TOP 6 BBQ retsepti. Tiibade, ribide, kana, kala, köögiviljade ja grillikastme valmistamise saladused. Video retseptid.
Grill on igasugune söel küpsetatud toit: liha, kala, seened, köögiviljad ja isegi puuviljad. Lisaks saab neid grillida tervikuna või tükkidena, küpsetada grillil, vardas ja vardades. Enne küpsetamist toidud sageli marineeritakse ja hõõrutakse vürtsidega. Grillide serveerimiseks serveeritakse hooajaks sobivaid kastmeid, mis täiendavad valmistoidu maitset. Kui soovite midagi grillida, siis siin on mõned parimad grilliretseptid: ribid, rinnatükk, lõhe ja palju muud. Rõõmustage pere ja sõpru piknikul maitsvate toitudega.
Grilli omadused
- Toidu aroom on rikkalikum ja maitsvam, kui kasutate grillimiseks lehtpuusütt. Võite kasutada ka gaasi- või elektrigrilli, mille temperatuuri on lihtne reguleerida ja toit valmib kiiremini. Kuid sellisel lihal ei ole suitsumaitset.
- Kuumuta söed hästi, et küpsetatud toit oleks mahlane ja kuldpruun. Tavaliselt piisab vajaliku kuumuse saamiseks 30 minutist. Temperatuuri kontrollimiseks tooge käsi söe juurde 20 cm kaugusele. Kui see on väga kuum ja mõne sekundi vältel on võimatu seista, on aeg panna toit restile.
- Grillimiseks ostke ainult värsket liha ja kala, mida saate nuusutada ja käes hoida. Ärge ostke valmis marineeritud liha, sest sel viisil elustab tootja sageli vananenud ja mitte eriti värsket toodet. Eelnevalt sulatage külmutatud liha külmkapis ja ärge kunagi hoidke seda soojas vees, vastasel juhul halveneb selle maitse.
- Liha ja kala valimisel on peamine reegel elastsus ja meeldiv lõhn. Kui vajutate sõrmi lihale, naaseb see kiiresti oma algasendisse. Kui tekib mõlk, ärge seda toodet ostke. see pole esimene värskus.
- Liha grillimiseks või grillimiseks küpsetamiseks peate selle tükkideks lõikama ja eelnevalt marineerima. Seejärel asetage söele või kütteelemendile asetatud restile.
- Kui grillite liha kodus, on raske seda hästi küpsetada. suured tükid väljastpoolt süttivad, samas kui seest jääb niiskeks. Keerake peeneks hakkliha puidust vardadesse. Nad näevad ilusad välja ja neid on mugav kasutada. Kana grillimisel lõika kana pooleks ja lõika liigesed. Enne keele grillimist keetke see kõigepealt. Lõika kala ja eemalda soomused, kalmaar - vala peale keev vesi ja koori kilelt ning küpseta krevetid koorega või ilma.
- Mõned lihaliigid nõuavad eelnevat marineerimist, vastasel juhul osutuvad need grillil sitkeks. Näiteks marineerige üleöö veise-, vasikaliha- ja jahilinde, kuid te ei pruugi üldse linnuliha marineerida. Õrnast lihast, nagu lambalihast, piisab lihtsalt maha löömiseks, siis ei pea seda marinaadis hoidma. Hoidke marineeritud toitu külmkapis. Enne toidu grillile panemist tuleb need aga eelnevalt külmkapist välja võtta, et need jõuaksid toatemperatuurini. See võimaldab neil küpsetada ühtlasemalt.
- Marinaadi jaoks kasutan mett, sojakastet, valget ja punast kuiva veini, veini ja palsamiäädikat, sinepit, oliivi- ja muid õlisid. Eksootilised marinaadid valmistatakse sake, kuiva šerri, ingveri ja granaatõunamahla lisamisega. Ärge unustage selliseid ürte nagu pune, tüümian, paprika, köömned, samuti sibul ja küüslauk.
- Määri grillrestid enne iga toiduvalmistamist õliga, et toit ei jääks nende külge.
- Kui küpsetate toitu söel, keerake see ümber ainult üks kord. Kui te neid pidevalt läbistate ja valmidust kontrollite, osutuvad need kuivaks ja mitte maitsvaks. Samal põhjusel soola toitu lõpus, sest soola vahetult enne keetmist ei soovitata. Samuti ärge vajutage praadimise ajal toitu spaatliga, vastasel juhul kaotate osa mahlast.
- Ahju efekti saavutamiseks sulgege grill grill kaanega. Liha, kala ja köögivilju saab küpsetada ka fooliumis, siis küpsetatakse tooted omas mahlas, nad rõõmustavad teid oma pehmuse ja õrna maitsega.
- Selleks, et anda lihale kena ja puhas võre muster, asetage esmalt tükid nii, et ribad asetseksid diagonaalselt. Pöörake 3 minuti pärast ümber, nii et restijäljed lihal moodustavad teemantmustri. Oodake mõni minut ja praege samal viisil toitu ka teiselt poolt.
- Pärast liha grillilt eemaldamist laske sellel 3-5 minutit tõmmata. Seejärel mähi see 10 minutiks fooliumisse, et see mahla ühtlaselt imenduks. Vastasel juhul, kui liha kohe lõigata, voolab mahl lõikelauale.
- Serveeri grill -liha värskete ürtide ja värskete köögiviljadega. Grillitud puuvilju (õunad, aprikoosid, ploomid) ja köögivilju (kartulid, baklažaanid, tomatid) serveeritakse eraldi või täiendatakse praetud lihaga.
BBQ kanatiivad
Traatrestil küpsetatud grilltiibade retsept on üks kana kebabi variantidest. Liha on mahlane, krõbeda ja vürtsika koorikuga. Samas pole marinaadis äädikat, kuid grillil küpsetatud kanatiibade maitse tuleb sellest ainult kasuks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 269 kcal.
- Portsjonid - 3-4
- Küpsetusaeg - 3 tundi
Koostis:
- Kana tiivad - 1 kg
- Sool - 1 supilusikatäis
- Sibul - 3 tk.
- Karri (valmissegu, pulber) - 1-2 tl
BBQ kanatiibade keetmine:
- Peske kanatiivad ja kuivatage paberrätikuga.
- Koorige sibul, peske ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Lisage soola, karripulbrit ja kortsutage käed hästi, et mahl vabaneda.
- Lisage lind marinaadile ja segage.
- Kata tiivad toidukilega ja marineeri 2 tundi toatemperatuuril. Kui marineerite üleöö, hoidke neid külmkapis.
- Viige marineeritud liha traatrestile, mis asetatakse kuumadele söedele.
- Küpseta grillkana tiibu ühelt poolt ja keera resti teisele poole. Viige kebab valmis, see võtab keskmiselt umbes 10-15 minutit.
Grillikaste
Selle grillikastme retsept on valmistatud ketšupi, sinepipulbri ja Worcesteri kastme segust. Selgub vürtsika maitse ja õige konsistentsiga kaste, homogeenne, mõõdukalt vedel, pigem paks ja raske.
Koostis:
- Ketšup - 2 spl.
- Vesi - 1 spl.
- Õunasiidri äädikas - 1/2 spl
- Pruun suhkur - 5 supilusikatäit
- Suhkur - 5 supilusikatäit
- Jahvatatud must pipar - 1/2 tl
- Sibulapulber - 1/2 supilusikatäit
- Jahvatatud sinepiseemned - 1/2 supilusikatäit
- Sidrunimahl - 1 supilusikatäis
- Worcesteri kaste - 1 supilusikatäis
BBQ -kastme valmistamine:
- Ühendage kõik koostisosad anumasse ja asetage pliidile.
- Kuumuta segu keskmisel kuumusel keemiseni ja alanda kuumus madalale.
- Küpseta grillkastet ilma kaaneta, segades sageli 1,5 tundi.
Marineeritud BBQ ribid
Maitsev retsept õrnade BBQ -sea ribide jaoks magusas koolakastmes. Just koola annab kerge ootamatu magususe. Kogu toiduvalmistamise saladus ei ole kohe koolakreemi lisamine, sest põletage suhkur ja katke liha sellega 20 minutit enne küpsetamise lõppu.
Koostis:
- Sealiha ribid - 2 tükki, igaüks 1, 3 kg
- Sool - 2 supilusikatäit
- Pruun suhkur - 2 supilusikatäit (kuiva segu jaoks), 2 spl. (grillkastme jaoks)
- Küüslaugupulber - 2 tl
- Sibulapulber - 2 tl (kuiva segu jaoks), 1/2 spl. (grillkastme jaoks)
- Jahvatatud köömned - 1 tl
- Tšillipulber - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - 1 tl (kuiva segu jaoks), 1/2 spl. (grillkastme jaoks)
- Taimeõli - 1 supilusikatäis
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 3 nelki
- Ketšup - 2 spl.
- Koola - 300 ml
- Õunasiidri äädikas - 1/2 spl
- Sinepipulber - 1/2 spl. l.
- Sidrunimahl - 1/2 spl l.
- Worcesteri kaste - 1 spl l.
Marineeritud BBQ ribide valmistamine:
- Grillkastme jaoks valage kastrulisse taimeõli ja kuumutage keskmisel kuumusel.
- Haki sibulapea ja küüslauguküüned peeneks ja peeneks ning lisa kuumutatud õli kaussi. Prae pehmeks ja lisa kõik kastme koostisosad (pruun suhkur, sibulapulber, must pipar, ketšup, koola, õunaäädikas, sinepipulber, sidrunimahl, Worcestershire'i kaste) ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta kaste aeglasel tulel, ilma kaaneta, sageli 1-1,5 tundi segades.
- Pese ribid ja kuivata paberrätikuga. Eemaldage liigne rasv ja piserdage mõlemale küljele ohtralt vürtsisegu.
- Kuiva segu valmistamiseks segage kõik tooted: sool, fariinsuhkur, küüslaugupulber, sibulapulber, jahvatatud köömned, tšillipulber, must pipar. Seda vürtsi saate hoida õhukindlas pakendis kuni kuus kuud.
- Mähi ribid toidukilega ja pane 4–12 tunniks külmkappi.
- Eelsoojendage grill ja asetage selle peale traatrest, millele asetage ribid lihava poolega allapoole kaudse kuumuse tsooni.
- Rösti ribisid 1 tund, keera mitu korda, et ühtlaselt läbi küpseda.
- Seejärel kata ribid magusa grillimarinaadiga ja jätka küpsetamist 20 minutit.
BBQ kana
Grillkana retsept grillil on kasulik igal ajal aastas. Lõppude lõpuks pole kebabidel hooaeg. Saate lõõgastuda looduses ja valmistada söel maitsvaid toite ka talvel, kui lumi jalge alla seob.
Koostis:
- Väike kana või kana - 1 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Sool - 1 supilusikatäis
- Suitsutatud paprika - 1-2 tl
- Küüslauk - 2 nelki
- Taimeõli - resti määrimiseks
BBQ kana küpsetamine:
- Koorige sibul ja lõigake 5 mm laiusteks rõngasteks. Maitsesta soolaga ja purusta kätega hästi, et sibulamahl saaks. Seejärel lisa suitsutatud paprika ja sega.
- Pese kana, kuivatage see paberrätikuga ja asetage seljaosa lauale. Lõika kana kulinaarsete kääride abil piki selga, keera see lahti nagu raamat ja aseta rinnaga ülespoole. Löö köögirihmaga kanarümp maha ning hõõru seest ja väljast soola ja peeneks hakitud küüslauguga.
- Asetage kana kotti, lisage sibul ja segage hästi. Sulge kott ja jäta 2 tunniks külmkappi marineerima.
- Kuumutage grillis söed, määrige sõel taimeõliga ja pange kana, eemaldades veidi sibulamarinaadi.
- Rösti rümp leegitsevate söe kohal, aeg -ajalt ühelt küljelt teisele keerates, viies kanavardad valmis.
BBQ kala
Grillkala retsept on tõeline delikatess, eriti kui forelli küpsetatakse. See on nii maitsev ja õrn, et liha ei saa vürtside ja vürtsidega üle koormata. Kuigi seda retsepti saab kasutada ka kõigi teiste lõhepere kalade küpsetamiseks.
Koostis:
- Forell - 4 tk.
- Sool maitse järgi
- Roheline sibul - kamp
- Till - kamp
- Tarhun - kamp
- Sidrun - 1 tk.
- Lubi - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Oliiviõli - kala määrimiseks
Kala grillimine:
- Loputage kala jooksva veega ja kuivatage paberrätikuga. Skaleerige see ja eemaldage siseküljed.
- Peske kimbud rohelisest sibulast, tillist ja estragonist, kuivatage paberrätikuga ja pange igasse kala terved varred.
- Pese sidrun ja laim, kuivatage, lõigake õhukesteks viiludeks ja asetage koos ürtidega.
- Hõõru kala soola ja pipraga ning puista üle sidrunimahlaga.
- Tee rümba pinnale noaga väikesed lõiked, määri need oliiviõliga ja jäta pooleks tunniks marineerima.
- Selle aja möödudes asetage kala kuumadele söedele asetatud restile ja praadige 4 minutit mõlemalt poolt.
BBQ köögiviljad
BBQ köögiviljad on maitsev, toitev ja tervislik retsept. Nende grillimine on lihtne. Need on imelised lisandid sealiha kebabile. Loomulikult ei tööta linnakorteris küpsetatud köögiviljade küpsetamine "suitsuga", nii et see retsept ainult looduses toimuvaks sündmuseks.
Koostis:
- Baklažaan - 1 tk.
- Suvikõrvits - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Bulgaaria pipar - 2 tk.
- Tomatid - 2 tk.
- Kartul - 2 tk.
- Kuum pipar - 2-3 tk.
- Sool maitse järgi
- Oliiviõli - 20 ml
Köögiviljade grillimine:
- Peske kõik köögiviljad, kuivatage paberrätikuga ja lõigake rõngasteks. Köögiviljade ühtlaseks grillimiseks lõigake kõik koostisosad sama paksuseks, näiteks 1 cm.
- Enne köögiviljade lõikamist koorige sibul, paprika - vaheseintega seemnekastist, kartul - koorest. Ärge koorige suvikõrvitsa, tomati ja baklažaani koort, vastasel juhul kaotavad köögiviljad praadimisel oma kuju ja muutuvad pudruks massiks.
- Pange kõik köögiviljad kaussi, soolake need kergelt üle, valage üle oliiviõliga, segage ja jätke 15 minutiks seisma.
- Köögiviljade üheaegseks küpsetamiseks asetage need söele grillile, kuid tehke seda ükshaaval. Esiteks saatke kartulid küpsetama, 20 minuti pärast baklažaanid, magus ja kuum paprika ning 10 minutit enne küpsetamise lõppu tomatid ja suvikõrvits.
- Pane kõik valmis grillitud köögiviljad taldrikule, puista üle ürtidega ja serveeri.
