Kiivimoosi eelised ja kahjustused: toiduvalmistamine, retseptid

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:34

Kiivimoosi koostis ja kalorisisaldus. Kuidas see on kasulik, võimalik kahju ja vastunäidustused. Kiivi moosi retseptid. Millistele roogadele saate seda lisada?

Kiivimoos on magustoit, mis on troopiline puu, mis on eelnevalt tükeldatud ja seejärel suhkrusiirupis keedetud. Sellel on väga meeldiv maitse - magus väljendunud hapukusega. Seda saab valmistada täpselt moosi kujul, milles puuviljad pannakse ilusateks viiludeks või tükkideks, või valmistada homogeense moosina - sel juhul tuleb kiivi kõigepealt läbi lasta hakklihamasinas või segistis. Sageli lisatakse magustoidule ka teisi troopilisi puuvilju - apelsine, sidruneid ja isegi banaane. Kiivimoos ei ole lihtsalt maitsev maiuspala, vaid ka kasulik toode, eriti väärtuslik immuunsuse seisukohalt, sest viljad sisaldavad rekordiliselt palju C -vitamiini.

Kiivimoosi koostis ja kalorisisaldus

Fotol kiivimoos

Hoolimata asjaolust, et moos sisaldab tavaliselt palju suhkrut, pole selle energiaväärtus kuigi kõrge.

Kiivimoosi kalorisisaldus on 235 kcal, millest:

• Valgud - 0,5 g;
• Rasvad - 0,5 g;
• Süsivesikud - 57 g.

Rasvade puudumise tõttu kasutatakse seda sageli erinevates dieetides tervisliku magustoiduna. Kuid muidugi peate mõistma, et kuigi toote kalorisisaldus on väike, ei tohiks te seda kuritarvitada, sest kiivimoosi koostis sisaldab palju lihtsaid süsivesikuid, mis on tänapäevases dieedis juba üleküllastunud.

Puu ise on väga kasulik, see sisaldab rekordilist kogust C -vitamiini - 200% päevasest 100 g annusest, aga ka laias valikus muid vitamiine ja mineraalaineid - ehkki mitte rekordilises koguses, kuid üldise seisukohalt olulised toitumise tasakaal. Ja kuigi toiduvalmistamise käigus lahkuvad viljast paljud kasulikud komponendid, jääb märkimisväärne osa neist valmis magustoidule.

Vitamiinid 100 g kohta:

• A -vitamiin, RE - 15 mcg;
• Beetakaroteen - 0,09 mg;
• Vitamiin B1, tiamiin - 0,02 mg
• B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,03 mg;
• Vitamiin B4, koliin - 7, 8 mg;
• Vitamiin B5, pantoteenhape - 0,183 mg;
• Vitamiin B6, püridoksiin - 0,063 mg;
• Vitamiin B9, folaat - 25 mcg;
• C -vitamiin, askorbiinhape - 180 mg;
• E -vitamiin, alfa -tokoferool - 0,3 mg;
• K -vitamiin, filokinoon - 40, 3 mcg;
• Vitamiin PP, NE - 0,5 mg;
• Niatsiin - 0,4 mg

Makrotoitained 100 g kohta:

• Kaalium - 300 mg;
• Kaltsium - 40 mg;
• Räni - 13 mg;
• Magneesium - 25 mg;
• Naatrium - 5 mg;
• Väävel - 11,4 mg;
• Fosfor - 34 mg;
• Kloor - 47 mg.

Mikroelemendid 100 g kohta:

• Alumiinium - 815 mcg;
• Boor - 100 mikrogrammi;
• Vanaadium - 0,76 mcg;
• Raud - 0,8 mg;
• Jood - 2 mcg;
• Koobalt - 1 mcg;
• Liitium - 0,7 kg;
• Mangaan - 0,098 mg;
• Vask - 130 mcg;
• Molübdeen - 10 mcg;
• Nikkel - 0,3 mcg;
• Rubiidium - 44 mcg;
• Seleen - 0,2 mcg;
• Strontsium - 121 mcg;
• Fluor - 14 mcg;
• Kroom - 1,45 mcg;
• Tsink - 0,14 mg.
• Tsirkoonium - 10 mcg.

Lisaks sisaldab kiivi kiudaineid, orgaanilisi happeid, ensüüme, looduslikke põletikuvastaseid ja antioksüdantseid komponente - rutiini, aktiidiini, katehhiini.

Kiivi moosi kasulikud omadused

Maitsev kiivimoos pole mitte ainult isuäratav lauakaunistus, vaid ka tõeline rahvameditsiin, mis aitab ennetada paljusid haigusi. See mõjub eriti hästi ainevahetusprotsessidele ning südame ja veresoonte seisundile, avaldab positiivset mõju organismi kaitsevõimele ja närvisüsteemile. Soovitatav kasutada nii lastel kui ka täiskasvanutel.

Kiivi moosi eelised:

1. Seedesüsteemi normaliseerimine … Magustoit on kasulik ainevahetusprotsesside reguleerimiseks, sealhulgas aitab kaasa rasvade ladestumisele. Samuti parandab see üldiselt seedesüsteemi tööd, normaliseerib peristaltikat, soodustab toksiinide ja toksiinide eemaldamist. Kiivide tervendav toime kõhukinnisusele on tõestatud mitmetes uuringutes.
2. Keha kaitsevõime tugevdamine … Kompositsioonis oleval C -vitamiinil on immuunsüsteemi stimuleeriv toime. Magustoit on tõhus mitte ainult erinevate haiguste ennetamisel, vaid ka külmetushaiguste ravis - kindlasti sulgege talveks kiivimoosi purk, kui soovite end loodusliku ja maitsva vahendiga viirustest päästa.
3. Kasulik mõju südamele ja veresoontele … Toode tugevdab veresooni, aitab stabiliseerida vererõhku ja parandab südame tööd üldiselt. Lisaks parandab magustoit kolesterooli ainevahetust, mis omakorda on suurepärane ateroskleroosi, tromboosi ja ägedate südamehaiguste ennetamine.
4. Närvisüsteemi normaliseerimine … Magustoit võib avaldada positiivset mõju närvisüsteemi toimimisele: see suurendab stressitaluvust, stimuleerib vaimset aktiivsust, parandab mälu, leevendab depressiooni ja võitleb unetusega.
5. Antioksüdantne toime … Tänu C -vitamiini ja teiste võimsate antioksüdantide sisaldusele koostises on lihtne kiivimoos võidelda vabade radikaalide liigse taseme vastu, vältides seeläbi rakumutatsioone ja tõsiste haiguste, sealhulgas vähi teket.

Magustoit on eriti soovitatav rasedatele, see mitte ainult ei aita igal võimalikul viisil kaasa loote arengule, vaid hõlbustab ka ema seisundit: mõlemad emotsionaalsed - tõstab meeleolu, toniseerib, säästab meeldiva magusa tõttu toksikoosist - hapu maitse ja füsioloogiline - toode stimuleerib neere, aitab töötada kuseteede süsteemis, säästes seega tulevastele emadele omaseid turseid.

Loe ka maasikamoosi kasulike omaduste kohta

Kiivimoosi vastunäidustused ja kahju

Hoolimata asjaolust, et magustoidul on palju kasulikke omadusi, peate enne kiivimoosi retsepti otsimist tutvuma selle vastunäidustustega, mis tal, nagu igal teisel tootel, muidugi on.

Kõigepealt tuleb märkida, et kiivi on allergeenne puu ja selle koostises sisalduv suhkur suurendab allergeensust, mistõttu ei tohiks te koheselt tarbida, kuigi moos on lastele, rasedatele ja imetavatele naistele väga kasulik. seda suurte portsjonitena. Proovige kõigepealt pool teelusikatäit ja jälgige kogu päeva reaktsiooni, kui negatiivseid sümptomeid pole, saate annust järk -järgult suurendada.

Kuid pidage meeles, et iga inimese jaoks ei tohiks päevane kogus ületada 2-3 tl, jällegi suhkru olemasolu tõttu koostises. Lisame ka, et koostises olev suhkur on põhjus, miks isegi väike kogus kiivimoosi kahjustab diabeediga inimesi.

Ja veel üks piirang: suhkru ja orgaaniliste hapete kombinatsioon, mida viljad on rikkad, on tõeline löök hambaemailile ja seetõttu tuleb pärast magustoidu söömist kindlasti suu põhjalikult puhta veega loputada.

Lõpuks väärib märkimist, et moos on ohtlik neile, kellel on seedesüsteemi haigused, eriti need, millega kaasneb kõrge happesus, ja see on kahjulik ka neerupuudulikkuse, vee-soola ainevahetuse häirete korral. Ja üldiselt, kui teil on mõni haigus, mis hõlmab terapeutilist dieeti, konsulteerige kindlasti kõigepealt oma arstiga magustoidu dieeti lisamise soovitavuse osas.

Kuidas valmistada kiivimoosi?

Kiivimoosi valmistamiseks on palju retsepte. Klassikaline retsept on väga lihtne ja koosneb kahest etapist: "suhkrutamine" - lõigake puuviljad, katke need suhkruga ja oodake mitu tundi, kuni mahl ilmub; ja keetmine - vett lisamata pannakse kiivi tulele ja keedetakse üks või mitu korda, sõltuvalt soovitud tihedusest.

Paksu moosi saamiseks keedetakse seda kolmes etapis: 5-10 minutit keetmist, täielik jahutamine, seejärel uuesti keetmine, jahutamine ja lõpuks uuesti keetmine, jahutamine. Võite magustoitu keeta ainult üks kord 5-10 minutit, see ei ole nii paks, kuid säilitab rohkem kasulikke omadusi. Kui soovite kiiresti paksu moosi saada, kasutage paksendajat - pektiini, agarit või želatiini.

Lisaks klassikalisele retseptile on kiivi moosi valmistamiseks palju muid võimalusi:

• Moos … Haki kiivi (500 g), peksid segistiga, lisa suhkur (500 g), vesi (100 ml). Kuumuta keemiseni, hauta tasasel tulel 10-20 minutit. Ärge unustage segada ja koorida. Lisage sidrunimahl (2 supilusikatäit), keetke veel 5 minutit. Vala purkidesse.
• Kiivimoos apelsiniga … Koori kiivid ja apelsinid (igaüks 1 kg), lõika kuubikuteks, kata suhkruga (1 kg), jäta mõneks tunniks mahla välja tõmbama. Pange tulevane moos tulele, keetke, keetke madalal kuumusel umbes 10 minutit, eemaldage pliidilt ja jahutage. Pane uuesti tulele, keeda 10 minutit ja jahuta. Lõpuks keeda moos uuesti ja vala kuumalt otse purkidesse.
• Kiivi ja sidrunite moos … Võtke sidrunid (2 tükki), pigistage ühest mahl välja, lõigake teine õhukesteks viiludeks. Pange tsitrusviljade viilud kastrulisse, lisage suhkur (100 g), vesi (1/2 tassi). Kuumuta keemiseni, keeda 10 minutit. Vahepeal viiluta kiivi viiludeks. Esmalt pange kastrulisse rohkem suhkrut (900 g), seejärel valage sidrunimahl, lõpuks pange kiiviviilud, pärast keetmist lülitage kuumus kohe välja ja jätke moos ööseks. Järgmisel päeval lase uuesti keema tõusta ja keeda 15-20 minutit.
• Kiivi- ja banaanimoos … Haki kiivid (6 tükki) ja banaan (1 tk) peeneks, pane kastrulisse, lisa suhkur (200 g), sidrunimahl (4 supilusikatäit). Lülitage kuumus sisse, keetke, kui mahlast ei piisa, võite lisada veidi vett. Keeda 10 minutit, vala purkidesse.
• Paks kiivimoos želatiiniga … Haki kiivi (1 kg) peeneks, pane kastrulisse, lisa suhkur (2 tassi). Jätke see 3-4 tunniks. Segage želatiin (25 g) suhkruga (1 tass), saatke kiivile. Pane tulele, küpseta umbes 20 minutit, segades ja koorides. Viige moos jahutamata purkidesse.

On uudishimulik, et saate kiivi moosi keeta. Selleks tuleb puuviljad lõigata suurteks tükkideks ja tükeldada läbi hakklihamasina või segisti kartulipüreega, seejärel lisada maitse järgi suhkrut, panna plastnõudesse ja panna sügavkülma. See kiivimoosi retsept talveks on kõige kasulikum, sest "elavas" tootes hoitakse palju rohkem vitamiine ja mineraalaineid.

Kiivi moosi retseptid

Kaunis smaragdivärvi magustoit on kahtlemata juba iseenesest suurepärane maiuspala. Siiski ei ole vaja seda lihtsalt teega süüa, võite selle lisada küpsetistele ja muudele magusatele roogadele, et muuta need maitsvamaks ja huvitavamaks.

Mitmed kiivimoosiga retseptid:

1. Kiire teepirukas … Segage moos (1 klaas) söögisoodaga (1 tl), jätke 5-10 minutiks. Lisa keefir (1 tass), munad (2 tk), suhkur (1/2 tassi), klopi korralikult läbi. Vala järk -järgult jahu (2, 5 tassi), segage homogeense taigna saamiseks. Vala tainas vormi, küpseta 30-40 minutit 180 kraadi juures^OKOOS.
2. Täidetud mureküpsised … Segage jahu (250 g) suhkruga (75 g), munadega (1 tk), soola (näputäis), võiga (125 g), mis on eelnevalt toatemperatuuril pehmendatud. Sõtku tainast, mähi kilesse, pane tunniks külmkappi. Rulli taigen lahti, lõika küpsisevormiga ringid välja, lõika keskosa poole väiksema mahuga ringidest välja. Pange kiivimoos (150 g) ringidele ilma väljalõigatud keskuseta, sulgege ülaosa ringiga, millel on "auk". Küpseta 200 juures^OAlates umbes 10 minutist.
3. Meekook moosi ja hapukoorega … Vahusta hapukoor (400 g) suhkruga (1 klaas), pane külmkappi. Sega mesi (6 supilusikatäit) soodaga (1 tl), kuumuta pruuniks, jahuta. Võtke munad (5 tükki), vahustage munakollased suhkruga lahustumiseni, lisage neile mesi ja jahu (750 g), sõtke tainas. Vahusta valged vahuks ja lisa ettevaatlikult valmis taignale, sõtku. Jagage tainas 3-4 osaks, rullige igaüks lahti ja küpsetage 180 kraadi juures^OC 8-10 minutit. Vahepeal jahvatage kõik pähklid (150 g). Määrige esimene koorik hapukoorega ja puistake pähklitega, määrige teine paksu moosiga (150 g), kolmas ülejäänud hapukoorega ja kaunistage maitse järgi.
4. Bretooni võipirukas … Sega või (225 g), eelnevalt pehmendatud, suhkruga (110 g), pannkoogijahuga (225 g), tuhksuhkruga (110 g). Eraldi segage munakollased (4 tükki) ja vanilliin (1 tl), lisage taignale. Sõtku taigen, mähi kilega ja pane paariks tunniks külmkappi. Võtke tainas välja, jagage kaheks, jagage esimene küpsetusvormi peale, tampige hästi. Määri peale moos (125 g). Rulli teine osa kihiks ja kata sellega moos. Määri pealt vahustatud munakollasega. Küpseta 40-50 minutit 180 kraadi juures^OKOOS.
5. Moosikook … Sega jahu (350 g) pehmendatud võiga (150 g), lisa suhkur (3 sl), hapukoor (3 sl), muna (1 tk). Sõtku taigen kokku ja pane pooleks tunniks külmkappi. Segage moos (5 supilusikatäit) ja jahu (1 supilusikatäis). Eraldi ühendage hapukoor (350 g), raske koor (300 g), suhkur (3 supilusikatäit), jahu (3 supilusikatäit). Võta tainas välja, rulli vormi, pane moositäidis ja peale hapukooretäidis. Küpseta 30-40 minutit 180 kraadi juures^OKOOS.

Väärib märkimist, et kiivimoos täiendab suurepäraselt valmis roogasid - pannkooke, pannkooke, teravilju, omatehtud pudinguid, jäätist jne.

Huvitavad faktid kiivimoosi kohta

Selleks, et maksimaalselt säiliks C -vitamiin, mille viljad on rikkad, segage moosi ainult puulusikaga ja keetke mitte rohkem kui 5 minutit. Pange tähele, et vitamiin rikub mitte ainult metalli ja kuumtöötlust, vaid ka pikaajalist säilitamist ning seetõttu, mida varem moosi sööte, seda rohkem sisaldab see immuunsuse jaoks kõige olulisemat komponenti.

Teine võimalus muuta magustoit tervislikumaks on lisada vähem suhkrut. Kui valite optimaalse küpsusega õige kiivi, ei pea te suhteid 1: 1 säilitama; 1 kg puuviljade jaoks piisab 2 tassist suhkrust.

Muide, küpsusest rääkides, kui küpsed kiivid ikka moosiks kõlbavad, kuigi suhkrut tuleb veel lisada, siis üleküpsematest ei tule midagi head. Moos võib mitte ainult osutuda mitte maitsvaks, vaid ka kiiresti halveneda.

Vaadake videot kiivimoosi kohta:

Kiivimoos on meie riigi jaoks eksootiline magustoit ja seda leidub meie laudadel palju harvemini kui vaarika- või maasikamoosi. Sellest puuviljast on aga palju kasu ja igaüks peab talveks valmistama sellest vähemalt paar purki magusat magustoitu.