Taime, kalorisisalduse ja vitamiinide-mineraalide kompleksi kirjeldus koostises. Perilla kasu ja kahju inimkehale. Kulinaaria, toiduainete ja jookide retseptid.
Perilla on Yasnotkovi perekonna rohttaim, mille lehed on Ida -Aasia riikide rahvusköökide roogade koostisosa. Varre kõrgus on kuni 1 m, alumised lehed on laiad, ülemised on munajad, piklikud. Värv sõltub liigist: see võib olla roheline, sinakasvioletne, punakas, kirju. Kaenlaalused moodustavad õisikute õisikuid. Jämeda nahaga pähkleid kasutatakse või valmistamiseks. Kulinaarseks kasutamiseks nimetatakse perilla lehti Jaapanis shiso, Hiinas tylkke, Koreas kkennip, Vietnamis shiso ja Euroopas lilla basiilik.
Perilla koostis ja kalorite sisaldus
Fotol on perilla
Päevamenüü energiaväärtuse arvutamisel ei võeta arvesse taime kalorisisaldust, kuna see on üsna madal.
Perilla kalorisisaldus on 37 kalorit 100 g kohta, millest:
- Valgud - 3, 9 g;
- Rasvad - 0,1 g;
- Süsivesikud - 0,7 mg.
Perilla vitamiinid: retinool, askorbiinhape, niatsiin, tiamiin, riboflaviin, püridoksiin, fool- ja pantoteenhape, biotiin. Kuid ennekõike karoteen - 8, 7-8, 8 mg (võrdluseks: porgandites, mida peetakse selle aine "meistriks", ainult 8, 2 mg).
Mineraale esindavad kaalium, kaltsium, fosfor, naatrium, raud, magneesium, tsink, mangaan, jood, molübdeen, kroom ja seleen. Perilla sisaldab ka fenoolühendeid, antotsüaniine, glükosiide, flavonoide ja eeterlikke õlisid.
Perilla kasulikud omadused
Taime kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis. Ravimite valmistamisel on soovitatav koguda lehti, mis asuvad varre keskosas. Kuid isegi ülemised, noored, mida lisatakse erinevatele roogadele, ei jää raviomaduste poolest palju alla.
Perilla eelised:
- Parandab nägemist ja hoiab ära nägemisnärvi degeneratsiooni.
- Vähendab vanusega seotud degeneratiivsete-düstroofsete protsesside-osteokondroosi ja artroosi-arengut, vähendab artriidi esinemissagedust.
- Suurendab veresoonte toonust, regulaarselt dieeti lisades väheneb isheemiliste haiguste tõenäosus.
- Stimuleerib veresoonte luumenisse koguneva kahjuliku kolesterooli lahustumist.
- Peatab rauavaegusaneemia tekkimise.
- Sellel on immunostimuleerivad ja põletikuvastased omadused.
- Sellel on kerge valuvaigistav toime, eriti suuõõne ja kõri põletikulistes protsessides.
- Sellel on antioksüdantsed ja põletikuvastased omadused.
- Infusioonidel ja keetmistel on mukolüütiline ja röga eraldav toime. Lisaks alandab nende kasutamine temperatuuri.
Toiduna kasutamisel stimuleerib perilla sapi sekretsiooni ja seedeensüümide tootmist, kiirendab rasvade ja taimsete valkude imendumist.
Nagu juba mainitud, koristatakse õli valmistamiseks perilla seemned. Õli kasutatakse dermatoloogiliste haiguste, sealhulgas nakkusliku etioloogia raviks hüpertensiivsete kriiside vältimiseks.
Ravimkosmeetikale lisatakse lehtede ja perillaõli ekstrakte. Nende koostisosadega koostised leevendavad sügelust, põletikku ja ärritust ning pärsivad akne teket. Nende põhjal valmistatakse maske, kreeme ja losjoneid nahahoolduseks ja terapeutilisi šampoone.
Perillaekstrakti allergiavastaseid omadusi on kinnitanud 20. sajandi keskel Hiinas läbi viidud ametlikud uuringud, mis kestavad tänaseni. Eksperimentaalselt on tõestatud, et heinapalaviku võtmine pärsib suurenenud histamiini tootmist ja pärsib selle seisundi iseloomulikke sümptomeid - ülemiste hingamisteede ärritust ja pisaravoolu.
