Halvad või tervislikud burgerid? Küsimus on veel lahtine! Ja hoolimata kahtlustest selle roa kasulikkuses, lubavad paljud end mõnikord nii hämmastava võileivaga hellitada. On aeg õppida seda küpsetama.
Retsepti sisu:
- Burgerite liigid
- Koduste burgerite valmistamise saladused
- Kodused burgerid - 5 retsepti
- Kuidas teha burgerit
- Kuidas kodus burgerit valmistada
- Maitsvad omatehtud burgerid
- Kodune burger kotletiga
- Kodune kana burger
- Video retseptid
Kuigi eksperdid, toitumisspetsialistid ja arstid vaidlevad selle üle, kas omatehtud burgerid on kahjulikud või tervislikud, võime kindlalt öelda, et need on uskumatult maitsvad. Ja kui lubate endale paar korda kuus süüa oma kätega tehtud burgerit, siis ei tee te kindlasti paha. Lõppude lõpuks on see mahlane kotlett, värsked köögiviljad, marineeritud kurk ja krõbe kukkel! Ja kui see nüüd näljaseks teeb, on aeg õppida tundma kõiki maitsvate võileibade valmistamise peensusi ja saladusi.
Niisiis, burger on võileivatüüp, mis koosneb lihast valmistatud praetud kotletist. Lisaks sellele on erinevaid maitseaineid nagu ketšup, majonees, suvikõrvits, juust, marineeritud kurk, praetud sibul või tomat. Ja seda kõike serveeritakse lõigatud kukli sees.
Burgerite liigid
- Hamburger on esimene lihtsaim võileib, mis on valmistatud mahlakate lihapallide, sibula, salati, ketšupi ja / või sinepiga.
- Cheeseburger - inglise keelest Cheeseburger või cheese, mis tähendab "juust". See tähendab, et kompositsiooni tuleb lisada juust.
- Fishburger - inglise kalast, s.t. "kala". Võileivatüüp, kus kotlett asendatakse praetud kalaga.
- Köögivilja burger on köögivilja burger, mis on lihavaba.
- Chickenburger on kanast valmistatud võileib ja ülejäänud koostisosad ei ole reguleeritud.
Koduste burgerite valmistamise saladused
Et vältida omatehtud burgeri pettumust, tuleb selle valmistamisel järgida teatavaid nüansse. Siis ületab tulemus kõik ootused ning te ei osta seda enam kunagi restoranidest ja kiirtoitudest.
- Klassikaline kotlett - õhuke jahvatatud veiseliha.
- Mahlane kotlett - rasvaga liha: kints või sisefilee. Mahlane ja maitsekas burger, kui kotlett koosneb 15-20% rasvast.
- Peate liha pöörama jämedama jahvatusastmega. Siis ei häiri selle struktuuri, millest võileib on mahlane. Kõige ideaalsem variant on tükeldada see käsitsi teravaima noaga.
- Hakkliha ei sisalda praktiliselt sibulat, küüslauku ja ürte.
- Kotletid tuleb vormida õhukeseks, ideaaljuhul ümara kujuga (võite kasutada purki), rulli suuruse. Kuid praadimise ajal hakkliha väheneb, nii et nende esialgne suurus peaks olema veidi suurem kui kukli läbimõõt.
- Et hakkliha ei jääks käte külge, tuleb neid niisutada külma veega.
- Tehke kotleti keskele süvend, siis ei paisu see keskel ja ei muutu lihapalliks.
- Enne vormitud kotlettide grillile saatmist peate neid 15 minutit külmkapis hoidma. Nad saadetakse külma praadima.
- Praadimise ajal ärge vajutage kotletti spaatliga, vastasel juhul lekib mahl välja.
- Kotlettide keskmine praadimisaeg on olenevalt suurusest kuni 10 minutit. See on valmistatud väga intensiivse kuumusega.
- Kotleti valmisolekut kontrollitakse sisselõikega terava noaga - viljaliha on roosa ilma vereta, keskmine röstimine.
- Kasutada võib mistahes kuklit, mis on jagatud põhjaks ja kaaneks. Ideaalne kukkel on veidi magus.
- Enne toidu rulli panemist tuleks rulli sisemust grillida nii, et see oleks kaetud krõbeda koorikuga. Kui seda ei tehta, imendub see kõik kotlettide mahlad ja muutub lõtvaks, millest burger laguneb.
- Täidis peab sisaldama köögivilju ja maitsetaimi. Klassikalised tooted: salat, sibul, värsked või marineeritud kurgid.
- Klassikaline burger sisaldab ketšupit ja mahedat sinepit. Tihti kasutatakse tšilli- ja grillkastmeid, harvem majoneesi ja juustukastmeid.
- Burgeri valmistamine on lihtne: pakkuge koostisosad kuumast kotletist eemale. Ideaalne: määri kukkel kastmega, pane kotlett ja määri see kastmega. Pärast seda viil juustu, tomativiilud, poolrõngad sibulat, kurgid, salat ja kuklikaas.
- Võileib tuleks valmistada kiiresti, ilma katkestusteta, et kotletist ja köögiviljadest mahla välja ei lekiks ning kaste ei muudaks kuklit puruks. Toitu tuleks süüa kohe pärast kokkupanekut ja ainult kätega.
Kodused burgerid - 5 täiuslikku retsepti
Tänu silmapaistvate restoranide ja kokkade pingutustele on burger juba ammu kiire ja odava kiirtoidu kategooriast välja läinud ning sellest on saanud iseseisev roog. Seetõttu pakume mitmeid ideaalsete võileibade retsepte, mille saate mõne minutiga ise valmistada.
Kuidas teha burgerit
Arvestades mõningaid punkte, saab hamburgeri mõne minuti jooksul oma köögis valmistada. Selleks on vaja lõikelauda, teravat nuga, hakklihamasinat ja grilli.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 295 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 20 minutit
Koostis:
- Seesami kuklid - 4 tk.
- Veise sisefilee - 500 g
- Suitsutatud seapekk - 100 g
- Magus sibul - 1 tk.
- Magus paprika - 3 tk.
- Suured tomatid - 2 tk.
- Salati leht - 5 tk.
- Tšillimaitseaine maitse järgi
- Sinep - maitse järgi
- Kuiv punane vein - 2 supilusikatäit
- Kuivad Provence'i ürdid - näputäis
- Sool pipraga - maitse järgi
Burgeri tegemine:
- Aja sisefilee koos searasvaga läbi hakklihamasina suure resti.
- Lisa hakklihale vein, ürdid, sool ja pipar. Segage ja koputage see mitu korda lauale.
- Vormi lamedad pirukad ja pane pooleks tunniks külmkappi.
- Lõika tomatid umbes 8 mm paksusteks viiludeks.
- Paprika seemned ja südamik ning lõigake rõngasteks.
- Loputage ja peske salatilehed.
- Prae ahjus või kuival pannil pooleks lõigatud kuklid.
- Asetage hamburgerid väga kuumale grillpannile ja grillige neid mõlemal küljel 2 kuni 5 minutit, sõltuvalt soovitud tulemusest.
- Pane kukli põhja kotlett, määri see tšilliga. Asetage tomatite ja paprikate rõngad, katke sinepiga. Kata salatilehe ja kuklikaanega.
Kuidas valmistada kalafilee burgerit kodus
Burger on mugav ja kiire eine. Kuid toitumisspetsialistide sõnul põhjustab see korvamatut kahju tervisele ja kehale. Kuid kui te ei saa ilma selleta elada, on ainult üks väljapääs - seda ise valmistada.
Koostis:
- Hamburgeri kukkel - 2 tk.
- Kalafilee - 300 g
- Sibul - pool
- Rafineeritud taimeõli - 2 supilusikatäit
- Salati lehed - 2 tk.
- Marineeritud kurgid - 2 tk.
- Majonees, ketšup - maitse järgi
Keetmine samm -sammult:
- Lõika kalafilee suurteks tükkideks, soola, pipart ja jahuta 15 minutit külmkapis.
- Vala pannile veidi õli ja kuumuta hästi. Nii et see hakkab suitsetama. Seejärel pane kala ja prae 2 minutit mõlemal küljel kõrgel kuumusel.
- Lõika kukel kaheks osaks ja kuivata ahjus.
- Lõika kurgid õhukesteks viiludeks, koori sibulad ja lõika rõngasteks.
- Määri rulli põhi majoneesiga ja laota fileed välja. Pane peale kurgid ja sibulad, vala peale ketšup. Lõpeta salatilehega ja kata teise rulliga.
Maitsvad omatehtud burgerid
Soovitame teil tutvuda teise võimalusega, kuidas valmistada omatehtud burgerit juustu ja suvikõrvitsaga. See lihtne hamburger meeldib kindlasti kõigile, kes seda maitsevad.
Koostis:
- Jäme seahakkliha - 300 g
- Rullid - 3 tk.
- Punane sibul - 1 tk.
- Juust - 3 tükki
- Salati lehed - 3 tk.
- Suvikõrvits - 4 rõngast
- Sool pipraga - maitse järgi
Ettevalmistus:
- Sega hakkliha soola ja pipraga. Tehke 3 kotletit rullist veidi suuremaks, asetage need plaadile ja asetage 20 minutiks külmkappi.
- Lõika kabatšokid rõngasteks.
- Lõika juust õhukesteks viiludeks.
- Koorige ja tükeldage sibul rõngasteks.
- Pese ja kuivatage salatilehed.
- Süütage süsi ja jagage see kõrgele kuumusele. Aseta suvikõrvitsarõngad restile ja küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Seejärel tükelda kukkel ja kuivata seest grillil.
- Viimane samm on panna kotletid restile ja küpsetada neid mõlemalt poolt 2-3 minutit.
- Pange oma võileib kiiresti kokku. Määri kukkel ketšupiga, pane juust, kotlett, sibularõngad, suvikõrvitsa, majoneesi, salati ja uuesti kukli peale.
Kodune burger kotletiga
Kodune burger on alati parem kui kiirtoidurestoran. See on suurepärane kombinatsioon kõige õrnematest rullidest, kotlettidest ja värsketest köögiviljadest, kuna täidist saab vastavalt teie maitsele varieerida.
Koostis:
- Võileivakuke - 3 tk.
- Jahvatatud veiseliha - 300 g
- Sibul - 1 tk.
- Riivsai - 3 supilusikatäit
- Majonees - 4 supilusikatäit
- Sinep - 1 tl
- Ketšup - 50 ml
- Oliiviõli - 80 ml
- Tomatid - 1 tk.
- Jääsalat - 3 lehte
- Kana munad - 3 tk.
- Sool, pipar, liha vürtsid - maitse järgi
Ettevalmistus:
- Koorige sibul ja tükeldage terava noaga peeneks. Kombineeri see hakkliha, soola, pipra, vürtside, sinepi, majoneesi ja riivsaiaga. Segage hästi ja jätke 10 minutiks.
- Vormi saadud homogeenne hakkliha ümmargusteks pirukateks ja prae need kuumal pannil oliiviõlis. Asetage need paberrätikule, et eemaldada liigne rasv.
- Lõika tomatid rõngasteks. Pese ja kuivatage salatilehed.
- Murra munad panni keskel pannil ja prae need koos praemunadega võis, et munakollane jääks vedelaks.
- Jaga kakuke kaheks pooleks ja määri mõlemad majoneesiga.
- Aseta salat, tomat ja kotlett rulli alumisele poolele. Määri ketšupi ja munapudruga. Kata pealt kukli teise poolega.
Kodune kana burger
Kana burger pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik võileib. Eriti kui küpsetate seda ahjus küpsetatud kanarindadest värskete köögiviljadega.
Koostis:
- Ümmargune võileivaküpsis - 4 tk.
- Kanafilee - 200 g
- Sinep - 1 tl
- Ketšup - 50 g
- Kodune majonees - 3 supilusikatäit
- Lilla sibul - 1 tk.
- Värske kurk - 1 tk.
- Magus pipar - 1 tk.
- Salat - 1 kamp
- Tomatid - 1 tk.
- Sool pipraga - maitse järgi
Kana burgeri keetmine:
- Kombineeri peeneks hakitud kanafilee, sibul, sinep, sool ja pipar. Vahusta segu segistiga ühtlaseks, vormi lamedad ümmargused pirukad, aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 250 ° C ahjus 3 minutit mõlemalt poolt.
- Lõika köögiviljad (tomatid, kurgid, sibulad, paprika) rõngasteks.
- Jaga kukkel pooleks ja kuivata ahjus.
- Vormi hamburger. Määri rulli mõlemad pooled ketšupiga. Asetage põhja salat ja kurk. Nirista majoneesiga. Peal kotlett, sibul ja tomatid. Nirista uuesti majoneesiga. Kata kukli teise poolega.
Video retseptid:
