Kuidas teha kodus Margarita pitsat? TOP 4 retsepti koos fotodega. Kulinaarsed näpunäited ja saladused. Video retseptid.
Traditsiooniline Itaalia pizza Margarita on kogu maailmas kuulus oma lihtsuse ja harmoonilise maitse poolest. See tüüpiline Napoli pitsa on saanud nime kuninganna Margherita järgi. Margarita pitsa retsept on täiesti lihtne ja sellel on juurdepääsetav koostis: värsked San Marzano tomatid, omatehtud kaste, niiduline mozzarellajuust, värske basiilik ja krõbe õhuke pitsatainas. Tulemuseks on õhukese krõbeda koorikuga aromaatsed saiakesed. Selles ülevaates õpime, kuidas kodus Margarita pitsat valmistada.
Kulinaarsed näpunäited ja saladused
- Edukas pizza on maitsev pärmitainas. Kääritamise kiirendamiseks lisage veidi suhkrut. Sõtku tainast põhjalikult, võid selle sõrmede vahele jätta, voltida külgedele, sõtkuda peopesadega nii, et see oleks võimalikult homogeenne. On oluline, et tainas ei oleks kuiv, see peaks jääma veidi kleepuv, kuid sile ja elastne. Sõtkumisprotsess peaks olema vähemalt 10 minutit. Kui tainas on liiga märg, lisage veidi jahu.
- Klassikalises Margarita pitsa retseptis rullitakse tainas eri suundades nii, et see oleks umbes 3 mm paksune.
- Margarita pitsa täitmise retsept on üsna lihtne. Lõika tomatid õhukesteks rõngasteks, juust 1 cm paksusteks viiludeks. Taina keskosasse pane tomatikaste, mille saad ise valmistada. Peal jaotatakse mozzarella tükid, nii et juust ühendab täidise koorikuga. Lisa basiilikulehed, tomatirõngad ja veel veidi juustu. Kuigi tomatite ja juustuga saab üksi edasi minna. Saate alati näidata oma kujutlusvõimet ja muuta koostist, lisades grillitud köögivilju, oliive, sinki, vürtsikat vorsti, spinatit, mune …
- Koduse kastme valmistamiseks võta tomatid, paprika, ürdid ja küüslauk, mis on hautatud (või saumikseriga vahustatud) pannile nii, et konsistents oleks paks ega sisaldaks liigset vedelikku.
- Küpseta pitsa nagu Itaalia ahjus, eelsoojendades ahju maksimaalsele temperatuurile. Siis näeb Margarita välja nagu ahjus küpsetatud. Selleks eelsoojendage tühja küpsetusplaati 10 minutit, nii et see annaks toidule sooja.
- Küpseta pitsat ahju alumisel riiulil 5 minutit ja eemalda, kui juust hakkab sulama, kuid pole veel oma kuju kaotanud.
- Kui pitsa põhi on pruunistunud ja peaaegu küpsetatud ning ülemine pole veel jõudnud, katke pitsa fooliumiga ja küpsetage ahjus edasi.
- Eksperimendina saate valmistada "suletud" pitsa Margarita, st. pane täidis ühele ringile läbimõõduga 30 cm ja kata teise tainalehega.
Klassikaline pizza Margarita
Margarita pitsa on valmistatud klassikalise retsepti järgi, mis on äratuntav kõigil mandritel ja koheselt seotud Itaaliaga. Lumivalge mozzarella, karmiinpunased tomatid ja aromaatsed rohelised basiilikulehed. See maitsekombinatsioon ei jäta kedagi ükskõikseks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 239 kcal.
- Portsjonid - 1 pitsa
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Nisujahu - 280 g
- Kuiv pärm - 5 g
- Oliiviõli - 50 ml
- Tomatipasta - 70 g
- Värske basiilik - 2 oksa
- Meresool maitse järgi
- Soe vesi - 100 ml
- Küüslauk - 2 nelki
- Sibula sibul - 1 tk.
- Tomatid - 1 tk.
- Suhkur - 10 g
- Kõva juust - 100 g
- Mozzarella - 100 g
- Kuivatatud basiilik - 1 supilusikatäis
Klassikalise Margarita pitsa valmistamine:
- Lahusta pärm suhkruga soojas vees, sega ja jäta 15 minutiks aktiveeruma ja pinnale vahutama.
- Sõelu jahu ja sega näpuotsatäie soolaga ning lisa vahustatud pärmilahusele. Sõtku tainast ja lisa lõpus oliiviõli (30 ml). Pane taigen tööpinnale ja sõtku kätega, et õli täielikult imenduks.
- Pane tainas kaussi, kata kasvuhoonekeskkonna loomiseks polüetüleeniga ja jäta 1 tunniks sooja kohta seisma, kuni maht suureneb 2,5-3 korda.
- Margarita pitsakastme jaoks õlis prae peeneks hakitud sibul ja küüslauk. 2-3 minuti pärast valage sinna kontsentreeritud tomatipasta ja segage. Maitsesta soola ja suhkruga. Vala keeva veega (100 ml) ja auruta kuni paksenemiseni 15-20 minutit. Seejärel maitsesta kuiva basiilikuga. Jahuta valmis kaste.
- Lõika tomatid õhukesteks viiludeks ja riivi juust jämedale riivile või rebi käega.
- Mähi tainas, mis on kätega lahti tulnud, venita see ümmarguseks 30-35 cm läbimõõduga koogiks ja tõsta tainas küpsetusplaadile. Kuivatage kooki 5 minutit kuumas ahjus temperatuurini 200 ° C.
- Seejärel võta see ahjust välja ja määri peale kaste, pane peale tomatid ja kahte sorti juust.
- Saatke Margarita pitsa 200 ° C juures 25 minutiks kuldpruuniks sulatatud juustuks.
- Kaunista valmis roog värske basiilikuga ja serveeri lauale omatehtud pitsat.
Juustupizza Margarita
Tõeline Itaalia juustupizza Margarita on maitsev, toitev, õhukesel õrnal taignal, mahlase ja aromaatse täidisega.
Koostis:
- Jahu - 300 g
- Sool - 1 tl
- Kiire pärm - 1 tl
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Vesi - 200 ml
- Tomatipasta - 100 ml
- Basiilik (värske või kuivatatud) - paar oksa
- Küüslauk - 1 nelk
- Mozzarella juust - 200 g
- Cheddari juust - 150 g
- Kirsstomatid - 7 tk.
Margarita juustu pitsa küpsetamine ahjus:
- Põhi jaoks vala kaussi jahu, pärm ja sool. Sega kõik läbi, vala segule soe vesi toatemperatuuril ja oliiviõli. Sega kõik uuesti ühtlaseks. Sõtku tainast 5 minutit, kata see rätikuga ja tõsta kõrvale.
- Margarita pitsakastme jaoks ühendage tomatipasta, basiilikulehed ja hakitud küüslauk.
- Rulli kerkinud tainas 25-30 cm läbimõõduga ringiks, nii et see oleks õhuke, ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Määri kaste kogu taigna pinnale, puista peale riivitud Cheddar ja viilutatud Mozzarella. Aseta tomatipoolikud ja nirista peale oliiviõli.
- Saatke margarita juustu pitsa eelsoojendatud ahju temperatuurini 200 ° C ja küpsetage 10 minutit, kuni see on krõbe.
Kodune pitsa Margarita pannil
Kiire pitsa Margarita küpsetas kodus pannil 10 minutiga. Muidugi on retsept tingimuslik, sest tainas ei ole pärm ja pitsat ei küpsetata ahjus. Kuid selgub, et see on päris originaaliga üsna sarnane.
Koostis:
- Munad - 4 tk.
- Majonees - 4 supilusikatäit
- Jahu - 6 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Kõva juust - 100 g
- Kuiv vorst - 100 g
- Arsti vorst - 100 g
- Tomatid - 3 tk.
- Rohelised (petersell, till, basiilik) - mitu oksa
Koduse pitsa Margarita küpsetamine pannil:
- Vahusta munad mikseriga majoneesiga. Lisa sõelutud jahu ja sool ning klopi tainas uuesti ühtlaseks ja paksuks.
- Määri pann õhukese õlikihiga, kuumuta korralikult ja pane tainas põhjale.
- Pane viiludeks lõigatud vorst, tomatirõngad, hakitud ürdid ja puista kõige peale riivjuustu.
- Katke pann kaanega ja laske madalal kuumusel. Hauta pannil omatehtud pizza margarita 5-10 minutit.
Suletud pizza Margarita
Ahjus suletud pitsa Margarita on seest pehme ja väljast krõbe tainas, kombinatsioon venivast ja sulatatud juustust, mahlastest tomatitest ja vürtsikast basiiliku aroomist.
Koostis:
- Jahu - 500 g
- Värske pärm - 15 g
- Taimeõli - 50 ml tainas, 60 ml täidises
- Vesi - 320 ml
- Sool maitse järgi
- Tomatid - 6 tk.
- Kõva juust - 250 g
- Küüslauk - 2 nelki
- Basiiliku rohelised - väike kamp
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Suletud pitsa valmistamine Margarita:
- Segage pärm sõelutud jahuga ja hõõruge neid kätega väikeste purude konsistentsiks. Vala peale või ja vesi ning sõtku tainast, kuni see enam käte külge ei kleepu. Vajadusel lisa jahu.
- Vormi tainast kukkel, kata rätikuga ja jäta 1 tunniks kerkima. Seejärel sõtkuge see uuesti, jagage see kaheks osaks ja rullige õhukeseks kihiks.
- Kõrvetage tomatid (2 tk.) Keeva veega ja eemaldage koor. Asetage segisti kaussi ja vahustage koos või, küüslaugu, ürtide, soola ja pipraga.
- Puista küpsetusplaat jahuga, laota esimene osa tainast ja määri see ühtlaselt saadud tomatikastmega.
- Riivi juust jämedale riivile ja puista tainas pooleks.
- Lõika ülejäänud tomatid viiludeks ja aseta pitsa peale.
- Puista peale teine pool riivjuustu.
- Kata täidis teise rullitud taignalehega ja kinnita servad kokku. Auru vabastamiseks tehke taigna pinnale mitu torget. Kuldse kooriku saamiseks võite pitsa ülaosa määrida võiga.
- Küpseta suletud margarita pitsat eelsoojendatud ahjus temperatuurini 240 ° C 15 minutit.
