Marineeritud šampinjonide koostis ja kalorisisaldus, kasu ja kahju. Kuidas seeni marineerida, milliseid retsepte kasutada?
Eelroaks on marineeritud šampinjonid, mille valmistamiseks värsked või eelkeedetud seened marinaadiga valatakse ja purkidesse rullitakse. Reeglina ei ole protsess täielik ilma ühe või teise äädika - õuna, veini, sidruni jne, aga ka suhkru ja soola kasutamiseta. Kuid lisaks on igal koduperenaisel oma eelroa valmistamise saladused: lisades erinevaid vürtse, saate maitses originaalse varjundi. Kõige populaarsemad vürtsid on loorberilehed, pipar, nelk ja küüslauk. Marineeritud šampinjonid on suurepärane eelroog, mis pole mitte ainult maitsev, vaid millel on ka mitmeid kasulikke omadusi.
Marineeritud šampinjonide koostis ja kalorisisaldus
Fotol marineeritud šampinjonid
Marineeritud seened on madala kalorsusega suupiste, mida hindavad eriti need, kes järgivad üht või teist dieeti - neid on lihtne sobitada isegi väga piiratud dieeti.
Marineeritud šampinjonide kalorisisaldus on 12 kcal 100 g kohta, millest
- Valgud - 1,6 g;
- Rasvad - 0,2 g;
- Süsivesikud - 0,9 g;
- Toidukiud - 2, 6 g;
- Vesi - 91 g.
Kuid suupiste eeliseks ei ole mitte ainult madala kalorsusega sisaldus, vaid marineeritud seened sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid, eriti rikkalikult vitamiine B5, PP, samuti kaaliumi, kroomi ja fosforit, mida on seentes peaaegu sama palju kui kalas..
Vitamiinid 100 g kohta
- A -vitamiin, RE - 2 μg;
- Beetakaroteen - 0,01 mg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,1 mg
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,45 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 2,1 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,05 mcg;
- Vitamiin B9, folaat - 30 mcg;
- C -vitamiin, askorbiinhape - 7 mg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool - 0,1 mg;
- Vitamiin PP, NE - 5, 6 mg;
- Niatsiin - 4,8 mg
Makrotoitained 100 g kohta
- Kaalium - 530 mg;
- Kaltsium - 4 mg;
- Magneesium - 15 mg;
- Naatrium - 6 mg;
- Fosfor - 115 mg;
- Kloor - 25 mg.
Mikroelemendid 100 g kohta
- Raud - 0,3 mg;
- Jood - 18 mcg;
- Koobalt - 15 mcg;
- Molübdeen - 3 mikrogrammi;
- Rubiidium - 26 mcg;
- Fluor - 14 mcg;
- Kroom - 13 mcg;
- Tsink - 0,28 mg.
Seenevalk on väärtuslik aminohapete, näiteks lüsiini ja arginiini jaoks.
Rasvhapped 100 g kohta
- Küllastunud - 0,1 g;
- Monoküllastumata - 0, 146 g;
- Polüküllastumata - 0, 491.
Hoolimata asjaolust, et maitsvate marineeritud seente valmistamisel kasutatakse suhkrut, on kiirete suhkrute lõppsaadus vaid 0,1 g 100 g kohta.
Marineeritud šampinjonide kasulikud omadused
Mitu talveks marineeritud šampinjonipurki tuleb kõigil sulgeda, sest see eelroog pole mitte ainult hea maitsega, vaid on ka väga kasulik.
Šampinjonide kasulikud omadused kehale:
- Ateroskleroosi ennetamine … Seened puhastavad vere liigsest kolesteroolist, võimaldavad säilitada piisava tasakaalu hea ja halva kolesterooli vahel, mis omakorda vähendab ateroskleroosi ja ägedate südamehaiguste tekkimise tõenäosust. Lisaks sisaldab toode palju kaaliumi - üht peamist südamele vajalikku mineraali.
- Seedesüsteemi toimimise parandamine … Šampinjonides on palju kiudaineid, seega on need seened suurepäraseks toiduks meie kasulikule mikrofloorale ning hästi toidetud mikrofloora aitab kaasa soolestiku normaalsele talitlusele, aitab võidelda kõhukinnisuse ja gaasitootmise vastu. Samuti on oluline märkida, et seened sisaldavad suures koguses B -vitamiine - peamisi ainevahetuse vitamiine, mis aitavad toitu tõhusamalt omastada.
- Kasulik mõju närvisüsteemi toimimisele … B -grupi vitamiinid pakuvad ka marineeritud seente eeliseid närvirakkudele, aitavad kaasa nende normaalsele talitlusele. Aminohapete lüsiini ja arginiini olemasolu suurtes kogustes selgitab suupiste positiivset mõju ajule - parandades kognitiivseid võimeid ja mälu. Samuti tuleb märkida, et seened aitavad peavalu korral, võivad isegi vähendada migreeni intensiivsust.
- Sidekoe tugevdamine … Toode sisaldab suures koguses erinevaid mineraalaineid, millel on tugevdav toime kõigile keha sidekudedele - luudele, liigestele, nahale, juustele, küüntele, hammastele jne.
- Diureetiline toime … Šampinjonidel on diureetiline toime ja nad on suurepärane kerge neerude stimulaator.
Lisaks sisaldab toode mitmeid antioksüdantseid aineid, mis võivad ära hoida vabade radikaalide liigset aktiivsust ning vältida rakkude hävimist ja mutatsioone, mis omakorda hoiab ära varase vananemise ja raskete haiguste, sealhulgas vähi tekkimise.
Kõige kasulikumad on kodus marineeritud seened, kuna sel juhul kasutatakse ainult looduslikke koostisosi. Suupistetega poepurkidel on hädavajalik kompositsiooni lugeda, tootja võib lisada kahjulikke säilitusaineid, mis eitab kõik seente eelised.
C. Võtke tainas välja, määrige see tomatipastaga (100 g), lisage hakitud vorst (300 g), metsik küüslauk (50 g), seened (50 g), sibul (1 pea). Puista peale riivjuustu (100 g) ja maitse järgi pipart. Tagasi ahju ja küpseta, kuni see on pehme.
Nagu näete, on marineeritud šampinjonide retseptid väga mitmekesised, kuna toode on tõesti universaalne ja seetõttu leiate neile oma köögis hõlpsasti koha.
Huvitavad faktid marineeritud šampinjonide kohta
Kui küpsetate seeni esialgse keetmisega, omandavad need aja jooksul tumeda tooni ja marinaad ise muutub viskoosseks ja häguseks. Kui valate värskeid seeni kuuma soolveega, jäävad need pikaks ajaks heledaks ja marinaad on läbipaistev. Seega võimaldab teine meetod saada atraktiivsema eelroa, kuid maitse on rikkalikum ja lõhn aromaatsem, muidugi eelküpsetamise ajal.
Marineeritud seeni ei tohiks säilitada kauem kui aasta, isegi kui järgite ladustamisreegleid: pimedas kuivas ruumis, temperatuur ei ületa + 8 ° C. Rikutud seened põhjustavad tõsist mürgitust.
Kui seentele on tekkinud hallitus, soovitavad eriti kokkuhoidvad koduperenaised marinaadi tühjendada, valada peale keev vesi, valmistada uus marinaad ja valada peale pestud seened. Kuid me ei soovitaks seda teha: hallitus on väga visa organism, mida ei saa keeva veega eemaldada ja kui see ilmub ühele seenele, on ta sellega kindlasti juba nakatunud.
Kui purgi kaas on paistes, tuleks sellised seened kindlasti minema visata.
Marineeritud seened ei ole tegelikult valmistoode, vaid pooltoode, nii et enne serveerimist on vajalik kuumtöötlus.
Šampinjonide marineerimine - vaadake videot:
Marineeritud šampinjonid on maitsev ja tervislik toode. Kuid koos kasulike omadustega on sellel mitmeid funktsioone, mida on oluline teatud terviseomaduste puhul arvesse võtta. Kui toode pole teile vastunäidustatud, küpsetage kindlasti seeni talveks ja palun oma leibkonda koos nendega originaalsete roogadega.
