treeningu tõhusamaks muutmiseks valgu tarbimise saladusi. Väga sageli võite leida nõu, et üks söögikord peaks tarbima 30 kuni 50 grammi valku ja mitte rohkem. Selle põhjuseks on keha võimetus rohkem töödelda. On aeg seda küsimust uurida. Tõepoolest, sportlaste jaoks on küsimus - milline on valkude assimilatsioonikiirus korraga - väga asjakohane.
Kohe tuleb märkida, et ülaltoodud valgu kogus on näidatud, võtmata arvesse inimese kehakaalu ja muid tegureid. Samas on organism võimeline töötlema oluliselt rohkem valguühendeid, kui enamik inimesi arvab. Üldiselt on selle kohta teaduslikke tõendeid, kuid kõigepealt.
Valgu töötlemise algfaas
Enne konkreetsete numbrite juurde liikumist peaksite lühidalt meenutama valgu töötlemise protsessi organismis. Loomulikult on see väga keeruline protsess ja seda pole mõtet täielikult kirjeldada, kuid kiire ekskursioon sellesse teemasse ei ole kindlasti üleliigne.
Enamik inimesi teab, et seedimisprotsess algab suust, kus süljeensüümid toimivad toidule. Pärast hammastega toidu jahvatamist ja eeltöötlemist satub see maosse, kus algab peamine seedimisprotsess.
Mao epiteeli kude toodab maomahla, mis põhineb vesinikkloriidhappel, samuti naatrium- ja kaaliumkloriididel. Tänu nendele hapetele algab valguühendite molekulide lagunemine (või denatureerimine), samuti käivitatakse spetsiaalsete ensüümide süntees. Üks peamisi seedeensüüme on peptiin. Sportlastel, kes tarbivad suures koguses valguühendeid, soovitatakse lisada see aine oma toitumisprogrammi. Kuid siin pole kõik nii lihtne ja selline soovitus tekitab palju küsimusi, millele vastused reeglina puuduvad.
Valguühendite töötlemise viimane etapp
Valguühendite denatureerimise ajal lagundatakse need lihtsamateks aineteks, mida nimetatakse polüpeptiidmolekulideks, ja saadetakse soolestikku. Peaaegu kogu valk töödeldakse lõpuks kaksteistsõrmiksooles, kus aminohappeühendid imenduvad ka verre. Toidu seedimine kaksteistsõrmiksooles toimub proteolüütiliste ensüümide toimel, mis lagundavad polüpeptiidid tripeptiidideks ja vabadeks aminohappeühenditeks.
Valgu töötlemise viimane etapp toimub maksas, kus vabad aminohappeühendid tarnitakse vereringesse. Selles elundis kasutatakse aminohappeühendeid erinevates ainevahetusprotsessides.
Valgu annus
Meenutades valkude töötlemise protsessi, saate pöörata tähelepanu olemasolevatele hüpoteesidele ja katsetele, mis ütlevad meile, milline on valkude seedimise kiirus ühe korraga. Samas on nüüd vestlus vaid valguliste ühendite koguse kohta, mida organism on võimeline omastama. Valkude annus, mis on vajalik valkude sünteesiks lihastes, ei tule nüüd kõne alla. Tuleb meeles pidada, et seedimise ja valkude sünteesi protsessid lihastes on erinevad keemilised reaktsioonid, kuigi paljud inimesed peavad neid vahetatavateks terminiteks.
Artikli alguses mainitud valgu tarbimise määr ei ole õigustatud ei biokeemia ega evolutsioonilise poole pealt. Kui eeldada, et keha on võimeline sööma ainult 30 kuni 50 grammi valguühendeid ühe toidukorra kohta, siis kõik, mis võetakse üle selle piiri, väljutatakse organismist.
On isegi raske ette kujutada, et keha "liigsete" valguühendite töötlemise asemel saadab need lihtsalt jämesoole järgnevaks eritumiseks. Lisaks puudub meditsiiniline kirjandus, mis sellist hüpoteesi toetaks. Tegelikult väidab teadus- ja meditsiinikirjandus, et keha suudab rahulikult rohkem valguühendeid omastada, kuid see protsess on aja jooksul pikem.
Tegelikult juhtub see praktikas. Liigsed valguühendid, mis ületavad normi 30-50 grammi, ei sisene jämesoole. Keha suudab reguleerida seedimisprotsesside kiirust lihtsa, kuid tõhusa meetodi abil - toidutüki läbimine kõhu kaudu aeglustub. Lihtsamalt öeldes on toit maos pikemat aega, mis pikendab kogu seedimisprotsessi kestust.
Need, kellele meeldib korraga palju tarbida, võivad küsida - kas organism suudab vastu võtta ja töödelda näiteks 250 grammi valguühendeid? Loomulikult on ta selleks võimeline, kuid küsimus on selles, kui palju valguühendeid sellest vastuvõetud kogusest "headeks eesmärkideks" kasutatakse. Valke saab muundada rasvadeks, kuid sellised protsessid ei ole väga tõhusad ja sellise muundamise tähtsus on väga väike. Suure tõenäosusega võime öelda, et põhiosa valguühenditest suunab keha mitte anaboolse tausta või valgu sünteesi suurendamiseks lihaskoes, vaid see säilitatakse maksas glükogeeni kujul
Seega võime öelda, et keha suudab vastu võtta mis tahes koguses valguühendeid ja seetõttu võite tarbida palju valku. Siiski ei tohiks kiirustada äärmustesse. Absoluutselt pole vaja koormata keha tarbetu tööga.
Täna rääkisime valkude assimilatsiooni kiirusest ühel toidukorral, samuti valgu kogusest, mida keha pärast ühte söögikorda töödeldakse. Peab ütlema, et valguühendeid tuleks juurde võtta neil hetkedel, kui neid tõesti vaja on. Kehal on väga keeruline keemiline mehhanism ja ta leiab võimaluse, kus liigseid valke kasutada. Lihtsalt ärge sundige teda asjatut tööd tegema.
Lisateavet valgu tarbimise kohta leiate sellest videost:
