Vahukommi koostis, toote kasulikud omadused ja kasutamise vastunäidustused. Kuidas teha vahukommi ja milliseid retsepte selle osalusel on kõige lihtsam oma koduköögis ellu viia?
Pastila on kogu maailmas populaarne ja pika ajalooga toode, millel on eranditult vene päritolu. Magusus on valmistatud marjadest või puuviljadest, millele on lisatud suhkrut või mett. Magus püree kuivatatakse ahjus nätskeks massiks. Pastilat kasutatakse tavalisel kujul või magustoitude osana. Sellel on inimkehale palju kasulikke omadusi ja seda soovitatakse kasutada lastel. Millal peaksite maiuse söömisest hoiduma ja milliste jookidega on seda erinevates maailma riikides tavaks kasutada?
Vahukommi koostis ja kalorisisaldus
Toode on valmistatud puuvilja- ja marjapüree baasil. Kõige tavalisemad on õuna-, maasika- ja vaarika vahukommid. Kuju järgi võib see olla ristkülikukujuline (nikerdatud ja leht), vormitud rulliks või piklikuks pätsiks.
Toote klassikaline koostis sisaldab järgmisi koostisosi:
- õunakaste;
- munavalge;
- granuleeritud suhkur või mesi;
- väike kogus jahu (vajalik toote koos hoidmiseks).
Klassikalise suhkruga pastilli kalorisisaldus 100 g kohta on 324 kcal, millest:
- Valgud - 0,5 g;
- Rasvad - 0 g;
- Süsivesikud - 80 g;
- Toidukiud - 0,8 g;
- Vesi - 18 g.
Valkude, rasvade ja süsivesikute energiasisaldus: 1%: 0%: 99%.
Vitamiinid 100 g toote kohta:
- Vitamiin PP - 0,2 mg;
- B2 -vitamiin (B2) - 0,01 mg.
- Niatsiin - 0,1 mg
Mineraalid 100 g toote kohta:
- Raud (Fe) - 1,6 mg;
- Fosfor (P) - 11 mg;
- Kaalium (K) - 55 mg;
- Naatrium (Na) - 16 mg;
- Magneesium (Mg) - 7 mg;
- Kaltsium (Ca) - 21 mg.
Seeditavad süsivesikud 100 g kohta:
- Tärklis ja dekstriinid - 3,6 g;
- Mono- ja disahhariidid (suhkrud) - 76,4 g.
Suhkruvaba õuna vahukomm on vähem kaloreid ja seda soovitatakse ülekaalulistele inimestele. Toode sisaldab suures koguses vitamiine PP (niatsiin), C ja E (TE), samuti inimorganismile kasulikke makro- ja mikroelemente: rauda (Fe), magneesiumi (Mg), kaaliumi (K) ja fosforit (P)).
Suhkruvaba õuna vahukommi kalorisisaldus 100 g kohta on 85 kcal, millest
- Valk - 1 g;
- Rasvad - 0 g;
- Süsivesikud - 20,3 g;
- Toidukiud - 0 g;
- Vesi - 0 g.
Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe: 1: 0: 20,3.
Märkusele! Üks tükk vahukommi, mis on valmistatud standardretsepti järgi, sisaldab 15 g toodet.
Vahukommi kasulikud omadused
Paljud magustoidud ei sisalda inimestele midagi kasulikku, välja arvatud suhkur. Kuid see väide ei kehti vahukommi kohta. Tänu õuntele sisaldab see palju toitaineid, millel on kehale kasulik mõju. Selle toote mineraalsed komponendid ei aurustu kõrgete temperatuuride mõjul ja imenduvad kehas täielikult.
Pastilli eelised väljenduvad toote järgmistes omadustes:
- Toonid üles … Magus sisaldab suures koguses suhkrut, mis kehasse sattudes muundatakse energiaks. Tänu sellele laeb inimene kiiresti pikaks ajaks jõudu.
- Optimeerib ainevahetusprotsesse … Paljud vahukommiliigid kasutavad mett ja sisaldavad puuviljakiudu. Need elemendid on võimelised normaliseerima seedimist ja sünteetilisi protsesse kehas, mis aitab kaasa suhkru kiiremale lagunemisele ja eemaldamisele.
- Eemaldab raskemetallid … Tootes sisalduv pektiin ei ima peale metallide ka metalle, vaid ka toksiine, kemikaale, mis inimkehasse pärast erinevate ravimite võtmist on jäänud. See omakorda aitab parandada seedetrakti toimimist.
- See avaldab kasulikku mõju maksale, rikastab keha joodi ja fosforiga … Toode omandab selle omaduse tänu agar-agari-nimelisele ainele, mida kasutatakse paljudes vahukommiretseptides ja mis on osa merevetikatest.
- Aitab tugevdada lihaskorsetti … Selleks sisaldab pastill suures koguses valku.
- Aktiveerib mõtteprotsesse ja tugevdab immuunsüsteemi … See omadus tagab suure hulga glükoosi, millel on kasulik mõju ajule ja mis annab inimese tervisele uue jõu negatiivsete välistegurite vastu võitlemiseks.
- Tervist … Nagu iga magus, soodustab vahukomm kehas serotoniini, nn õnnehormooni, tootmist.
Huvitav fakt! Puu- ja marjamagusus on ametlikult tunnustatud lastele tervislikuna. Venemaa Meditsiiniakadeemia. Ulm soovitab vahukommi lasteaedadele ja koolidele.
Vastunäidustused ja pastillide kahjustamine
Kui inimene üritab kaalust alla võtta, peaks ta keelduma suhkruga vahukommi söömisest - see toode on kõrge kalorsusega. Soovitatav on eelistada suhkruvabu maiuspalasid. Tänapäeval toodavad paljud ettevõtted omamoodi dieetvahukommi erinevate retseptide järgi.
Suhkrut sisaldavat toodet ei soovitata diabeetikutele. Nende jaoks on vahukommi kahjustus ilmne - veresuhkru taseme märkimisväärne tõus. Samuti võib maiuspala regulaarne kasutamine negatiivselt mõjutada hambaemaili seisundit.
Kaasaegsed tootjad lisavad vahukommidesse sageli keemilisi lisandeid, maitset stabiliseerivaid aineid ja ebaloomulikke magusaineid. Selline toode eriti suurtes kogustes võib keha küllastada mitte ainult maitsva puuviljapastaga, vaid ka kahjulike toksiinidega. Seetõttu lugege enne selle toote poest ostmist hoolikalt selle koostist.
Märge! Pastill, mis on liiga heledat värvi ja terava lõhnaga, ei ole enamikul juhtudel loomulik. Eelistage rahulikuma tooni tooteid. Koduseid vahukomme peetakse kõige kasulikumaks.
Kuidas teha vahukommi?
Pastilla valmistatakse kodus kiiresti ja see ei nõua suuri sularahakulusid. Esitame teie tähelepanu selle maitse jaoks kaks lihtsamat retsepti:
- Õuna vahukomm … Maiustuste valmistamiseks on parem valida kergelt hapud õunad, näiteks sort Antonovka (2 kg). Lõika kooritud puuviljad 8 tükiks. Küpseta ahjus mitte rohkem kui 15 minutit. Jahvatage õunad sõelaga. Lisa saadud pudrule 120 g suhkrut ja klopi ühtlaseks, kuni õunad muutuvad valgeks. Valmistuge selleks, et pudrutaolise segu maht võib veidi suureneda, seega tasub piitsutamiseks eelnevalt suur kauss võtta. Vahusta eraldi kausis 2 munavalget ja 130 g suhkrut. Ärge lülitage mikserit välja enne, kui kastrulisse ilmuvad ühtlased proteiinipiigid. Pange kõrvale 4 spl. l. vahustatud munavalged ja lisa ülejäänud riivitud õuntele. Pane saadud puder küpsetuspaberile, laota küpsetusplaadile. Parem on vahukomm kuivatada lahtise uksega ahjus vähemalt 6 tundi (võimalik on 7). Koori õunasiider paberilt kohe, kui see muutub tugevaks ja kõvaks. Lõika vahukomm 4 osaks ja lao ribad mitme kihina üksteise peale. Katke iga kiht kõrvale pandud valkudega. Küpseta lehttainast ahjus veel 2 tundi. Puista valmis batoon tuhksuhkruga. Valmis!
- Ploomi vahukomm … Lihtsam retsept, toode valmib palju kiiremini kui eelmine. Loputage 1 kg ploome, eraldage neist seemned ja pange kastrulisse. Keetke puuvilju 1 tund ilma veeta. Jahuta keedetud ploomid ja hõõru läbi sõela. Küpseta valmis kartuliputru veel 2 tundi vastavalt vahukommi retseptile. Ärge unustage puuviljamassi regulaarselt segada, et see ei kõrbeks. Pool tundi enne toiduvalmistamist lisage püreele 250 g suhkrut. Pane paks puder küpsetuspaberiga ahjuplaadile. Ploomikoor peaks olema võimalikult õhuke. Kuivatage ploome ahjus vähemalt 15 tundi. Lõika valmis vahukomm suvalisteks tükkideks ja puista üle tuhksuhkruga. Mõned koduperenaised eelistavad kondiitrivormide abil kuivatatud tarretisest erinevaid figuure välja pigistada. Pikaajaliseks säilitamiseks tuleks delikatessi tükid pärgamentpaberiga nihutada.
Märkus perenaisele! Isetehtud pastille on parem hoida tihedalt suletud kaanega klaaspurgis. Samuti saab magusa pakendada pärgamendisse ja jätta köögikappi paremale. Pastila võib säilitada oma maitse ja mitte halveneda 1 aasta.
Retseptid vahukommiga
Iga kokk peaks teadma, kuidas vahukommi valmistada ja kuidas seda erinevate koostisosade koostisosana kasutada: küpsetised või külmad magustoidud.
TOP-3 vahukommiga magustoidud:
- Ameerika magustoit … Murenda 200 g küpsiseid (muretainas või küpsetatud piim). Selleks võite kasutada tavalist muljumist. Asetage segu küpsetusnõusse. Riivi 100 g šokolaadi või haki blenderis ja aseta laastud küpsiste peale. Kolmas magustoidukiht on 200 g vahukommi (näriv vahukomm). Asetage roog koos koostisosadega eelsoojendatud ahju ja küpsetage umbes 5-6 minutit. Magustoit tuleks ahjust välja võtta kohe, kui vahukommile ilmub kuldne koorik.
- Vahukommikook … Jahvatage 400 g mis tahes küpsiseid. Segage eraldi kausis 200 g võid kondenspiimaga (vajate kogu purki). Kombineeri küpsised saadud kreemja massiga. Pane vahukommikiht koogivormile, määri see poole saadud kreemiga ja määri vahukomm uuesti. Kaunista koogi ülaosa ülejäänud kreemi, kommitükkide või küpsistega. Magustoidu kaunistamiseks võite kasutada ka erinevaid lisandeid. Kook on söömiseks valmis!
- Hapukoore magustoit vahukommiga … Vahusta 500 g hapukoort (vali rasvasisaldus oma äranägemise järgi). Lisa pooleks vahukoorele hakitud vahukomm (300 g). Seejärel valage saadud massi 2 spl. l. röstitud kreeka pähklid. Kui kõik koostisosad on ühtlaseks vahustatud, võite magustoidu jaotada kausikestesse. Jahuta magustoit enne serveerimist, kaunista sidruni- ja kiiviviiludega, puista peale suhkrustatud puuvilju.
Huvitavad faktid vahukommi kohta
Pastilat peetakse täpselt vene magustoiduks, sest selle retsepti koostasid esmakordselt mungad Kolomnas juba 15. sajandil. Siis kasutati vahukommi puhul, nagu praegu, peamise koostisosana õunu. Selle delikatessi retsepti hoiti mitu sajandit kõige rangemas saladuses, seda teadsid vaid vähesed.
Toode valmistati väikestes kogustes vene ahjus. Puuviljapüree segati mee ja munavalgega ning seejärel laotati sõna otseses mõttes üle riidest sõelte. Sellised sõelad pandi ahju kuivama ja need võeti koos pooliku vahukommiga välja. Seejärel laotati puuviljaribad üksteise peale ja kuivatati uuesti ahjus. Magusus osutus viskoosseks ja väga maitsvaks!
Alles 18. sajandil õppisid ettevõtlikud inimesed omatehtud vahukomme valmistama ja hakkasid seda tööstuslikus mastaabis valmistama. Sellest ajast alates on toode saanud vene rahva tunnustuse, seda hakati müüma kogu Venemaal. Mõne aja pärast saadeti see ekspordiks.
Kaasaegses Prantsusmaal kasutatakse vahukommi lisandina peenele piiritusjoogile või piimakokteilile. Nende ajaloolisel kodumaal süüakse magusat piima, tee või veiniga. Britid eelistavad nautida maiust kohviga duetis.
2009. aastal avati tootele pühendatud muuseum linnas, kus toode leiutati. Siin saate õppida vahukommi valmistamist, kuulda palju huvitavaid fakte sajanditepikkusest hõrgutiste ajaloost ja maitsta originaalse retsepti järgi valmistatud magusust.
Kuidas vahukommi valmistada - vaadake videot:
Vahukommi retsept on kingitus minevikust, mida inimkond on hinnanud. Hõrgutis on osa paljudest kaasaegsetest kondiitritoodete magustoitudest, seda leidub peaaegu kõigis toidupoodides ja seda saab hõlpsasti oma koduköögis valmistada. Pastila on rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest, mis on inimkehale kasulikud, seetõttu soovitatakse seda kasutada paljudes teaduslaborites erinevatest maailma paikadest. Samal ajal tuleks olla ettevaatlik hoolimatute ettevõtete toodetega, mis lisavad delikatessi keemilisi lisaaineid, millel on kahjulik mõju inimeste tervisele.
