Kaunviljad on optimaalne toode dieettoitumiseks ja õige inimese igapäevaseks toitumiseks. Lugege ubade tervise, kaalulanguse ja kulinaarse kasu kohta. Sisu:
-
Kaunviljade omadused
- Kasulikud omadused
- Tervendavad omadused
- Kalorite sisaldus
- Valk kaunviljades
- Kasu
- Vastunäidustused
-
Kaunviljade liigid
- Läätsed
- Herned
- Oad
- Pähklid
- Sojakaste
- Kakao oad
-
Kaunviljade kasutamine
- Toiduvalmistamises
- Nõud
- Tervise pärast
- Salenemist
Kaunviljad on alati olnud põhitoiduained alates Venemaa aegadest. Koos teraviljaga peeti läätsesid, ube, sojaube ja herneid kõigi inimeste taimsete toitude aluseks. Kaunviljad on inimkonnale teada olnud juba kiviajast, kuid ka tänapäeval hinnatakse ja süüakse neid iga päev kõikides maailma riikides. Alates iidsetest roomlastest kuni tänapäeva eurooplasteni teavad peaaegu kõik oade eelistest ja positiivsest mõjust kehale. Samuti soovitame teil uurida, mis on oad ja mis teeb nende maailmakuulsa kuulsuse.
Kaunviljade omadused
Kaunviljad on oluliste vitamiinide, mineraalide ja muude mikroelementide sügav ladu, mis on olulised kõigi süsteemide ja elundite normaalseks toimimiseks. Tänu oma kasulikele omadustele ja toiteväärtusele on selline kultuur säästnud vaeseid talupoegi juba aastakümneid. Isegi kõige vaesemad külapered said seda taskukohast toiteväärtuslikku toodet endale lubada. Tänaseks pole kaunviljade ja nende kasulike omaduste kiitmine vaibunud, vastupidi. Iga tsiviliseeritud inimene, kes pole oma tervise suhtes ükskõikne, tunneb ubade mõju kehale ja kasutab neid edukalt oma igapäevases toidus.
Kaunviljade kasulikud omadused
Oad, nagu arvukad terad, omavad palju positiivseid omadusi ja on kõrgelt hinnatud kogu maailmas.
Kasulike omaduste hulgas on järgmised:
- Koostises on arvukalt taimset päritolu väärtuslikke aminohappeid ja valke.
- C, B, PP rühma vitamiinide märkimisväärne kontsentratsioon.
- Paljud organismile vajalikud mikroelemendid, sealhulgas karotenoidid, kaltsium, kaalium, väävel, raud, fosforisoolad.
- Kiudainerikas koostis, mis aitab puhastada keha toksiinidest, toksiinidest jne.
Kaunviljade veel üheks vaieldamatuks omaduseks peetakse üsna kõrget toiteväärtust ja suhteliselt madala kalorsusega. See tähendab, et dieet, mis hõlmab kaunviljadega toitude regulaarset kasutamist, ei põhjusta tõenäoliselt liigset kehakaalu.
Kaunviljade raviomadused
Inimese eluiga ja kvaliteet sõltuvad suuresti tema toitumisest. Taimsete valkude rikkad toidud, erinevalt rasvastest rafineeritud toitudest, ei riku keha, vaid annavad sellele elujõudu, noorust ja head tervist. Tänapäeval on paljud toitumisspetsialistid tunnistanud oad terapeutiliseks tooteks. Neid peetakse õigustatult taimeks, millel on vajalikud omadused seedetrakti, maksa, neerude, südame -veresoonkonna haiguste ennetamiseks. Oade ja herneste regulaarne tarbimine tugevdab närvisüsteemi ja stabiliseerib emotsionaalset seisundit. Selle põhjuseks on toote aminohapped. Samal ajal on peaaegu kõik kaunviljad lubatud ja isegi soovitatud toiduks diabeetikutele ja allergikutele. Looduslike sojaubade, ubade, herneste ja läätsede süstemaatilise tarbimise korral langeb suhkru ja kolesterooli tase veres oluliselt. Samal ajal tugevdatakse järk -järgult immuunsüsteemi ja närvisüsteemi ning aju aktiivsus suureneb ja kiireneb. Pektiin, mida esineb kaunviljades suurtes kogustes, suudab kiiresti ja täielikult eemaldada "halva" kolesterooli organismist, isegi enne selle imendumist.
Kalorite oad
Kaunviljade kalorisisaldus võib erineda sõltuvalt konkreetsest tüübist ja sordist. Kuid igal juhul on see küllastumise ja toiteväärtuse kõrget taset arvestades üsna madal.
Kõige populaarsematel pereliikmetel on järgmised omadused:
- Läätsed - 300 kcal;
- Herned - 303 kcal;
- Soja - 395 kcal;
- Oad - 309.
Oad erinevad silmatorkavalt teistest - kogu globaalse kultuuri pea. Kalorite sisalduse osas ei ulatu need praktiliselt 60 kcal -ni. Samal ajal peetakse valkude, rasvade ja süsivesikute tasakaalu peaaegu optimaalseks (100 g toote kohta): süsivesikud - 8 g, valgud - 6 g, rasvad - 0,1 g, vesi - 82 g, ülejäänud on tärklis, orgaanilised happed ja kiud …
Valk kaunviljades
Kaunviljade peamine ja kõige olulisem eelis teiste põllukultuuride ees on nende kõrge tervisliku valgu sisaldus. See tähendab, et kaunviljade perekond asendab suurepäraselt peaaegu samade omadustega loomseid valke. Niisiis, sojavalgus on trüptofaani kaks korda rohkem kui munas ja hernejahus on lüsiini 5 korda rohkem kui nisus. Lisaks tervislikele valkudele, mis moodustavad 40% toote kogumassist, on kaunviljades ka palju tärklist, taimseid rasvu ja väärtuslikke kiudaineid. Mineraalid ja mikroelemendid, sealhulgas mangaan, fosfor, raud ja magneesium koos valkudega annavad inimkehale hindamatu kasu.
Kaunviljade eelised kehale
Kaunviljade regulaarne tarbimine toidus toob kehas kohe kaasa mitmeid positiivseid muutusi:
- Väsimus hakkab tasapisi taanduma, mõtteprotsessid aktiveeruvad.
- Kõrge vererõhk hakkab langema, madal vererõhk normaliseerub.
- Diabeedi ja vähi risk väheneb oluliselt.
- Juuksed, küüned muutuvad tugevamaks, nahk - värske ja elastne.
- Kolesterool hakkab organismist väljuma enne negatiivse mõju aktiveerimist.
- Lisakilod põletatakse järk -järgult.
- Kõik süsteemid ja elundid on küllastunud kasulike vitamiinide ja mineraalidega.
Kaunviljade kasutamise vastunäidustused
Kaunviljade perekonna taimed on kindlasti kasulikud, kuid nende tarbimisega kaasneb minimaalne vastunäidustuste loetelu. Ei ole soovitatav süüa inimestele, kes kannatavad seedetrakti ja kõhunäärme haiguste ja häirete all. Eakad ei tohiks tarbida suuri koguseid. Keelatud ägeda nefriidi ja podagra korral suure hulga puriinsete ainete olemasolu tõttu. Vastunäidustatud koliit, gastriit, pankreatiit, kõhukinnisus.
Kaunviljade liigid
Kaunviljade perekond on maailma riikides levinud auväärsel kolmandal kohal. Enam kui 20 000 taimel on lai valik "ube". Kõige populaarsemad ja laialdasemalt tuntud on sojaoad, kikerherned, oad, läätsed, herned, maapähklid, lupiinid jne. Enamasti on nende juurestik koest moodustatud väikesed mugulad ja õhust osa rohelised põõsad. Kaunviljad võivad sõltuvalt liigist kasvada 0,5 cm kuni 1,5 meetri pikkuseks. Soovitame teil kõige populaarsemate kaunviljasortidega lähemalt tutvuda, et saaksite nende kasulikke omadusi igapäevaelus täielikult ära kasutada.
Läätsed
Läätsede ajalugu ulatub piibellikesse lugudesse Eesavist. Alates 19. sajandist on läätsed Venemaa territooriumil kõigile kättesaadavad. Sellise taime terad on uskumatult rikkad tervislike valkude poolest (ligikaudu 35% kogumassist) ja ei ole rasvadega üle koormatud. Läätsed sisaldavad palju B -vitamiine, tsinki, vaske, mangaani. Veelgi enam, see kaunviljade sort ei suuda täielikult nitraate ja muid kahjulikke aineid koguda.
Läätse tuumad valmivad kiiresti, sest erinevalt ubadest on need kaetud väga õhukese koorega. Punased sordid sobivad ideaalselt kartulipüree ja suppide valmistamiseks, rohelised lisanditeks ja salatiteks. Pruunid läätsed on tunnistatud kõige maitsvamaks ja tervislikumaks.
Herned
Herned on ehk kaunviljade hulgas kõige toitevam kultuur. Eelistatakse rohelisi herneid, sest värske toode on rohkem vitamiine täis. Kuid isegi kuivatatud herned sisaldavad tärklist, valku, karoteeni, kaaliumsooli, mangaani, fosforit jne.
Hernede kasutamine on nende söömine toorelt või konserveerituna, samuti igasuguste kulinaarsete hõrgutiste valmistamisel. Suppe ja lisandeid, hautisi ja kala, pirukaid ja isegi magustoite valmistatakse sageli kuivatatud või toortoote lisamisega. Sageli kasutatakse sellist taime alternatiivmeditsiinis diureetikumina või resorptsioonina.
Oad
Oad on Lõuna -ja Kesk -Ameerikast pärit oad. 18. sajandil toodi kultuur Venemaa territooriumile Euroopast. Nüüd on see väga populaarne, tänu millele kasvatatakse seda peaaegu igas köögiviljaaias kõigis piirkondades. Nii nagu herned, sobivad oad tarbimiseks kõikidel küpsemise etappidel. See on kasulik igas olukorras, kuna see on rikas pektiini, vitamiinide ja kiudainete poolest.
Sadade oasortide hulgast, mis erinevad maitse, värvi ja suuruse poolest, võib eristada sobivamaid esmakursuste, lisandite, pearoogade ja suupistete valmistamiseks. Kuid peaaegu igaüks neist tuleb enne kuumtöötlemist eelnevalt leotada. Esiteks väheneb sel juhul küpsetusaeg oluliselt. Teiseks vabanevad sel viisil oadest oligosahhariidid - ained, mida inimorganism ei seedi.
Pähklid
Meile pähklina tuttavad maapähklid on tegelikult üks kaunviljade esindajaid. Seda tehast kasutatakse sageli liimide ja sünteetiliste kiudude toorainena. Samuti võib seda tüüpi kaunvilju nimetada väärtuslikuks õlikultuuriks.
Maapähklid on maitsvad ja toitev. Rasvade ja süsivesikute kõrge sisaldus võimaldab teil keha küllastada isegi väikese koguse pähklitega. Paljude B2, B1, D ja PP vitamiinide olemasolu muudab maapähklid automaatselt kasulike ja isegi ravimtaimede kategooriasse. Sellistest pähklitest toodetud õli kasutatakse aktiivselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias. Ja oad ise on miljonite maailmakuulsate roogade retseptide oluline koostisosa.
Sojakaste
Isegi 2000 aastat tagasi valmistati Hiina avarustes sojapiima ja juustu. Ja alles 20. sajandi 20. aastate lõpust hakkas see Venemaal populaarsust koguma. Valgusmassi poolest sojaubade koostises on ta teiste kaunviljaliikide seas liider.
Sojaube kasutatakse sageli ateroskleroosi, rasvumise, diabeedi ja vähi ennetamiseks. Kaaliumisoolad, mis on koostises piisavas koguses, avaldavad positiivset mõju krooniliste haigustega inimeste kehale. Tänapäeval kasutatakse sojaube rohkem kui 50 erinevat tüüpi toote valmistamiseks. Kuid kahjuks on enamik tootmiseks kasutatavatest toorainetest geneetiliselt muundatud.
Kakao oad
Kakaooad on Aafrikas, Austraalias ja Ameerikas leiduva igihalja puu viljad. Sellised oad on suured, mõnikord üle 30-40 cm Igaühe sees on valge viljaliha pruunide seemnetega. Sõltuvalt sordist võivad kakaooad olla erineva suuruse, värvi ja omaduste poolest.
Reeglina sõltuvad kakao aroomi- ja maitseomadused otseselt kasvutingimustest ja kliimast. Samal ajal peetakse enamikku inimtoiduks sobivaid sorte kasulikuks ja neid kasutatakse aktiivselt kogu maailmas. Kakaoubade raviomaduste hulgas võib esile tõsta positiivset mõju südame -veresoonkonnale ja hingamiselunditele. Samuti võivad seda tüüpi kaunviljades sisalduvad ained parandada emotsionaalset seisundit ja kiirendada õnnehormooni tootmist.
Kaunviljade kasutamine
Kaunviljade raviomadusi on juba ammu tunnustanud nii ebatraditsiooniline kui ka ametlik meditsiin. Sageli määravad arstid ubade kasutamist diabeedi, vitamiinipuuduse, düstroofia ja muude tavaliste haiguste korral. Kuid mitte vähem sageli kasutatakse kaunvilju kosmeetika- ja kulinaariatööstuses. Nende rakenduste loend on uskumatult lai. Selle põhjuseks on selle hämmastav koostis ja meeldiv maitse.
Oad toiduvalmistamisel
Selleks, et ubade kasutamine kulinaarsetel eesmärkidel tooks ainult positiivse tulemuse, peate suutma neid õigesti valida. Söödavaks loetakse ainult siledad, puhtad, erksavärvilised seemned. Kahjustatud, tuhmid ja kortsus olevad proovid on kõige parem jätta muuks otstarbeks.
Sõltumata töötlemisviisist tuleb oad enne küpsetamist leotada. Kõige sagedamini valatakse need paariks tunniks lihtsalt jaheda veega, muutes selle perioodiliselt puhtaks. Seda põhimõtet ei tohiks rakendada noorte roheliste viljade puhul. Neid saab keeta ilma eeltöötluseta.
Noori ube või herneid süüakse toorelt või keedetult lisandite ja esmakursuste jaoks. Leivatoodete valmistamiseks segatakse oajahu sageli nisujahuga. Sojaoad, läätsed ja kuivad herned keedetakse ja hautatakse keerukamate retseptide koostisosadena. Kaunvilju kasutatakse sageli vedelate suppide ja kastmete paksendamiseks, muutes need veelgi toitevamaks ja tervislikumaks.
Sojast, mida taimetoitlased on juba ammu armastanud, on nüüdseks saanud tervisliku ja toitva toitumise lahutamatu osa. Sojaoad on suurepärane tooraine piima, juustu, kotlettide ja vorstide valmistamiseks. Kaunviljade kasutamist toiduvalmistamisel saab piirata ainult kujutlusvõime, soovi või vaba aja puudumine.
Oa nõud
Kogu maailmas on populaarseid kaunviljatoite tuhandeid. Peaaegu iga rahva köök võib kiidelda suurepärase oaga, herneste, läätsede või sojaubadega:
- Kaukaasias valmistatakse maitsvat lobio.
- Indias - belyashi mungoa ja herne daliga.
- Ukrainas - pirukad ubadega.
- Idas - lõhnav hummus.
- Usbekistanis - hernespilaf.
- Lähis -Idas on hämmastavaid kikerherne magustoite.
Nii väike nimekiri on vaid teravik maailmakuulsate kaunviljaroogade rohkuse hulgas. Neile on raske vastu seista, nii et iga koduperenaine kasutab vähemalt aeg -ajalt oma pere menüüs ube.
Oad tervisele
Kaunviljade eeliseid inimestele on raske liialdada. Läätsed, oad, sojaoad ja muud liigid on ideaalsed valguallikad, koosnevad paljudest vitamiinidest ja mineraalidest ning tarnivad kehasse kvaliteetseid süsivesikuid. Peaaegu kõik kaunviljad sisaldavad rohkesti folaate, rauda, kaaliumi ja magneesiumi. Kõik need ained aitavad vähendada kõrget vererõhku ja kolesteroolitaset ning südame isheemiatõve riski. Kaunviljades leiduv magneesium leevendab migreeni ja tugevat peavalu. B -vitamiinid ja tsink soodustavad kudede uuenemist ja kasvu, taastavad naha ja juuste nooruse ja tugevuse. Mõned oasordid on küllastunud C -vitamiiniga, millel on positiivne mõju organismi vastupanuvõimele viirushaigustele, samuti paljudele antioksüdantidele. Kaunviljade tarbimine toidus ei saa jääda märkamatuks. Pärast 1-2 nädalat ubade dieeti on esimesed positiivsed muutused kehas juba nähtavad.
Kaunviljad kehakaalu langetamiseks
Need, kellel on lisakilod ja kes tahavad saada saledaks, võivad endale lubada ilma kahetsuseta ubadieeti. Sellised tooted loovad maos ja soolestikus mingi kile, mis takistab süsivesikute imendumist. Tulemuseks on kehakaalu järkjärguline vähenemine ilma valuliku paastumiseta.
Video kaunviljade eeliste kohta:
Pealegi peetakse kaunviljade keemilist koostist täiesti sobivaks allergikute toitumisele ja toitumisele. Oade, läätsed, oad ja herned sisaldavad vähe taimset rasva ja palju kasulikke kiudaineid, mis kiirendab seedimisprotsessi.
